沈陽平樂酒業(yè)，遼寧酒廠

沈陽蘇家屯白酒廠,低價批發(fā)純糧散白酒,量大優(yōu)惠,另有純糧+南果梨特色白酒.

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紅/玫瑰紅，波特酒）;酒具;酒柜等。沈陽華力酒業(yè)有限公司是一家以代理銷售進口優(yōu)質(zhì)世界知名葡萄酒為主的專業(yè)紅酒公司，產(chǎn)品線覆蓋世界九大葡萄酒出產(chǎn)國（意大利、法國、西班牙、澳大利亞、阿根廷、南非、智利、德國、葡萄牙）的知名產(chǎn)品。在

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，很高興為您解答。杜康。杜康，是中國古代傳說中的“釀酒始祖”， 漢《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。”因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒。傳說在黃帝的時候，有一個叫杜康的人，專門負責(zé)管理糧食。當(dāng)時，隨著農(nóng)耕的發(fā)展，糧食每年都獲得大豐收?？墒牵Z食多了吃不完，只能儲藏在山洞里，山洞陰暗潮濕，時間一久，糧食全部腐爛了。杜康見狀，開始苦思冥想儲糧的方法。這一天，杜康來到樹林里散步，發(fā)現(xiàn)了幾棵枯死的大樹，只剩下粗大空蕩的樹干。杜康靈機一動，把糧食全部倒進了干燥的樹干里。過了一段時間，杜康來到樹林里查看糧食，他驚奇地發(fā)現(xiàn)：儲糧的枯樹前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動不動，好像死了一樣。他連忙走近看個究竟：原來盛糧的樹干裂開了幾條縫，由里向外不斷滲水。看來，這些動物是舔吃了這水才躺倒的?？蛇@究竟是什么水呢，杜康湊過去一聞，只覺一股清香撲面而來，他不禁嘗了幾口這濃香水，頓覺神清氣爽。后來，杜康把濃香水帶回家，請大家品嘗，大家你一口，我一口，都說好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開來，杜康也被人們尊稱為“酒神”。 您好，很高興為您解答。杜康。杜康，是中國古代傳說中的“釀酒始祖”， 漢《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人?！币蚨趴瞪漆劸?，后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒。傳說在黃帝的時候，有一個叫杜康的人，專門負責(zé)管理糧食。當(dāng)時，隨著農(nóng)耕的發(fā)展，糧食每年都獲得大豐收?？墒?，糧食多了吃不完，只能儲藏在山洞里，山洞陰暗潮濕，時間一久，糧食全部腐爛了。杜康見狀，開始苦思冥想儲糧的方法。這一天，杜康來到樹林里散步，發(fā)現(xiàn)了幾棵枯死的大樹，只剩下粗大空蕩的樹干。杜康靈機一動，把糧食全部倒進了干燥的樹干里。過了一段時間，杜康來到樹林里查看糧食，他驚奇地發(fā)現(xiàn)：儲糧的枯樹前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動不動，好像死了一樣。他連忙走近看個究竟：原來盛糧的樹干裂開了幾條縫，由里向外不斷滲水。看來，這些動物是舔吃了這水才躺倒的。可這究竟是什么水呢，杜康湊過去一聞，只覺一股清香撲面而來，他不禁嘗了幾口這濃香水，頓覺神清氣爽。后來，杜康把濃香水帶回家，請大家品嘗，大家你一口，我一口，都說好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開來，杜康也被人們尊稱為“酒神”。

盤山酒業(yè)、鶴鄉(xiāng)王酒業(yè)

我只知道阜新的，在阜蒙縣的三溝酒廠，還有其下屬的蒙古貞酒業(yè)

沈陽蘇家屯白酒廠,低價批發(fā)純糧散白酒,量大優(yōu)惠,另有純糧+南果梨特色白酒.

