什么白酒叫老酒，張弓酒酒名叫老酒48度的 我想知道價(jià)格謝謝了

LZ: 這款酒現(xiàn)在很少有賣了，市場(chǎng)價(jià)值約為32元/瓶。

額

老酒指的是黃酒，也叫做米酒，主要原料包括大米（包括梗米、秈米、糯米）、黍米、栗米、玉米、蕎麥等，屬于低度釀造酒，一般酒精含量低于20%。大多的黃酒是發(fā)酵酒，少部分的黃酒是加強(qiáng)酒（釀造時(shí)發(fā)酵酒加入一定的蒸餾酒中止發(fā)酵）。黃酒是用稻谷釀造的，稻谷本不含糖，必須要將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，然后再把糖發(fā)酵成酒精，而幫助稻谷糖化并發(fā)酵的就是曲。曲通常用麥或米為原料，把能夠糖化或發(fā)酵的微生物寄宿在其中，達(dá)到釀酒的目的。黃酒可分為干型、半干型、半甜型、甜型四種，在紹興黃酒中，這四種類型又被稱為：元紅、加飯、善釀以及香雪。除了紹興之外，很少有地方同時(shí)產(chǎn)四種風(fēng)格的酒，各地各有所長(zhǎng)，比如紹興的經(jīng)典是加飯酒、福建擅長(zhǎng)釀造沉缸甜酒等等。

140元每件，每件6瓶（有盒）。

lz: 這款酒現(xiàn)在很少有賣了，市場(chǎng)價(jià)值約為32元/瓶。

1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長(zhǎng)時(shí)間方可。 原漿酒的特點(diǎn)是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對(duì)于就來說，時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是一般特指純糧原漿才有這個(gè)特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過多少年的儲(chǔ)存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說對(duì)了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點(diǎn)。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場(chǎng)上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學(xué)原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。 6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？ 這兩個(gè)論點(diǎn)都沒有專門人來證實(shí)它，容易臉紅的人因?yàn)轶w內(nèi)有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛后無法繼續(xù)代謝為乙酸導(dǎo)致的，兩種酶同時(shí)缺少的人飲酒超量后會(huì)臉色發(fā)白發(fā)黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說的“酒量”沒有必然關(guān)系。 7、為什么高粱酒喝起來更令人愉悅？ 高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經(jīng)超過一萬年，古稱“黍” 全球大部分地區(qū)都適合種植，人類食用高粱超過1.2萬年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學(xué)依據(jù)的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無關(guān)系，所以適量飲酒是飲者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？ 酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、 發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，糧食酒精最優(yōu)，蜜糖類最差

