為什么白酒加冰糖會(huì)變紅，什么東西放在酒里會(huì)變成紅色

葡萄

發(fā)酵過頭了

這你就不懂了吧！ 現(xiàn)在查的嚴(yán) 借送酒來行賄 人體內(nèi)所需微量元素 肯定沒有黃金的

食糖的種類很多,但很多人都不清楚它們有什么區(qū)別。 有人說"女子不可百日無紅糖",有的人認(rèn)為冰糖有營養(yǎng)而且最甜,這些說法是否科學(xué)呢? 顏色不同精度不一 ... 顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。 顏色深淺不同,是因?yàn)橹铺沁^程中除雜質(zhì)的程度不一樣。 ... 紅糖,蜂蜜糖是自然界的東西、比白糖好些、糖尿病人可吃哪種糖不太清楚望多請醫(yī)生指教。

有2種可能：1，你的溫度高了。2就是曲子發(fā)的時(shí)間 長了 試試看。下次記住時(shí)間和溫度一定要掌握好，醪糟不宜煮的時(shí)間長。

我們老家說變紅代表大吉大利，新年運(yùn)氣會(huì)好。安徽黃山的，

這是正常情況 變紅可能是因?yàn)樵诎l(fā)酵的過程中醪糟里的某些物質(zhì)與空氣中的某些物質(zhì)反應(yīng)

變紅是酒曲發(fā)酵的時(shí)候，水的量和發(fā)酵的時(shí)間沒控制好。室溫高的時(shí)候，可以多點(diǎn)水，少點(diǎn)時(shí)間來做。室溫地的時(shí)候，就可以多點(diǎn)時(shí)間，少點(diǎn)水。

這是正常情況，變紅可能是因?yàn)樵诎l(fā)酵的過程中醪糟里的某些物質(zhì)與空氣中的某些物質(zhì)反應(yīng)。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”，用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。擴(kuò)展資料：歷史由來人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起，在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х姟！边@說明在堯時(shí)，酒已流行于社會(huì)?！扒х姟倍?，則標(biāo)志著這是初級(jí)的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出，不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。

葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。葡萄酒的制作是需要冰糖做輔助原料的，目的是補(bǔ)充葡萄糖里面不夠的糖分，而糖分是發(fā)酵酒精的前提。如果釀制葡萄酒的糖分不夠，那么釀出來的葡萄酒是不達(dá)標(biāo)的。葡萄酒加糖還可以讓我們喝的時(shí)候口感更加爽口潤喉，中和了葡萄液浸出的澀感。葡萄酒的具體操作步驟如下：原料準(zhǔn)備：葡萄5斤、冰糖一斤。做法:1.準(zhǔn)備好葡萄(葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會(huì)非常驚艷，口感也不會(huì)太澀，出酒率高)。2.準(zhǔn)備好白糖(用白砂糖或者綿白糖都可以)。3.葡萄不用一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質(zhì)臟污沖洗掉就可以。4把.洗凈的葡萄，放在漏籃里瀝干水分，表面的水分干了即可。5.醞釀酒，必須要足夠大得容器，容器一定要干凈。最好是選用瓷器或者玻璃容器。6.把風(fēng)干水分的葡萄抓在手里(用力的捏破，越碎越好，促進(jìn)發(fā)酵時(shí)間)。7.把捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之后均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖，在最上面一層多撒點(diǎn)糖。8.用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之后，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口里面按一按，讓保鮮膜松松的覆蓋著，最后用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。9.將壇子的外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發(fā)酵一個(gè)月左右，切忌不能在太陽下暴曬。10.最后要喝到成品，必須的要過濾，也是做酒的最后一個(gè)環(huán)節(jié)(紗布過濾)。

葡萄酒發(fā)酵的原理是：葡萄果實(shí)中的糖分，在酵母菌的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)變成了酒精和二氧化碳?xì)怏w，從而得到含有酒精的葡萄酒。酵母菌是一種真菌類的微生物，在我們的生活中廣泛使用，比如蒸饅頭用的酵母粉，發(fā)酵白酒、啤酒、米酒的酒曲等，都是經(jīng)過專門培育的釀酒酵母。通俗的來說，就是釀酒酵母喜歡吃糖，糖分經(jīng)過酵母菌代謝后，就變成了酒精和二氧化碳?xì)怏w，酵母菌在生長時(shí)，也會(huì)利用葡萄里的各種營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過酵母菌的代謝，會(huì)轉(zhuǎn)變出更多的香氣和風(fēng)味。釀酒酵母在我們的環(huán)境中廣泛存在，比如土壤中、空氣中、果皮上、皮膚上等等。當(dāng)把冰糖和葡萄放在一起，接入釀酒酵母，或接觸了天然酵母菌，在合適的溫度和濕度下，酵母菌就會(huì)利用葡萄和冰糖的糖分生長，從而將糖分轉(zhuǎn)變成了酒精。如果酵母菌把葡萄汁液中的糖分全部轉(zhuǎn)變成了酒精，就是我們所說的不含糖的干紅或干白葡萄酒。如果發(fā)酵不徹底，葡萄汁液中，還殘留糖分，就是帶有甜味的半甜或甜型葡萄酒。所以，冰糖和葡萄放在一起，在酵母菌的發(fā)酵作用下，能夠轉(zhuǎn)變成葡萄酒。