平樂古鎮(zhèn)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告一、平樂鎮(zhèn)基本概況平樂鎮(zhèn)位于成都市西南93公里、邛崍市西南18公里處，距國道318線9公里，東接臨邛、成都，西連雅安、康藏，與水口、油榨、孔明、臨濟、道佐、火井等鎮(zhèn)鄉(xiāng)毗鄰，轄6個社區(qū)和21個行政村、189個村民小組，全鎮(zhèn)總?cè)丝?.2萬人（其中集鎮(zhèn)區(qū)1.30萬人）。幅員面積69.94平方公里（其中集鎮(zhèn)區(qū)面積1.28平方公里）。平樂鎮(zhèn)是國務(wù)院六部委2004年2月命名的全國重點鎮(zhèn) 和四川省命名的十大古鎮(zhèn)之一，也是成都市30個重點鎮(zhèn)之一。平樂鎮(zhèn)位于四川省成都市所轄邛崍市西南部，是邛崍市轄最大的建制鎮(zhèn)，素有 “一平、二固、三夾關(guān)”之美譽。平樂古鎮(zhèn)歷史悠久，古稱“平落”，其歷史可追溯至上古時代，迄今已有兩千多年的歷史。史前蜀王開明樂時期，平落這塊四面環(huán)山的平坦綠色小盆地即因修水利、興農(nóng)桑而起聚落，平落因此而得名。北宋開寶三年，火井縣治設(shè)在平落達二百多年之久，元代后屬邛州直隸州，民國29年建置平落鄉(xiāng)，新中國成立后沿用此名。1950年鎮(zhèn)、鄉(xiāng)分置，1983年4月撤鄉(xiāng)建鎮(zhèn)，稱平落鎮(zhèn)，實行鎮(zhèn)管村體制，1993年3月更名為平樂鎮(zhèn)，2004年9月，邛崍市實施區(qū)劃調(diào)整，撤消緊鄰平樂的下壩鄉(xiāng)建制，將原下壩鄉(xiāng)行政區(qū)域并入平樂鎮(zhèn)，統(tǒng)稱平樂鎮(zhèn)。二、平樂鎮(zhèn)的歷史機遇平樂擁有得天獨厚的旅游資源，但由于長期以來的這里交通條件閉塞，缺乏與外界足夠的交流與發(fā)展，千年古鎮(zhèn)一直以一個沉睡者的姿態(tài)被掩映在青山綠水中。鎮(zhèn)區(qū)僅有兩三條明清時期延續(xù)下來的古街道，這里逢集是附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)村民購置農(nóng)資、買賣農(nóng)產(chǎn)品的場所，平時則清閑得像個小村寨；農(nóng)村地區(qū)則是泥濘的村道、土木結(jié)構(gòu)的農(nóng)房和一望無際的農(nóng)田。人們辛苦一年只能勉強過上溫飽生活，而生活在廣大山區(qū)的人們長期在溫飽線上掙扎。改革開放以來，國道318的修建讓這個曾經(jīng)的偏遠小鎮(zhèn)感受到了前所未有的發(fā)展契機。鎮(zhèn)區(qū)與縣城邛崍的兩條公路相繼實現(xiàn)了路面硬化，同時鎮(zhèn)區(qū)也在逐漸擴張、發(fā)展，特別是迎賓路的修建讓這個古老的集鎮(zhèn)增添了別具城市風(fēng)格的建筑元素，鎮(zhèn)上的居民第一次有了生活在城里的感覺。隨著一輪又一輪的街區(qū)建設(shè)的完成，整個鎮(zhèn)區(qū)逐漸形成依托沿河舊街區(qū)背河道放射形擴張的格局。整個平樂鎮(zhèn)的發(fā)展黃金轉(zhuǎn)折點還得從古鎮(zhèn)建設(shè)開始。自2004年以來，平樂鎮(zhèn)堅持實施 “旅游立鎮(zhèn)”的發(fā)展戰(zhàn)略，以旅游開發(fā)帶動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以政府引導(dǎo)撬動民間資金，就地盤活資源要素，就地集聚人才資本，就地實現(xiàn)群眾增收，就地轉(zhuǎn)變農(nóng)民身份，創(chuàng)造了兼顧古鎮(zhèn)保護、建設(shè)、開發(fā)的“平樂速度”，有效推進了“三個集中”，促進了平樂經(jīng)濟社會各項事業(yè)的全面發(fā)展。發(fā)展旅游業(yè)給向來依靠傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和重污染企業(yè)的小鎮(zhèn)帶來的不僅是面貌的革新，更重要的是每年游客潮水般涌來，猶如給沉睡中的小鎮(zhèn)注入了一支強心劑。一輪蓋過一輪的改造建設(shè)、街道規(guī)劃，帶來了可謂翻天覆地的變化。諸如農(nóng)貿(mào)市場、濱河公園、污水處理廠以及伴隨旅游業(yè)而生的大型停車場、游客接待中心等配套設(shè)施一應(yīng)俱全。發(fā)展古鎮(zhèn)建設(shè)最直接的受益人群當(dāng)屬鎮(zhèn)上居民，古鎮(zhèn)良好的發(fā)展契機給他們帶來了無限的商機，促進了商業(yè)資源的利用、人員的成功創(chuàng)業(yè)和就業(yè)，原本僻靜的場鎮(zhèn)迅速成為了人氣旺盛、充滿商機的寶地。在農(nóng)村，首先是在政府部門的幫助下實現(xiàn)了危舊房的改造，實現(xiàn)了水泥路面、有線電話的“村村通”，接踵而來的又是建立聚居點，實行集中安置；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面也由過去的繳稅到免稅，再到現(xiàn)在的國家發(fā)種糧補貼。廣大農(nóng)村地區(qū)的人民從生活條件的提高和生產(chǎn)環(huán)境的優(yōu)化方面切實感受到了改革開放給自己帶來的改變。發(fā)展古鎮(zhèn)建設(shè)令當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展實現(xiàn)了長足的飛躍，平樂鎮(zhèn)四年以來旅游人數(shù)及收入統(tǒng)計：2004年旅游人數(shù)為8.1萬人次，旅游總收入650萬元；2005年旅游人數(shù)為68.6萬人次，創(chuàng)旅游收入5500萬元；2006年旅游人數(shù)132萬人次，旅游收入為1億元；2007年旅游人數(shù)174萬人次，實現(xiàn)旅游收入2.6億元。2008年截止7月份旅游人數(shù)112萬人次，實現(xiàn)旅游收入1.73億元。