做包子為什么要用白酒，蒸包子的時候放點白酒一起蒸可以嗎

你好！如果你包的包子是肉餡的，可以放點白酒，能夠去腥增香！如果是素餡包子，就沒有必要放白酒了！祝你快樂！

為什么要放白酒

去 腥

你好，不可以放白酒的，你可以做不同肉餡的面包，看你個人喜歡吧，但是不能放白酒。

因為你是得兒。。。超級得兒

因為你就是那包子。所以... ... 哈哈哈?。?！

因為包子是一個牛X的包子！

在包子餡里可以放點白酒的，因為他的作用是去腥、增香。最好是曲香型酒。

可以讓餡料中的香氣物質(zhì)更好地釋放出來，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。

因為任何餡里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替。注意事項：1.拌制餡料時多放油少放水，讓餡料更油潤；2.月餅皮要適當柔軟一些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會更硬。

這幫子不可以放白酒，放白就起不到任何發(fā)酵的作用，但是網(wǎng)絡(luò)上有人說，用啤酒可以發(fā)的很好了，面你可以睡

在包子餡里可以放點白酒的，因為他的作用是去腥、增香。最好是曲香型酒。

千萬不要放，渾的

去腥、增香。最好是曲香型酒。

如果是肉的應(yīng)該可以再看看別人怎么說的。

可以的，少放點，放酒本來就提香的，望樓主采納?。?！

放的有點太復(fù)雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話，白糖促進發(fā)酵可以少放一點，而小蘇打都不需要再放了

也行是你的包子餡內(nèi)調(diào)料在蒸的時候與玉米發(fā)生了發(fā)酵反應(yīng)，就有股酒精的味道。

你好！酵母菌發(fā)生無氧呼吸，生成酒精具體可參見：http://baike.baidu.com/link?url=S52m7e3r8JuR9Jl3sEXd0wf0NWHsyrPrGibRADJ9Kp45zhz-BOVXYKowc3SrjqHaYuxx-duQnLdro-1leGLgD_僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

包子用發(fā)面做最好吃，如果家中沒有酵母粉也可以用下面幾種材料代替：小蘇打、蜂蜜、米酒、老面。這些物品都可以使面團變得更蓬松，起到發(fā)面效果。小蘇打小蘇打就是我們俗稱的堿面，和酵母粉用量不同，用小蘇打和面用量要多一點。將小蘇打放在溫水中攪拌均勻，加入面粉和成面團。在二十多度的室溫下，醒發(fā)兩、三個小時即可。不過有一點需要注意，小蘇打呈堿性，如果放得太多，面團會呈現(xiàn)黃色還會口感發(fā)澀。如果不喜歡這種口感，可以在放入小蘇打的溫水中放一點食醋。醋和堿面中和之后會大大降低發(fā)澀的口感還不影響發(fā)面效果。蜂蜜用蜂蜜代替酵母發(fā)面，雖然時間比較長，需要花費4到6小時，但效果不錯還有甜甜的味道，喜歡甜口的朋友可以嘗試一番。將蜂蜜用溫水化開和成面團，和小蘇打相反，蜂蜜和面口感偏酸，可以在水中加入適當堿水中和味道。米酒米酒是通過發(fā)酵形成的，所以米酒中存在可以發(fā)酵的酵母菌。同理，如果家中沒有米酒還可以選用啤酒，啤酒花清甜鮮香，用酒來和面可以給包子帶來不一樣的口感。和面時，米酒需要稀釋，酒和水的比例大概為1比1，這樣做出來的發(fā)面蓬松綿軟，效果特別好。老面老面是以前和好的發(fā)面，里面的酵母菌經(jīng)過長時間發(fā)酵可以代替酵母使用。用老面發(fā)酵的做法很簡單，在正常和面快要成型的時候加入老面，將面團和勻，盡量把老面揉進新面團中。如果想要加入發(fā)酵速度，還可以在和面水中加入一點食鹽，這樣可以更快地得到一份不錯的發(fā)面。當然，如果以上材料家里都沒有，直接和死面包包子也不錯，不過死面包子盡量少做，因為時間長了容易發(fā)硬不好吃。