可以的，葡萄和糖的比例為10:3或者10:2 喜歡甜就多放點(diǎn)，不喜歡甜就少放點(diǎn)。 不懂可以加自釀酒交流qq群：235499117 共同學(xué)習(xí)交流。

還可以跟補(bǔ)品一起燉

炒了吃，還可以煲湯的~

蒸，煮，炒，燒。

板栗燒肉 原料：五花肉，蘑菇，板栗 配料：料酒，腐乳，老抽醬油，冰糖，鹽 做法 1，五花肉切塊。鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉翻炒至變色，然后倒入老抽醬油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的顏色變得醬紅。 2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水補(bǔ)足，讓水面基本沒過肉。然后轉(zhuǎn)到砂鍋里，中火開鍋后轉(zhuǎn)小火燉大約45分鐘后，倒入板栗。 3，然后加入一大勺（大約三四小塊）腐乳及適量腐乳汁，并根據(jù)口味加入鹽和冰糖。 4，繼續(xù)燉大約40分鐘或至肉基本酥爛，將洗干凈的白蘑菇倒入。蘑菇最后放入，是因?yàn)槟⒐奖容^容易吸味，如果放得太早，燉出的蘑菇會(huì)比較咸。而且，這道菜為了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香濃的一類蘑菇，所以選擇不太香的白蘑菇是最合適了。蘑菇燉入味后，即可大火收汁關(guān)火裝盤了。 板栗簡單好吃的做法 介紹一個(gè)簡單好吃的做法： 將生板栗洗干凈，溧水，每個(gè)板栗切一小口。用微波爐器皿裝好（最好不要超過1/2），蓋子（塑料的）虛掩，2分鐘2分鐘的加熱，到第2個(gè)板栗炸開的時(shí)候就好了。很香的！板栗炸的時(shí)候有點(diǎn)嚇人，不過別害怕，是有驚無險(xiǎn)的啰。 板栗的做法恁多，最簡單莫過直接扔在水里咕咚上半個(gè)小時(shí)。 要是哪時(shí)不小心吃到還帶點(diǎn)焦香的板栗，一定是把鍋給燒糊了。 這時(shí)候的板栗，殼上帶點(diǎn)黑色的小裂縫，一咬下去，露出來的嫩黃栗肉，卻是味道最好的一種了。 其實(shí)板栗的做法是很簡單的,做法有兩種: 做法一 清淡口味的:先把板栗洗干凈,然后直接把它放到水里煮熟(大約要煮半個(gè)小時(shí)).這種做法的板栗吃起來甜甜的. 做法到二 五香口味的:先把板栗洗干凈,然后用刀在板栗的表面開一條細(xì)逢,再在煮板栗的水里放五香的材料一起煮熟.這種做法的板栗吃起來味道濃郁. 就看你喜歡哪種的口味. 高壓鍋可以炒，板栗凸面切口，要切透皮，然后放進(jìn)燒熱的高壓鍋里，蓋上閥，5分鐘搖動(dòng)一次，使其受熱均勻，大約30分鐘可出鍋，炒制時(shí)用小火，防炒糊，另外，高壓鍋的膠圈最好用舊膠圈，不然會(huì)影響膠圈使用壽命。這樣炒出來的栗子，十分香甜，皮也好剝。 另外，還可以用那種粗砂鍋（黑色，表面不是很光滑的那種）來炒制，直接用一斤鹽或河沙倒進(jìn)砂鍋內(nèi)，再把板栗也倒入，用木勺不停翻炒，一開始由于板栗的水份蒸發(fā)，鹽或河沙會(huì)受潮結(jié)團(tuán)，等到結(jié)成團(tuán)的河沙又變得干爽之后，繼續(xù)翻炒，直到聽到板栗有輕微爆鍋，用漏勺濾出，稍涼即可食用，這樣炒出來的栗子，口感酥香，皮極易剝。 板栗燒雞 制作材料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。 制作過程： ①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。 ③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。 ④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 栗子啤酒鴨 制法 1.將鴨洗凈斬塊，板栗煮半熟去殼(關(guān)于板栗剝殼法,家宜早先發(fā)過帖)。 2.鍋中加少許底油放鴨塊煸出油，放姜片、八角略炒，加啤酒（沒過鴨塊，不用再放水了）、老抽、醋、干紅椒、冰糖、蒜瓣大火燒開，改小火燒至六成熟加板栗、鹽，燒爛，收汁，即成。 