取得如此驕人的成績的同時也離不開艱辛的付出，其中最直觀的便是巨大的經(jīng)濟投入。近年來的旅游項目資金投入：2004年旅游開發(fā)總投入2000萬元；2005年旅游開發(fā)總投入3000萬元；2006年旅游開發(fā)總投入6000萬元；2007年旅游開發(fā)總投入8000萬元；2008年截止7月分份旅游開發(fā)總投入5000萬元。三、旅游推動平樂鎮(zhèn)經(jīng)濟快速發(fā)展通過連續(xù)幾年的投資，完成了旅游環(huán)線繞場公路、茶馬大道、河濱生態(tài)走廊、生態(tài)攔水壩、客運站、生態(tài)停車場、安置小區(qū)一期工程、日產(chǎn)5000噸自來水廠、日處理1500噸污水處理廠、黃金堰綜合整治等基礎(chǔ)設(shè)施項目建設(shè)；啟動了安樂堰綜合整治工程、安置小區(qū)二期、蘆溝繞場線延伸線、邛名高速等項目。三年累計新增道路8公里，完善雨污管網(wǎng)3800多米，常住人口增加0.37萬人，城鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施明顯改善，城鎮(zhèn)輻射聚集能力明顯提升，城鎮(zhèn)化水平顯著提高。2004年2月，平樂鎮(zhèn)被國家六部委列為全國重點鎮(zhèn)，2005年被國家環(huán)保總局列為全國環(huán)境優(yōu)美鎮(zhèn)，2005年被建設(shè)部、文物局評為中國歷史文化名鎮(zhèn)，被評為成都市十大魅力城鎮(zhèn)、成都市旅游“十佳”景區(qū)及成都市（九個）旅游文明鎮(zhèn)之一。2007年成功申報國家AAAA級旅游景區(qū)，平樂鎮(zhèn)花楸村被列為全國農(nóng)業(yè)旅游示范點，始于宋代、被乾隆皇帝欽點的花楸貢茶也是名聲在外。2008年又申報 “中國歷史文化名村”，并已通過驗收程序。依托豐富的旅游資源優(yōu)勢，通過政策引導(dǎo)，培育和發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)。該鎮(zhèn)先后投入1600萬元完成中國歷史文化名鎮(zhèn)、國家AAAA級景區(qū)的創(chuàng)建工作，修復(fù)完善古鎮(zhèn)2萬多平方米古民居、古戲臺、興樂橋等，建成天工應(yīng)物風(fēng)情園、引水入鎮(zhèn)一期、生態(tài)攔水壩、平落堂、游人接待中心、“水上人家”農(nóng)家樂休閑帶等旅游項目。建成客棧200多家，餐館、茶莊120余家。發(fā)揮旅游業(yè)對區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的帶動作用，鞏固提高酒業(yè)、電纜、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，突出抓好竹編、旅游產(chǎn)品、制茶、食品加工業(yè)發(fā)展。三年來，培育規(guī)模以上企業(yè)3家，新增個體工商戶360余家，二、三產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)人數(shù)達1.3萬余人。竹麻號子、瓷胎工藝竹編成功申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，孔明燈成功申報為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在特色活動方面，應(yīng)對節(jié)假日調(diào)整的新特點，積極調(diào)整思路，舉辦特色鮮明的主題活動聚斂人氣，舉辦了首屆“平樂清明河燈會”系列活動，同時舉辦和承辦了水中啤酒節(jié)、麻辣情人節(jié)、國際南絲路旅游文化節(jié)等系列活動。同時，旅游業(yè)廣闊的市場也給農(nóng)業(yè)、手工業(yè)的發(fā)展帶來了長足的機遇。而且，隨著旅游業(yè)發(fā)展的不斷成熟，本土農(nóng)業(yè)和手工業(yè)也將迅速發(fā)展成為旅游業(yè)的配套產(chǎn)業(yè)。對接 “五龍出?！鞭r(nóng)業(yè)發(fā)展，結(jié)合平樂鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，探索“六化合一”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式，建成西南最大的集養(yǎng)殖、觀光、休閑為一體的黑天鵝繁育基地；建成集品茗、觀光、體驗為一體制1500畝新花茶主義園區(qū)。先后組建東山村生豬養(yǎng)殖合作社、馬流村集中養(yǎng)殖示范區(qū)、花楸茶業(yè)合作社、花楸村鄉(xiāng)村旅游開發(fā)有限公司、蘆溝竹海聯(lián)營協(xié)會等5個村級集體經(jīng)濟組織。完成馬流村土地整理項目，整理土地7000余畝，新增耕地1537畝，實現(xiàn)土地規(guī)模流轉(zhuǎn)2000余畝。四、平樂未來的旅游新篇章震驚中外的汶川5.12特大地震，令古鎮(zhèn)的旅游業(yè)短期內(nèi)受到影響，但因古鎮(zhèn)區(qū)房屋多為土木結(jié)構(gòu)或全木結(jié)構(gòu)構(gòu)造，明清時期保存至今的川西古民居經(jīng)受住了突如其來的嚴峻考驗，并在災(zāi)后利用傳統(tǒng)節(jié)慶活動，在短短的100余天內(nèi)，迅速恢復(fù)了旅游業(yè)，并創(chuàng)造了平樂古鎮(zhèn)旅游新的高潮。在堅持“南方絲綢之路民俗風(fēng)情第一古鎮(zhèn)”的形象定位，以旅游總體規(guī)劃為先導(dǎo)，以民俗文化、山鄉(xiāng)休閑和生態(tài)旅游為特色的旅游立鎮(zhèn)戰(zhàn)略引導(dǎo)下，平樂古鎮(zhèn)抓搶成都市作為統(tǒng)籌城鄉(xiāng)綜合配套改革試驗區(qū)的歷史機遇，將通過項目建設(shè)、旅游發(fā)展、體制機制創(chuàng)新等方面的突破，打響文化旅游品牌，構(gòu)建一個產(chǎn)業(yè)發(fā)達、環(huán)境優(yōu)美、社會和諧的新平樂。