你好！ 老酒有二個(gè)意思，一是指陳年老酒，二是特指紹興酒。 陳釀（儲(chǔ)存）多年的酒叫老酒。 此外，老酒是個(gè)方言，特指紹興酒。 謝謝~~

無論是否喝酒，只要對(duì)酒稍微感興趣，都會(huì)無意的追求“老酒”。老酒為何如此受大眾追捧？老酒又是怎樣煉成的呢？需要避開哪些雷區(qū)呢？現(xiàn)在一起來聊一聊?！袄暇啤笔侨绾味x的？顧名思義，“老酒”是具有年份的酒體。它不僅酒體年份較長(zhǎng)，而且還具有良好的酒質(zhì)。大家都知道，酒體是沒有保質(zhì)期的。而且像醬香型白酒，酒質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間越來越好，越陳越香。老酒是怎樣煉成的？酒的香氣，來源于酯類物質(zhì)。乙醇放久了后，會(huì)變成乙酸；乙酸又會(huì)與乙醇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生——乙酸乙酯。這種物質(zhì)帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和。這種反映被稱為“酯化反應(yīng)”。但要令物質(zhì)更好地融合，還需要時(shí)間磨合期。3年、5年、10年……直到它們熬成了老夫老妻，以更加適應(yīng)彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的結(jié)構(gòu)進(jìn)行排列。酒與水分子就能達(dá)到完美的融合，我們喝到的酒口感就越來越細(xì)膩綿柔。藏得越久的酒，乙醇分子和水分子結(jié)合得越緊密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇會(huì)揮發(fā)又會(huì)轉(zhuǎn)化，度數(shù)降低口感又會(huì)變得單薄，所以說如何平衡這個(gè)點(diǎn)，什么時(shí)候飲用才是最重要的。除此之外，每種香型的保存時(shí)間也是不同的。存放老酒需要避開哪些雷區(qū)呢？一、選純糧食酒。無論品牌和價(jià)格如何，它都必須是純糧食酒。通常，瓶上都會(huì)有成分標(biāo)明。純糧食是固體酒的標(biāo)志。如果是液態(tài)酒，則表示酒精酒；如果是固液法白酒，則為糧食酒與酒精酒勾兌品。二、不是所有香型的白酒都適合長(zhǎng)期存放。酒體香型共有12種，其中醬香型、濃香型、清香型、米香型是四大基礎(chǔ)香型，其他的多為衍生類或者增香類。醬香型和濃香型更適合長(zhǎng)期保存。從歷史上看，老酒的最高拍賣價(jià)始終是醬香酒，可以保存約10至20年。醬香酒本身具有陳釀的味道，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，越能突出醬香酒風(fēng)味的陳優(yōu)勢(shì)。清香型和米香型不適合長(zhǎng)期存放，一般存放5-8年左右就可以。三、選高度酒。通常，酒度越高，儲(chǔ)存時(shí)就越容易發(fā)生酯化反應(yīng)，增加酒中的酯含量，使酒更醇厚，口感更柔和。建議在50度以上。酒度較低時(shí)，儲(chǔ)存時(shí)，酯化反應(yīng)時(shí)間很短。相反，容易發(fā)生水解反應(yīng)，使酒變?nèi)?，泛酸。我是醬香酒文化分享者，希望通過平臺(tái)，為大家分享更多美酒文化。

