山藥干，山藥干怎么做

發(fā)表于

本文目錄一覽

1，山藥干怎么做

洗凈-削皮-切片-用開水湯（不要太熟，生一點比較好）-曬干-下鍋時要等油開了材可以下鍋（用筷子可以試）-待變形后（大概一分鐘）可以撈起來可以加點糖。不用油炸那就不要曬太干了。
可以研末后或切小塊后，與大米同熬。注意時間要長一點，等大米開花后再熬半小時左右。而且山藥干會有一點酸味，可以加一點飴糖同熬。山藥可以煨湯，還可以燒肉

山藥干怎么做

2，山藥干如何制作

1/6首先，把山藥去除兩頭洗干凈。切成20厘米長左右的小段。2/6鍋內(nèi)放水，放上蒸架。水開以后放入山藥段。3/6大約蒸15分鐘就可以了，不要蒸得太爛。4/6蒸好的山藥，待其冷卻，我們可以用刨子去其皮。5/6山藥蒸一蒸可以防止其氧化，顏色不會變黑，而且蒸過的山藥去皮特別容易，手也不會發(fā)癢。6/6去了皮的山藥，我們把它切成片狀。用篩子把它鋪開，放在陽光下曬，如果天氣好的話，4到5天就可以曬干。曬干的山藥，我們可以用塑料袋密封起來，隨吃隨用，可以放置比較長的時間，可以煮粥，也可以燉湯。望題主和網(wǎng)友采納感謝。

山藥干如何制作

3，如何自制山藥干

你好。你可以先去皮、再切片。連續(xù)曬個幾天、曬到?jīng)]有水分不就好了，我農(nóng)村的、做個什么什么干都這樣如果你認可我的回答，敬請及時采納.
朋友，你好，首先告訴你我說的都是實話，你要相信，我在做中醫(yī)。 你現(xiàn)在需要的是食療，要吃的就是菜市場的生山藥，藥店的干山藥已經(jīng)很少有營養(yǎng)了，只能入藥，不能食療。 另外不要自己制干山藥，制了就沒有營養(yǎng)了。你需要的是吃山藥粥或是山藥燉點排骨吃。 還有不要勉強自己吃，每天都能吃點，不需要多的，長期吃下來就作用很大了。 再會。

如何自制山藥干

4，山藥干和鮮山藥的區(qū)別

嚴格來說，山藥干和鮮山藥區(qū)別不大，它們都是山藥，只不過干山藥在烘干的過程中，營養(yǎng)和水分會有一些流失。鮮山藥的營養(yǎng)成分高一些，口感較好，但是保存時間較短，而山藥干的營養(yǎng)成分比較低，由于缺少水分，口感也較差，不過比較容易保存，保存時間較長，生活中多用作中藥。 一、山藥干和鮮山藥的區(qū)別 1、山藥干和鮮山藥嚴格說起來區(qū)別不大，它們屬于同一種物質(zhì)，成分和作用都是一樣的，只不過干山藥在烘干的過程中，營養(yǎng)和水分會有一些流失。 2、一般來說，鮮山藥的營養(yǎng)成分高一些，口感較好，但是保存時間較短，日常生活中食用的主要是鮮山藥。山藥干的營養(yǎng)成分相對低一些，由于缺少水分，口感自然比不上鮮山藥，但是便于儲存，保存時間也比較長，生活中多用作中藥。 二、鮮山藥分為哪兩種 1、脆山藥：形狀較粗，表面較光滑，毛須稀疏且細軟，食用起來脆脆的，質(zhì)感更好，水分更加充足，燉煮時不耐久煮，因此更適合涼拌和清炒。 2、面山藥：形狀較細，表皮粗糙，毛孔明顯，且毛須稠密，食用起來有點像地瓜，口感甜糯飽滿、味香微甜。由于含水量少，面山藥用來炒菜容易變糊變黑，因此更適合燉湯、煮粥或做甜品。

5，鐵棍山藥如何曬干

很簡單！弄幾個高長板凳，找?guī)讉€長木棍，然后把木棍搭在板凳上，找涼席拉，竹簾了，有條件的話可找那種用高粱桿編成的長柏，把這些東西棚到木棍上面，因為這些東西縫隙大，通風(fēng)，容易曬干山藥。
付費內(nèi)容限時免費查看回答將鐵棍山藥整根用水清洗干凈，根須稍微拔一下。 用布擦干山藥，斜刀切成薄片。 山藥不用去皮，不去皮的山藥可以入腎哦。.2把切好的山藥片放在竹扁內(nèi)，曬干。 干燥的北風(fēng)天，一天的猛太陽就能曬得非常干。.3曬干后的山藥干可以入藥，可以煲湯，可以打粉吃。更多3條
鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，山藥已有三千年種植歷史，山藥曾為歷代皇室之貢品，山藥屬于四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花），在國內(nèi)外享有很高的知名度，現(xiàn)已被申請為國家原產(chǎn)地保護產(chǎn)品

