為什么白酒喝了覺(jué)得辣，為什么我覺(jué)得酒又辣又苦不喜歡喝啊

每次喝一點(diǎn)··天天喝慢慢就覺(jué)得好喝了·····參考資料：成都酒城網(wǎng) www#cdjiu#com #換.

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這是乙醇對(duì)咽喉，食道，胃粘膜的刺激造成的，咽喉，食道，胃如果有炎癥燒灼感就會(huì)增強(qiáng)。消化道有炎癥時(shí)不要飲酒以免加重病情造成潰瘍。

白酒為什么辣？加了辣椒了嗎？白酒的度數(shù)越高就越辣嗎？ 00:00 / 03:1270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

最好快快戒了，因?yàn)槲肝站凭?，到時(shí)說(shuō)不定會(huì)胃出血。

吃點(diǎn)健胃消食片，少吃辣的，對(duì)胃不好，做一下按摩

白酒為什么辣？加了辣椒了嗎？白酒的度數(shù)越高就越辣嗎？ 00:00 / 03:1270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

喝白酒，越辣就代表“度數(shù)”越高嗎？釀酒師透露，現(xiàn)在才知道答案 00:00 / 01:2670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

這個(gè)辣中你細(xì)細(xì)回味，有甘甜、有各種未接觸過(guò)的香氣（濃香、醬香、清香、米香、董香、鳳香、馥郁香、白干香、等等等太多了）；就單單一個(gè)濃香里面有大曲濃香、老窖濃香等等好幾種。。感覺(jué)太奇妙了，得學(xué)者去品味，去欣賞，然后才會(huì)去深深的享受~~~

因?yàn)橄矚g

酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有很多好處的，但也不能多喝會(huì)有害的

其實(shí)白酒回味起來(lái)很香

喝下去。。過(guò)后的感覺(jué)好好。。很香，，比吃什么菜都香呢，，哈哈。。

白酒有辣也有不辣的，而白酒之所以會(huì)辣，是因?yàn)?。我們都知道白酒是由糧食釀造的，主要的成分就是酒精，但是在釀造的過(guò)程中，某些環(huán)節(jié)里進(jìn)入了空氣，導(dǎo)致產(chǎn)生了一種叫做丙烯醛的物質(zhì)。這種物質(zhì)在白酒里的含量很少，但已經(jīng)足夠改變白酒的味道了。白酒會(huì)不會(huì)辣口也和保存的時(shí)間有一些關(guān)系，剛剛釀出來(lái)的白酒味道一般都比較濃重一些，在口感上會(huì)感覺(jué)有些辣口，但是存放的時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的口感就會(huì)越好，這也是越老的酒越值錢(qián)的原因之一。當(dāng)然，酒辣有人會(huì)認(rèn)為品質(zhì)不好？其實(shí)不完全正確，因?yàn)楝F(xiàn)在十多塊錢(qián)的酒也有不辣的，市場(chǎng)上賣(mài)幾百塊錢(qián)的酒也有辣的，這只是釀造工藝的問(wèn)題，如果這批白酒在釀造的時(shí)候沒(méi)有注意，導(dǎo)致進(jìn)入了空氣，產(chǎn)生了丙烯醛就會(huì)有這種辣味了。

每個(gè)人的生理狀況及偏好對(duì)酒或是不同的酒的接受程度不一樣，你認(rèn)為啤酒白酒不好喝，但有人覺(jué)得那是世上最好的味道。所以說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題說(shuō)不明白，它是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的！當(dāng)然對(duì)于哥來(lái)說(shuō)，哥喝的不是酒——是憂(yōu)傷！

嗯，要的就是辣味

因?yàn)樗d奮人的神經(jīng)

