為什么只有白酒味道，為什么南國梨有白酒的味道

南果梨的味道應(yīng)該是有其獨(dú)特的果香，您說的出現(xiàn)白酒味，是壞了或是受到什么物品侵蝕造成。

無氧呼吸 產(chǎn)生了酒精 所以就有白酒的味道

可能你買的這個(gè)酒精是白酒蒸餾出來的吧？所以才會有一種白酒的那種味道。現(xiàn)在非常時(shí)期有很多酒精都是用白酒蒸出來的，殺菌效果是一樣的。

和水以1比3混合 當(dāng)然不能直接洗了 多濃啊

懂酒之人自會品出酒中滋味！

可能白醋有問題，換一個(gè)品牌試一試？！

白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等?！?　　醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)?！?　　酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。　 　　酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機(jī)酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。　 　　醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等。縮醛類 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 　　含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。

葡萄酒有白酒味兒肯定不正常還有要告訴你的也是令你失望的五糧液的產(chǎn)品線沒有葡萄酒也就沒有什么解百納干紅葡萄酒了

五糧液集團(tuán)現(xiàn)在擴(kuò)展的很大，宜賓五糧液酒廠確實(shí)出產(chǎn)國邑解百納干紅葡萄酒。白酒味道應(yīng)該不正常，如果是勾兌的，顯然是假酒。

這酒就這樣。。。

有白酒味，估計(jì)是你的心病，想著五糧液主打白酒的。你去看下灌裝就知道了

認(rèn)為嘗起來白酒都是一個(gè)味兒一般是因?yàn)閯傞_始接觸白酒，很多人其實(shí)都不太喜歡，喝也只是為了快速喝完，打發(fā)了事，并不會在意酒的口感和味道，正因?yàn)椴辉谝獠抛屛覀兏杏X白酒都一個(gè)味道。對于新手來說，如何正確地喝白酒更為很重要，因?yàn)榘拙撇幌衿渌凭嬃?，適應(yīng)它可不容易，也許有的人一輩子都適應(yīng)不來。其次是對白酒了解程度影響的，新手往往對白酒不會有太多的了解，香型、口感、風(fēng)味、厚度、香氣之類的東西壓根不了解，心里完全沒有白酒該有的概念。假如一個(gè)陌生人讓你償品，你的腦海里只有苦、辣、香等形容詞，接下來就不知道用什么形容詞來表達(dá)了。白酒的喝法主要分為三步，觀其色、聞其香、品其味。在開始喝之前，最好先學(xué)習(xí)下白酒相關(guān)知識，加深大腦的影響，以便更加細(xì)致地品出各種細(xì)節(jié)。心里有底后，接下來就是品酒了，最好是在沒有外界壓力的情況下進(jìn)行操作。第一步保持味蕾干凈，用白開水洗漱下就行。第二步挑選合適的酒杯，如果有郁金香式的酒杯就更好了，可以方便聞香。第三步倒置一小杯，觀察酒花和色澤，掛杯輕搖酒杯，觀察酒的掛杯現(xiàn)象，不同品質(zhì)的白酒，掛杯現(xiàn)象是不一樣的。

原料中含淀粉和糖，有酵母發(fā)酵后就有酒味。主要是“封裝后還有酵母在里面工作”。

這不是酒，而是一些芳香烴，是做溶劑的，因?yàn)榫品啪昧艘矔屢掖甲兂煞枷銦N，故覺得像酒。

派一般都會加酒，提香氣。不過達(dá)利園的食品.....我持保留意見.....

