本文目錄一覽
- 1,為什么白酒很香 很辣卻不是甜的
- 2,純糧酒有苦味正常嗎
- 3,為什么做出來的酒釀不甜
- 4,為什么我喝白酒喝不出來甜味
- 5,自制酒釀不甜的原因
- 6,純糧酒為什么有點苦
- 7,白酒中為什么不能添加甜味劑
- 8,純糧食酒為什么有苦澀味
- 9,自釀醪糟為什么不甜
- 10,怎么辨別白酒是純糧的
- 11,為什么我買的糯米甜酒不甜
- 12,為什么自釀的白酒沒有酒香味反而有一種苦味
- 13,為什么我釀的天門冬酒不甜學著網上的步驟自己釀了天門冬酒
1,為什么白酒很香 很辣卻不是甜的
因為有酒精啊
2,純糧酒有苦味正常嗎
正常。好的純糧酒多少都會有些微苦,且純糧酒的味道具有層次,如酸、甜、苦、咸、鮮等,苦是其中正常的味道。正因為有了苦味,增加了純糧酒的獨特口感。
3,為什么做出來的酒釀不甜
酒曲的量放對了嗎?用的是什么牌子的酒曲?我做的酒釀好甜好甜的。
4,為什么我喝白酒喝不出來甜味
要想喝出白酒中的過種味道,首先半小時內部能吃任何帶香味的東西,包括抽煙,其次一次入口不能多只要一小點,舌尖對甜味比較敏感,舌頭中部對鹽味比較敏感,后部對苦味敏感,還要讓酒在口中多停留一段時間
5,自制酒釀不甜的原因
自制酒釀不甜的原因有幾點一是沒有發(fā)酵好二是發(fā)酵時的密封不好三是發(fā)酵時的環(huán)境溫度可能過高或過低四是原料的問題酒曲不好五是水質的問題
你的酒釀放的時間太長了,看看是不是米都成了空心的啦?米酒釀一般恒溫30度的話兩到三天就可以了,時間再長就會過了,也就是常說的太兇了。
6,純糧酒為什么有點苦
白酒有苦味,不好喝”,這說明你不會喝酒,為什么這么說,純糧食酒為什么有苦味? 其實、白酒里面有苦味是很正常的,好的酒里面一定有點微苦,如果沒有苦、那反而假了。因為現在市場上很多人不接受苦味,認為苦味的酒不好,其實純糧食酒帶一點苦味是很正常的,這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標準。純糧酒的苦味是很自然的一種苦味,而酒精酒的苦味是酒精原有的一種苦味,好的酒通過我們不斷的勾調,它得有甘味、苦味、辣味、香味等,其中香味里面最自然的就是陳香,這種陳香才能造就一瓶好酒的基本的元素。所以說,有苦味的酒不可怕,最可怕的就是太甜的酒,你反而要小心了,因為它一定是采用了添加劑的,我們固態(tài)酒的苦味屬于微苦,而勾兌酒的苦味是很苦的,這種苦味很明顯,所以要掩蓋掉這種苦味的話,必須要添加大量的添加劑,所以如果當我們喝到很甜沒有苦味的酒,你反而要小心,因為你喝的很可能是使用了大量添加劑的酒精酒了。
7,白酒中為什么不能添加甜味劑
白酒中為什么不能添加甜味劑,如果添加甜味劑就影響白酒的口味,降低白酒的口感,要甜味還不如喝汽水去
白酒中是不允許添加非發(fā)酵物質的,現在市面上很多中低端白酒會添加糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、鈕甜、三氯蔗糖等,這是國家不允許的。其實酒苦可以考慮通過工藝的方式及后期勾兌調味的方式解決。
8,純糧食酒為什么有苦澀味
其實純糧酒里面是有苦味的,小酒坊釀的酒也有苦味,但是因為它釀造的原料是糧食,而這種苦味就是糧食的味道,所以喝起來比較辣嗓子,口感不好,但是并不妨礙它,它的營養(yǎng)也是豐富的。然后就在剛開始喝的時候看到是有口味,但是后來就會有其他的味道了,最后感受到的就是甜味兒,那么為什么酒坊的酒喝起來是有苦味兒,大酒廠的酒卻沒有苦味兒呢?要知道喝酒的味道是有先后順序的,它分別為苦辣酸咸甜,5種味道也就是5個層次,所以咱們中國的白酒在外國人喝的時候就有可能受不了,因為外國的酒都是單一的味道。