茅臺(tái)為什么管控，02年飛天茅臺(tái)現(xiàn)在值錢嗎

比現(xiàn)在生產(chǎn)的飛天肯定要貴些，但不知道有沒人愿意買，比不上十五年的茅臺(tái)，勾兌方式不一樣。

當(dāng)前國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液下調(diào)了零售價(jià)，這影響了老酒的價(jià)格，2002年53度飛天茅臺(tái)酒，市值2300元左右。

主要是茅臺(tái)酒的供需關(guān)系，長(zhǎng)期不平衡，尤其在節(jié)假日，普通人只能通過加價(jià)購(gòu)買，所以茅臺(tái)的股價(jià)也一直在飆升。近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督總局召開專門會(huì)議，表示會(huì)在節(jié)假日期間，加強(qiáng)對(duì)茅臺(tái)酒價(jià)格的管控，讓生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商有序合理的投放產(chǎn)品，禁止經(jīng)銷商進(jìn)行囤積漲價(jià)，或者發(fā)布虛假信息，進(jìn)行漲價(jià)。其實(shí)一直來茅臺(tái)酒的供需就有很大問題，因?yàn)槊┡_(tái)酒需要在酒窖發(fā)酵五年才能推出市場(chǎng)，所以導(dǎo)致即便今年增加產(chǎn)能，也要等五年之后，才能進(jìn)入市場(chǎng)，這個(gè)時(shí)間周期太長(zhǎng)了，所以供給不足一直是茅臺(tái)最大的問題。有經(jīng)銷商表示，現(xiàn)在茅臺(tái)酒已經(jīng)是預(yù)定制了，沒酒的時(shí)候，已經(jīng)有大量客戶來這里定酒，等到茅臺(tái)酒一到，客戶直接來拿貨，自己根本來出售的機(jī)會(huì)都沒有，庫存量也一直很低，很多新客戶或者散客只能在市場(chǎng)上加價(jià)購(gòu)買茅臺(tái)酒。有專業(yè)數(shù)據(jù)顯示，這種茅臺(tái)類的高端白酒一直有很強(qiáng)的收藏屬性，未來五年內(nèi)預(yù)計(jì)，每年增長(zhǎng)會(huì)達(dá)到15%以上，年產(chǎn)量將達(dá)到10萬噸，而這十萬噸高端白酒中，茅臺(tái)的產(chǎn)量占到一半以上，有接近6萬噸，由此看來，未來茅臺(tái)的股價(jià)還會(huì)持續(xù)的增長(zhǎng)。而與其他消費(fèi)品不同的是，白酒幾乎是沒有貨物減值的風(fēng)險(xiǎn)，不存在保質(zhì)期，或者白酒變質(zhì)的現(xiàn)象，所以對(duì)于經(jīng)銷商來說，囤積，物流的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他消費(fèi)品，這也加速了白酒行業(yè)的發(fā)展。特別是近幾年，隨著中產(chǎn)群體的壯大，收入水平的不斷提升，未來，高端白酒品牌會(huì)迎來一個(gè)較強(qiáng)的增長(zhǎng)期，雖然現(xiàn)在兩個(gè)高端白酒品牌，茅臺(tái)，五糧液已經(jīng)處于一個(gè)比較高的價(jià)格了，但未來可以預(yù)見的，他們的股價(jià)還會(huì)上升。

