為什么中國白酒那么嗆，軒尼詩VSOP味道為什么那么嗆人

因為它是烈性酒，中國人一般都喝不慣。你可以對飲?。p少酒精的含量，喝起來也好喝，在不知不覺當中感覺醉意！呵呵

我們的白酒也很香，這種香和洋酒的香不一樣。我們的白酒更突出的是發(fā)酵香、窖藏香，洋酒有的是橡木桶的香氣居多。不知道你說的嗆鼻的味道是不是說的酒精味兒。如果是酒精味，因為度數(shù)高的緣故，動輒五六十度，不可能不刺鼻。如果你說的是不好的味道，可能是因為酒的質(zhì)量問題低端白酒香味少，再加上勾兌的袋裝酒就基本沒有香味兒。洋酒也有低端便宜貨，也是一股酒精味兒，沒有好的香氣。各有優(yōu)勢的香味兒，高酒精度帶來的刺激味兒是不能去掉的。

喝到吐的洋酒不一定是假的，我想只是酒量問題，但是好的洋酒不會嗆的

可能吧再看看別人怎么說的。

咖啡蜜酒？好多呢，還有一些餐后酒也有很好喝的。沒感覺就喝醉了，并不是有條件去酒吧，問服務(wù)員。 中國有名的洋酒就那幾樣。找到不困難·

喝酒不是玩命 慢慢品嘗才會有味道 無論是洋酒還是中國白酒 都是如此 喝一口在嘴里含一會 用舌頭攪動酒液 讓香味在嘴里散開 慢慢的咽下 （注意不是一大口 是一小口） 就不會有嗆得感覺了 溫度能夠影響酒的口感 你要是把酒放到冷凍室存放的話 每次喝的時候倒一杯 酒的味道會變得有點甜

酒熱一下

我們的白酒也很香，這種香和洋酒的香不一樣。 我們的白酒更突出的是發(fā)酵香、窖藏香，洋酒有的是橡木桶的香氣居多。 不知道你說的嗆鼻的味道是不是說的酒精味兒。如果是酒精味，因為度數(shù)高的緣故，動輒五六十度，不可能不刺鼻。 如果你說的是不好的味道，可能是因為酒的質(zhì)量問題低端白酒香味少，再加上勾兌的袋裝酒就基本沒有香味兒。洋酒也有低端便宜貨，也是一股酒精味兒，沒有好的香氣。 各有優(yōu)勢的香味兒，高酒精度帶來的刺激味兒是不能去掉的。

很嗆人，是因為酒精含量高，而酒精度的高低和糖含量有關(guān)，一般18g/L的糖能發(fā)酵成1度的酒精，大概220g/L的糖含量就能產(chǎn)生12度的酒精，如果裝瓶后剩余糖含量過高，而又沒有采取措施將酵母過濾掉，一旦溫度合適就很可能在瓶中再次發(fā)酵，而導致酒精度過高，很嗆鼻。所以加糖時最好根據(jù)葡萄本身的糖含量來確定加糖量（北京精實楷商貿(mào)有限公司葡萄酒顧問提供）

18

沒問題，可以飲用，我去年自釀的一罐酒，都是嗆人的口味了。我最近剛喝完。主要原因，我分析就是白糖全部分解成了酒精。不知道你有沒有放發(fā)酵酵母。放酵母的自釀酒，容易出現(xiàn)這個現(xiàn)象。我感覺同批次的酒口味不同，可能是陳釀期間，分瓶裝的原因，導致繼續(xù)發(fā)酵過程出現(xiàn)差異。自釀多年，僅供參考！

二親，白酒是國粹，暫不符合年輕人的消費習慣，讓年輕人喝白酒要慢慢來。如果從營養(yǎng)角度說這個問題，應(yīng)該是啤酒更具備營養(yǎng)價值，畢竟啤酒中含有3~5%的非發(fā)酵性糖和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，還有3~5%的酒精，二氧化碳。而白酒中基本上是大量的酒精和一點點呈香物質(zhì)，幾乎不含營養(yǎng)物質(zhì)。如果從藥用價值上分析，那還是白酒更勝一籌。國人經(jīng)常會拿白酒做藥引子，喝白酒也確實能夠起到舒筋活血、御寒等作用，這一點啤酒的作用不大，但是啤酒可以利尿和補充營養(yǎng)物質(zhì)，各有優(yōu)缺點。如果從飲用習慣上看，啤酒是舶來品，到中國剛有110年的歷史，在外國已經(jīng)有了6000年的釀造史，是外國人普遍飲用的含酒精飲料，而國人的白酒、黃酒釀造歷史也達到了5000年以上，也是一種成熟的飲品。所以羅卜青菜、夠有所愛。愛喝白酒有愛喝白酒的道理。愛喝啤酒有愛喝啤酒的道理，不可從一而論。年輕人追求時尚，跟著世界的潮流走，無可厚非。