上海都似乎老頭老太太，這酒的消費(fèi)全體就是他們這些老年人，所以簡(jiǎn)稱老酒。

這里指的‘老酒’，一般說的是紹興一帶的黃酒，花雕、狀元紅等等，黃酒的年份越久越好喝，俗稱叫做‘老酒’。所以上海話中才有‘阿拉請(qǐng)儂吃老酒’一說。

上海都似乎老頭老太太，這酒的消費(fèi)全體就是他們這些老年人，所以簡(jiǎn)稱老酒。

老酒收藏，一般是指瓶裝實(shí)際儲(chǔ)藏時(shí)間在15年以上的正規(guī)酒廠生產(chǎn)出品的年份酒。通常以市場(chǎng)知名度高的品牌收藏價(jià)值大，比如說茅臺(tái)酒、五糧液等產(chǎn)品，但也不排除有些小酒廠的產(chǎn)品，總之越是絕版、存世量越少、品相保存完好的收藏價(jià)值高。 但老酒收藏更多的是供研究和收藏者的一份情懷投入，實(shí)際品嘗的意義不大。 我喝過存放時(shí)間最長(zhǎng)的酒是有次應(yīng)約參加一次圈內(nèi)行家組織的老酒賞鑒沙龍，有位據(jù)主持人介紹在海外專門買了一座島收藏酒的藏友帶來的一瓶解放前茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的老酒。當(dāng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)有十余人，開始時(shí)我還以為這瓶酒只是給大家傳看把玩一番，不料主持人話鋒一轉(zhuǎn)，主人說了這瓶酒就是專門帶來給大家品嘗的，當(dāng)即打開每人倒了現(xiàn)在生產(chǎn)的普通茅臺(tái)酒盒子里放置的杯子十分之一容量的酒。 我自認(rèn)也算多少見過些世面的人，但當(dāng)我握著酒杯，看著酒杯里就那么一點(diǎn)點(diǎn)酒的時(shí)候，心情還是有些激動(dòng)興奮。我們當(dāng)時(shí)打開拿來喝到的這瓶酒，雖然沒保存好，酒已經(jīng)跑氣揮發(fā)只剩半瓶不到，但主持人說按當(dāng)時(shí)的拍賣行情，起拍價(jià)起碼也要人民幣50萬左右。我們每個(gè)人杯子里的那么一丁點(diǎn)點(diǎn)酒比黃金管錢太多，結(jié)果大家喝了真的像豬八戒吃人參果沒啥味道。瓶子里還剩下的酒，后來是現(xiàn)場(chǎng)一位調(diào)酒師傅用一瓶茅臺(tái)酒廠當(dāng)年生產(chǎn)出品的50年年份茅臺(tái)酒重新勾調(diào)來喝的。 記得貴州女婿圍棋大師聶衛(wèi)平對(duì)人說過，有人曾送他一瓶非常昂貴的老酒，打開已經(jīng)成漿糊狀根本不能喝，后來是和季克良老爺子在一起，季老也是用當(dāng)年茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)出品的年份茅臺(tái)酒重新勾調(diào)才可以喝的。我們稱之為老酒的成品酒，一般都要放置15年以上才能得到圈內(nèi)藏家學(xué)者的認(rèn)可，要拿去賣的話也只有至少達(dá)到這個(gè)時(shí)間段才可能管錢。 但從我自己的親身感受和聶大師的故事來看的話，老酒更多的是研究?jī)r(jià)值和文物意義，我有朋友買酒是準(zhǔn)備存放幾十年后再喝認(rèn)為會(huì)更香的想法恐怕難以實(shí)現(xiàn)。就我自己的切身體會(huì)，成品酒在防潮氣溫適宜不被高溫炙烤見光跑氣的情況下，存放十五年左右拿出來直接品飲是最好喝的，而且還要看是什么香型。根據(jù)實(shí)際存放效果驗(yàn)證，醬香型的成品老酒最適合收藏，其他香型的老酒或多或少都會(huì)變得寡淡走味。元老院，世間一切美好事物的見證，歷經(jīng)歲月陳釀發(fā)酵，為感恩銘記而釀造，希望通過努力，能夠得到大家更多的關(guān)注和鼓勵(lì)，謝謝?！　±暇品褐刚視r(shí)間比較長(zhǎng)的酒，包括白酒、葡萄酒、黃酒等各個(gè)酒的種類，通常自然老熟的酒味道會(huì)更加醇厚，香味更加濃郁，價(jià)格也會(huì)隨之翻上幾倍，這也是很多人都愛老酒的原因，業(yè)界關(guān)于老酒的概念也沒有給出明確的概念，雖然大家都心知肚明，但是為了讓老酒新入門者盡快了解，我現(xiàn)在就為大家分享什么樣的酒才能稱之為老酒？ 　　白酒 　　因香型、釀造工藝的不同老酒的標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，比如清香型白酒酒齡大曲酒兩年以上才可叫老酒，而麩曲清香酒半年就顯現(xiàn)出很成熟的風(fēng)格了。