糖蒜怎么腌制，怎樣腌糖蒜糖蒜怎么腌

大家了解糖蒜嗎？其實(shí)糖蒜是一種小吃，在江浙滬一帶和北部地區(qū)比較流行，是一種腌漬食品，那么糖蒜的腌制 方法 是什么呢？下面是我給大家?guī)淼奶撬獾碾缰? 方法大全 _糖蒜腌制方法及配方，以供大家參考，我們一起來看看吧! ↓ ↓ 更多關(guān)于 “ 糖蒜腌制 ” 內(nèi)容推薦 ↓ ↓ ★ 糖醋蒜的常見腌制方法 ★ ★ 東北糖醋蒜怎樣腌制方法 ★ ★ 腌制糖醋蒜注意季節(jié)之分 ★ ★ 正宗糖醋蒜的腌制方法 ★ ★ 自制糖蒜的方法 ★ 糖蒜腌制方法一 主料：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油 步驟： (1)把大蒜剝皮，清洗干凈備用。 (2)燒一鍋水，放入食鹽溶解后關(guān)火，把準(zhǔn)備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鐘后瀝干取出。 (3)剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續(xù)加熱，并且將白醋，紅糖，醬油等等調(diào)料加入，煮沸之后關(guān)火。 (4)將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之后就可以食用了。 大蒜 糖蒜腌制方法二 主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖 步驟： (1)選新鮮，完整，個頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。 (2)用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據(jù)當(dāng)下溫度的高低來決定浸泡時間的長短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，并且還可以泡出大蒜的味道。當(dāng)大蒜浸泡好了以后，瀝干取出。 (4)將浸泡好的大蒜放入壇子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入涼開水，倒入涼開水的量要沒過大蒜，并多出三厘米左右。用筷子將大蒜與調(diào)料攪拌均勻，密封起來。 (5)將密封好的壇子放在陰涼的地方，2-3個月之后就可以食用了。 大蒜 糖蒜腌制方法三 主料：大蒜，白糖，白醋 步驟： (1)將大蒜處理好，放入淡鹽水中浸泡2天。 (2)取出大蒜，瀝干水，放入壇子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入涼開水，沒過大蒜，密閉儲存。 (3)每天打開攪拌一次大蒜，幾天后就可以食用了。 大蒜 以上幾種糖蒜的腌制方法可以根據(jù)自己的需求來決定用哪種，腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌制糖蒜的汁水也不要浪費(fèi)，可以拿來作為調(diào)味汁來烹飪其他食材。 糖蒜腌制方法四 第一步： 首先我們把用來腌制糖蒜的大蒜的外皮剝掉并留下一層薄薄的皮，用清水將其清洗干凈。然后燒一壺開水等開水自然冷卻之后，加入五十克左右的食用鹽把它調(diào)成淡鹽水，然后將準(zhǔn)備大蒜頭放進(jìn)去浸泡。 第二步： 浸泡三天后將它撈出來，放到篩子里面自然瀝干水分。將大蒜裝進(jìn)準(zhǔn)備的干凈壇子里面，把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進(jìn)去，然后再加入準(zhǔn)備的涼白開，用筷子伸進(jìn)去攪拌均勻，再蓋上壇子蓋密封起來。 第三步： 將壇子密封好之后放到陰涼的地方保存一個月左右即可。我們可以發(fā)現(xiàn)做好的糖蒜是半透明的狀態(tài)，咬一口可以嘗到酸甜的味道，非常的嫩爽。 糖蒜腌制方法五 腌糖蒜 材料 新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml 做法 1.新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。 2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。 3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。 4.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。 5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。 小訣竅 每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)。 來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。 糖蒜的腌制方法相關(guān) 文章 ： ★ 糖蒜的腌制方法 ★ 糖蒜的腌制方法大全比例是什么 ★ 家庭糖醋蒜腌制方法 ★ 東北糖醋蒜怎樣腌制方法 ★ 正宗糖醋蒜的腌制方法 ★ 正宗糖蒜的腌制方法教程 ★ 糖醋蒜的常見腌制方法介紹 ★ 糖醋蒜最正宗的腌制方法 ★ 糖蒜的腌制方法大全比例是什么(2) var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://#/hm.js?6990a94c9bf3cca817150d7468a26be6"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();

材料 鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。 做法 1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內(nèi)，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最后在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水里后，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續(xù)天，以除蒜辣味； 2、將蒜撈出放入干凈盆內(nèi)，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然后把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完； 3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然后用兩層紗布封住壇口，用細(xì)繩所緊，放置陽涼處約50天即可。 材料 大蒜頭300公克，水500cc，鹽1/4小匙，糖200公克，烏醋50㏄ 做法 1.把完整的大蒜頭多余的莖剪去。 2.剝?nèi)プ鞣?的大蒜頭多余的外皮，但最后一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。 3.取一調(diào)理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽（份量外）調(diào)勻，浸泡約6小時后撈出瀝干水分。 4.取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個月即可。 材料 大蒜(整顆) 10個(1)鹽 1/2大匙 (2)紅糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 鹽 1小匙 醬油 1大匙 做法 (1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。 (3)將調(diào)味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。 (4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2週以上，約可保存1～2個月。 材料 新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml 做法 新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ瑢⒏毑糠智腥?，將莖部剪齊。 先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時瀝干水分。 在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。 取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。 將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。 材料 鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克 做法 步驟1：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善ぃ逑春笕敫?。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次。 步驟2：再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處。 步驟3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

放新蒜，皮不要全包掉，留2-3層，放糖，放醋，料的口味稍重些，放到陰涼通風(fēng)處，10天左右可食用，脆甜的

腌制糖蒜的方法：材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克 陳醋或香醋1000克（2斤）白糖800克,糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）制作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝?nèi)ダ掀? 2.洗凈，并用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水） 3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次 4.撈出放到準(zhǔn)備好的容器中（要干燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要放進(jìn)容器中，扔掉即可 5.拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制） 6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴(yán)即可 7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大小）

原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。 2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。 3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透。 4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。 5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。 6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。 7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。 8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。 方法二： 原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許 制作方法： 1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。 2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。 3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。 4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。 6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。 產(chǎn)品特點(diǎn)：醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火鍋人的最愛． 方法三： 糖醋蒜 一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。 二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。 三、腌漬 按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實(shí)，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。 四、倒缸 腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。 五、淋鹵 在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計(jì)為10～15天。 六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)ィ⑺忸^按大、中、小分為三級分別調(diào)味。 七、配制調(diào)味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。 八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。