你好！沈陽最最有名的，賣洋酒老店，馬路灣，雙鴻酒業(yè)如有疑問，請追問。

鐵西那邊有個 酒品匯

雙鴻洋酒行，沈陽最出名最老牌的羊酒行了吧。我在那里買洋酒，很不錯的。各大DISCO和酒吧，也都在哪里進貨的。原來在南市，現(xiàn)在十三維路也有一個。

沒錯，酒與中國文化的發(fā)展基本上是同步進行的。文人政客都離不了酒。曹操言，杜康可解憂。于是在文人大行隱逸遁世的魏晉時代，竹林七賢經(jīng)常聚坐一起曲水流觴，他們縱情飲酒，用心感受自然之道，發(fā)現(xiàn)山水之美，灑脫不拘泥的生活方式成為眾人追慕的對象。曲水流觴的雅趣，竟是賦詩的串聯(lián)點，杯停處，飲酒賦詩，身在自然，樂在酒中。這些人無論出于什么原因，他們俯仰于山水之間，以酒為媒，完成了“我”與山水自然之間的交融，奠定了中國山水觀基礎(chǔ)層。正是見山是山，見水是水，方才能出現(xiàn)“采菊東籬下，悠然見南山”的狀態(tài)。醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。六一居士別有深意，道出自古真會飲酒者，心性應(yīng)如魏晉士人隨性曠達，真率通脫。酒能助性，而酒趣往往也非在酒中，小酌半醺剛好。一勺不濡才會更多一分酒意。飲酒需在山林亭臺之間，古有山飲、水飲、郊飲、野飲等習(xí)俗，在山水映襯下，飲酒賦詩更有雅趣；王維送別朋友“勸君更進一杯酒，西出陽關(guān)無故人”此時故鄉(xiāng)與異鄉(xiāng)之景全在杯酒之中，景色不同，酒質(zhì)不同，對酒之人更不同； 張祜來拜訪杜牧，二人拎酒同登齊山“江涵秋影雁初飛，與客攜壺上翠微。”在山間喝酒共訴心情，酒的作用在山林中發(fā)酵，他們一同感慨人生百年有幾，借酒而念良辰美景，心中實感不應(yīng)休放虛過。酒是最好的交流媒介，又與山水融為一道。人在其中，忽覺天高地迥。物之本相又有什么是不能洞悉的呢。酒、山水與哲學(xué)同是一種相即相融的狀態(tài)，而中國文化的根基皆來自哲思，一事一物皆能如詩人能化老莊思想入酒中一般，洞察體悟物之本源，以及人與物之間的關(guān)系相處。 酒的發(fā)明利用，最初是用于鬼神的祭祀。卜辭中發(fā)現(xiàn)的“ 鬯”，是香草酒，是用黑黍米加郁金草釀造的，芳香撲鼻，專門用于祭祖。另外，還有“醴”，一種甜酒，“舊醴”是陳年老酒，酒精度高。但在人類飲食方面來看， 酒的發(fā)明和創(chuàng)造是很偉大的，它是人工制造的第一種有別于自然風(fēng)味的食物，產(chǎn)生時間大概在夏朝初年或更早。 《世本》上說：“儀狄始作酒醪，變五味，少康?！皟x狄是大禹的臣子，善于烹飪的廚師，他用桑葉包飯發(fā)酵造出酒，獻給禹。那么實際上 酒的發(fā)明不太可能是他一個人。晉人江統(tǒng)在《酒譜》中談到的酒的產(chǎn)生過程應(yīng)該更可信一些：”酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一日杜康。有飯不盡，委之空桑。郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇芳。” 所以，大約在新時期時期，人們從剩飯剩粥的日久發(fā)酵所產(chǎn)生的酒味中受到啟發(fā)，逐漸摸索出造酒方法。這是米酒，類似的還有從花草果實中作酒也極有可能。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實花木之酒，有如下記載：“（廣西）平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒?！? 新時期的大汶口遺址中發(fā)現(xiàn)酒具和制酒用的翁、濾缸等，這說明六七千年前就有了酒的制造，只是到了夏朝才有規(guī)?；纳a(chǎn)。 二里頭文化遺址的狹流爵，是目前發(fā)現(xiàn)的中國最早的青銅酒器具。 到了商代，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)達，造酒、飲酒之風(fēng)更勝。想想“酒 池肉林”那詞兒就知道了。 商代懂得使用酒曲釀造酒，《尚書 說命》中，商王武丁把他的大臣比作“曲糵”， 就是曲。大臣是君臣的中介，酒曲是糧食和酒的中介一個意思。 地下發(fā)掘也發(fā)現(xiàn)河北的藁城 商代酒坊遺址中曾發(fā)現(xiàn)十八公斤的酵母。 所以，自夏至于唐宋，很長時期喝的都是果實糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，然后經(jīng)過壓榨出來的酒。這也為什么把黃酒作為真正意義上的中華“國酒”來說的原因。目前，中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證也是糧食酒，至今仍香醇可飲。 后來的蒸餾酒，在原先程序上最大突破就是對酒精的提純。數(shù)千年 歷史 發(fā)展，造酒事業(yè)分質(zhì)分流出很多地方特色的名酒類目，不同地區(qū)不同民族，以及演化出特色的酒文化。 GSN有朋遠來，無酒不足以表達熱情好客：良宵佳節(jié)，無酒不足以共享歡快愜意；親朋惜別，無酒不足以暢敘依依離愁；春風(fēng)得意，無酒不足以抒發(fā)豪情滿懷。中國的酒文化是一種潛移默化、廣為運用的 社會 文化。酒成為人們表達 情感 、放飛理想、增進友情、商務(wù)洽談和調(diào)節(jié)生活不可或缺的粘合劑、催化劑和精神靈物。 中國古代 歷史 中，關(guān)于酒的起源有很多種說法。最廣為人知的便是杜康造酒說。杜康將剩飯放在桑園的樹洞里，剩飯發(fā)酵后散發(fā)出酒香之氣，因此便產(chǎn)生了釀酒的方法。而據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在裴崗文化（公元前6000-5000年）時期，出土的文物中就有古代酒器。由此可以推斷，中國谷物釀酒的起源至少在7000年以前。在中國的古文字“殷墟甲骨文”中，“酒“字的出現(xiàn)頻率已經(jīng)很高。值得一提的是在西周時期，中國就有了最早對飲酒一事具有法律意義的文獻《酒誥》，它被收錄在儒家“四書”“五經(jīng)”中，這對酒文化的形成和發(fā)展產(chǎn)生了非常深刻的影響。 