綿柔型、濃香型酒相應(yīng)老熟時(shí)間又較長(zhǎng)。醬香型五年以上才可稱得上老酒。我們這里濃香型的洋河大曲，有的人家都收藏二三十年呢！絕對(duì)稱得上老酒！　　葡萄酒 　　大部分的侍酒師都認(rèn)為，10年的陳年時(shí)間基本上可以說是判斷葡萄酒是否老酒的一個(gè)分水嶺。也就是說，如果你手上有一瓶2004年份的葡萄酒，它已經(jīng)開始邁入“老酒”的范疇了。 　　有相當(dāng)多的葡萄酒其陳年時(shí)間都長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年，特別是一些名莊名酒。一些波爾多或者勃艮第的頂級(jí)葡萄酒，要經(jīng)歷幾十年的時(shí)間才能逐步進(jìn)入成熟期。 　　所以葡萄酒也是根據(jù)釀酒工藝、酒的品質(zhì)的不同，沒有太確切的年份。 　　現(xiàn)在知道什么樣的酒才能稱之為老酒了吧？其實(shí)判定的標(biāo)準(zhǔn)非常簡(jiǎn)單。但是需要注意的是如果醬香白酒剛好五年，葡萄酒剛好十年，這些酒只是已經(jīng)跨入了老酒的行列當(dāng)中了而已，并不代表著已經(jīng)成為巔峰時(shí)期的老酒，一般非常好的老酒需要幾十年的收藏時(shí)間。 老酒，顧名思義，就是儲(chǔ)存了一定年限的酒。在漫長(zhǎng)的存放中，吸取天地日月精華，自然生成多種脂類物質(zhì)，如同人一樣，年限越長(zhǎng)，經(jīng)歷越多，才越有味道。 拿白酒來說，香型不同，老酒的定義也不同。比如清香型白酒酒齡大曲酒兩年以上方可稱為老酒,而麩曲清香酒半年就顯現(xiàn)出很成熟的風(fēng)格了。而近年來處于市場(chǎng)風(fēng)口的醬香型白酒，因其工藝的不可復(fù)制性，漸漸成為酒友們收藏投資的佳品，但至少要五年以上才可稱為老酒。當(dāng)然，并非什么酒都可以拿來收藏，有些酒越存越貶值，有些則能為您的投資增益。存錢不如存白酒，存白酒不如存好的醬香酒，好醬酒首先來說，必須是純糧固態(tài)釀造。那些以食用酒精為主要原料的固液或液態(tài)釀造的白酒，隨著時(shí)間的流逝，酒的香味也慢慢消散。其次，收藏白酒最好選擇大品牌的，包裝設(shè)計(jì)完整的。在生產(chǎn)過程中，因酒廠實(shí)力強(qiáng)，基酒產(chǎn)能大，儲(chǔ)酒量大，且有專業(yè)釀酒師潛心勾調(diào)， 品牌名酒的酒質(zhì)相對(duì)小酒廠要好很多，陳放多年，酒香愈醇，加之品牌的沉淀發(fā)展，多年后，老品牌加好品質(zhì)定能深俘酒友的心。 最后，當(dāng)然是選擇限量版的，最好是小批量勾調(diào)的酒。醬酒具有稀缺性，而小批量勾調(diào)的、有真實(shí)年份的酒則更勝一籌，升值空間大。年份標(biāo)注，如同我們的身份證，是誠(chéng)信，是保障，也是老酒的重要標(biāo)識(shí)。歡迎大家補(bǔ)充評(píng)論，相互交流學(xué)習(xí)。 香型不同酒的老熟標(biāo)準(zhǔn)也不同。老熟程度還與酒的工藝有關(guān)系。比如清香型白酒酒齡大曲酒兩年以上才可叫老酒，而麩曲清香酒半年就顯現(xiàn)出很成熟的風(fēng)格了。濃香型酒相應(yīng)老熟時(shí)間又較長(zhǎng)。醬香型五年以上才可稱得上老酒。 新酒，顧名思義，就是剛剛蒸餾出來的酒。原則上，它的生產(chǎn)日期與酒標(biāo)上的生產(chǎn)日期不同。剛剛蒸餾出來的新酒，直接裝入酒窖里面的大酒缸里進(jìn)行窖藏，藏上三年五載，十年八年都有可能。而酒標(biāo)上的生產(chǎn)日期，指的是經(jīng)歷過窖藏后的白酒，裝入酒瓶時(shí)的日期。也就是說，一瓶“生產(chǎn)日期”是2016年某月的白酒，真實(shí)的生日，可能是三年前、五年前，甚至15年前。 老酒，指的是經(jīng)歷過窖藏的酒，也可以理解為已經(jīng)老熟的酒。有良心的酒家，干的往往是新瓶裝舊酒的買賣。次一點(diǎn)的，會(huì)加入一定比例的窖藏多年的原酒，美其名曰“年份酒”、“X年原漿”等等。但是，因?yàn)榘拙菩鹿に嚨拇嬖?，很多酒廠幾乎是現(xiàn)買現(xiàn)賣，買來食用酒精，勾兌成成品白酒，轉(zhuǎn)手就上市售賣。這就無關(guān)老酒什么事了。 陳酒，指的是裝瓶后存放多年的白酒。