不要喝太多，要控制一杯（普通杯子）！這樣對(duì)身體好！

少喝有益身體健康

適量就好

看你喝什么酒 有的酒多喝沒好的 茅臺(tái)就不一樣咯 哈哈

沒吧 但是熏酒就有

　第一個(gè)客觀原因是完成大眾化轉(zhuǎn)型的茅臺(tái)消費(fèi)群體的增大，并且隨著行業(yè)回暖，需求在上漲；第二個(gè)主觀原因是茅臺(tái)近期的市場(chǎng)投放較往年減少，茅臺(tái)酒秉持著“對(duì)質(zhì)量負(fù)責(zé)”，所以近期投放量減少；第三個(gè)原因是業(yè)外資本進(jìn)入茅臺(tái)酒流通環(huán)節(jié)，加速推高了茅臺(tái)酒價(jià)格；第四個(gè)原因是市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)酒價(jià)格上漲的預(yù)期高居不下?！　　懊┡_(tái)酒價(jià)格過高、過快上漲會(huì)給茅臺(tái)帶來三個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，輿論風(fēng)險(xiǎn)和政治風(fēng)險(xiǎn)?！鄙鲜鋈耸空f，“茅臺(tái)酒的價(jià)格問題，不僅僅是市場(chǎng)問題，還會(huì)涉及到政治問題，必須站在政治的高度、發(fā)展的的角度和大眾的溫度去思考和處理市場(chǎng)價(jià)格的變化?！薄　〉谝?、過快上漲，過高價(jià)格將會(huì)讓消費(fèi)者遠(yuǎn)離茅臺(tái)酒，同時(shí)會(huì)加劇市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)酒的炒作，這是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)問題；　　第二、過快上漲、過高價(jià)格將會(huì)讓茅臺(tái)酒陷入負(fù)面的輿論漩渦，甚至被再次貼上腐敗的標(biāo)簽，這是輿論風(fēng)險(xiǎn)問題；　　第三、過快上漲、過高價(jià)格將會(huì)引起管理部門的過多關(guān)注，這是政治風(fēng)險(xiǎn)問題?！　　懊┡_(tái)酒是用來消費(fèi)的民族傳統(tǒng)精品，是用來滿足大眾消費(fèi)的精神與物質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)品，應(yīng)該回歸商品屬性，所以公司在尊重市場(chǎng)規(guī)律的同時(shí)，也要采取果斷措施管控市場(chǎng)價(jià)格，絕不允許茅臺(tái)酒價(jià)格無序，過快上漲?！边@是茅臺(tái)一再?gòu)?qiáng)調(diào)的?！　∩鲜鰞?nèi)部人士還告訴酒業(yè)家記者，經(jīng)過四年努力，茅臺(tái)酒由高端消費(fèi)轉(zhuǎn)向了大眾消費(fèi)，已經(jīng)建立了以大眾消費(fèi)為主體的消費(fèi)模式，這樣的轉(zhuǎn)變是成功的，但是茅臺(tái)酒的消費(fèi)基礎(chǔ)并不穩(wěn)固，因?yàn)槊┡_(tái)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)并沒有把較好的資源投放到消費(fèi)者身上，消費(fèi)者看到了茅臺(tái)的品牌影響，但是大眾消費(fèi)對(duì)價(jià)格有一定的接受限度，過高的價(jià)格會(huì)讓消費(fèi)者流失，特別是家庭、休閑、人情消費(fèi)?！　　耙坏┟┡_(tái)酒的價(jià)格漲上去后，競(jìng)品白酒就會(huì)填補(bǔ)進(jìn)來，占據(jù)茅臺(tái)酒原來的價(jià)格帶；這時(shí)候茅臺(tái)就有壓力了，因?yàn)楦?jìng)品的營(yíng)銷能力和消費(fèi)者意識(shí)很強(qiáng)，而茅臺(tái)目前的營(yíng)銷能力還不夠強(qiáng)大。”該人士對(duì)酒業(yè)家記者表示。

由于國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)酒酒價(jià)下跌，代理商下調(diào)了茅臺(tái)酒的零售價(jià)，這樣影響了老酒的價(jià)格，02年53度500ml飛天（或五星）茅臺(tái)酒市值2600元。

2000年左右的茅臺(tái)應(yīng)該能買35-4000元，你不妨參考一下茅臺(tái)15年的價(jià)格。2000年出品的茅臺(tái)可是貨真價(jià)實(shí)的10年以上的年份酒呵呵

