燒雞為什么不放白酒呢，雞湯里放白酒好不好啊

不好，敗味

可以放.煮好后關火之前放.去騷提香,三人量一酒瓶蓋.

好啊也是起增香去腥的作用放的話要早放放鍋前放然后出鍋后再淋上一點

雞用針扎空，鹽茴香八角大料炒香涂抹雞身上腌制，炒糖色，生抽老抽煮熟即可。 00:00 / 00:5770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

去腥味,有酒香。且有抑制其他細菌生長的作用,

主要是去腥，另外還可以殺菌

應該是跟料酒的作用是一樣的，去腥味的

去腥

付費內容限時免費查看 回答 您好，很高興回答你的問題解答如下啤酒的溶解度很低，很容易揮發(fā)，因為你選擇的啤酒不對，并不是放多了，你選擇的啤酒本身就是苦味重的啤酒，其實炒雞的時候，應該選擇一些甜度比較高的啤酒，這樣炒雞就不會有苦味了，當然如果出現(xiàn)了有苦味的情況，可以多放一些其他的調料，在放一些蔥姜蒜以及其他的調料沖淡一下它的口味就可以了，適當里再放一點點水。

小燒雞當然小如果你不放心就是一些比較受歡迎的店里買

原料：紅豆1千克、白砂糖0.5千克，熱水（沸水、能完全浸沒豆子就行） 做法：1.先將紅豆放入沸水中浸泡半個小時，是豆子軟化。記住，不要將豆子直接放在火上煮。 2.半個小時后，在將豆子撈起，這時，有些豆子已經(jīng)有些泡開了。不要將其弄成糊狀。 3.待豆子撈起后，將剛泡過豆子的水倒掉一半。剩余的一半在放入冰箱中涼一下，待到水完全冷卻至3、4度時，就可以拿出來將豆子倒入涼水中。 4 .再將豆子與湯水一起放入冰箱冷凍20分鐘，大約有冰層最佳。即拿出，放入鍋中，用一杯左右熱水幫其化凍。并打開火開始加熱。加熱至兩三分鐘時，加入白砂糖。一同煮沸。大約煮沸后10分鐘起鍋。 5.為保存其本質，最好待到冷卻到溫熱時食用。

炒雞放白酒。以下是炒雞的制作方法：食材：三黃雞1只。輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。1、雞洗凈后切塊。2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉。3、然后淋上2大勺醬油。4、用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。5、蔥切段，姜切片。6、熱鍋，放入姜片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放油哦。7、然后放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。8、然后放入雞肉，中火煎炒。9、雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。10、不時翻拌雞肉，以免炒焦。11、雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。12、放入蔥尾，熄火。13、將雞肉裝起，成品如下。

兌雪碧喝

飲用價值最高，學會改變，

紅酒讓人口感發(fā)澀，是因為含有一種叫丹寧的成份，這種成分可以軟化人體血管，常喝有好處。但我不贊成用紅酒做菜，既沒什么營養(yǎng)，也不增加口味，純粹是浪費。

紅葡萄酒可以作為料酒做很多菜。原則就是紅酒配紅肉。就是牛肉羊肉。不適合燒雞肉和豬肉。紅酒牛排不錯，另外牛尾湯里面可以放些葡萄酒。不會變澀。放心好了。如果喝不慣干紅，就找些甜白喝喝把，但是千萬別兌雪碧

呵呵！~紅酒雪梨！既簡單又美味！紅酒煮雪梨！雪梨要去核！少加糖！適口即可！

第一次喝都是這樣的,慢慢就習慣了.兌雪碧是真的.不過沒什么口感了,跟喝飲料差不多.