有個(gè)詞叫“陳芝麻爛谷子”，用來形容很久以前的事情，原本帶有貶義，但是放到了白酒身上，瞬間光芒萬丈。這蓋因?yàn)樵谖覀兊恼J(rèn)識(shí)里，認(rèn)為白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越珍貴。事實(shí)上，真正有價(jià)值的陳酒，是那些純糧釀造的高度白酒；現(xiàn)買現(xiàn)賣的速成酒或酒精度數(shù)過低的白酒，反而不宜久放。 我只跟靠譜的人喝靠譜的酒！老酒這個(gè)詞顧名思義就是在年份上有權(quán)威的酒，而且不僅僅是年份長(zhǎng)，酒質(zhì)也要好，才能算是好的老酒，陳年的白酒，越陳越好，貴在時(shí)間。中國(guó)白酒的老酒通常是沒有保質(zhì)期的，酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至是歲月刻在酒瓶上的印記，都映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒經(jīng)歷過那個(gè)年代，也能夠感受到那份厚重的力量。 大多數(shù)的老酒呈現(xiàn)的是微黃色或是黃色的，和剛釀出來的新酒有著明顯的差別，白酒越陳越香，其實(shí)新白酒經(jīng)過一段時(shí)間儲(chǔ)存，酒香也會(huì)變的柔和，口味也更純正，刺激性和辛辣味明顯下降(這里的白酒指?jìng)鹘y(tǒng)工藝固態(tài)釀造的)。有630瓶，2004年生產(chǎn)的 老酒經(jīng)過歲月的沉積脂類型氣味更加突出，開瓶即香溢四方，刺激感覺逐漸變淡，使得其入口順滑。 老酒經(jīng)過若干年的窖藏與貯存，酒質(zhì)有了較大變化，在不揮發(fā)的情況下，酒品的口感更加親和，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，化學(xué)成分之間的融合更加充分。可以說這時(shí)候的老酒更加適宜飲用，只要適度飲用，對(duì)人體有益無害，能起到很好的健身功效和助興作用。 白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃愈香醇。 老酒，是帶有愉悅的陳味，附著 歷史 記憶，有真實(shí)年份記錄，具有投資屬性的一種不可再生的文化資源，老酒是時(shí)間的味道！是老酒酒色變黃了，還是假酒變老了？ 現(xiàn)如今收藏白酒已經(jīng)成為了廣為人知的收藏品好之一。陳年酒釀具有非常大的懷舊收藏價(jià)值。越來越多的愛酒人士開始收藏一些老酒古酒保存起來，也有些不會(huì)喝酒的人也開始收藏白酒留備以后升值。什么樣的好酒才會(huì)泛黃？ 純糧食酒或醬香型白酒，酒體是容易變黃的，其次是兼香型白酒、濃香型白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。 白酒在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)呈微黃色，隨著時(shí)間推移，黃色會(huì)越來越重。 這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長(zhǎng)，因此價(jià)格不菲。 不過清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象。而米香型白酒如果出現(xiàn)變黃，就是不合格產(chǎn)品。 道理也很簡(jiǎn)單，因?yàn)榫企w中所含微生物相對(duì)較少。有很多朋友喜歡喝老酒，的確，從某些層面上講，老酒的口感要好很多，但是，發(fā)黃的不一定是老酒。為什么這么說呢？一些渾水摸魚的人也就出來了，之所以說發(fā)黃的不一定是好酒，是因?yàn)橛欣蓤D，就有人造假。這些黑心商家有一百種讓酒發(fā)黃的方法來騙你。 比如有些平臺(tái)上就有些老酒隨便就是15年，20年的，而且還非常便宜。這些酒稍微動(dòng)動(dòng)腦經(jīng)想想都會(huì)得到，真正的老酒怎么才值幾十塊？ 這些便宜而聲稱是老酒的這種酒基本上是加了一些物質(zhì)的。會(huì)使酒體產(chǎn)生變黃的現(xiàn)象。像這種顏色過深的一般來說都是假的。雖然焦糖色是一種國(guó)家允許的食品添加劑，對(duì)人體沒有傷害。但是這種欺騙消費(fèi)者的行為同樣必須打擊。醬香酒友茂 yy80238023-- 有見證白酒發(fā)展史的酒只得收藏

