蛋黃液，1升蛋黃液有多少斤

蓮霧20多一斤，番石榴三四塊錢一斤，現(xiàn)在沒(méi)有蛋黃果

2斤

蛋黃液是新鮮雞蛋經(jīng)過(guò)去殼、蛋清分離后，加工成的蛋液。蛋黃液具有乳化性、著色性、營(yíng)養(yǎng)性，富含磷脂。廣泛應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、方便面、餅干、曲奇、沙琪瑪、蛋卷等面類食品中，起到鮮蛋固有的作用；應(yīng)用于冰淇淋中，起乳化作用，提高冰淇淋的

就是將蛋黃收集到一個(gè)碗中，p.s.沒(méi)有一點(diǎn)蛋清。將這些蛋黃打散，呈現(xiàn)在你眼前的就是“傳說(shuō)中的蛋黃液”

用料 酥皮榴蓮肉蛋黃液做法 1酥皮（做法）一份，分割成大巴掌大小，大點(diǎn)小點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系2包入適量的榴蓮肉，不要太多，以免烤時(shí)流出3對(duì)折壓合，離邊上有1CM的位置壓一下就行。排到鋪錫紙的烤盤上4向上的這面用叉子扎小眼，刷蛋黃液，最好別刷到邊上5烤箱預(yù)期熱220度，烤25分鐘左右，至表面金黃，分層清楚基本就好了

就是不要蛋白液，只要蛋黃，再打散。1、蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。2、蛋黃也是雞蛋中的一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。

注意對(duì)比和火候就可以了

你好，烤糕點(diǎn)用的蛋黃液不能代替，除非做慕斯蛋糕，多放點(diǎn)水果，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。希望能幫到你

你好，烤糕點(diǎn)用的蛋黃液不能代替，除非做慕斯蛋糕，多放點(diǎn)水果，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。希望能幫到你謝謝采納

不能的。、、、

雞蛋液是指雞蛋去殼后經(jīng)加工處理后的液體。雞蛋液分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液，全蛋液指的就是整個(gè)雞蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高達(dá)90%，另外10%主要就是蛋白質(zhì)。雞蛋液在家庭餐廚加工的使用很普遍。在制作菜肴方面，全蛋液可用來(lái)煎炒烹炸、制作湯品；全蛋液、蛋黃液、蛋清液，均可用在烘焙（蛋糕、面包、點(diǎn)心等）制作上。雞蛋的主要價(jià)值據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。以上內(nèi)容參考 百度百科-蛋液以上內(nèi)容參考 百度百科-雞蛋

雞蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)蛋殼清洗消毒、自動(dòng)打蛋并分離出蛋黃或蛋白，再經(jīng)過(guò)巴氏殺菌而制成的液體蛋產(chǎn)品。

就是雞蛋清

雞蛋黃外圍

就是雞蛋清

什么是雞蛋液？雞蛋液就是打開(kāi)雞蛋，用筷子或打蛋器，把蛋清和蛋黃打混、攪合成液態(tài)狀。一般用它涂抹在做成型的月餅、面餅表面，再放進(jìn)烘烤爐里烤制，以便增加其完整性、光澤度和鮮艷度，以及口感。