除了上面所說的苦來自于糧食的味道,還有兩個方面那就是一個就是新釀的酒都會有苦味,那個時候5個味道還沒有完全的調和在一起,所以苦味和辣味就比較明顯,再一個就是發(fā)酵的過程出現了問題,糧食酒在釀造分解的時候是依靠酵母菌的工作,而酵母菌是活物,只有在適宜的生存條件下才能夠工作,但是如果條件不適宜的話,比如溫度高了,就有可能產生其他的細菌,分解出來一些有害物質味道也就苦了。大酒廠里如果是用糧食釀造的酒,其實也是有苦味兒的,但是他們在釀酒之后并不會將酒馬上出售。會放上一段時間,那么他就是老熟過的酒,而一般糧食酒并不會賣,只會留著做酒引子,然后將基酒和這種糧食酒勾兌到一起,再加入一些香精就灌裝上市了。當然還有一點,那就是不是用糧食釀造的酒,不是有酒精酒進行勾兌的酒,這樣子的酒也沒有苦味。所以這次你們明白為什么酒坊的酒苦,大酒廠的酒沒有苦味了吧,當然這也不是絕對的情況,還有哪些知道的,可以在評論區(qū)留言討論。
9,自釀醪糟為什么不甜
還是酒曲放的比例不夠。如果酒曲比例合適,溫度和時間掌握好了,自己釀的醪糟是很甜的。
適量使用甜酒曲,米飯蒸熟攤涼到四十度以下拌曲,控制溫度三十度左右,有一兩天時間酒能聞到酒香了。而且酒醅變軟,這樣絕對甜的。不甜的話一定是沒滿足上述條件咯!
新鮮米飯涼冷 加入酒曲(0.5-1元) 拌勻 密封三天就差不多了
10,怎么辨別白酒是純糧的
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回答
1、看包裝。在買酒時要認真審視商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷十分講究;紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準確,油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密,沒有松緊不均、留縫隙的現象。2、看酒色。白酒在瓶內是清澈透亮的,如果是透明的玻璃瓶子,對著陽光,可以透過瓶體看酒色,是否有懸浮物、云霧狀的小東西或沉淀物。真酒無色透明,有懸浮物或沉淀物一定是假酒。3、看瓶蓋。日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防蓋,其特點是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對口嚴密。若是假冒產品,倒過來時往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,圖案、文字模糊不清。4、看氣泡。將酒瓶蓋緊之后,將瓶倒置,若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈為優(yōu)質酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均勻,酒液發(fā)濁為劣質酒。5、看生產商。白酒生產商的名號一般都會印在瓶背標上,字號不大,需要仔細查看。如果生產商注明為“××分廠”、“××聯(lián)營廠”的盡量不要買,很可能是假的。因為一個真的生產商一般都不會共享的企業(yè),更不會轉讓,借出去。要知道廠家賣出的是品牌、是生命,不僅僅指一瓶酒的事情。6、聞氣味。取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。7、用茶水試。往杯里倒少量酒,再滴幾滴茶水,沒有摻假的酒,顏色會變成淡黃色,摻了假的酒會變成紫黑色。8、用食用油試。取食用油一滴,滴入酒中,若能有規(guī)則地擴散,均勻下沉,為優(yōu)質酒,反之擴散無規(guī)則,下沉不明顯為劣質酒。
提問
能搜出價位來嘛,
回答
稍等一下呢親