如酒味重，請檢查包裝密封.......看是否變質(zhì)發(fā)酵，其營養(yǎng)豐富，很容易發(fā)酵。

因?yàn)榘拙圃诳傮w上來說，大體都不會差別很大，畢竟一瓶白酒影響其風(fēng)味的物質(zhì)只占2%，剩下的都是乙醇和水。白酒無非就是各種由醇、醛、酸、酯類的物質(zhì)組成其風(fēng)味的，而乙酸乙酯又是絕大多數(shù)白酒的主體香，所以可以說所有的白酒都有比較大部分的相似性。但是我們?nèi)绻闷咸丫苼碚f就不一樣了，干紅葡萄酒和普通葡萄酒的區(qū)別就很大了，一個(gè)不甜，一個(gè)甜，這個(gè)相信你很容易分辨。白酒之間的相似性是可以從香型來看出的白酒有陳香、糟香、曲香、糧香、餿香、窖香，只要它是白酒，基本就囊括了這6種香味，區(qū)別在于比例不同而已。各種類型的白酒，都是由濃、醬、清這三種風(fēng)格衍生出來的。濃+醬＝兼香型(濃中帶醬和醬中帶濃)濃+清＝鳳香型濃清+醬＝特型濃+醬+米＝藥香型以醬香為基礎(chǔ)＝芝麻香型以米香為基礎(chǔ)＝豉香型不說白酒，如果你喝不出不同白酒的區(qū)別，那你喝洋酒或者說其他蒸餾酒，那估計(jì)你也喝不出什么區(qū)別，蒸餾酒本就是利用水與酒精的沸點(diǎn)不同，從而通過冷卻蒸汽得到高度酒精的方法，自然就會缺失大部分風(fēng)味物質(zhì)，這不同于發(fā)酵酒能極大地保留原有原料的風(fēng)味。如同白蘭地和普通的果酒，原材料同樣是水果，一個(gè)采用發(fā)酵后蒸餾取酒，一個(gè)采用直接發(fā)酵產(chǎn)酒，兩者風(fēng)味差距極大，如果這瓶白蘭地別人不說用的什么水果釀的，那你根本喝不出是什么白蘭地，因?yàn)樗驮瓉淼乃恫顒e實(shí)在太大。果酒不同，只要你一喝就知道那是什么水果釀的酒。大家期待白酒口感的不同，我想應(yīng)該就是這種感受。因此你說喝不出區(qū)別，可以認(rèn)為你并沒有享受酒的滋味，對酒的味道本身就比較排斥，所以在白酒味道大體比較相似的基礎(chǔ)上做出的變化你并不在乎，你才說白酒都是一個(gè)味。最后補(bǔ)充一下的是，酒喝多了之后味覺和嗅覺會疲勞，曾經(jīng)就有過不少飯店偷換茅臺的新聞，在客人喝到一定程度后，服務(wù)員就會拿假茅臺來調(diào)包真茅臺給你倒上，只要酒有一定相似性，喝到七八成之后，味覺真的不靈敏，茅臺和茅臺王子好像也沒什么區(qū)別。因此喝到后面，覺得白酒都是一個(gè)味也不是不可能的。本人一直從事醬香酒行業(yè)，對醬香酒還是相對了解的，我喝的這款茅臺前酒師調(diào)出來的酒，口感不輸茅臺的，賣價(jià)也不過三五塊，可見茅臺酒有多賺錢。想對白酒有更多了解的酒友歡迎關(guān)注我

不是環(huán)境污染了，是人，那些唯利是圖的人，把環(huán)境污染了，有的人甚至直接把食物污染了，據(jù)說有人在用低價(jià)灌裝高價(jià)酒的時(shí)候朝那里面噴了點(diǎn)敵敵畏，讓酒更香，??！太可怕了！

有同感，可能是味蕾退化，或是有鼻炎所致的吧？

這個(gè)是年齡不同的感覺 還有環(huán)境被污染了

你家有弟弟妹妹嗎？假如有的話那小時(shí)候你跟他們搶著吃 ，當(dāng)然會有味道。 其實(shí)你那現(xiàn)象可以比作成我們的生活，小時(shí)候什么都不懂 當(dāng)然過的無憂無慮，可是長大后呢，顧慮多思想多，煩惱就多了。所以應(yīng)該是你心理和生理上都長大了，感覺當(dāng)然不一樣了.

生活水平提高了環(huán)境污染了

化肥多了.農(nóng)藥多了

因?yàn)楝F(xiàn)在沒有小時(shí)候快樂，吃起來自然沒有那時(shí)的香了

中國白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，所謂的香味，是指的酒的脂類和酸類的味道，芳香化合物，在化學(xué)里有一種說是可以有一股香味的物質(zhì)。在氧氣的作用下，酒液產(chǎn)生了酯化、氧化和還原反應(yīng)等化學(xué)反應(yīng)，使酒的味道成熟，在窖藏過程中，酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進(jìn)行締合，使酒分子和水分子結(jié)合。下面具體跟大家說說白酒為什么有香味，白酒香味怎么來的。白酒的香氣當(dāng)然不是憑空產(chǎn)生，也不是撒了什么香料生成的。而是我們所看不見，那些酒中的呈香物質(zhì)提供的。所謂呈香，通俗點(diǎn)說，也就是賦予白酒香味。呈香物質(zhì)五大類先說酸類。酸應(yīng)算是我們挺容易感知的氣味了，岔開來說，要說這些香味的產(chǎn)生，其實(shí)道理也很簡單，一旦酒中某一呈香物質(zhì)超過了閥值，你也就能感知到相應(yīng)味道了。所以，當(dāng)酒中酸類物質(zhì)含量超過閥值時(shí)，你就會聞到那微酸氣味。舉個(gè)反例來說呢，像清香型白酒，其中的酸類物質(zhì)含量就挺少。所以要是你要是輕松聞到了微酸氣味，那便絕然不是清香型酒了。我們說清香型酒的風(fēng)格特征是清香純正，其實(shí)這也歸功于酒中的酯類。這酯類的作用，則在于增加酒香，甚至決定香氣的品質(zhì)。由于清香型白酒中的乙酸乙酯含量為目前各香型白酒之冠，所以這清香純正感感官體驗(yàn)自然也不是憑空而來。另外，像我們常說窖香濃郁，也正因在濃香型酒中，當(dāng)含有適量的己酸乙酯時(shí)，濃郁的窖香便也散發(fā)出了。我們都知道，白酒的主體為“乙醇”。但這其它醇類，則多以成味為主，不過也有呈香作用。比如我們描述藥香型酒常說濃郁的醇香，愉悅的藥香，兼有酯香。醇香自不用說，這烘托出的酯香，原因便在這醇類（藥香型酒含醇類高達(dá)4.00~4.60g/L）至于說醛酮類，含這類物質(zhì)最多的要數(shù)醬香酒了，像醛類中的乙縮醛對保持酒香的均勻持久性就有一定的作用，我們常說醬香酒易儲藏，部分原因也在這兒。呈香物質(zhì)的三個(gè)來源首先是原材料中帶入。像高粱在就可分解為丁香酸，進(jìn)而增加白酒的芳香。我們常說“好喝不過高粱酒”，那些名優(yōu)酒中多以高粱為原料，正是這個(gè)道理。其次是在發(fā)酵過程中的產(chǎn)物。比如多數(shù)醛酮類化合物就是微生物的代謝產(chǎn)物，而多種酯類物質(zhì)則是通過生化作用的合成而產(chǎn)生香氣，像分子量小的酯類放香較大，可散發(fā)出各自特殊的芳香；而分子量大的酯類往往香氣較小，但香氣幽雅。另外一種便是醇、酯、醛、酮等化合物在發(fā)酵、蒸餾或漫長的貯存過程中相互間引發(fā)的化學(xué)變化后生成的物質(zhì)。如白酒在貯存過程中，酒中的醇類可以被氧化為醛類，其中乙醛再與乙醇進(jìn)行縮合作用可生成乙縮醛，產(chǎn)生柔和的芳香。