雞蛋是我們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)經(jīng)常吃的一種食物，一顆完整的雞蛋包括蛋黃和蛋清，以及外面的蛋殼，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本都在蛋黃和蛋清當(dāng)中。因?yàn)榇蠹业目谖抖际遣灰粯拥模院芏鄷?huì)對(duì)蛋黃和蛋清表現(xiàn)出不一樣的喜歡。都說(shuō)蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，也不是所有人都能吃的，對(duì)蛋黃過(guò)敏的人不能吃，肝炎患者不能吃。蛋黃液就是只要蛋黃，不要蛋清，并且把蛋黃打散既可?，F(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)蛋黃液的做法有哪些？做法一：煎蛋黃液食材：蛋黃液、鹽、老干媽制作步驟：1.準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，然后一切就緒！點(diǎn)火熱一下鍋?zhàn)?，磕一個(gè)蛋看著它看著它慢慢熟慢慢熟慢慢熟……透明的蛋清一點(diǎn)點(diǎn)變白，用筷子碰碰.2.蛋白完全熟了就出鍋，出鍋，加上老干媽，要加什么醬都隨你隨你～甜辣醬啦糖醋醬啦千島醬啦，然后就可以用蛋白沾著蛋黃液開(kāi)吃啦。做法二：蛋黃溶豆食材：蛋黃、嬰兒奶粉、檸檬汁、糖制作步驟：1.蛋黃加糖粉加檸檬汁放進(jìn)一個(gè)尺寸稍微大一點(diǎn)的碗里（容器要無(wú)水無(wú)油）或者小底的不銹鋼盆都行，用這個(gè)打蛋器，使勁打吧。。。打到濃稠發(fā)白，加入奶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)很干，沒(méi)關(guān)系，翻拌幾下就好了（請(qǐng)不要拿任何東西代替奶粉，無(wú)可替代）。2.放入裱花袋，剪一個(gè)小小的口，多大的口呢，就牙簽?zāi)敲创笾睆骄托欣?。擠呀擠，擠小小的，比較容易熟。擠到一半的時(shí)候烤箱上下火100度左右預(yù)熱(具體的溫度按照自家烤箱脾氣來(lái))烤的過(guò)程最好在旁邊看著，因?yàn)橥θ菀缀摹坏┖耍蜎](méi)有最好的口感咯。3.沒(méi)熟千萬(wàn)別開(kāi)烤箱門，會(huì)塌，中間會(huì)凹陷，出爐要趕緊密封起來(lái)，不然很容易回潮，完全烤熟的溶豆很輕易的就拿下來(lái)了，豆豆味道超級(jí)好。蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質(zhì)，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營(yíng)養(yǎng)素，礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質(zhì)的良好來(lái)源之一。

1.用4/5個(gè)筷子攪放了白糖的蛋黃液10分鐘2.用筷子順時(shí)針或逆時(shí)針朝一個(gè)方向打；3.打半個(gè)小時(shí)就會(huì)變成乳白色像奶油一樣的固體；4.關(guān)鍵的地方在:盛蛋清的容器和打蛋的工具一定不能有油或者沾到油,否則永遠(yuǎn)打不成乳白色奶油狀的固體。

做蛋糕是吧，只打蛋清，有蛋黃怎么都不行，分離時(shí)一定別弄進(jìn)蛋黃！可以用礦泉水瓶子吸出蛋黃。然后就是加點(diǎn)色拉油，一直打，最好用打蛋器吧~·

加色拉油不停打，慢慢加一次不要加太多。

不停的打！多打一會(huì)