您好
市面上沒有這一款酒賣呢
您可以參考一下類似產品
提問
微信掃出來的價準確嗎
回答
微信掃碼的價格并不靠譜的,很多新開發(fā)的產品,為了提高影響力,故意做一些虛假的二維碼用于掃碼,然后顯示高價格用于促銷的
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11,為什么我買的糯米甜酒不甜
我媽媽本身在家做的米酒可喝起來不是很甜這是為什么啊嗎要怎么樣使米酒買的安琪酒曲上面就有做法好不好并且室溫20多度就太低了些吧只要酒曲
好的甜酒釀出在江蘇上海一帶。甜酒釀以崇明所產為著稱。
是酒曲的問題我家每年都邑做的我爸說有二種規(guī)格的一個是不甜的愛好喝酒的人都愛好這種應當是你買的這種吧這種酒曲要便宜一點然則放久了會很烈的酒曲里應當是不含糖化菌的的;別的一種是甜酒釀就像jianghuangxuj 說的酒曲里面含有糖化菌所以才會甜。一般超市買的時刻牌子上面一般都邑分吧一種是甜米酒一種是糯米酒不過也說不定不甜的打上甜的稱呼可以買來先嘗嘗下次就知道了那種牌子是了。
如今市場上的甜酒釀都不是用真的甜酒曲做的而只是在里面加了點白砂糖不過這種也會有甜的口感配料里面看看吧有些會有注明的。我去超市買也是先看看名稱有沒有甜字的有的話就看看配料是否有注明甜酒曲或者白砂糖這2個都是可以的。
甜酒酒曲問題你買安琪牌的比較好溫度也很重要必定要恒溫。甜酒曲重要用于制造甜酒釀在甜酒釀制造過程中甜酒曲是重要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑其所含的微生物重要有根霉和毛霉及少量酵母。
糯米酒分白色和紅色兩種白色的又叫甜酒釀或者醪糟剛做出來是很甜的放的時光久一點他會持續(xù)發(fā)酵然后就不甜了紅色的又叫紅曲糯米酒做出來根本上是不甜的除非釀酒時溫度過低乃至發(fā)酵時光過長釀出來的酒就會有點甜但也是一點點甜。
12,為什么自釀的白酒沒有酒香味反而有一種苦味
雖說不是每個人都喜歡喝酒,但大多數如果把鼻子湊到酒瓶前,還是會聞出香味的,并且只要鼻子沒毛病,區(qū)分出葡萄酒、啤酒、黃酒、威士忌和中國白酒等等酒,還是壓力不太大的。這說明了,酒的氣味確實是有差異的,并且香氣應該主要不是來自于其中的乙醇。事實的確如此,通過檢測手段發(fā)現,酒的成分十分復雜,其中有一些醇、醛、酯,還有一些雜環(huán)化合物。影響這些氣味物質的因素也很多,葡萄、麥芽還是大米,釀出來的味道不同;是用玻璃瓶還是橡木桶,味道也不同;用什么酒曲,味道也不一樣。有些人在品酒或者喝酒時會發(fā)現,有些白酒喝起來會帶有苦味,而且往往會給人帶來一種很不舒服的感覺。其實不管是買的白酒還是自釀白酒發(fā)苦,原因大概就是因為白酒中存在著不同閥值的苦味物質,才會讓我們在喝的時候感覺到苦澀?,F在來分析下具體原因,引起自釀白酒發(fā)苦的原因有很多,最主要的物質有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等,這些物質主要來源于原輔料選擇不當、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當。那么自釀白酒發(fā)苦如何去解決呢? 釀制白酒中產生苦味物質的根源在哪?有許多朋友自己在家釀酒的過程中,總會出現或多或少的問題,有酒曲不發(fā)酵,有的酒釀出來很苦等等。今天唐三鏡吳月平老師為大家分享釀制白酒中產生苦味的原因,在釀制過程中產生苦味物質的根源在哪呢? 對于釀制白酒中產生苦味物質的根源在哪,具體歸納起來大概有三大情況可導致白酒帶有苦味: 第一、釀制白酒原輔料不凈或選擇不當產生的苦味 使用原料霉變,曲粉變質,輔料稻殼未清蒸或清蒸不徹底或霉變;使用含脂量高的原料;使用含單寧高的原料等,用于釀酒生產,所產的酒均有苦味或霉味和其他邪雜味,主要是釀酒用的原輔料被有害微生物污染,原料中的高脂肪被氧化,單寧在發(fā)酵過程中被分解成某些酚類化合物所致。