世界各地地理 歷史 人文大相徑庭，各地釀制的酒自然也不盡相同。不同的香型、不同的口感，特別是不同的文化。酒是文化的載體，聊起威士忌，自然而然會聯(lián)想到蘇格蘭濃郁的氣息；談到伏特加，俄羅斯人的豪放熱情一定會浮現(xiàn)在我們的眼前。而中國白酒，背后則蘊含著博大精深的五千年文化。我們喝的不僅僅是一杯美酒，更是一種美好的體貼和心情。 中國釀酒的 歷史 淵源久遠，最初起始于商、周時期，距今已有三千余年的 歷史 了。朱翼中的《酒經(jīng)》稱，夏朝初年，名為儀狄的一個官員用桑葉包飯釀成酒以此獻給大禹，大禹飯后感到味道甘美，感慨道：“后代必有為了飲酒而亡國的。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另據(jù)《說文解字》記載：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也?！弊怨乓詠?，文人學(xué)士多愛飲酒，因；而給酒起了許多雅名，如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等，有些直接進入詩中。酒成為文人生活藝術(shù)中的重要內(nèi)容?！袄畎锥肪圃姲倨?，酒在這里已成為文人文化的一部分了。 酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、 歷史 等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠流長，不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、 養(yǎng)生 、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類 社會 生活中的各個領(lǐng)域，對人文生活、文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟各方面都有著巨大影響和作用。 酒 歷史 ： 前359-前338年 商鞅變法，稅重抑商，酒價十倍于成本； 前221-前206年 《秦律》，禁川余糧釀酒，沽賣取利； 前138年 張騫出使西域帶回葡萄，引進釀酒藝人，中土開始有了葡萄酒； 公元前98年 漢武帝采納理財家桑弘羊的建議，設(shè)立“酒榷”官司，實行了酒類專賣制度，實行了17年之久； 前81年 漢代始元六年，官賣酒，每升四錢，是酒價的最早記載； 533-544年 賈思勰撰《齊民要術(shù)》92篇，其中6-9專論制曲、釀酒，為世界上最早的釀酒工藝學(xué)； 1656年 瀘州一舒姓人，開設(shè)“舒聚源”典酒坊，據(jù)傳所用酒窖沿用至今，故酒名“瀘州老窖特曲” ； 1842年 四川成都全興老號糟坊建立，產(chǎn)全興大曲酒；1860年 江西人華聯(lián)輝在茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)成裕燒房，生產(chǎn)茅臺酒，是為“華茅”； 1879年 仁懷縣人在茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)榮太和燒房，生產(chǎn)茅臺酒，是為“王茅”； 1892年 張裕葡萄酒公司創(chuàng)建，我國開始用“手榴彈式”玻璃瓶裝酒，以張裕葡萄釀酒公司為首開始按洋酒式樣包裝；光緒年間俞敦培輯《酒令叢鈔》四卷，收錄酒令322種，為清末前集酒令之大成者； 1900年 俄羅斯技師在哈爾濱建立第一家啤酒作坊——烏盧布列夫斯基啤酒廠； 1903年 青島啤酒前身——英德啤酒釀造公司創(chuàng)建，酒質(zhì)精良，在國內(nèi)外享有盛譽； 1904年 哈爾濱東三省啤酒廠建立，它是我國民族資產(chǎn)階級自己建立的最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)； 1914年 哈爾濱五州啤酒廠建立，是我國自己建立的第二家啤酒廠； 1915年 茅臺在巴拿馬萬國商品賽會上榮獲金質(zhì)獎?wù)拢? 1916年 汾酒在巴拿馬萬國商品賽會上榮獲一等優(yōu)勝金質(zhì)獎?wù)拢? 1921年10月10日 山西酒廠建立，其最初的建廠目的是想振興民族工業(yè)，生產(chǎn)葡萄酒代替舶來品； 1929年 南京政府公布了《洋酒類稅暫行章程》，規(guī)定在國內(nèi)銷售的洋酒，從價征收30%的稅金； 1934年 由宋子文領(lǐng)頭集資創(chuàng)建的五羊啤酒廠，采用了當(dāng)時的新設(shè)備 捷克式糖化鍋； 1945年1月 晉冀魯豫邊區(qū)政府公布《關(guān)于造酒的規(guī)定》、《關(guān)于統(tǒng)一造酒決定》及《造酒業(yè)完全由政府直接經(jīng)營》等命令； 1946年8月 國民政府公布《國產(chǎn)煙酒類稅條例》； 1947年 茅臺酒在香港試銷，立即被搶購一空，自此茅臺酒開始走向國際市場； 1949年4月 華北稅務(wù)總局、華北酒業(yè)專賣總公司在北京召開華北首屆酒業(yè)經(jīng)營管理會議，決定對酒實行專賣，停止私人經(jīng)營，酒業(yè)專賣工作的總方針是“統(tǒng)一經(jīng)營”與“分散管理”相結(jié)合； 1950年1月1日 華北稅務(wù)總局改為中央財政部稅務(wù)總局； 1950年12月6日 財政部稅務(wù)總局、華北酒業(yè)專賣總公司在《關(guān)于華北公營及暫許私營酒類征稅管理加以修正的指示》中，決定對公營啤酒、黃酒、洋酒、仿洋酒、改制酒、果木酒等均改按從價征稅； 1951年5月 中央財政部頒發(fā)了《專賣事業(yè)暫行條例》，規(guī)定專賣品為酒類和卷煙用紙兩種； 1952年 第一屆全國評酒會在北京舉行； 1953年2月10日 財政部稅務(wù)總局和中國專賣事業(yè)總公司對酒稅、專賣利潤率定為11%，其它酒類為10% 　 1954年 青島啤酒做為中國的啤酒品牌第一個進入了國際市場； 1954年 青島啤酒正式開始出口； 1955年 北京最早舉辦糖酒會； 1958年 中國成立第一所釀酒大學(xué)——張裕釀酒大學(xué)； 1959年 中國啤酒產(chǎn)量達到10.77萬噸，這是我國啤酒工業(yè)第一次產(chǎn)量超過10萬噸； 1962年全國著名白酒專家周恒剛先生盛贊平壩酒為“酒國精英、黔中神品、平壩奇葩”。 