雞蛋液這類東西在平常是常常服用的，要是將蛋殼除掉拌和平衡及其添加生抽、食用鹽等就可以了。雞蛋液合適用以制作面包，還可以添加小香蔥立即煎熟服用，因此針對(duì)雞蛋液這類食物，大伙兒應(yīng)當(dāng)要學(xué)好制做它，由于雞蛋液帶有許多 的蛋白及其針對(duì)防止心臟病及其補(bǔ)充維他命是非常好的。space雞蛋液怎么弄雞蛋液就是指生雞蛋去殼后經(jīng)生產(chǎn)加工解決后的液體。分成雞蛋清液、蛋清粉、全蛋液。全蛋液指的便是全部生雞蛋搞出的雞蛋液，雞蛋清里邊帶有的水份達(dá)到90%，此外10%關(guān)鍵便是蛋白，蛋清里邊的蛋白營(yíng)養(yǎng)成分十分的高，它的營(yíng)養(yǎng)成分作用僅次奶水，此外很容易被身體所消化吸收，是全部食材之中最高品質(zhì)的蛋白之一。space雞蛋液怎么弄擴(kuò)展材料生雞蛋中的人體脂肪所有集中化在雞蛋黃里，但大多數(shù)是對(duì)身體有益的油酸，并且?guī)в兄参镉椭械闹饕煞帧舅幔瑢?duì)防止心臟病有利。除此之外，維生素D、D、E、K，磷、鐵等礦物也大多數(shù)在雞蛋黃中，雖然鐵的消化率較為低，但針對(duì)不可以吃葷的寶寶而言，就看起來(lái)尤為重要。另外，雞蛋黃中也有一種十分關(guān)鍵的物質(zhì)——大豆卵磷脂，對(duì)腦部發(fā)育分外重要，也有減少膽固醇的功效。雞蛋黃的色調(diào)更蘊(yùn)含著豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分登陸密碼：有防止嘴角開(kāi)裂的維生素b2，也有能保護(hù)視力的葉黃素和玉米黃素。而通常雞蛋黃色調(diào)越重，這類維他命成分就越高。雞蛋液儲(chǔ)存方式：雞蛋液里添加少量的鹽，密封性起來(lái)冷藏，直到需要調(diào)養(yǎng)時(shí)再取出當(dāng)然解除凍結(jié)就可以space雞蛋液怎么弄醋蛋歸元液作法常用生雞蛋越新鮮越好(最好是挑選三天內(nèi)的蛋類)，天然釀制最少2年白醋。侵泡的器材一定采用玻璃茶杯或瓷杯茶具、茶碗，謹(jǐn)記不能應(yīng)用一次性塑料杯和金屬材料杯，由于塑膠和金屬制造遇酸會(huì)總混對(duì)身體危害的物質(zhì)，因此要不宜。做醋蛋歸元液時(shí)，需先用冷水將蛋的機(jī)殼清理干凈(涼白開(kāi)水洗最好是)。添加的醋一定要將全部生雞蛋浸入。按上法制做，2～3天之后雞蛋殼融解，蛋體膨脹，剪破蛋膜，用筷子將雞蛋清與雞蛋黃打撒，醋蛋歸元液便搞好了。一天服食15～20ml，吃時(shí)要添加相等的溫水稀釋液。能夠 獨(dú)立服，也可摻加適當(dāng)純蜂蜜或老紅糖一同服食。

黃油吧。專業(yè)學(xué)習(xí)還是挺有必要，畢竟自己琢磨失敗率蠻高的。

就是雞蛋，只取蛋黃打散，然后刷在面包上

蒸面包或者烤面包一般都會(huì)刷一些蛋黃液，這可以增加面包的色澤，讓面包看起來(lái)金黃好看，蛋黃液就是雞蛋去掉蛋清后的蛋黃，打散后就是蛋黃液。

你好，制作面包刷蛋液主要作用就是用來(lái)讓面包表面變得光亮有色澤，重點(diǎn)就是裝飾用途，并不一定非要用蛋黃，用全蛋液打散打勻就可以的，這是餐包的制作常見(jiàn)裝飾手法，可以看看Omick，給你專業(yè)解答