特點(diǎn):啤酒的好處使燒成的鴨子沒有一點(diǎn)兒膻味,鴨肉又嫩又香. 香菇燴板栗 制法： 1.板栗煮至六成熟去殼皮，切片。干香菇泡發(fā)洗凈，小的撕成2片，大的撕成4片。 2.鍋中油燒熱下香菇片略炒，再下栗子片、蔥片、蒜片翻炒幾下，添清湯略煮，下青菜心、鹽、胡椒粉、糖、雞精調(diào)好味，勾薄芡，淋少許麻油即可。 栗子排骨 制法： 1.肋排骨切小塊，加老抽、黃酒略腌。 2.鍋放寬油燒五成熱，下排骨炸好撈出瀝去油。 3.鍋留底油放入剝好的栗子略炒，下排骨，放老抽、清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至栗子將酥時(shí)，放雞精、勾薄芡，最后撒上蔥花出鍋（適時(shí)加入鹽）。 特點(diǎn)：栗肉綿香，排骨一口咬去，滿嘴酒香，回味良久。板栗肉棕 制法:1.糯米泡半天，加生抽、老抽、白糖、雞精拌勻. 2.五花肉切成塊狀，用蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉腌制 入味；板栗肉備好. 3.用開水燙棕葉,包制粽子,每個(gè)粽子中間放一個(gè)板栗(可稍掰碎),一塊肉,包好 下開水鍋煮熟即可. 八寶香粽 餡料有板栗肉、綠豆、紅豆、蓮子、去核紅棗(我只有這些)，先將糯米、綠豆、紅豆、蓮子浸泡后包制,沾蜜汁或白糖吃。紅豆、綠豆也可不泡，不泡的香，泡的爛都好吃。 板栗排骨湯 做法： 1.將排骨用開水焯一下。 2.水開下排骨、蔥段、姜片煮至排骨將爛。 3.放入板栗再煮20分鐘，加入精鹽、料酒、生抽調(diào)好口味略煮即可。 加了板栗的排骨湯吃起來味道香醇還清爽不油膩,很好喝的. 板栗炒牛肉：鮮牛肉750克、板栗300克、精鹽3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克，姜片15克，味精2克。菜油50克，蔥段10克。 制 法 （1）牛肉洗凈入沸水氽透，切成長7厘米、寬3厘米的塊；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣。 （2）鍋置火上，倒入菜油，待油七成熟時(shí)，下板栗炸2分鐘，再將牛肉塊炸一下?lián)破穑厝ビ汀? （3）鍋中留油50克，入蔥段、姜片，炒出香味時(shí)下牛肉、精鹽、胡椒粒、料酒、糖色和清水，用武火燒開，撇去浮沫，改用文火漫燉、待燉至牛肉將熟時(shí)，下入板栗，繼續(xù)燒至肉爛、板栗酥時(shí)收汁，下味精調(diào)味即成。 特 點(diǎn) 肉爛栗酥，食之軟爛，口感舒適。 提 示 板栗一定要去凈裹栗仁的內(nèi)衣，內(nèi)衣煮不爛，影響菜的質(zhì)地。 紅燒板栗雞翅的做法 配料： 雞翅、栗子 做法： 1、生板栗洗凈切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。 2、煮過的板栗剝?nèi)ネ馄ぃ尮獗M量完整。如果發(fā)現(xiàn)里面有黑色的，要切下來。 3、按紅燒雞翅做法，把板栗跟雞一同紅燒。區(qū)別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會(huì)時(shí)間，讓栗子的味道充分進(jìn)到菜里。 糖炒板栗的生產(chǎn)工藝流程：篩選→清洗→預(yù)炒→加糖→起鍋。 1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。 2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。 3、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。 4、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。 5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。將鍋內(nèi)的砂礫與栗果倒出放入篩網(wǎng)內(nèi)篩分，砂礫再放回鍋內(nèi)可多次重復(fù)使用。 以上介紹的是手工操作，機(jī)械操作與之類似。 就這么多了 采納吧