1963年11月 第二屆全國評酒會在北京舉行； 1964年糖酒會在上海最早設(shè)展； 1964年黑龍江省輕工研究所最早分析出酒尾中的混濁物質(zhì)的是棕櫚酸乙酯和亞油酸乙酯。 在中華民族悠久 歷史 的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。關(guān)于酒的起源，歷來眾說紛紜。不過，人們普遍認同的有猿猴造酒、 儀狄造酒在中華民族悠久 歷史 的長河中，中華文化閃爍著耀眼的光芒，酒是其中之一，有著它自身的光輝篇章。酒的起源 關(guān)于酒的起源有兩種傳說，一個是儀狄造酒?！秴问洗呵铩吩疲骸皟x狄作酒?！薄稇?zhàn)國策》云：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日后世必有飲酒而亡國者，遂疏儀狄而絕旨酒。” 另一個是杜康造酒。杜康造酒的說法主要由于曹操的樂府詩《短歌行》提到“何以解優(yōu)，惟有杜康”而流行。初始期 公元前4000-2000年，人們把就看做一種具有神奇力量的飲品。《戰(zhàn)國策》云：發(fā)展期 公元前21世紀(jì)-前206年，酒還局限與 社會 上層階級，人們已經(jīng)懂得用曲蘗。成熟期 秦朝到北宋時期，酒開始在士大夫、文人、民間廣為流傳，酒文化發(fā)展進入黃金時期。提高期 北宋到晚晴時期，傳統(tǒng)白酒出現(xiàn)。飲酒、釀酒開始普及民間并成為風(fēng)俗。變革時期 自1840年以來，葡萄酒、威士忌、伏特加、朗姆酒等多種酒開始在我國立足，西方釀酒技術(shù)和我國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)爭放異彩，酒的品種和數(shù)量不斷增加。通過考古發(fā)掘，在三四千年前的商代青銅器中已發(fā)現(xiàn)盛有酒。通過對我國原始文化遺址的發(fā)掘，可以更清楚地知道，無論是早期的仰韶文化，還是隨后的龍山文化和良沽文化時期，都發(fā)現(xiàn)了盛酒用的陶器，有的還十分精致，在這同時還出土了釀酒用的酒缸。這說明遠在儀狄、杜康時代以前，我國已有了酒。而傳說中的造酒始祖儀狄或杜康，則可獸面墳躊商晚期可能是在前人的基礎(chǔ)上進一步改進了釀酒的工藝，提高了酒的醇度，使之更加甘美濃烈，從而使原始的釀酒，逐步演變成了人類有意識、有目的的釀造活動，更成了一種自覺的生產(chǎn)行為。 雙溝 繁衍 歷史 : 1、中國古代的酒是從谷物發(fā)酵酒起源的，發(fā)展到最終體，就是黃酒。 2、果物發(fā)酵酒（葡萄酒）是西域的舶來品，據(jù)史書記載，唐太宗平定高昌（今新疆境內(nèi)）后引入技術(shù)，開始盛行。3、蒸餾酒是在發(fā)酵酒基礎(chǔ)上實現(xiàn)了蒸餾工藝，提取了酒精成分和其他呈香物質(zhì)（中國曲發(fā)酵特色的谷物蒸餾酒就是現(xiàn)今的白酒，果物蒸餾酒得到其他酒品，如葡萄酒蒸餾得到白蘭地），這項技術(shù)據(jù)史書記載是元代自國外引入的。 在中華民族悠久 歷史 的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。關(guān)于酒的起源，歷來眾說紛紜。不過，人們普遍認同的有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種。雙溝被譽為中國酒源頭，坐落在淮河與洪澤湖環(huán)抱的千年古鎮(zhèn)——雙溝鎮(zhèn)。1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石，經(jīng)中國科學(xué)院古生物研究所的專家考證后，被命名為醉猿化石?？茖W(xué)家們推斷，1000多萬年前在雙溝地區(qū)的亞熱帶原始森林中生活的古猿人，因為吞食了經(jīng)自然發(fā)酵的野果液面醉倒不醒，成了千萬年后的化石。此一論斷，已被收入中國現(xiàn)代大百科全書，為了充分發(fā)掘雙溝作為中國酒源頭古老內(nèi)涵，2001年，中科院的考古專家們第二次對雙溝地區(qū)進行了更為詳細的科考，結(jié)果發(fā)現(xiàn)早在1000多萬年前，雙溝地區(qū)就有古生物群繁衍生息。據(jù)此，中科院古脊椎動物與古人類研究所研究員尤玉柱、徐欽琦、計宏祥三位著名學(xué)者聯(lián)手撰寫了《雙溝醉猿》，并在海內(nèi)外發(fā)行。 獨特的地理環(huán)境，鑄就了悠久的雙溝釀酒 歷史 ，據(jù)《泗虹合志》記載，雙溝酒業(yè)始創(chuàng)于1732年（清雍正十年）據(jù)今已有近300年的 歷史 。 中國的酒有5000年以上的悠久 歷史 。在漫長的發(fā)展過程中，形成了獨特的風(fēng)格。這就是以生長霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑，復(fù)式發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵為特征。這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。中國的酒主要是以糧食原料釀制而成的。并有少量的果酒；近代以來，啤酒在中國的發(fā)展很快，目前年產(chǎn)量已居世界第二位。按最新的中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，我國飲料酒可分為發(fā)酵酒(Fermented alcoholic beverages)，蒸餾酒(Distilled spirits) 和配制酒( integrated alcoholic beverages)三大類。發(fā)酵酒又細分為啤酒(Beer)、葡萄酒(Wines)、果酒(Fruit wine)、黃酒(Chinese rice wine)和其它發(fā)酵酒五種；蒸餾酒細分為白酒(Chinese Spirits)和其它蒸餾酒(如白蘭地、威士忌、俄得克、老姆酒)。