最低2000哼哼，茅臺(tái)不咋地、不如二鍋頭

對(duì)于貴州茅臺(tái)來說，今年可謂是紅火的一年，不光股票大漲，而且還要清空庫存，但是對(duì)于很多黃牛和經(jīng)銷商來說這就不是好消息了，所以就出現(xiàn)了這樣一個(gè)情況，很多茅臺(tái)的經(jīng)銷商雖然承諾要按照市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)1499元進(jìn)行銷售，但是簽了承諾書的經(jīng)銷商卻拒絕銷售，這樣做的目的是什么呢？下面我來說下我的個(gè)人看法與想法，僅供參考討論。一、為什么貴州茅臺(tái)要限制售價(jià)？其實(shí)對(duì)于貴州茅臺(tái)限制售價(jià)來說，我個(gè)人是理解的，因?yàn)楝F(xiàn)在的茅臺(tái)都是禮品酒，也就是說很多酒其實(shí)看似銷售出去了，但是都是互相饋贈(zèng)了，只能說對(duì)于場(chǎng)面上都滿足了，可是實(shí)際上這些酒并沒有開封，而都是封存起來了，這樣就會(huì)有一個(gè)隱患，那就是當(dāng)這些酒一下子都流入市場(chǎng)后，對(duì)于茅臺(tái)的銷售以及價(jià)格都是巨大的影響，所以茅臺(tái)為了防止這樣的事情發(fā)生，就做出了這樣的舉動(dòng)。二、為什么經(jīng)銷商簽了承諾書卻拒售？對(duì)于經(jīng)銷商來說，雖然簽了1499元銷售飛天茅臺(tái)，但是很有可能經(jīng)銷商收到茅臺(tái)的價(jià)格已經(jīng)超過1499元了，畢竟經(jīng)銷商收茅臺(tái)也要賺錢的，所以雖然經(jīng)銷商簽了1499元，可是卻不會(huì)按照實(shí)際情況銷售，也許會(huì)走一些特有的渠道，還是高價(jià)走出去的，這就是為什么經(jīng)銷商簽了承諾書卻不履行的原因了，但是對(duì)于經(jīng)銷商來說，不簽這個(gè)承諾書也是不可以的，所以只是走個(gè)形式而已。三、對(duì)于酒商的管控其實(shí)對(duì)于酒商的管控一直是不穩(wěn)定的，因?yàn)樯嫌姓?，下有?duì)策，所以對(duì)于酒的銷售也控制不住，所以對(duì)于酒的經(jīng)銷商先要去要求他們，然后在慢慢整治，但是對(duì)于酒商的管控也在慢慢收緊，對(duì)于這種收緊的政策酒商的日子也不會(huì)太好過，飛天茅臺(tái)的1499元只是一個(gè)開始。問題分析其實(shí)對(duì)于酒商來說，飛天茅臺(tái)的限價(jià)只能說限價(jià)，但是對(duì)于酒商是否執(zhí)行，這個(gè)還要監(jiān)控，畢竟酒商收酒也是超過1499元這個(gè)價(jià)格的，所以對(duì)于經(jīng)銷商也不會(huì)賠錢去銷售，所以就變成了簽承諾書，但是拒絕銷售的這個(gè)情況，這樣的情況不止鄭州有，全國(guó)的都是有的，以上就是我對(duì)這件事的個(gè)人看法與想法，僅供參考討論。

茅臺(tái)酒定制中心介紹，白酒是否具有收藏價(jià)值，要考慮釀酒的原材料、工藝，存儲(chǔ)工藝，包裝工藝等諸多方面，當(dāng)然，收藏酒還有就是考慮品牌，有品牌的東西才會(huì)升值。什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟猓还艽娣哦嗑?，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫存起來，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。

