酒廠廢舊窖池旁，酒廠大型白酒酒窖的建造基本要求

根據(jù)生產(chǎn)能力設(shè)計窖池大小，根據(jù)生產(chǎn)的白酒香型設(shè)計窖池結(jié)構(gòu)。發(fā)酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。

湯溝酒業(yè)目前擁有50年以上老池口2800多條，其中明清老窖池10多條，是國內(nèi)規(guī)模最大的手工釀造用窖池。

老窖池了吧

有的，都釀酒幾十年了

去過參觀過，也算規(guī)模酒廠再看看別人怎么說的。

看到這個問題才知道前天回答的一個類似的問題有誤。是這樣的，前天有問丟糟池作用，當時回答暫存需要丟棄的糟子或窖泥，可能有誤，應(yīng)該是當做糧糟池的酒糟可以循環(huán)繼續(xù)續(xù)使用，放入丟糟池里的酒糟發(fā)酵后即當做丟糟棄之不用。一般酒廠在生產(chǎn)中一部分窖池發(fā)酵期會適當延長，當糟子經(jīng)過多輪發(fā)酵后，里面的谷殼已經(jīng)沒有韌性，香味物質(zhì)也不很豐富，沒有再繼續(xù)使用的價值，包括一些面糟，就會放在一起加入一些曲在發(fā)酵一排，之后丟掉。丟糟池是每一次需要的酒糟最后一次被使用的發(fā)酵池。

白酒廠貯存白酒用陶缸、不銹鋼罐、水泥窖池（內(nèi)壁涂食用環(huán)氧樹脂）這些容器。

利用濃硫酸的吸水性脫水性，而鹽酸沒有這兩個性質(zhì)

關(guān)注酒糟是好事，但是胡亂編造就不見得了。 要想看酒糟的建議這段時間來，從現(xiàn)在到接下來的兩個月，在茅臺鎮(zhèn)見到拉酒糟的車很多，路上也是有散落的酒糟。 醬香型白酒廠里面為什么不見堆積如山的酒糟？要想了解為什么？那先要了解醬香白酒的釀造工藝，醬香型白酒是一年只投兩次料，在農(nóng)歷的九月到十一月投料。然后這一堆糧食反復(fù)蒸餾、發(fā)酵、取酒，在發(fā)酵的時候又有陰陽發(fā)酵，就是堆在晾堂發(fā)酵一周左右，然后放在窖池發(fā)酵二十多天再取出來蒸餾酒。所以你去參觀酒廠，沒有見到堆積如山的酒糟，那說明這個酒糟要么在窖池里面埋著的，要么就是已經(jīng)完成一年的生產(chǎn)，酒糟已經(jīng)丟了。 不可否認，有的酒廠的確沒有酒糟，因為他們根本沒有釀酒。就拿兩家沒有釀酒的酒廠來說，第一家是裝修豪橫，但是只有包裝車間、銷售部門、產(chǎn)品展示區(qū)、唯獨沒有酒廠在釀造酒，原酒的確都是在外面拉的酒精酒回來的，請好的勾調(diào)酒師勾調(diào)了好幾個不同價位的酒，以招商的方式賺錢，也是發(fā)財了。第二種情況是有釀造酒，但是自家廠房太小，釀造車間就是用開供消費者參觀的，酒不夠賣，靠購買基酒，一般很多打廣告的網(wǎng)紅酒廠這種情況比較多。 酒糟并不是用來衡量這個酒廠的酒是不是糧食酒的標準，因為有的酒廠外購的基酒一樣是純糧酒。也是不衡量價格的主要原因，因為有的酒廠的確有在釀酒，但是酒的賣價還是出奇的高。我們不生產(chǎn)酒，我們只是酒精的搬運工！ 有個詞叫，勾兌 首先一斤50 的白酒，用的糧食沒你說的五斤。 曾經(jīng)有一起事故，拉一罐30噸瀘州老窖的車在銅仁車著火被救下來的事故。你覺著他拿茅臺裝瀘州老窖瓶里呢還是拿瀘州老窖裝茅臺瓶了哪個劃算？ 在西北干的時候旁邊鎮(zhèn)有一個酒廠，在全省有名，那個時候計劃上市。用罐車從四川拉原液半夜三更進廠，天亮之前離開。你猜猜怎么出的酒 一般酒廠不釀酒，只負責勾兌包裝廣告銷售?。? [捂臉][捂臉] 說的好像醬油廠有在曬黃豆釀醬油似的 養(yǎng)殖場:我們不生產(chǎn)酒糟，我們只是搬運者

入窖，檢測酒糟淀粉含量、酸度、水分、溫度；發(fā)酵插個溫度計，檢測頭段時間溫度變化情況。PS：很同意，搞生產(chǎn)的很多都小氣哈

去宿遷去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)去建議！那里酒廠很多！私人家里的酒廠也多的??！望采納?。?！

