為什么白酒度數(shù)低了，酒度下降是什么原因

白酒蒸餾過程，前段、中段白酒酒度也就差15度，當酒度低于55度時候，蒸酒的酒度會迅速下降，這說明裝甑比較好，若是酒尾拖拉時間久，說明裝甑質量不好，酒糟過于潮濕所致。蒸餾時候酒度到了末尾，迅速下降是好事。

很簡單，因為密封不嚴且天氣熱的情況下，酒精會揮發(fā)。

日本清酒度數(shù)低。但國內的白酒基本上以高度為主，低度白酒味道就差了。洋白酒的質量好，一般都是低度，如日本清酒。條件允許喝一些洋白酒更好。一般小市民，就去買作坊自釀酒，挺好的。白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈。

白酒酒度低，是蒸餾時候加入的酒尾多，蒸餾白酒前面酒度高，后面酒度開始下降，直到酒度為0，蒸餾白酒過程中，酒度達到30度左右就不再回收了，這時候的白酒進行收集回蒸，這樣做可以使白酒中高級酯、高級醇得到控制，同時酒度可以達到65度左右。

同問。。。

出酒率低，一個是糧食在釀造過程中沒有轉化成乙醇；二是不能把乙醇蒸餾出來?？磥?，你的問題應該出在釀造過程。原高粱，難道沒有粉碎么火大，兩次下曲，如果沒有加酵母菌，是不是酸了

溫度低，時間短。

自制的蒸餾酒設備，如果設計合理，蒸餾酒是沒有問題的，無非是一口蒸鍋一個冷卻器；蒸餾酒的出酒速度與發(fā)酵糟含酒量有關，發(fā)酵好的，含酒量大，蒸餾時凝聚酒份快而集中，出酒就快；發(fā)酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，長時間看著出不凈，出的酒度數(shù)還很低。

酒的度數(shù)是以酒中的酒精含量為標準。酒中含有酒精，具有揮發(fā)性。如果酒在空氣中放置時間長點，酒中的酒精揮發(fā)到空氣中了，酒里的酒精含量就少了，所以剛燒出鍋的50度酒放置10天后度數(shù)就降低了，你說這樣能夠理解嗎？

第一次都低，要二次蒸餾

酒烤出來度數(shù)不高的原因很多，大致有以下幾個方面：入窖糧糟發(fā)酵不良，殘余淀粉含量高，含酒份較小，蒸餾時聚集酒量??；裝甑時壓氣或偏鍋或大氣酒糟打洞現(xiàn)象，常導致流酒很少或酒精度較低；接酒時應斷花摘酒，分級摘取，出現(xiàn)水花時就需要接取酒尾了，過多流酒，會使整桶原酒酒精度較低，質量也很差了。

白酒放的時間越長度數(shù)越低，這個說法正確。因為酒在存放過程中，密封的再好，也會有一些酒精揮發(fā)；另一方面，酒（乙醇）和酸的作用（酯化作用）會生成酯（香味物質，這也就是為什么酒放的時間長了會更香的道理），降低了酒精的含量。所以，無論什么酒放的時間長了，酒度都會有所降低。

白酒不能在溫度過低地方保存，一般都是保持溫度在10到20度左右最好吧。冷卻必然會降低度數(shù)的。一樓已經(jīng)解釋了。真正收藏酒，要有專門的溫度濕度控制。

酒度計目測是會低一些 但是算酒度是按20度溫度算的 溫度低3度的話就要在目測的酒度上加1度 反之則減

在冷卻的過程中,揮發(fā)掉一部分酒精,這樣的話,可以采用專門的冷卻設施進行封閉快速冷卻.

摘要 其實在釀酒時出現(xiàn)酒度低、酒尾長、出酒率低現(xiàn)象的原因，發(fā)酵室溫度低于15度時、發(fā)酵池溫度高于40度時、發(fā)酵容器被污染消毒洗時、水的堿性大時都會造成以上現(xiàn)象。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-18 釀出來的白酒度數(shù)不高什么原因 其實在釀酒時出現(xiàn)酒度低、酒尾長、出酒率低現(xiàn)象的原因，發(fā)酵室溫度低于15度時、發(fā)酵池溫度高于40度時、發(fā)酵容器被污染消毒洗時、水的堿性大時都會造成以上現(xiàn)象。 拓展資料:釀酒利用微生物發(fā)酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。 請問您還有什么問題需要咨詢呢

酒的度數(shù)是指酒當中的酒精含量多少，煮酒就是把酒隔水加熱，回執(zhí)后酒中的一部分酒精就會揮發(fā)掉，這樣酒的酒精含量就會降低，也就是酒的度數(shù)在煮酒后會低的原因。

酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。像長城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標紙下角，印有11%（v/v）的標記，這就是該葡萄酒在20℃時酒度為11°（v/v指的是容量比）。

摘要 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐?。你想要高度酒。就截開始出酒的一二十分鐘。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-18 釀出來的白酒度數(shù)不高什么原因 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案中，請稍等三分鐘~? 首先應該是你的釀制工藝有問題，不清楚你的配料，發(fā)酵流程等，不過你可以問一下你周圍的人。還有就是出來的酒度低是因為你蒸餾酒時物料裝甑有問題，蒸汽過糟時不均勻所至。 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐?。你想要高度酒。就截開始出酒的一二十分鐘。 酒的度數(shù)不是釀的?？茨阍趺唇氐?。你想要高度酒。就截開始出酒的一二十分鐘。 希望以上解答能對您有所幫助^_^，如有時間麻煩給個贊，謝謝

白酒度數(shù)越低，對人身體越好嗎？其實沒有這么簡單，看完受益匪淺。

白酒質量好不好，與白酒酒度沒有直接關系。白酒質量與釀造工藝有關。白酒上頭問題是白酒釀造工藝控制和勾兌技術結合起來控制的問題。白酒中一些微量成分物質需要通過釀造工藝控制、勾兌技術人員化驗分析，可以做到不上頭。

白酒度數(shù)越高越不上頭的說法，不科學。白酒上不上頭與酒度高低無明顯關系，因為上頭主要由白酒中上頭的物質(雜質如雜醇油、糠醛、甲醇等)多少引起，好酒含量一般比劣酒低，清香型白酒含量也比較低。國外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低。