放酒，

關(guān)鍵在于和面和醒面，在做包子前在攉面必需要添加（使面團發(fā)酵的酵母菌，梳打粉，蓬松酵母等有許多種類，）使包子更加松軟，綿細質(zhì)感，因為醒面經(jīng)過酵母的發(fā)酵后代謝中含有乙醇，氨基酸，糖，等等，就等于釀酒一樣，加酒曲也是一種酵母菌，面粉也是淀粉質(zhì)當在用時間和量度都適當時就醒面醒的最好就會再給蒸熟過程中就會有香氣帶著餡料和發(fā)酵的得當?shù)陌用鎺е茪怃伱娑鴣?，具體要看做什么樣式的包子和什么酵母醒面，反正各施各法沒有一個準則的量度，自己在實踐中慢慢積累慢慢學(xué)習(xí)自成一家讓全世界都吃你的包子吧，加油。

放酒到鍋里就可以了，

你好！發(fā)酵時加點酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

北方人愛吃面食已經(jīng)不是什么秘密了，他們不僅喜歡吃面食，而且各個都是做面食的高手，包子更是家家戶戶常吃的美味，但是你們知道嗎？怎么樣才能夠讓蒸出來的包子又大又香軟，做包子放什么調(diào)料好吃？如何在短時間內(nèi)做好一籠屜的包子。下面把這些小竅門告訴大家，保證你蒸出的包子又大又白，又香又軟。第一：和面的時候放入白醋，怕吃酸的朋友們也不用怕，因為這種方法不會讓包子變酸的。方法是在500g的面粉當中加入大約50g的白醋，再倒入大約350g的溫水和面，大約10分鐘之后再放入5g小蘇打（大約是飲料瓶一瓶蓋的量）繼續(xù)揉面。這個時候注意一定要到面團沒有酸味了才能停。這種方法主要可以讓蒸出來的保值又大又白，而且味道還不錯。第二：討要發(fā)面時間太長的朋友們注意了，在揉好的面團當中加上少許的白酒是一個好方法，步驟是先在揉好的面團上用筷子戳出幾個小孔洞來，然后在往里面倒入一些白酒，這樣做你會發(fā)現(xiàn)面團發(fā)酵的時間會大大縮短了，不用再費那么多時間等面團發(fā)起來了。第三：如果不喜歡網(wǎng)面團當中倒入白酒的朋友們也可以加入少量的白糖，不過這種方法是要在揉面的時候加入白糖的，不然包子做的一半甜一半不甜的就不好了。好處是雖短面團發(fā)酵時間，蒸出來的包子口感更佳的松軟。揉面發(fā)酵的方法已經(jīng)告訴給大家了，接下來的步驟就和我們正常做包子的時候一樣了，也不繼續(xù)介紹了，這個方法不光是可以在做包子的時候適用哦，像饅頭、花卷等面食都可以用這樣的方法讓做出來的面食又美味還快速，更重要的是方便。其實北方人的面食還真是十分的豐富，其中發(fā)面的面食就有包子、饅頭、花卷、豆沙包等等，雖然人們都喜歡這些面食美味，但是真正做的時候卻總是覺得有些不盡如人意，這主要還是不知道一些家中常用的調(diào)料、白酒等等其實就是讓這些美味更松軟香甜的主要原因，只要掌握了這些方法就可以在家中也能夠做出如同飯店一樣美味的面食啦。雖然現(xiàn)在外賣已經(jīng)很方便了，飯店吃飯的價格也越來越能讓人們接受，但是能夠在家中做如此美味也是一件非常幸福和快樂的事情，不僅在家做的包子美食健康又營養(yǎng)，而且在用了如此簡單又方便的方法之后你是不是也覺得自己能夠做的和飯店一樣好吃了呢，如果是那就趕快來試一試吧。

白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎？用小蘇打和白糖，再放一點發(fā)酵粉是可以做包子的，你說中白酒還有白醋，這是不行的

用白糖白酒加小蘇打發(fā)面就能把面發(fā)起來了，做包子是可以的，但發(fā)面時間要久一點。

白糖小蘇在發(fā)面的時候能用上，白酒只能用在肉餡里，其他餡就用不上白酒了。白醋不論是做餡還是和面都用不上，只能在吃包子放到蒜醬了。

米湯，白醋，白酒小蘇打能做包子嗎？應(yīng)該是可以的吧。再看看別人怎么說的。

放的有點太復(fù)雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話，白糖促進發(fā)酵可以少放一點，而小蘇打都不需要再放了