林河酒業(yè)釀酒師，林河三香和諧五十三度白酒多少錢瓶河南林河酒業(yè)有限公司出的

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不明白啊 = =！

林河酒業(yè)公司地處河南省商丘市宋集鎮(zhèn)林河村（古稱酒村），這里氣候濕潤，水質(zhì)甘洌，擁有千年古井，自古就是著名的釀酒之鄉(xiāng)。

瀏陽河酒,五糧液,洋酒,黃酒,二鍋頭,高粱酒,飲料,啤酒,張裕,長城等

不想活喝林河坑爹

你是想代理嗎？現(xiàn)在枝江酒在做市場，你可以考慮一下，酒的質(zhì)量好，穩(wěn)定，運(yùn)作思路清晰、準(zhǔn)確。

釀酒大師一件應(yīng)該是在500塊錢左右，他是需要精心打磨或制作的。

小型的釀酒設(shè)備有幾千到幾萬的都有，一般1至2萬元左右就可以了。

應(yīng)該是特殊工種，高級釀酒師平常是不許可喝酒的，會使嗅覺和味覺降低靈敏度，影響到酒的勾兌的質(zhì)量。釀造出來的酒要經(jīng)過頭酒和尾酒一定比例來經(jīng)過勾兌，才會有酒香，不經(jīng)過勾兌會頭酒的度數(shù)可達(dá)到90度，而尾酒只會有30度左右，酒會很難喝。

應(yīng)該不是吧。

林河酒業(yè)公司的前身是1952年在當(dāng)?shù)蒯劸剖止ぷ鞣换A(chǔ)上成立的地方國營商丘縣林河酒廠，1968年5月規(guī)?；a(chǎn)，占地面積60萬平方米，擁有6980個原酒發(fā)酵池、20條灌裝線，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒10萬噸。