生產(chǎn)濃香型白酒，窖泥是基礎(chǔ)，大曲是動力，工藝是關(guān)鍵。窖泥的好壞直接決定著酒質(zhì)的優(yōu)劣 。在濃香型大曲酒生產(chǎn)過程中，由于種種原因，窖池老化，給濃香型優(yōu)質(zhì)酒的生產(chǎn)帶來很大的困難。一些廠家因窖泥退化導(dǎo)致酒質(zhì)差、成本高而被迫停產(chǎn)。武漢佳成生物制品有限公司科研人員針對這些問題，進行了多年潛心的研究，以攻克新窖老熟為重點，解決窖池老化為突破口，模擬老窖微生物的生長條件和窖泥老熟機理，進行大量的試驗工作，創(chuàng)造出一個應(yīng)用佳成牌超濃縮己酸菌，改善原酒酒質(zhì)的理想規(guī)范模式，該模式不僅以較低的成本促進新窖老熟，激活窖內(nèi)有益菌群，而且還可提高純種在各種環(huán)境中的生存能力，擴大窖內(nèi)優(yōu)勢菌群，迅速恢復(fù)老化窖池的生香功能，改善窖內(nèi)微生物生態(tài)環(huán)境，提高濃香型原酒質(zhì)量。河北、甘肅、湖北、河南地酒廠等應(yīng)用后，都收到了良好的效果。

山東黃泥崗酒業(yè)有限公司（原山東鄆城縣黃泥崗酒廠），位于人杰地靈的水滸英雄之鄉(xiāng)——山東鄆城，是一家擁有幾十年歷史的白酒生產(chǎn)基地，也是全國為數(shù)不多的能生產(chǎn)多種香型的原酒釀造老廠。 公司建于1969年，經(jīng)過幾十年的發(fā)展已成為山東省較大的白酒生產(chǎn)基地。公司占地面積13000余平方米，擁有窖池1500多個，自有固體釀酒班24個。公司經(jīng)過多年的沉淀現(xiàn)在技術(shù)力量雄厚，釀造設(shè)備先進，檢測設(shè)備齊全，具有年生產(chǎn)高粱基酒三千多噸的生產(chǎn)能力，形成了以濃香、醬香、清香、芝麻香、五糧香等五大香型的產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。公司歷屆領(lǐng)導(dǎo)堅持“精心釀酒，誠信做人”的原則，嚴格按照傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代改革的科學(xué)方法進行生產(chǎn)。從選糧、做曲、粉碎、發(fā)酵、蒸餾、分級取酒到分級儲存形成了一套規(guī)范的生產(chǎn)流程。 生產(chǎn)的五類香型基酒產(chǎn)品均以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，由優(yōu)質(zhì)小麥大麥豌豆做成高溫、中溫、低溫三種大曲為糖化發(fā)酵劑，利用四十多年的老窖池、泥池發(fā)酵。 我最感興趣的是他的廠子中的兩塊石頭，一塊是寫著“黃泥崗”的塊假山石，另一塊是寫著“白勝賣酒”的碑石。兩塊石頭上的字體都很穩(wěn)健，也書寫出了黃泥崗的歷史文化。

白酒沒有保質(zhì)期要求，可以喝，放心喝。對于這個店主的推薦存在疑問，3年的出廠日期，如今到消費者手里，這個店主根據(jù)什么推薦的呢，好喝的早就銷售出去了！店主的品格~~~（此處省略27個字）。白酒，高度白酒（48度以上）經(jīng)過3年的貯存，口感會有一定的提高，出現(xiàn)陳味也未可知。若是低度白酒（40度以下），三年的貨架期，酸增酯減，聞香不錯，口感變得寡淡。

1.白酒、食品、重要的是先考察白酒廠相關(guān)合法有效的手續(xù)（白酒生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生證、稅務(wù)證、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照等）。2.考察該廠白酒的來源，有無生產(chǎn)窖池、釀造車間、酒曲、窖泥、糧食、釀酒工人等3.考察質(zhì)檢中心，有無國家規(guī)定的相關(guān)設(shè)施（化驗室、操作臺、色譜儀、品酒室等）4、考察灌裝車間，是否國家規(guī)定的綠色、環(huán)保、全封閉的現(xiàn)代化生產(chǎn)線5、考察生產(chǎn)能力和儲存能力，有多少窖池，多少酒壇、多少酒庫6、區(qū)域壟斷+價格壟斷，許多品牌在市場上很快消失，其原因除了酒本身的質(zhì)量.口感外,還有更重要的因素：竄貨，低價傾銷和價格透明度太高。為了杜絕這種事故的發(fā)生，實行區(qū)域獨家代理，周邊市場品牌不能重復(fù)，經(jīng)銷商在代理的區(qū)域內(nèi)，壟斷經(jīng)營。其次，一般經(jīng)銷商電話咨詢廠家價格時，廠家只能告訴產(chǎn)品的建議零售價，出廠價只有簽約客戶才有知曉權(quán)。只有這樣才能有力保證每個經(jīng)銷商的絕對利益。7、白酒口感、經(jīng)銷商可以提供當?shù)乜诟幸髲S家專門調(diào)制（口感不對路、有你好受）9、最后一條是：甲乙雙方必須公正、公平、公等。只有雙方有利可圖，合作才會越來越好！