老酒是指蒸餾酒60度以上的黃酒，至少封壇儲(chǔ)存一年以上的黃酒就是老酒，浙江人叫老酒汗。黃酒是指一年內(nèi)的新黃酒，蒸餾了的酒，而沒有蒸餾的黃酒叫料酒用來炒菜或者養(yǎng)身，比如月子酒。它們所用酒曲為紅曲，而不是大曲，小曲，麥曲。祝君心想事成，生意興隆。

老酒是黃酒的一種叫法，總體是一種東西，黃酒包含老酒。即墨老酒屬于黃酒，是中國(guó)古典名酒之一，是黃酒中的珍品。現(xiàn)在山東即墨黃酒廠有限公司的產(chǎn)品有即墨老酒和即墨黃酒之分。公司內(nèi)部的區(qū)別為：焦香型即墨老酒原料是黍米.小麥，即墨黃酒原料是薯干.黍米.小麥部分即墨黃酒含食品添加劑--焦糖色。

即黃酒，也稱米酒。中國(guó)特產(chǎn)。世界三大釀造酒之一。以大米、黍米為原料，未經(jīng)蒸餾，酒精含量為百分之十四至二十。有“干”、“半干”、“甜”與“半甜”之分。酒色為米色、黃褐色或紅棕色。浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒標(biāo)桿產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。含十八種氨基酸、十八種無機(jī)鹽、功能性低聚糖及鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。性熱。味甘、苦，有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、散濕氣等功效。一般放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用。

你好！ 老酒有二個(gè)意思，一是指陳年老酒，二是特指紹興酒。 陳釀（儲(chǔ)存）多年的酒叫老酒。 此外，老酒是個(gè)方言，特指紹興酒。 謝謝~~

老酒就是黃酒,也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 一、黃酒釀造原料： 　　黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上， 黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟（學(xué)名：Setaria italica, 在古代，是秫、梁、稷、 黍的總稱，有時(shí)也稱為梁，現(xiàn)在也稱為谷子，去除殼后的叫小米）。在南方，普遍 用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。由于宋代開始，政治、文化、 經(jīng)濟(jì)中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省，南宋時(shí)期，燒酒開始生產(chǎn)，元朝開 始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在 南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時(shí)期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國(guó)內(nèi)外。目前黃 酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陜西、 大連等地也有少量生產(chǎn)。 二、黃酒的名稱： 　　黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右?！　↑S酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine＂．其實(shí)這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術(shù)并 不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn) 在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的， 因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通行用“ RiceWine＂表示黃酒?！　≡诋?dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱， 以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒 酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對(duì)本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒， 西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮??！　≡诠糯熬啤笔撬芯频慕y(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時(shí)期，“酒”就 是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱既

黃酒

就是老酒