1.民間好酒，林河中國。2.上下五千年，好酒林河產(chǎn)。3.林河酒——中國的xo。4.民間好酒代代傳，河南林河酒業(yè)。

有人曾說：“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動物，因?yàn)樗兂删埔院螅陀辛藙游锏纳??！笔堑?，這個生命的締造者就是釀酒師！如果說葡萄園中，自然扮演了主要角色；那么在酒廠里，釀酒師對整個葡萄酒都是起決定性作用的。那么，神奇的釀酒師是怎么把一顆顆的葡萄變成一瓶瓶美酒的呢？今天我們就來一一了解一下紅白葡萄酒的釀造！一、紅葡萄酒的釀造1、葡萄采收釀酒師第一個最重要的決定就是何時采摘葡萄，因?yàn)閷τ诩t葡萄來說，其成熟不僅是糖分的積累，更重要的是酚類物質(zhì)的成熟，因?yàn)橛袝r候不成熟的單寧會給葡萄酒帶來不悅的草本味。當(dāng)然，除了糖分和酚類的成熟外，釀酒師還要確保葡萄沒有感染灰霉病，這樣的葡萄才是完美的。通常，具體的采摘時間每年都有不同，有時候還會受天氣的影響。當(dāng)然，有的品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）本來就晚熟，因而采摘較晚。一般來說，人工采摘和機(jī)械采摘均可，采用人工采摘的葡萄梗完好無損，而機(jī)械采收的葡萄是不帶梗的。2、去梗破皮采用人工采收的葡萄一般都帶梗，因此去梗是第一個步驟。當(dāng)然，也不排除有時候釀酒師為了增加單寧，而刻意保留幾串帶梗葡萄進(jìn)入發(fā)酵罐，有的甚至直接整串進(jìn)行發(fā)酵，例如勃艮第產(chǎn)區(qū)（Bourgogne）的黑皮諾（Pinot Noir）。一般情況下，紅葡萄去梗后，只要稍微破皮就好了。果皮會連同果肉一同進(jìn)行發(fā)酵，這也正是紅葡萄酒顏色的來源。3、發(fā)酵前浸漬釀造紅葡萄酒最關(guān)鍵的地方在于如何成功地萃取果皮中的單寧和色素，因此在破皮后發(fā)酵前，可以適當(dāng)對葡萄酒進(jìn)行一定時間的浸漬。浸漬過程一般在低溫下進(jìn)行，這樣可以加大色素和風(fēng)味物質(zhì)的萃取力度。不過前種方法浸皮時間較長，因此有的釀酒師也可能采用熱浸漬法以盡早開始發(fā)酵，但把控不嚴(yán)容易使葡萄酒失去鮮味。4、帶皮發(fā)酵紅葡萄酒的發(fā)酵溫度一般是20-32，較高的溫度有利于顏色和單寧的萃取。當(dāng)然發(fā)酵過程中，釀酒師也會通過淋皮、壓帽和倒罐等來加速色素和單寧的萃取。當(dāng)然，發(fā)酵最重要的是為了將糖分轉(zhuǎn)化為酒精，這個過程一般由酵母進(jìn)行。紅葡萄酒在發(fā)酵過程并不會完全隔絕氧氣，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)难趸瘜τ诩t葡萄酒來說是一件好事。紅葡萄酒大多在惰性容器中發(fā)酵，這樣更方便淋皮等操作的進(jìn)行，否則橡木桶很難保證果皮和果汁進(jìn)行充分接觸。有時候釀酒師會選擇在發(fā)酵完成前，將葡萄酒轉(zhuǎn)移至橡木桶中完成最后的發(fā)酵階段，以賦予葡萄酒獨(dú)特的香氣及橡木桶單寧。當(dāng)然，這一目的也可以通過添加橡木條實(shí)現(xiàn)，但可能風(fēng)味不如前者精細(xì)。5、發(fā)酵后浸漬隨著發(fā)酵的進(jìn)行，單寧和色素的提取速度會發(fā)生變化，前者越來越快，后者則越來越慢。所以有時候?yàn)榱思哟笊睾蛦螌幍奶崛。瑫诎l(fā)酵完成后繼續(xù)浸漬，這在法國和意大利都非常常見。不過如果釀酒師只想要低單寧和果味濃郁的葡萄酒，那么一般不會進(jìn)行此步驟。6、壓榨浸漬后果皮和酒液會進(jìn)行分離，自由分離開的酒液就是所謂的自流酒，自流酒的質(zhì)量是最好的。剩余的果皮和殘渣會進(jìn)行壓榨，這時候得到的酒液顏色很深，單寧也很重。這種壓榨酒一般不會直接面市，而是用來調(diào)配增色或增加單寧。7、蘋果酸-乳酸發(fā)酵一般來說，紅葡萄酒的釀造都少不了蘋果酸-乳酸發(fā)酵這一步驟。這個過程發(fā)生在酒精發(fā)酵后，是由乳酸菌進(jìn)行。它們可以將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化成柔和的乳酸（這就是紅葡萄酒的酸感不太明顯的重要原因），并產(chǎn)生許多其它風(fēng)味物質(zhì)。8、熟成/調(diào)配紅葡萄酒在完成上述步驟后基本就已經(jīng)釀造完成了，這時候釀酒師可以選擇直接澄清過濾并裝瓶銷售，也可以選擇繼續(xù)進(jìn)行陳釀。一般來說，橡木桶陳釀對于紅葡萄酒來說更常見，這樣不僅可以使單寧更加柔和，同時也能給葡萄酒帶來額外的香氣和結(jié)構(gòu)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)难趸矔蛊咸丫谱兊酶尤犴樢罪?。