鑒別貴州茅臺酒的真?zhèn)蚊┡_酒為中國名酒，在國內(nèi)外均享有盛名。茅臺酒廠始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺鎮(zhèn)。感官鑒別茅臺酒真假的方法如下：(1)生產(chǎn)廠家鑒別茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。包裝材料鑒別茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。

北大倉,黑土地,蒙古醇,富裕老窖,蓮花白,大慶老窖,龍江春,泰康老窖, 遼寧沈陽產(chǎn)糧大縣法庫有一家古香古色的酒廠,全是青磚青瓦建造,叫沈陽老北味酒業(yè).這家酒廠真叫絕了,我和幾個朋友是在今年夏天時去的,全是純糧釀造的,酒廠跟故宮似的,酒也相當(dāng)?shù)牟诲e,喝了不上頭,而且口感好,真是不枉此行啊!大家有機會都過去轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),保你們不后悔,后悔也是沒早去!記住了"老北味"!

老龍口,在第5糧庫前面

沈陽最著名的是遼中白酒，遼中特產(chǎn)，沈陽都知道遼中縣是產(chǎn)白酒的地方啊

當(dāng)然是遼中了 它算是沈陽很大的廠家了 你去那咨詢下 希望你成功 ```

使用白酒，要選用清香型白酒，最好的莫過于二鍋頭（不要用雜牌子的，不是純糧酒，推薦紅星二鍋頭），度數(shù)越高越好（60度左右的），為經(jīng)濟實惠建議買桶裝的，泡酒的時候選擇玻璃器皿。