中國白酒的酒香比較復(fù)雜，香氣十分豐富，所謂的香味，是指的酒的脂類和酸類的味道，芳香化合物，在化學(xué)里有一種說是可以有一股香味的物質(zhì)。在氧氣的作用下，酒液產(chǎn)生了酯化、氧化和還原反應(yīng)等化學(xué)反應(yīng)，使酒的味道成熟，在窖藏過程中，酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進(jìn)行締合，使酒分子和水分子結(jié)合。下面具體跟大家說說白酒為什么有香味，白酒香味怎么來的。白酒的香氣當(dāng)然不是憑空產(chǎn)生，也不是撒了什么香料生成的。而是我們所看不見，那些酒中的呈香物質(zhì)提供的。所謂呈香，通俗點(diǎn)說，也就是賦予白酒香味。呈香物質(zhì)五大類先說酸類。酸應(yīng)算是我們挺容易感知的氣味了，岔開來說，要說這些香味的產(chǎn)生，其實(shí)道理也很簡單，一旦酒中某一呈香物質(zhì)超過了閥值，你也就能感知到相應(yīng)味道了。所以，當(dāng)酒中酸類物質(zhì)含量超過閥值時(shí)，你就會聞到那微酸氣味。舉個(gè)反例來說呢，像清香型白酒，其中的酸類物質(zhì)含量就挺少。所以要是你要是輕松聞到了微酸氣味，那便絕然不是清香型酒了。我們說清香型酒的風(fēng)格特征是清香純正，其實(shí)這也歸功于酒中的酯類。這酯類的作用，則在于增加酒香，甚至決定香氣的品質(zhì)。由于清香型白酒中的乙酸乙酯含量為目前各香型白酒之冠，所以這清香純正感感官體驗(yàn)自然也不是憑空而來。另外，像我們常說窖香濃郁，也正因在濃香型酒中，當(dāng)含有適量的己酸乙酯時(shí)，濃郁的窖香便也散發(fā)出了。我們都知道，白酒的主體為“乙醇”。但這其它醇類，則多以成味為主，不過也有呈香作用。比如我們描述藥香型酒常說濃郁的醇香，愉悅的藥香，兼有酯香。醇香自不用說，這烘托出的酯香，原因便在這醇類（藥香型酒含醇類高達(dá)4.00~4.60g/L）至于說醛酮類，含這類物質(zhì)最多的要數(shù)醬香酒了，像醛類中的乙縮醛對保持酒香的均勻持久性就有一定的作用，我們常說醬香酒易儲藏，部分原因也在這兒。呈香物質(zhì)的三個(gè)來源首先是原材料中帶入。像高粱在就可分解為丁香酸，進(jìn)而增加白酒的芳香。我們常說“好喝不過高粱酒”，那些名優(yōu)酒中多以高粱為原料，正是這個(gè)道理。其次是在發(fā)酵過程中的產(chǎn)物。比如多數(shù)醛酮類化合物就是微生物的代謝產(chǎn)物，而多種酯類物質(zhì)則是通過生化作用的合成而產(chǎn)生香氣，像分子量小的酯類放香較大，可散發(fā)出各自特殊的芳香；而分子量大的酯類往往香氣較小，但香氣幽雅。另外一種便是醇、酯、醛、酮等化合物在發(fā)酵、蒸餾或漫長的貯存過程中相互間引發(fā)的化學(xué)變化后生成的物質(zhì)。如白酒在貯存過程中，酒中的醇類可以被氧化為醛類，其中乙醛再與乙醇進(jìn)行縮合作用可生成乙縮醛，產(chǎn)生柔和的芳香。