不過，橡木桶陳釀有時候會有蒸發(fā)，因此也可能需要進(jìn)行添桶。調(diào)配或不調(diào)配也是由釀酒師自己決定，這個調(diào)配可以是不同品種之間的調(diào)配，也可以是不同年份、產(chǎn)區(qū)、批次或釀造工藝之間的調(diào)配。9、澄清過濾一般來說，這個步驟是為了去除葡萄酒中的懸浮顆粒物，使酒液達(dá)到一定的穩(wěn)定性，同時確保酒液澄清，達(dá)到消費(fèi)者的期待。通常，酒廠可以借用添加劑（如蛋清）來吸附懸浮物質(zhì)，接著再進(jìn)行輕微過濾以確保沒有微生物殘留，這樣可以穩(wěn)定酒質(zhì)。10、包裝出售有時候，在裝瓶前可能會進(jìn)行最后一次調(diào)配。一旦裝好瓶貼好標(biāo)后，一般就可以直接發(fā)售了；但也不排除有的葡萄酒裝瓶后還會繼續(xù)置于酒窖中瓶陳一段時間。二、白葡萄酒的釀造1、采收絕大多數(shù)白葡萄酒還是采用白葡萄釀造，當(dāng)然有時候也可以用紅葡萄（紅皮白肉）釀造，前提是要去皮，而且去皮過程要盡量輕柔迅速。相比紅葡萄，白葡萄酒更容易摻雜一些腐爛的葡萄，因此采收后的篩選過程也非常關(guān)鍵。2、去梗破碎白葡萄酒和紅葡萄酒最大的差別就在花青素和單寧含量上，為了避免萃取過多的花青素和單寧，白葡萄都會經(jīng)過去梗和破碎這兩個步驟。因?yàn)槠咸压o葡萄酒帶來單寧和澀味，破壞白葡萄酒的清香；而葡萄皮則可能使酒液染上顏色或帶來單寧。雖然白葡萄的浸皮不常見，但偶爾一些特殊品種也會為了提升風(fēng)味濃度而進(jìn)行短暫的果皮接觸，如雷司令（Riesling）和麝香（Muscat）等。3、壓榨當(dāng)然，有的葡萄在壓榨前并不會去皮去梗，而是進(jìn)行整串壓榨。這時候，輕柔的壓榨可以得到最優(yōu)質(zhì)的葡萄汁，同時也可以避免染上果皮上的色素。白葡萄汁顏色較淺且風(fēng)味清淡，一旦氧化會出現(xiàn)非常不悅的顏色和氣味，因此釀酒師需時刻注意防止氧化。4、澄清一般來說，只有那些最早榨出來的葡萄汁才有可能用于釀酒，這些常被稱作自流汁。壓榨完成的葡萄汁會轉(zhuǎn)移至大容器中，隨后會將果汁中的果皮和果肉碎片分離以方便后續(xù)發(fā)酵的進(jìn)行。當(dāng)然，少量的細(xì)胞碎片富含酵母所需的營養(yǎng)成分，有時候也可以增加酒的復(fù)雜性。5、發(fā)酵白葡萄酒的發(fā)酵溫度普遍要低于紅葡萄酒，大多為12-22。這樣做是為了減緩發(fā)酵進(jìn)程，保留更多新鮮果味，同時也是為了促進(jìn)更多芳香物質(zhì)的產(chǎn)生。為了保持純正的果香，釀酒師一般會選擇在惰性容器中發(fā)酵。當(dāng)然也有一些特殊的例子如霞多麗（Chardonnay）會選擇在橡木桶中發(fā)酵，這樣做是為了得到更加精妙的橡木味。通常，在橡木桶中發(fā)酵的葡萄酒還會有攪酒泥的步驟，這樣做也可以給葡萄酒增添風(fēng)味和復(fù)雜度。6、排渣發(fā)酵完成后，釀酒師會將酒液中存在的酒渣和酵母殘渣排出，讓酒質(zhì)更加清澈。7、蘋果酸-乳酸發(fā)酵細(xì)心的酒友可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，在紅葡萄酒部分，蘋果酸-乳酸發(fā)酵一般是一定會進(jìn)行的一個過程；而在白葡萄酒中，是否進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵取決于釀酒師。因?yàn)閷τ诎灼咸丫苼碚f，通過蘋果酸-乳酸發(fā)酵得到的特殊風(fēng)味未必受歡迎，因此不少釀酒師會抑制這一過程的發(fā)生。因此，這樣得到的白葡萄酒會更加新鮮多酸，這也是白葡萄酒的酸度普遍高于紅葡萄酒的一大原因。8、熟成/調(diào)配大多數(shù)的白葡萄酒不會進(jìn)行橡木桶陳釀，而直接裝瓶銷售，這樣得到的葡萄酒往往更加清新，酒體也更輕。當(dāng)然，一些特例如維歐尼（Viognier）和霞多麗會進(jìn)行一定時間的陳釀以獲得額外的風(fēng)味。當(dāng)然，白葡萄酒的調(diào)配也是根據(jù)具體需求而定。9、澄清過濾在裝瓶前，白葡萄酒也會進(jìn)行澄清過濾，大批量生產(chǎn)的白葡萄酒會進(jìn)行低溫穩(wěn)定，將溫度降至零度后可以促進(jìn)酒石酸鹽的沉淀，進(jìn)而可以凝結(jié)澄清。商業(yè)性的葡萄酒還會再進(jìn)行過濾，這樣可以濾掉一些潛在的有害物質(zhì)，并除去懸浮物。10、裝瓶發(fā)售在出貨之前，酒廠才會用裝瓶機(jī)快速裝瓶，這樣可以保持新鮮同時避免氧化，之后葡萄酒就可以投放到市場了。