上海嚴(yán)打茅臺(tái)加價(jià)銷售，茅臺(tái)的價(jià)格已經(jīng)太高了，已經(jīng)不是正常的這個(gè)銷售了，近些日子漲幅很高，茅臺(tái)飛天53度白酒來說，某自營(yíng)平臺(tái)是2999，但是你到線下的話，3000塊錢估計(jì)是拿不下來。政府可不可以采用這么嚴(yán)格剛性的管理方法當(dāng)然可以，因?yàn)槭袌?chǎng)的管理是兩個(gè)手在起作用，一個(gè)是市場(chǎng)的自行調(diào)節(jié)，這是一只看不見的手，政府的宏觀調(diào)控，這是看得見的手在市場(chǎng)調(diào)控能發(fā)揮作用的情況下，發(fā)揮的好的情況下宏觀調(diào)控的這個(gè)政府的手是盡量不插手的，因?yàn)檎５膬r(jià)格變動(dòng)就能夠讓市場(chǎng)的規(guī)則繼續(xù)運(yùn)營(yíng)下去，不會(huì)對(duì)銷售者也不會(huì)對(duì)購(gòu)買者產(chǎn)生不好的影響就沒有關(guān)系，但是當(dāng)跳出了規(guī)則之外，產(chǎn)生了不好的影響的時(shí)候，有形的手就開始發(fā)揮作用了。政府有形的時(shí)候，就是通過一些宏觀政策調(diào)控的方式來刺激市場(chǎng)，比如說原來經(jīng)濟(jì)下行了，那就在需求側(cè)刺激，把存款準(zhǔn)備金率下調(diào)，貸款利率下調(diào)，甚至說存款利率也下調(diào)，大家就會(huì)更多的消費(fèi)，那這就拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)了，但是如果說是專門針對(duì)某一個(gè)行業(yè)呢，有很多種方法，但是最直接有效的也是實(shí)在不行了才會(huì)用了一種方法，就是行政命令，就是直接規(guī)定你這瓶酒價(jià)格不能超過3000塊錢，超過了你就不能銷售，這就可以。一般來說不到萬不得已的時(shí)候是不會(huì)通過強(qiáng)行壓價(jià)政府直接插手的方法去控制的，但是到了不得不管的時(shí)候就得管，因?yàn)槊┡_(tái)酒這個(gè)長(zhǎng)得真的太可怕了，如果說你半年前入手茅臺(tái)現(xiàn)在再出出去的話，這個(gè)股票，恭喜你賺得盆滿缽滿，年少不知白酒香，錯(cuò)把醫(yī)療倒插秧，年少不知白酒好，錯(cuò)把科技當(dāng)作寶，不知道買白酒非要買些什么醫(yī)療板塊科技板塊，那不是沒有用的事情嗎？現(xiàn)在也明白這個(gè)道理了，晚了呀。市場(chǎng)本身如果能調(diào)控的好的話，政府當(dāng)然是不想插手，但是現(xiàn)在顯然市場(chǎng)規(guī)則已經(jīng)失靈了，因?yàn)槭袌?chǎng)規(guī)則就是價(jià)格上漲了，購(gòu)買者就會(huì)減少，價(jià)格下跌了購(gòu)買者就會(huì)增加，或者反過來購(gòu)買者太多了，就會(huì)導(dǎo)致價(jià)格上升。是一個(gè)雙向影響的過程，但顯然現(xiàn)在是價(jià)格上漲了，購(gòu)買者越來越多，產(chǎn)品卻又不夠出現(xiàn)一種特定的行業(yè)現(xiàn)象，這個(gè)上漲對(duì)于這個(gè)行業(yè)的正常發(fā)展是沒有好處的，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看必須對(duì)它進(jìn)行一定的調(diào)控，才有了政府直接出手來壓價(jià)茅臺(tái)。

沒有害處,可以減少和稀釋酒精濃度,這樣不宜醉了

1刺激胃黏膜，傷胃；2加重肝臟負(fù)擔(dān)，傷肝；3影響孕婦胎兒發(fā)育；4影響男性精子形成；5啤酒會(huì)喝大你的肚肚；6飲酒過量后視力模糊行動(dòng)遲緩，容易給自身帶來傷害；7飲酒過量后血液循環(huán)加快興奮沖動(dòng)，容易對(duì)周圍生命物體造成各類侵犯；8長(zhǎng)期飲酒容易對(duì)酒精產(chǎn)生依賴性，酗酒。 大約就這么多了 不過喝酒也有好處的，人生苦短，時(shí)世紛雜，本來就少有什么樂趣，高興喝就喝吧

一： 喝白酒的好處： 白酒能安神助眠： 白酒中的成分很復(fù)雜，僅茅臺(tái)酒中的香味素就多達(dá)70余種，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風(fēng)散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度數(shù)較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細(xì)胞；孕婦大量飲酒還會(huì)危害胎兒的健康。 普通人飲用白酒時(shí)，高度白酒――比如52°的茅臺(tái)，每日飲用量最好不要超過2兩；低度白酒――比如38°的五糧液，每日最好不要超過3兩。 二： 喝白酒最忌諱的一點(diǎn)： 注意：喝白酒又喝飲料傷腎傷肝?。。?！ 假如喝白酒時(shí)又喝飲料，也會(huì)對(duì)身體造成損害。因?yàn)榘拙?、汽水同飲后?huì)很快使酒精在全身揮發(fā)，并產(chǎn)生大量二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)人腦血管也有損害。 醫(yī)學(xué)專家提醒說：吃自助餐時(shí)要注意以上問題，各種食物盡可能錯(cuò)開時(shí)間食用。 另外： 酒精能產(chǎn)生大量的熱量，每克可產(chǎn)熱量7千卡，但產(chǎn)生的熱量很難被人體利用（只有50%以下被利用）。但酒精卻能使血糖發(fā)生波動(dòng)，當(dāng)空腹大量飲酒時(shí)，可發(fā)生嚴(yán)重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，因此如果發(fā)生低血糖，不容易發(fā)現(xiàn)，非常危險(xiǎn)。 所以建議如下： 1.血糖高的人不要喝酒。 2. 血糖控制良好時(shí)，可適量飲酒，但避免喝有甜味的酒?？芍贫嬀朴?jì)劃如：每周飲酒1~2次，每次飲酒量白酒2小杯或啤酒1大杯，飲酒時(shí)要相映減少一定的主食量。從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，有飲酒嗜好的患者應(yīng)逐漸戒掉飲酒習(xí)慣。 3.切忌大量飲酒。避免空腹飲酒。 4.飲酒前后可監(jiān)測(cè)血糖，了解飲酒對(duì)血糖的影響。 也就是說，白酒或者啤酒豆可以的，只是要注意量的多少！這才是最重要的。

勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水?！肮磧丁笔蔷祁惿a(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。“勾兌酒”與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒有好的“勾兌酒”好，飲后會(huì)出現(xiàn)視力下降、頭痛（上頭）等不適反應(yīng)?！肮磧毒啤币灿袃?yōu)劣之分，一般在正規(guī)的流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對(duì)有保證。至于到底哪種好，在具備基本質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量。勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精?；ぎa(chǎn)酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區(qū)分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。在釀酒過程中，芳香性物質(zhì)都可以通過香精來調(diào)節(jié)，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調(diào)節(jié)，所以酒喝起來不會(huì)有太大差異的。勾兌區(qū)別“酒精勾兌酒也就是我們平時(shí)說的‘新工藝白酒’，它基本是由液態(tài)發(fā)酵酒、調(diào)味酒、香料、穩(wěn)定劑構(gòu)成的?！本凭磧毒朴址譃榧円簯B(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。目前，通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態(tài)法生產(chǎn)的白酒價(jià)格低廉。而固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒，依然是以食用酒精為主體，但是加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。通過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風(fēng)范。釀酒傳統(tǒng)工藝白酒的生產(chǎn)必須具備良好的環(huán)境條件。在工藝過程、衛(wèi)生安全方面，對(duì)制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴(yán)格的規(guī)定。隨著科技的進(jìn)步，人們找到了使酒產(chǎn)生香氣差異的不同物質(zhì)，并研制出了人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兌”出“酒”來，這就是新工藝白酒?，F(xiàn)在的白酒市場(chǎng)上，除茅臺(tái)和五糧液等為數(shù)不多的老廠還在用傳統(tǒng)的工藝造酒外，真正的‘釀造酒’已寥寥無幾了?！翱茖W(xué)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)”是造酒企業(yè)對(duì)“勾兌”的評(píng)價(jià)。傳統(tǒng)的“釀造”工藝復(fù)雜，成本高，而且衛(wèi)生關(guān)很難把握，“勾兌”則工藝簡(jiǎn)便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且“釀造”所具有的成分和香醇口味，“勾兌”酒通過添加的方式基本都可以達(dá)到?！凹兗Z固態(tài)發(fā)酵”是我國(guó)傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，而且周期較長(zhǎng)，相對(duì)成本較高，如果某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般，如茅臺(tái)、瀘州老窖等酒，雖經(jīng)過百年發(fā)展，其產(chǎn)量也不過年產(chǎn)3萬噸左右。而對(duì)于新工藝白酒，則根本不存在這個(gè)問題。實(shí)際上，新工藝白酒的理化指標(biāo)，依照現(xiàn)行國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則檢測(cè)都是合格的。而且，隨著人民生活水平的不斷提高，保健意識(shí)的增強(qiáng)，白酒低度化日趨明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“八五”期間全國(guó)白酒酒精度平均降低了10%，低度白酒和降度白酒比例已上升到80%以上，高度酒的比例不足20%，在這方面，新工藝白酒大有作為。其實(shí)，傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒之間沒有什么好與不好之說，兩者的差別僅僅停留在香氣和口感上，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒有差別，消費(fèi)者根據(jù)自己的喜好可以任意選擇。