發(fā)泄，借酒澆愁吧。

喝的是心境！萬(wàn)事不能只看表面！

不是的，我喝著就覺(jué)得是甜的。每個(gè)人身體里的酶的種類(lèi)和數(shù)量都是有區(qū)別的，所以每個(gè)人的感官都不一樣的

喝白酒時(shí)大家應(yīng)該都會(huì)有不同的感受，比如有的人喝起來(lái)白酒是香的，有的人喝起來(lái)是甜的也有的喝著是苦的，但是喝起來(lái)辣恐怕很多朋友都不會(huì)反對(duì)，但是為什么白酒喝起來(lái)會(huì)辣呢，今天我們就來(lái)簡(jiǎn)單聊一聊。白酒的度數(shù)也是有很多，但是經(jīng)常能在市面上見(jiàn)到的度數(shù)以52度，53度，46度的比較多一些，也有38度，40度，42度等度數(shù)相對(duì)少一些。每個(gè)人的飲酒習(xí)慣不同有的人喜歡喝高度的有的人喜歡喝低度的，正是因?yàn)檫@些口感上的差異，每個(gè)人對(duì)于喝白酒的自身感受也是不同的。其實(shí)酒精的口感喝起來(lái)是有一點(diǎn)微甜的，是不會(huì)辣的，那辣的原因在哪？1，原材料的問(wèn)題 正常大品牌的工藝酒都是不會(huì)有辣喉的感覺(jué)的，如果原材料質(zhì)量不好，不新鮮（發(fā)霉），在白酒的釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些不友好的成分，其中一些就是比較刺激的的物質(zhì)，就會(huì)在飲酒時(shí)產(chǎn)生辣喉的感覺(jué)。2，釀造工藝的問(wèn)題 白酒在釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做丙烯醛的物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致白酒的口感很辣，甚至?xí)心銣惤悄芨惺艿嚼毖劬Φ母杏X(jué)，雖然這個(gè)物質(zhì)在釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的不多，但是是非常影響白酒的口感的，具備成熟白酒釀造技術(shù)的大牌酒廠是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的。3，劣質(zhì)酒 這個(gè)就不用多說(shuō)了，劣質(zhì)酒的成本都是非常的低，可以說(shuō)是完全的酒精勾兌酒，甚至?xí)幸恍┎涣忌碳以诰浦泄室馓砑右恍┪镔|(zhì)，讓酒水看起來(lái)會(huì)更加的優(yōu)質(zhì)，比如那些為了營(yíng)造假的老酒的會(huì)在白酒中添加增稠劑等物質(zhì)，讓酒看起來(lái)更加的有年代感，甚至?xí)梢缘慕o白酒增色，一欺騙消費(fèi)者。（此處說(shuō)的劣質(zhì)酒包含假酒在內(nèi)） 朋友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)白酒時(shí)要選正規(guī)渠道的酒水購(gòu)買(mǎi)，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。在此不是說(shuō)辣喉嚨的酒就都是劣質(zhì)酒，但是喝起來(lái)辣喉嚨的酒一定要謹(jǐn)慎飲用。 溫馨提示：過(guò)量飲酒有害 健康 ，請(qǐng)適量飲酒。未成年人禁止飲酒。

因?yàn)槔?，所以?哦也

白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類(lèi)眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格（又稱(chēng)典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量. 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒(méi)有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已。 白酒香味成分種類(lèi)有：醇類(lèi)、酯類(lèi)、酸類(lèi)、醛酮類(lèi)化合物、縮醛類(lèi)、芳香族化合物、含氮化臺(tái)物和呋喃化臺(tái)物等。 醇類(lèi)除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來(lái)源，對(duì)形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿(mǎn)、濃厚起著重要的作用；醇類(lèi)也是酯類(lèi)的前驅(qū)物質(zhì)。 酯類(lèi)是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 【這里就能解釋為何有辣味】： 酸類(lèi)主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機(jī)酸類(lèi)，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。 醛酮類(lèi)化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等。縮醛類(lèi) 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺(tái)物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化臺(tái)物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。

我國(guó)的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對(duì)于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。 由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。 此外還采用回醅發(fā)酵，即長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進(jìn)行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒，二級(jí)酒，三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。

那是白酒的本性！ 江山易改，本性難移