為什么做包子用白酒還是黃酒，我想問一下做包子的師傅們做不同的包子是不是用不同的面粉啊 搜

不是哦，面粉其實(shí)是一樣的，就是有的加了點(diǎn)料

黃酒。枸杞子取紅熟者，去嫩蒂子，揀令潔凈，以米酒浸泡，用蠟紙封閉甕口緊密，無令透氣，浸15日左右,過濾，取枸杞子于新竹器內(nèi)盛貯，再放入砂盆中研爛，然后以細(xì)布濾過，去滓不用，將浸藥之酒和濾過的藥汁混合攪勻，砂鍋內(nèi)慢火熬成膏，切須不住手?jǐn)?，恐粘鍋底。膏成后用凈瓶器盛，蓋緊口。金髓煎注意事項(xiàng)金髓煎適宜的人群，是因?yàn)楦文I陰虛、精血虧虛導(dǎo)致的高血壓、白內(nèi)障的患者，以及男女不育的患者。因?yàn)榻鹚杓迨羌尤肓司七M(jìn)行煉制的，所以嬰幼兒、酒精過敏人群，以及下焦?jié)駸幔窦毙耘枨谎?、急性泌尿道感染、痔瘡急性發(fā)作期間的患者，都不適宜使用。在使用金髓煎的同時(shí)，記住不要同時(shí)進(jìn)食生冷、油膩、腥膻、辛辣、濃茶，因?yàn)檫@些食材或者這些藥材會導(dǎo)致體內(nèi)的濕氣往下走，使原有的病情加重，反而不利于病情的恢復(fù)。

你好，很高興回答你的問題，你是用老肥發(fā)面加堿了嗎，堿多了會黃的。

常見的主要是兩個(gè)問題：一是堿大了，二是蒸的時(shí)間過長了。

可以用啤酒

可以

可以

可以

在沒有料酒的情況下可以用白酒代替

? 料 酒 與 黃酒的最大 區(qū)別為 ，黃酒是 一種飲 料酒 ，而料酒是 在黃 酒 的基 礎(chǔ) 上發(fā) 展起來 的 一 種 新品種 ， 長康 的料 酒在做菜的 時(shí)候可以 用 ， 價(jià)格比黃 酒 便宜。

? 長康料酒可 以直接拿來 烹飪 ， 而 黃酒是 一 種 飲料酒。

黃酒好

是不是面沒有發(fā)好?。孔霭拥拿孀詈糜媒湍赴l(fā)，如果你放小蘇打多的話會發(fā)黃。發(fā)面的時(shí)候把適量的酵母放到溫水里邊化開，然后用這些水來和面試試。包好的包子別直接上鍋蒸，放在一旁醒半個(gè)小時(shí)試試。

包子是用間的面是用堿發(fā)的，涼了之后就變黃，是因?yàn)閴A就出來了。

人家肯定放東西了 要不怎么會有人買呢

這個(gè)可能是他為了發(fā)揮出他的這種口味，還有是一種這種經(jīng)常吃的一種做法形成的一種習(xí)慣。

烘焙時(shí)葡萄干要泡軟,這樣制作出來的點(diǎn)心中葡萄干口感才會比較好,不然沒有經(jīng)過浸泡的葡萄干會被烤的更加的干硬或者吸

你好，酒浸提子干可以增加提子干的風(fēng)味，讓提子在面包里風(fēng)味更濃郁，口感更濕潤

提子干類似葡萄干，但不是葡萄干，雖然英文都叫g(shù)rape提子干是進(jìn)口的美國大葡萄制作的，葡萄干顯然是國產(chǎn)的，同樣是葡萄類，區(qū)別還是挺大的，首先提子干比葡萄干顆粒大，而且大小均勻，其次提子干是黑色的比較濕潤，葡萄干黑的是壞的，一般是淡色的，或略帶青色的比較干硬，再者，價(jià)格是提子干貴多了。但是實(shí)際運(yùn)用中，還是葡萄干比較實(shí)用，清潔干凈后用白蘭地浸泡一下，更適合面包類烘培使用。提子又稱“美國葡萄”、“美國提子”，是葡萄的一類品種。以其果脆個(gè)大、甜酸適口、極耐貯運(yùn)、品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn)，被稱為“葡萄之王”?！疤嶙印北緛硎莻鹘y(tǒng)粵語口語對葡萄的稱呼，由于早年進(jìn)口葡萄借用了粵語的稱呼，所以提子在中國大部分地區(qū)的語境里僅指進(jìn)口品種的葡萄。但在傳統(tǒng)粵語的語境里，提子泛指所有種類的葡萄?；浾Z口語沒有“葡萄”的叫法，只做書面語使用，粵語地區(qū)民間把所有種類的葡萄都稱為“提子”。另一原因，葡萄與蒲桃同音，只好稱呼為提子了。一般情況下，在除粵語地區(qū)以外的其它地區(qū)，提子一般就指的是進(jìn)口品種的葡萄。

用白蘭地，最常用的是中國煙臺的金獎白蘭地，這個(gè)最契合葡萄干的口味，而且價(jià)格也很實(shí)惠，其他酒類，一是都很貴，二是口味都有偏差，朗姆酒是配合進(jìn)口的黑提子干的，且黑朗姆和白朗姆效果不同，葡萄酒無論紅/白如果不事先加工不適宜直接泡葡萄干什么的，因?yàn)榫凭葦?shù)實(shí)在太低，放久了都會變質(zhì)。

簡介 包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭。 主要材料： 面粉1000克、發(fā)酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。 作法： 一、發(fā)面： 有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電. 2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(gè)(切碎成泥),雞蛋半個(gè)炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。 特點(diǎn):包子松軟,吃時(shí)似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富,適合 而且，包子也有說人笨或長得難看的意思 CLC 專指：CLC的X.A.N.A——包子研究/特派員。 昵稱 曾幾何時(shí)“包子”之名還是眾粉間小眾流傳的戲說，大抵是因某心水的偶像又被奶油泡沫纏身，F(xiàn)ace與Body肥成一線的緣故，后來喊順口了，包子便成了可愛的代名詞，而那些凡是臉型圓圓的、肉肉的，可愛的，QQ的……全部統(tǒng)稱為“包子”。 包子也是“2007美特斯邦威好男兒”的季軍付辛博的昵稱，原因是付辛博鼓起嘴的時(shí)候很像一只包子。 其他 “包子”為河北省高碑店的一種關(guān)于結(jié)婚請客的俗稱。一般都說吃包子去，也就是吃份子去，起因是當(dāng)初結(jié)婚吃飯時(shí)沒有什么東西，只有拿著包子去，有餡兒，有面都可以吃，因此就流傳開來。