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

為啥白酒越放越香？同類型的酒造就了不同的味覺感受，紅酒芬芳儒雅，白酒剛烈有度，米酒綿軟怡情，啤酒爽到心里，不管是哪種酒人們都是喜愛將之收藏，因?yàn)?，酒是陳的香！酒是陳的香，每?dāng)我們端起酒杯當(dāng)以敬畏之心細(xì)細(xì)品嘗與享受那歲月凝聚在酒中的滋味，其所帶來的厚重感不得不讓人敬畏。不同的酒不同的風(fēng)味，在我們欣賞、品鑒、享受陳年老酒的時(shí)候，不禁在想：為什么說酒是陳的香呢？它的原理是什么？01. 緩慢的化學(xué)反應(yīng)在陳釀時(shí)，其內(nèi)部的成分和元素也會(huì)自然而然的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行全方面的融合，從而達(dá)到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學(xué)反應(yīng)，在自然而然中進(jìn)行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應(yīng)，往往都會(huì)帶來不良效果。02. 辛辣刺激性揮發(fā)口感適宜的白酒并沒有辛辣味和刺激性，但是新酒就會(huì)有這樣的味道，這是因?yàn)榻?jīng)過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長(zhǎng)久的陳釀便是最好的方式。03. 醞釀中成分融合在陳釀的過程中，白酒的品質(zhì)也會(huì)更具優(yōu)勢(shì)，為什么這么說呢有的元素和成分會(huì)更加融合，它們的香醇味道也會(huì)更加到位，口感也會(huì)更加柔和。不過，值得我們注意的是，我們?cè)谶M(jìn)行陳釀時(shí)，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會(huì)更顯優(yōu)勢(shì)。從上面上個(gè)方面分析可知，白酒經(jīng)過陳釀之后的口感越來越好，越來越香的具體原因了。所以說要想能夠喝到優(yōu)質(zhì)美味的白酒，需要對(duì)白酒進(jìn)行陳釀，當(dāng)然，陳釀需要適宜的環(huán)境，這樣它們才能夠靜靜地醞釀出你想要得到的味道。糧之杰純糧大曲白酒選用東北最優(yōu)糧食；高粱，大麥，玉米，糯米，豌豆并且采用固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，經(jīng)過最少兩次發(fā)酵，三年陳釀?？诟懈眩攘烁】?。公司秉承著只做放心酒，良心酒的原則，童叟無欺。讓更多人品嘗到純糧食酒。公司未來的發(fā)展也會(huì)一直堅(jiān)持只做純糧食酒的原則恪守不違。

“百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)

好全呢..

