為什么低度白酒會(huì)有苦味，不知道最近喝的酒是苦的

心情不好吧！

糧食酒需要有窖池，選取材料，發(fā)酵時(shí)間，調(diào)酒等等流程，成本高，出廠價(jià)高，代理加利潤(rùn)，二級(jí)代理利潤(rùn)，三級(jí)代理利潤(rùn)，批發(fā)利潤(rùn)，零售利潤(rùn)等等，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候價(jià)格肯定高，但是這是糧食釀造，適量引用不會(huì)有害處。勾兌酒簡(jiǎn)單，只需要有個(gè)水龍頭，弄點(diǎn)使用酒精和香料，幾個(gè)塑料桶就可以制作了，成本低太多，而且這個(gè)不需要發(fā)酵時(shí)間，一天幾噸，幾十噸都可以搞出來(lái)，所以價(jià)錢(qián)便宜太多，肯定不好喝，即使聞著不錯(cuò)也是香料的作用。但是這個(gè)對(duì)身體是有害處的，都是化學(xué)原料。

純高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會(huì)出現(xiàn)酯類(lèi)物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)澀味苦味，僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問(wèn)題。 在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲(chǔ)藏，因?yàn)樗某煞忠坏┬纬删捅容^穩(wěn)定。但也不是絕對(duì)的，有時(shí)候由于容器的原因，酒精會(huì)散發(fā)，口感也會(huì)變得淡弱。 剛生產(chǎn)出來(lái)的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類(lèi)物質(zhì)，因此，有些酒放久了會(huì)更香。

自釀酒的苦味來(lái)源是多方面的，像原料霉變腐爛變質(zhì)、發(fā)酵容器不適或環(huán)境衛(wèi)生較差、發(fā)酵升溫較高或發(fā)酵過(guò)程異常、使用發(fā)酵劑量較大、接觸不潔工具或有感染雜菌等，都會(huì)帶來(lái)酒的苦味增加。

原輔料發(fā)霉變質(zhì)引起。解決辦法：清蒸原材料30分鐘以上2.輔料用量過(guò)多，生成多量的糠醛，導(dǎo)致有很重的焦苦味；解決辦法：適當(dāng)減少輔料用量；3.生產(chǎn)操作管理不當(dāng)，使酒中苦味增加；解決辦法：保持釀酒工具的清潔；4.蒸餾時(shí)候大火大汽，導(dǎo)致過(guò)量的雜質(zhì)流入酒中。解決辦法：蒸餾要遵循“小火入甑，中火流酒，大火收尾”的火力控制原則；5.加漿勾調(diào)水沒(méi)處理導(dǎo)致苦味雜質(zhì)進(jìn)入酒中。解決辦法：選擇的加漿水經(jīng)過(guò)處理后才能使用；6.發(fā)酵頂溫過(guò)高，甘油在酵母的作用下生成一種叫丙烯醛的苦味物質(zhì)；解決辦法：發(fā)酵溫度三原則：前緩開(kāi)，中間挺，后緩落7.白酒中的總酸量不足，導(dǎo)致酒苦。解決方法：添加總酸對(duì)白酒進(jìn)行勾調(diào)。8.原料中過(guò)量的單寧等分解產(chǎn)生某些酚類(lèi)化合物過(guò)量，使酒苦澀味。解決辦法：減少單寧豐富的原料的使用。9.用曲量太大，不僅會(huì)使酒苦而且苦味長(zhǎng)，解決辦法：適當(dāng)減少酒曲用量；10.酒曲質(zhì)量差解決辦法：選用高質(zhì)量的，菌種穩(wěn)定、無(wú)雜菌的酒曲；

多喝幾次就習(xí)慣了···參考資料：成都酒城網(wǎng) www#cdjiu#com #換.

因?yàn)槟悴幌矚g它，在潛意識(shí)里就排斥它！

因?yàn)槟愕谝淮魏?，喝多了你就不?huì)覺(jué)得苦你。2vlady.com上有更詳細(xì)的資料。

女孩說(shuō)酒苦！男孩喝酒不苦嗎！一樣的！苦澀的酒！難懂的愛(ài)！女孩想的啥！男孩一樣的

因人而異

她不喜歡喝酒??