白酒太嗆，年輕人喝不慣，

你個二貨。

白酒酒精度高··喝多了容易得痛風的··不建議喝··俗話說白酒傷身 紅酒養(yǎng)身... 喝啤酒最多小肚子變大沒啥傷害··

你好！可能這良好基因沒有得到傳承吧，不過還是少喝點酒好。白酒后勁大，而啤酒適當?shù)男丫凭秃?，不是一個檔次的。如有疑問，請追問。

啤酒 和馬尿顏色相近，色感極差。 氣味腥澀，又與貓尿相似，少飲為宜。

并不是所有白酒都辣口，我喝過的幾款醬酒都不辣口，比如漢御坊啊這些，純糧釀造的醬酒，口感綿柔

也不是啊，我最近喝的江湖520酒和江湖2045酒，是宜賓的特有純糧釀造，喝起來就不辣嗓子，也不會上頭，很不錯，推薦給你，也不貴，大家都能消費的起。

白酒和老祖宗的許多偉大發(fā)明一樣歷史悠久，在中華文化和國人生活中更是占據(jù)了不可替代的重要地位。它不僅是我國多年來的國宴用酒，更是尋常百姓餐桌上最容易看到的一類酒精飲料。然而哪怕是那些常喝白酒的人也不一定真正了解白酒，究其緣故原來大眾對白酒的認知普遍停留在一些品牌故事和廣告之中。“還記得你第一次喝酒是什么感受嗎?”問過很多酒友，回答五花八門，有的說“苦”，有的說“嗆”，有的說“香”，竟然還有的說“甜”，不管答案是什么，如果說“辣”，想必所有人都不會反對。那么問題來了，白酒為什么會辣?辣味是酒精引起的嗎?越是高度酒就會越辣嗎?本期唐三鏡陳志娟就和大家聊聊這個話題。首先明確一點，白酒的“度數(shù)”是指酒精在白酒中的體積占比，52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。然而這不是重點，重點是，純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒關(guān)系!現(xiàn)行標準白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。那么，白酒會辣的真正原因是什么呢?原來，酒的成分非常復雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復雜的子類，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。白酒是度數(shù)越高就越辣嗎？勾調(diào)，傳統(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質(zhì)并沒有因此而消失。這里唐三鏡釀酒陳志娟老師需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因為香味物質(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。即使是同香型的白酒，因為工藝不一樣，入口的感覺也會不一樣。比如濃香型白酒分為三個派別：川派、江淮派、北方派，每個派別的入口感覺都是不一樣的。醛類物質(zhì)才是造成白酒辛辣感的“真兇”!那么醛類物質(zhì)是如何產(chǎn)生的呢?醛類物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因為釀酒過程中操作控制不當而產(chǎn)生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味;或者發(fā)酵溫度太高;操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。再有就是發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢?除了加強工藝控制，規(guī)范操作流程，減少醛類物質(zhì)的產(chǎn)生從而降低新酒的辣味外，還可以通過其他手段降低辛辣味兒陳釀。剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。什么樣的白酒不辣？陳酒。正常白酒釀出來后的新酒都比較燥，需要儲存一段時間，讓酒里的土腥味等雜質(zhì)散發(fā)出去，像濃香型白酒就至少要放半年的脫新期。所以新酒一般都比較躁辣，而儲存年限越久的酒口味越醇和，也就沒有那么辣。濃香型酒。香味主成分比例不一樣，總酸含量及比例不一樣。比如同等度數(shù)的清香型白酒其實比濃香型酒對舌頭的刺激更大，也就是更辣。固液法或液態(tài)法酒里（其實就是有食用酒精的酒）食用酒精和香精質(zhì)量問題，所以比固態(tài)法（純糧食酒）更辣。白酒怎么喝不辣？喝酒前燙一下，用五六十度的熱水燙一下酒，會加速醛類物質(zhì)的揮發(fā)，也就提升了口感。丙烯醛的沸點是52。5℃，燙一下也就揮發(fā)掉了，進一步減弱了辛辣的感覺。不過唐三鏡釀酒陳志娟告訴大家一般來說，真正的陳酒不需要燙，需要的都是新酒或劣酒?？刂坪粑壬詈粑豢?，喝的時候盡量不呼吸，喝完以后也要先呼氣，緩一下再吸氣（記住是喝前吸氣喝后呼氣），目的是不讓酒氣吸到肺里嗆人，感到窒息。

肯定是所有白酒都會辣的，如果這個白酒是甜的話，那它還叫酒嗎？

正好相反。白酒辣不辣，首先看白酒的度數(shù)。度數(shù)越高的當然越辣。相同的度數(shù)，品質(zhì)越好的，越柔和，越不辣。因為真正釀造出來的白酒，是有勁但是不辣，很柔和，但是很豐滿，是一種柔和的勁道。辣味十足的白酒，多數(shù)是高度酒而且是低檔酒。如果你喝過高度老酒就知道了，度數(shù)很高，但是很柔和，很豐滿，一點也不刺激。