1.它在歐美國(guó)家非常流行，中國(guó)是近兩年才才開始的！ 　　2.它和工業(yè)化大生產(chǎn)操作上有很大區(qū)別，但基本上的原理和步驟一致！ 　　3.首先準(zhǔn)備好自己的發(fā)酵容器和基本的儀器，最好是小的不銹鋼桶或廣口瓶（大小根據(jù)情況定，一般20升－60升就可以了）；溫度計(jì)、比重計(jì)、細(xì)管子（食品級(jí)）、帶膠帽滴管（加硫用），攪拌用的不銹鋼管或替代品等等。（以上東東可以到玻璃儀器店或者大學(xué)附近尋找，或者找個(gè)上大學(xué)的朋友幫忙即可） 　　4.再準(zhǔn)備好必要的一些輔助材料：白糖（超市）；亞硫酸-（化學(xué)試劑店）；小劑量輔料（活性干酵母、果膠酶、護(hù)色單寧、橡木粉、發(fā)酵助劑、抗氧化劑－可以和我聯(lián)系）。 　　5.釀酒葡萄的準(zhǔn)備；如果在產(chǎn)區(qū)或離產(chǎn)區(qū)比較近，就可以直接購(gòu)買；如果比較遠(yuǎn)，而當(dāng)?shù)赜譀]有釀酒葡萄，就選擇當(dāng)?shù)氐孽r食葡萄即可！主要是體驗(yàn)釀酒的樂趣，沒有太多的規(guī)矩遵循！記住，選擇你認(rèn)為非常好且沒有病害的葡萄。 　　6.葡萄拿回來，也好好挑選一下，把那些爛的果實(shí)葉子等去掉，同時(shí)可以準(zhǔn)備破碎了。 　　7.把葡萄從梗上捋下來，把梗去掉。如果是白葡萄，就可以采用一些方法把純葡萄汁弄出來就行，如果是紅葡萄，就把葡萄搗碎就行，程度適可而止，但不能弄成糊糊狀！注意要是用手把它搗碎，注意戴上皮手套，因?yàn)槠咸训乃釋?duì)手有輕微的傷害！如果用腳，那就千萬要洗干凈了，否則～呵呵！ 　　8.把搗碎的葡萄汁和葡萄皮的混合物（紅）（專業(yè)術(shù)語叫葡萄醪-MUST）；白葡萄的話就是葡萄汁，裝到清洗干凈的發(fā)酵容器里，注意一定要把容器洗干凈了。也不要裝的太滿，裝到十分之七就行。下面可以選擇（同時(shí)可以往葡萄醪或葡萄汁里添加亞硫酸，通常你買的亞硫酸是5％～6％的濃度，你每10升葡萄汁里加5-8毫升左右的亞硫酸。加入后要攪均些！注意不要用你的鼻子直接去聞亞硫酸的味道，否則？～～你可能就要流眼淚了～～?。?　　9.然后你就可以加入果膠酶，通常每100升葡萄汁加3－4克的果膠酶。 　　10.如果你的葡萄的糖度很高（比重計(jì)讀數(shù)在21～22左右），就不要再加糖了，如果低于它就可以加點(diǎn)！通常18克左右的糖可以發(fā)酵1度酒。 　　11.下來就可以活化酵母了。通常酵母的用量是每100升葡萄汁25～30克。接種到葡萄汁中，具體方法以后再說！ 　　再往葡萄汁里補(bǔ)充些發(fā)酵制劑（每100升葡萄汁20～30克），現(xiàn)在你就可以仔細(xì)觀察你的發(fā)酵容器和你的葡萄汁，看看有什么變化？注意容器口可以用紗布蓋住，防止小飛蟲掉入！在此特別強(qiáng)調(diào)的是安全性問題，有好多自釀酒的愛好者喜歡把容器蓋嚴(yán)了，但這是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)榘l(fā)酵是要釋放大量的CO2，要是封死了，那你的發(fā)酵容器還不是一個(gè)炸彈嗎？所以，千萬記住，發(fā)酵時(shí)始終保持你的發(fā)酵容器可外界有空氣的交換，用紗布是最好的選擇。 　　12.當(dāng)葡萄汁出現(xiàn)汽泡、出現(xiàn)渾濁，就證明發(fā)酵已經(jīng)開始了，你就可以每隔2-4小時(shí)測(cè)測(cè)葡萄汁的溫度，注意不要讓他的溫度過高（30），保持在20度～25度就可以了～低溫有利于果香的保留！ 　　13.現(xiàn)在你的葡萄汁可能出現(xiàn)下列的情況，汁變紅了；用比重計(jì)測(cè)比重降低了；溫度有升高的趨勢(shì)；葡萄皮要上浮了等等！ 　　14.注意用你的不銹鋼管子或者其它替代的東西把皮壓到葡萄汁中。如果葡萄汁的溫度太高或有急劇上升的趨勢(shì)，就想辦法降溫，因?yàn)榘l(fā)酵是要放出熱量的。把它放在有空調(diào)的屋子，或者用冷水澆容器壁，總之，要注意控制溫度！發(fā)酵時(shí)也不要把鼻子老往容器口湊！否則你就聞CO2吧！ 　　15.一般情況下，這樣的發(fā)酵6～10天或者更長(zhǎng)，注意測(cè)比重和溫度，同時(shí)觀察葡萄酒的顏色。當(dāng)皮上的顏色已經(jīng)泡的差不多了，就可以把葡萄皮、葡萄籽和葡萄酒分出來了。具體的方法就是看你的容器是什么樣子，應(yīng)該比較簡(jiǎn)單。把葡萄酒單獨(dú)放在另一個(gè)干凈的容器中再進(jìn)行發(fā)酵！ 　　16.在另一個(gè)容器中通常還可以發(fā)酵5～8天左右，就可以再分離了！這時(shí)酒比前面的更加清了！ 　　17.現(xiàn)在就可以再次分離，把清酒用虹吸法吸出，就可以把容器簡(jiǎn)單密封！但也不要封的太嚴(yán)，還要和外界有空氣的交換。好了，你的生酒已經(jīng)誕生，現(xiàn)在已經(jīng)能喝了！要是還想讓它更好！以后再說！我的手都有點(diǎn)疼了！直接寫的，可以有不對(duì)的地方，望批評(píng)指正！