不是吧，每個地方的做法不同，飲食習慣不同罷了，我怎么覺得燒鴨和烤雞特別出名呢？你是北方的吧？北方確實是燒雞和烤鴨比較多~

不是吧，每個地方的做法不同，飲食習慣不同罷了，我怎么覺得燒鴨和烤雞特別出名呢？你是北方的吧？北方確實是燒雞和烤鴨比較多~

地域性問題

鹽焗雞不算是燒烤食品。其他的都是。 這些烹飪方法也許會致癌，不過這并不重要，現(xiàn)在這個時代還有什么是絕對的健康食品呢。就連小蔥拌豆腐都不能吃?。。。。?！昨天看到一片文章說睡前喝紅酒對人腦有害，可大多數(shù)人 還是喜歡在睡前喝一杯，據(jù)說紅酒有安神的功效。你說該信誰。只要他沒有劇毒，盡管吃。每年因吃河豚見上帝的人還少么，可吃河豚的人數(shù)每年都在增長。人生在世屈指算，也就三萬多天。能吃點啥就吃啥，不要到老了以后吃不了的時候后悔。食 色，性也?。。?！

地域性問題

笑而不語。自家親戚說謝謝生分。普通朋友，就說些感謝的話，和大家同喜之類的。比方說，這么客氣啊，多吃些，招待不周招待不周。

感謝的話

不是說送紅包的人是哪個的朋友紅包就給誰，是誰收的就歸誰。比如男方的朋友的紅包是給到女方的手里的，那女方就收了，不用再還給男方。至于送到父母手里的看父母和你們是怎樣商量，一般來說也是他們自己得，因為一多半是他們朋友同事的才會給到他們手中，而當初他們肯定也去吃過這些朋友同事的酒席的，現(xiàn)在也只相當于收回而已。所以就是誰收的就誰得，至于那些親戚朋友愿意把紅包給到誰手里那純粹是他們自愿了是吧。 基本上請客主要是新人自己決定請誰不請誰，不過如果父母也都會出席，就也要參考他們的意見，雖然婚禮是新人自己的，但是親朋好友的關系有很多其實是父母的，所以如果父母要請，只要不是深仇大恨，一般也是要請的，不過請?zhí)淇钣筛改赴l(fā)出，來了之后也可以交給父母接待，新人只要敬酒時應酬一下就行了。

燒雞的做法如下：1.將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀；2.然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8 厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物；3.將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折；4.然后用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分；5.將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內，加上老鹵和全部香料，同時將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開；6.再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋即可。

原料：(各地燒雞風味不同，配料不一) 雞100克 醬油10公斤 白砂糖5公斤 黃酒2.5公斤 花椒0.5公斤 鮮姜100克 蔥頭100克 烹飪方法： 燒雞是我國傳統(tǒng)的家禽熟制品之一，色澤鮮艷、油光閃亮、香氣四溢、風味獨特，特別適合旅行和野外工作人員攜帶，是一種很有發(fā)展前途的食品。 制作方法 1.取料：燒雞以選擇兩年以內，重0.5～1公斤左右的雛雞和肥母雞為宜。若雞太小，雞肉不豐滿，經(jīng)加工后，雞肉干縮，影響外觀。選好雞，宰殺后去毛，沖洗干凈，掛起瀝干，即成。 2.整形：把白條雞放在大案上，腹部向上，左手拿住雞身，用刀將雞的胸骨中間切斷，用手捺折，然后根據(jù)雞的大小，選取小木條或高梁稈一段，插入雞腹內把雞撐開；再在雞的下腹開一小圓洞，將兩腿交叉插入洞內。兩翅膀交叉插入口腔，造成兩頭尖的圓形。再用水洗凈、晾干，待油炸。 3.制作：燒雞制作方法有兩種：一種是腌制，蒸煮，然后油炸成品。操作方法：把白條雞先用精鹽在雞身上搓擦一遍，胸部、腿部肉厚多搓一些。將調味品用酒溶解后，將雞放進腌4小時，中間翻動幾次，讓其均勻受味。腌料后放入深盤內，胸脯向上，并把調料撒在雞身上，蒸1小時。以腿骨、肉分離時離火，取出油炸。油炸方法有三種：一是將蒸好的雞直接入熱油鍋內，旺火燒至雞皮呈淺黃色時起鍋，此法炸時稍長；二是在蒸好的雞身上，抹粘一層干淀粉，然后旺火入炸，此法可增加外皮香酥度；三是將蒸好的雞，趁熱抹一層醬油，使皮色呈淺醬紅，然后旺火炸制，可使色澤金黃、美觀。 另一種制作方法是先油炸后煮熟：將晾去水分的白條雞，均勻涂上稀蜂蜜水(60%的水、40%的蜂蜜)，然后把雞放入150～160℃的油中炸半分鐘左右，呈橙黃色時起鍋。把炸好的雞平放在鍋內，放入適量的湯和配方所規(guī)定的調料煮制的鹵液。同時用竹簽將雞壓入鹵液內，先旺火煮開，再加入6～9克硝酸鈉，使雞色鮮艷，再以文火煮3～5小時后，用叉夾起鍋，注意保持雞體完整，造型美觀。 4.成品包裝：成品可用透明的塑料薄膜裹裝，外皮用紙品盒包裝。