酒量淺

呢就酒苦唄 能有什么意思

縱酒把苦當(dāng)作笑，只能借酒銷(xiāo)愁愁復(fù)愁。

酒有苦味，要看是什么樣的酒種了。像白酒，如果有苦味，可以添加其他微量成分有差異的白酒混合調(diào)味，當(dāng)白酒的混合成分達(dá)到某種平衡后，酒的口味就會(huì)協(xié)調(diào)，也就不會(huì)出現(xiàn)某一特殊的過(guò)重的異味了。像發(fā)酵果酒，在選擇原料時(shí)，使用腐爛變質(zhì)的原料，就會(huì)帶來(lái)過(guò)重的苦味，發(fā)酵過(guò)程中感染雜菌產(chǎn)生有害物質(zhì)，也會(huì)帶來(lái)苦味的。酒中有輕微的苦味，可以添加糖分來(lái)掩蓋，但白酒中的苦味，是不能用加糖法來(lái)調(diào)味的。

用冰糖試試，我用苦蕎酒泡過(guò)檸檬，又酸又苦，后來(lái)放了冰糖好多了。

喝酒的一般都是心里有苦的人喝。。他心里苦。所以不覺(jué)得苦。。你。沒(méi)有什么好煩的所以就會(huì)苦啦。。如果你心情不好。你就會(huì)想到喝酒。。那樣喝再多也不會(huì)苦。。因?yàn)樾睦锏目嗌w過(guò)了味道。。

呵呵啤酒當(dāng)然不好喝拉。一般我都喝白的。那個(gè)好。

你說(shuō)的是紅葡萄酒吧，那不是苦，更多的是澀，因?yàn)榧t葡萄酒富含單寧成份，單寧來(lái)自葡萄皮和葡萄梗，你可以通過(guò)細(xì)嚼葡萄皮感受到單寧的澀，和紅葡萄酒的澀相近，只不過(guò)有的紅葡萄酒還會(huì)融合橡木桶的味道。

喝酒多的人一般都會(huì)在血脂和肝膽上有點(diǎn)毛病的，如果你有這種情況了那么可能有肝膽炎癥。

中醫(yī)談?wù)摽谥挟愇?苦：人體內(nèi)唯一能產(chǎn)生苦味的器官就是膽。當(dāng)人體肝氣郁結(jié)化熱、脾胃濕熱熏蒸肝膽，病人則覺(jué)口中發(fā)苦，吐苦水，并兼有面紅、頭痛、目赤、腹脹腹痛、小便色黃。這種口苦說(shuō)明人體肝膽濕熱較重，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為患者以急性炎癥居多，尤以肝膽疾病表現(xiàn)最為突出。 酸：中醫(yī)理論認(rèn)為：“肝熱則口酸”，“脾胃氣弱，木乘土位而口酸”，意即肝氣郁而化火，侵犯脾胃，從而使脾胃虛弱，以致口中泛酸，兼有嘔吐、惡心等癥狀。另外，飲食不節(jié)或脾胃虛弱而引起的食積、消化不良患者也會(huì)出現(xiàn)口中發(fā)酸、噯酸。 辣：患者口中出現(xiàn)辛辣味覺(jué)，常因腎陰不足、肝火偏旺所致，其次為肺虛痰熱引起。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，肺炎、支氣管肺炎、高血壓、神經(jīng)官能癥、更年期綜合征、長(zhǎng)期低熱患者常會(huì)出現(xiàn)口中辛辣的味覺(jué)。 甜：中醫(yī)認(rèn)為，脾胃濕熱郁阻、脾失健運(yùn)而痰火內(nèi)蘊(yùn)患者?？沙霈F(xiàn)口中甜味感覺(jué)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，消化系統(tǒng)功能紊亂可致各種酶分泌異常，唾液中淀粉酶含量增加，刺激舌上味蕾而感覺(jué)口甜。而糖尿病患者出現(xiàn)口中甜味，多表示血糖增高，唾液內(nèi)糖分增高，應(yīng)加注意。 咸：腎陰不足或腎陰虛弱的患者常會(huì)不管吃何種食物均感覺(jué)是咸的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為，不少慢性咽炎、神經(jīng)官能癥、慢性腎炎、腎功能不全的病人時(shí)常會(huì)感覺(jué)口中咸味。 淡:除濕困脾胃和濕熱“留戀”氣分之外，還有外感風(fēng)寒和久病后脾胃虛弱的病人可感到口淡。此外，外科手術(shù)后的病人食欲不振也會(huì)出現(xiàn)口淡；有些老年人由于味蕾退化，舌苔增厚，也可出現(xiàn)口淡。 臭：中醫(yī)認(rèn)為，口臭多因胃火熾盛所致?？谥邪l(fā)臭患者，時(shí)會(huì)伴有胃中嘈雜易饑、牙齦腫脹疼痛或出血、口干欲飲、大便艱行等胃火熾盛癥狀。另外，胃腸功能紊亂、消化不良等消化道疾病患者也可能出現(xiàn)口臭。 澀：中醫(yī)認(rèn)為，口中干澀和枯澀無(wú)味，乃為肝膽郁熱傷陰或脾腎衰敗的征象?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，嚴(yán)重神經(jīng)官能癥患者，其唾液腺分泌減少，則感到口舌枯燥而澀。另外，大量吸煙者及癌癥病人也可有口澀之感。 人體口中異味的個(gè)體差別很大，因人而異，另外，口中異味還與睡眠不足、氣候變化、情緒好壞、煙酒嗜好及某些藥物反應(yīng)有關(guān)。