蛋黃液就是雞蛋黃的液體，打雞蛋黃打碎就行再看看別人怎么說(shuō)的。

調(diào)制蛋黃糊1．蛋黃加入白糖后，一定要攪打至呈乳白色，這樣蛋黃和白糖才能混合均勻。2．加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋潤(rùn)柔軟，但用量要準(zhǔn)確。色拉油加得過(guò)少，則蛋糕干癟；加得過(guò)多，則不易均勻地融入蛋黃糊里，并且過(guò)量的油脂還會(huì)破壞蛋白膏的泡沫，最終影響到蛋糕質(zhì)量。另外，加入色拉油時(shí)需分次調(diào)入，這樣更容易攪勻。3．加水的目的是調(diào)節(jié)蛋黃糊的稀稠程度，所以應(yīng)分次加入。4．當(dāng)?shù)包S液中加入面粉、泡打粉和精鹽后，不能過(guò)分?jǐn)嚧?，只需輕輕攪勻即可，否則會(huì)產(chǎn)生大量的面筋而影響到蛋糕泡發(fā)。5．調(diào)制蛋黃糊時(shí)加入泡打粉，其作用是在蛋糕烘烤受熱時(shí)產(chǎn)生氣體，使蛋糕膨脹，其用量大致為面粉的2%。攪打蛋白膏蛋白膏的攪打質(zhì)量是制作戚風(fēng)蛋糕的關(guān)鍵，而影響蛋白發(fā)泡的因素卻有很多。1．分蛋時(shí)蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。2．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩(wěn)定，這是因?yàn)樗蹫橐环N有機(jī)酸鹽（酒石酸氫鉀），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此時(shí)的蛋白泡沫最為穩(wěn)定。塔塔粉的用量為蛋白的0.5%～1%。3．因?yàn)樘悄軒椭鞍仔纬煞€(wěn)定和持久的泡沫，故攪打蛋白時(shí)放白糖就成了必須。要達(dá)到蛋白膏泡發(fā)性好，且穩(wěn)定持久，這里白糖的用量和加入時(shí)機(jī)就顯得很關(guān)鍵。白糖可增加蛋白的粘度，而粘度太大又會(huì)抑制蛋白的泡發(fā)性，使蛋白不易充分發(fā)泡（白糖的用量越多，蛋白的泡發(fā)性越差），不過(guò)加適量白糖才能使蛋白泡沫穩(wěn)定持久。所以白糖的用量以不影響蛋白的泡發(fā)性，又能使蛋白達(dá)到穩(wěn)定的效果為度。另外，白糖加入的時(shí)機(jī)以蛋白攪打呈粗白泡沫時(shí)為最好，這樣既可把白糖對(duì)蛋白起泡性的不利影響降低，又可使蛋白泡沫更加穩(wěn)定。若白糖加得過(guò)早，則蛋白不易泡發(fā)；若加得過(guò)遲，則蛋白泡沫的穩(wěn)定性差，白糖也不易攪勻攪化，還可能因過(guò)分?jǐn)嚧蚨沟鞍赘鄶嚧蜻^(guò)頭。4．?dāng)嚧虻鞍赘嗟姆椒ㄒ嚷罂欤@樣蛋白才容易打發(fā)，蛋白膏的體積才更大。5．特別要注意蛋白膏的發(fā)泡程度，即達(dá)到硬性發(fā)泡。攪打蛋白膏可分為泡沫狀、濕性發(fā)泡、硬性發(fā)泡和打過(guò)頭四個(gè)階段。第一階段，開(kāi)始攪打蛋白時(shí)，蛋白呈黏液狀，打約1分鐘后呈泡沫狀；第二階段，加入白糖繼續(xù)攪打5分鐘后，蛋白有光澤，呈奶油狀，提起打蛋器，見(jiàn)蛋白的尖峰下垂，此為濕性發(fā)泡；第三階段，再攪打2～3分鐘，提起打蛋器，見(jiàn)蛋白的尖峰挺立不垂，并且光澤較差，此為硬性發(fā)泡；第四階段，若繼續(xù)攪打，則蛋白會(huì)呈一團(tuán)一團(tuán)的棉花狀，即攪打過(guò)頭了。蛋白膏攪打到硬性發(fā)泡時(shí)，具有泡沫細(xì)小，色乳白，無(wú)光澤，傾入容器時(shí)不流動(dòng)等特征。1．蛋黃糊和蛋白膏應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)混合均勻，并且拌制動(dòng)作要輕要快，若拌得太久或太用力，則氣泡容易消失，蛋糕糊會(huì)漸漸變稀，烤出來(lái)的蛋糕體積會(huì)縮小。大家都知道，兩種濃度差不多的面糊更容易混合均勻，而蛋黃糊的濃度高，蛋白膏的濃度低，兩者很不容易混合均勻。所以，應(yīng)先用部分蛋白膏來(lái)稀釋蛋黃糊，然后把稀釋過(guò)的蛋黃糊再與蛋白膏混合，這樣才容易混合均勻，兩者混勻的時(shí)間也才更短。2．調(diào)制蛋黃糊和攪打蛋白膏應(yīng)同時(shí)進(jìn)行，及時(shí)混勻。任何一種糊放置太久都會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量，若蛋黃糊放置太久，則易造成油水分離；而蛋白膏放置太久，則易使氣泡消失。