1：嫩光雞一只，用的是肉用雞。土雞煲湯好吃，但是做燒雞不合適?？梢允孪扔蒙倭葵}抹遍雞身,給它做個全身按摩，使其入味。2：把雞洗凈放開水鍋沸水煮5分鐘，撈出，洗凈血沫3：洗凈的雞放老鹵里鹵制。直至雞熟透為止。肉用雞很好熟的，煮30-40分鐘即可。也可根據(jù)個人喜好而定。（老鹵的制作很簡單，超市或小菜場能買到的香料和鹽醬油料酒制成。香料包括茴香、八角、草果、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、丁香、花椒、香葉、川穹、陳皮等，把材料放紗布或鹵包里，放入醬油料酒和水鹵制，每次鹵過后，都過濾去殘渣，裝入容器，短期要使用放冷藏室保存，長期不用放冷凍室保存。）4：鍋內留少量的鹵汁，把雞放在鍋里，開小火，把鹵汁不停的往雞身上澆?？吹藉佭吅柠u汁了嗎？不要去管它，只要不碰到下面的鹵汁，就不會有什么影響，盡量不把鍋邊的鹵汁弄到下面的鹵汁里，因為鍋邊的鹵汁會有糊的苦味。所以只管用下面的鹵汁澆雞身，直到鹵汁粘稠沒有了為止。這樣做能使雞更入味及上色。5：把白糖10-15克放入錫紙，放在炒鍋里。6：上面放上蒸鍋的簾子，再放入鹵好的雞。7：鍋蓋上蓋子開中火，燒焦白糖，使煙薰上來，大概薰2-3分鐘，或根據(jù)個人喜好，不要薰的時間太長，以免有苦味。8：把薰好的雞涂抹上香油即可。小貼士：要想使雞肉入味，有兩個辦法：1 在雞沒有烹煮之前，用適量的鹽腌制幾個小時或提前一天腌制。能入味。2 雞鹵制好后，再鹵汁中長時間的浸泡也能入味。雞熏烤后不要馬上吃，放冷了后煙熏的苦味就減少了，熱吃還是有一點味道的。如果你沒有這個炒鍋，其實把錫紙放在蒸鍋的底部熏烤也是可以的，也能做出燒雞。用錫紙?zhí)遣粫吃阱伒牡撞?，用完了一扔就可以了，錫紙超市里和網(wǎng)上都有賣的。

食材：雞一只，鹽 4勺，老抽 小半勺，生抽 一勺，香葉 少許，花椒粒 少許，白糖 20克，桂皮 少許，八角 少許，料酒 一勺，蔥 少許，姜 一小塊，辣椒 一個蠔油 一勺，茶 10克 第一步、雞去內臟清洗干凈。第二步、鍋內放入清水，將雞放入鍋中焯去血沫。第三步、撈出洗凈瀝干，雞放入鍋中，添入適量清水，放入除白糖綠茶外的所有調料，小火煮2小時。煮熟的雞不用撈出，熏之前撈出瀝干即可，這樣可以更好的入味。第四步、打算熏時撈出瀝干水分。鍋內鋪一張錫紙，上面放上白糖和綠茶。第五步、放一個支架，雞放在支架上。第六步、蓋好鍋蓋，大火燒三分鐘即可。

腌雞肉是這樣制做和完成。