白酒釀造及新型白酒工藝學(xué)作者：馬榮山//張廣新 市場價： ￥30 元 博庫價：￥ 24元 折扣： 80折 立即節(jié)省：￥ 6 元 isbn：7544127699 出版社：沈陽 2005-04-01 第1版 2005-04-01 第1次印刷 開 本：16開 平裝 頁 數(shù)：326頁 類 別： 工業(yè)技術(shù) -> 化工、輕工、手工業(yè) -> 輕工業(yè)、手工業(yè) 內(nèi)容提要 白酒釀造與新型白酒工藝學(xué)介紹了白酒的發(fā)展史、傳統(tǒng)發(fā)酵及現(xiàn)代勾兌酒技術(shù)、大曲、小曲、麩曲白酒的制曲及釀造工藝、酒精白酒的發(fā)酵機理、風(fēng)味物質(zhì)的來源、白酒的風(fēng)味化學(xué)。同時對白酒的穩(wěn)定性，白酒降度用水、酒基、酒精的處理，新型白酒勾兌中香精香料的毒性及使用方法作了詳細的介紹。本書還重點闡述了白酒香精香料的風(fēng)味特征，不同香型白酒風(fēng)味成分的量比關(guān)系，酒精勾兌中配方設(shè)計、白酒的品評方法、品評術(shù)語、露酒、白酒微生物學(xué)、己酸菌、丁酸菌、窖泥的培養(yǎng)、黃水及酒糟的綜合利用，白酒酒度的換算，降度用水量計算等。 目錄第一章 白酒的發(fā)展史/1第二章 白酒微生物學(xué)/10第三章 白酒的風(fēng)味/38第四章 白酒的糖化劑/78第五章 大曲酒的生產(chǎn)工藝/101第六章 小曲酒生產(chǎn)工藝/115第七章 麩曲白酒生產(chǎn)工藝/132第八章 白酒的蒸餾方法/142第九章 生料釀酒技術(shù)/145第十章 酒精生產(chǎn)工藝學(xué)/160第十一章 白酒勾兌與調(diào)味酒工藝學(xué)/195第十二章 現(xiàn)代技術(shù)與白酒勾兌/230第十三章 白酒的品評/237第十四章 露酒/250第十五章 白酒中有害成分的性能與毒性/254第十六章 白酒的生產(chǎn)設(shè)備/261第十七章 白酒的有關(guān)計算/274第十八章 白酒勾兌中使用的香精香料/279附錄一、白酒國家標(biāo)準(zhǔn)/289附錄二、食用酒精國家標(biāo)準(zhǔn)/294附錄三、無水酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)gb 678--90/295附錄四、酒精度溫度校正表（20度）/295附錄五、1噸95%酒精兌制不同酒度酒的加水?dāng)?shù)/310附錄六、53度、60度白酒降度不同酒度酒的加水?dāng)?shù)/310附錄七、500克不同酒度酒的體積表/311附錄八、各種酒度折算成65度酒的折算因子/312附錄九、酒精密度、重量、體積百分比折算表/314[點擊查看更多內(nèi)容...] 導(dǎo)語 面對世界洋酒業(yè)的沖擊，如何把中國白酒推向世界，是一個殛待解決的問題，僅靠傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝很難實現(xiàn)。本書在研究傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)對白酒工藝進行探討，用新的觀念理解中國傳統(tǒng)白酒。簡明、通俗、實用，本書幫你生產(chǎn)出世界酒類強林中占有一席之地的優(yōu)質(zhì)中國白酒。 前言 近年來，白酒釀造與新型白酒勾兌技術(shù)發(fā)展十分迅速，釀造行業(yè)以一個嶄新的面貌出現(xiàn)在人們的面前。隨著新工藝技術(shù)的應(yīng)用及分析手段的逐步提高，人們對白酒已有了一個新的認識。傳統(tǒng)技術(shù)還在繼續(xù)延用，新觀點正逐漸的被人們所接受。白酒勾兌經(jīng)過一個漫長的歲月，已被人們所認識。新菌種在釀酒行業(yè)廣泛使用，一改以往酒與酒勾兌的傳統(tǒng)方式，把酒精勾兌融人了白酒生產(chǎn)的工藝中。酒精勾兌是近幾年提倡的白酒低度化后發(fā)展起來的新技術(shù)。目前白酒釀造在工藝上千變?nèi)f化，從全國酒行業(yè)可以看出白酒行業(yè)的新產(chǎn)品層出不窮。傳統(tǒng)的名牌白酒廠已感到壓力的巨大，在白酒行業(yè)"四川基酒大流通"這一現(xiàn)象給人們一種啟示，未來的發(fā)酵酒完全有可能轉(zhuǎn)變成新型的合成酒。人們使用"香料酒"、發(fā)酵酒做為酒基配以優(yōu)質(zhì)食用酒精進行白酒勾兌可隨心所欲，能使白酒風(fēng)味百花齊放，打破傳統(tǒng)的風(fēng)格界限。 隨著人民生活水平的提高，社會的進步，人們對白酒的要求已不再是一口辣的追求方式，對白酒的口味要求更高，重在品味，同時對白酒的營養(yǎng)也有了新的要求。因此提高白酒勾兌技術(shù)及釀造新技術(shù)就顯得十分重要，勾兌技術(shù)是近幾年發(fā)展的新技術(shù)，來勢兇猛，發(fā)展平穩(wěn)，也是酒廠技術(shù)人員應(yīng)該掌握的一門新學(xué)科。 隨著中國加入w110，白酒行業(yè)也必將參與經(jīng)濟全球化競爭，如何面對世界洋酒業(yè)的沖擊，同時把中國白酒推向世界，這是一個亟待解決的問題，僅僅依靠傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝是很難實現(xiàn)的，必須應(yīng)用新工藝，并結(jié)合現(xiàn)代高科技手段于中國傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)中，才能生產(chǎn)出在世界酒類強林中占有一席之地的優(yōu)質(zhì)中國白酒。 本書在研究傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)對白酒工藝進行探討，目的在于用新的觀念來理解中國傳統(tǒng)白酒。本書主要介紹白酒的釀造及勾兌方法，從理論到實踐，從傳統(tǒng)發(fā)酵工藝到現(xiàn)代新型白酒工藝，詳細介紹了白酒香精、香料的使用，供從事酒業(yè)技術(shù)人員參考，在編寫過程中特別注重了簡明、通俗、實用的原則，在理論上力求由淺人深。本書可作為大中專食品發(fā)酵專業(yè)教學(xué)用書及相關(guān)專業(yè)的參考書。 白酒勾兌是一門新的技術(shù)，在編寫過程中難免有不妥之處，敬請廣大讀者批評指正。 馬榮山2005.03.19于沈陽 [點擊查看更多內(nèi)容...] 精彩頁（或試讀片斷）白酒的起源 酒源于何時、何地、是怎么誕生的，無人知曉。古埃及人供奉的酒神是奧西里斯，古希臘酒神是狄奧尼索斯，古羅馬酒神是巴克斯，中國的黃帝、杜康、儀狄，被認為是酒的發(fā)明者。酒源于自然，先于人類。 中國酒文化歷史悠久，源遠流長。關(guān)于酒的美麗傳說，也是說不盡、道不完的。歷史上的文人墨客無不把酒的傳說作為生活的重要側(cè)面加以描述。酒源之說也各不一致，自從人類發(fā)現(xiàn)了酒，就開始了對它的再創(chuàng)造，關(guān)于酒起源于何時，起源于何處，也都是通過古書籍的記載來加以推斷的。明代文人李日華的《紫桃軒又綴》中有過記載："黃山多猿猱，春夏禾雜花果于石洼中，釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步，野樵深入者工行偷飲之……"本段說明酒初造于猿猴。清代文人李調(diào)元的《粵東筆記》中記載"瓊州(海南島)多猿……嘗于石巖深處得猿酒，猿以稻米百花所造味最辣，然極難得"。《清稗類鈔粵西偶記》中記載"粵西平樂等府；山中多猿，善采百花醞酒，樵子人山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名日猿酒"。猿猴造酒說從科學(xué)的觀點出發(fā)具有一定的道理，因為野果堆積，自然發(fā)酵能產(chǎn)生一定量的酒精成分，也是原始的水果酒。當(dāng)然人也好，猿也好，當(dāng)時的酒只不過是一種神奇的液體。p1 [點擊查看更多內(nèi)容...] 購買此商品的顧客還購買過 用戶評論 > 更多讀者評論 > 我來參加評論 ↑top

我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。