另外原輔料皮殼中含有較多的多縮戊糖。在微生物的作用下會生成帶有焦苦味的糠醛;多縮戊糖在高溫下蒸煮也會產生糠醛等,都是給白酒帶來苦味物質的原始條件。 第二、釀制白酒的配料不合理 稻殼用量過多,用水量過大或過少,用曲量過大或用劣質曲、新舊曲搭配不合理,填充料使用過多,窖內空隙大,酵母繁殖過量、酵母自溶后生成酪醇并影響酵母發(fā)酵作用,若酪醇含量適中,可使白酒具有愉快的芳香氣味,味感豐富;若含量過高則會苦味嚴重,用曲量大酒醅中蛋白質含量高,發(fā)酵時必產生大量的酪氨酸,經酵母作用脫氨、脫羥而生成酪醇多,則導致酒的苦味?! 〉谌?、生產工藝條件控制溫度不合理 入窖溫度高或糧食、曲粉粉碎過細或過粗,窖池密封不嚴,密封窖泥開裂并長霉,酒醅堆放時間過長等都會使酒發(fā)酵時產生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖溫度高、前期發(fā)酵溫度不易控制,從而造成前期升溫過猛、糟醅品溫高、持續(xù)時間長。發(fā)酵溫度高,有益酵母對氨基酸的脫氨,酒醅溫度高,酵母衰老自溶快,自溶后產生的氨基酸及酪氨酸都會導致高級醇、酪醇含量的增加。從而產生的酒帶有嚴重并持久的苦味?! “l(fā)酵溫度過高,發(fā)酵產生的甘油極易被酵母分解成丙烯醛,丙烯醛有持續(xù)性的苦味并刺激性強。若酒醅堆放時間較長,侵入的雜菌也就多,加速了甘油的分解,產生了苦味。蒸餾時,前期用汽過大,將會產生焦鍋現象,使焦化物質帶入酒中,產生不良的焦苦味。同時前期的火汽大還將把其它邪雜味帶入酒中。大多數苦味物質成分的沸點都較高,酒尾部分含量較多。丙烯醛一般酒頭較多,雜醇油酒尾居多。從而蒸酒時一定要“量質摘酒,掐頭去尾”。
13,為什么我釀的天門冬酒不甜學著網上的步驟自己釀了天門冬酒
天門冬含天門冬酞胺,粘液質等成分,具有滋陰、潤燥、清降火的功效,大門冬乘酒勢,具有潤五臟,和血脈的功效。久服除五勞七傷、延年澤膚?!侗静菥V目》 記過度飲酒的害處為“過飲不節(jié),殺人頃刻”。 天門冬酒的作用: 第一,美容功效 張錫純《醫(yī)學衷中參西錄》:某讀者服用天冬3年以后:神清氣爽,氣力倍增,遠行不倦,皮膚發(fā)潤,面上斑痕全消?! ?。痘疤填平,去各種凸出性疤痕增生組織, 2。淡化色斑,去黑, 3。毛孔縮小, 4。潤澤皮膚 5。美白?! ?.駐顏防衰老?! 〉诙?,可以調理身體 1.類風濕性關節(jié)炎,主治「四肢拘攣,猥退歷節(jié)」 2.常常感冒的體質,免疫失調病 3.用天門冬酒送服八味腎氣丸,清補法調理身體比較適合現代人?! ??!覆《緮怠沟牟《绢惛腥荆ㄈ绺窝撞《?,皰疹病毒等帶元者),天門冬酒喝長期,都可以在每隔幾個月的驗血檢查中,看得到病毒數穩(wěn)定地往下掉?! ?。體表病毒感染,如皰疹,帶狀皰疹,天門冬泡酒搗碎,外敷內服,治療效果也很快的?! ??!肚Ы鸱健酚锰扉T冬酒,一是治「風癲」病,一是治「麻瘋」病?!革L癲」這個病,用俗話講,是俗謂「卡到陰」、「撞邪」導致的性情大變、發(fā)狂,甚至是 包含「癲癇」的癥狀。 天門冬酒的制作方法: 原料:10度左右的清酒2000ml,120克天門冬,配90克的干姜?! ≈谱鞣椒ǎ簩⑻扉T冬洗凈,去心切碎,放酒瓶內,泡3天后使用,每天飯后飲100ml。
已經發(fā)酵一個月了,早該過濾皮渣了,完全發(fā)酵后,讓皮渣過久浸泡在葡萄酒里,會融入過多的雜質,也容易感染變質的。葡萄酒的微酸、微澀都是正常的味道,與釀酒的葡萄品種有關。只要發(fā)酵過程沒有感染現象,一般問題不大。