6，網(wǎng)上賣的山藥干是怎么制作的

山藥切皮后，然后切長塊塊，拿去曬。。就變成山藥干了！這個是常規(guī)做法，不排除有些黑商有特殊的制成方法?。?/div>
首先介紹下，本人是中醫(yī)學(xué)輔修中藥炮制學(xué)的。1，新鮮的山藥和干山藥效果是不一樣的，因為新鮮的山藥沒有經(jīng)過炮制，所以補益脾胃的效果不如干山藥；但是由于新鮮山藥含有大量水分，所以它具有干山藥沒有的滋陰的效果。2，干山藥你可以這樣做：（1）將山藥切片，不要太厚也不要太薄。大概厚度為4毫米左右吧——由于我以炮制為主，沒有切過，所以只是估計的。（2）將山藥曬干——注意要防止下雨和受潮。（3）取黃泥土，用水濾，取很細的粉末狀的——這個過程我也說不清楚，你做到亮點就行，一是把黃泥弄細，二是沒有沙子，就行了。（4）用干的黃泥粉末和山藥片一起炒幾分鐘。按照這樣的方法做出來的山藥，藥效要比藥店的好得多。

7，山藥怎么做成干

把山藥洗干凈，打了皮，切成O.5厘米厚的片，然后放在陽光強烈的地方暴曬三天就可以了，但是要看天氣，陰天不要切。
把山藥清洗干凈。洗好后切成薄片。在太陽光下暴曬，樣就避免了發(fā)黑發(fā)黃的可能性。曬干之后要放在干燥處，否則，潮濕后就會發(fā)黑發(fā)黃。也就是說霉變了，就容易出問題了。
當(dāng)然是切片了.在太陽下曬干用
（1）將山藥切片，不要太厚也不要太薄。大概厚度為4毫米左右吧——由于我以炮制為主，沒有切過，所以只是估計的。（2）將山藥曬干——注意要防止下雨和受潮。（3）取黃泥土，用水濾，取很細的粉末狀的——搜索這個過程我也說不清楚，你做到亮點就行，一是把黃泥弄細，二是沒有沙子，就行了。（4）用干的黃泥粉末和山藥片一起炒幾分鐘。按照這樣的方法做出來的山藥，藥效要比藥店的好得多。。

8，淮山干如何制作

這是因為里面的酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里。（也可以是鹽水）。 也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會變黑了。
采收　山藥春栽于當(dāng)年霜降前后即可收獲。l0月下旬當(dāng)?shù)厣锨o葉枯黃時，先采收珠芽，再拆除支架，割去莖蔓，挖出地下塊根。挖時要小心，注意保持山藥塊根完整無損。挖取后，先切下蘆頭貯藏作種栽，塊根加工成藥材。加工　塊根挖回后，要趁鮮加工，否則變軟加工率降低。加工時，洗凈泥土，泡在水中用竹刀或碎碗片刮去外皮及根毛，使呈白色。然后放入坑內(nèi)用硫黃熏蒸，每100公斤山藥用硫黃50克，熏1～2天才能熏透。當(dāng)山藥塊根水分滲出、體變軟時，取出曬干或烤干，即加工成為"毛條"。約6公斤鮮晶，加工成l公斤"毛條"。然后裝入木箱或竹簍，置通風(fēng)干燥處貯藏。
1、干淮山很難煮，最好用雙層煲來煮。具體做法如下：　?。?）把干淮山洗凈放入燉盅里，加入清水?！　。?）把燉盅放到大煲里，大煲里面注入清水?！　。?）大火燉3個小時左右。即可熟透?！　?、干淮山簡介：　　干淮山是山藥經(jīng)過焙制而成的，具有藥用價值。　　淮山性平、涼潤，味甘無毒，具有益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛的作用?；瓷绞丘B(yǎng)生食療佳品，常食有滋養(yǎng)強身的作用，還使人的皮膚潤澤白皙。這道淮山香菇雞簡單易做，老少皆宜，春季常食還可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等癥狀。

9，山藥 干 怎么做好吃

山藥的8種吃法 早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西?？墒桥c其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由： 1.營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。 2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。 3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。 4.中醫(yī)認為山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。 燴山藥丸子 特點：葷素搭配，味道濃厚。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：15分鐘 原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。 調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。 做法： 1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。 5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。 山藥燉牛腩 特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。 備料時間：8分鐘 烹調(diào)時間：25分鐘 原料:山藥、牛腩。 調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。 做法： 1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。 2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。 3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。 蘭花釀山藥 特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。 備料時間：15分鐘 烹調(diào)時間：15分鐘 原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。 調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。 做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。 2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。 3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。 4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可 什錦山藥粒 特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。 調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。 做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。 山藥熘肉片 特點：又滑又嫩，味道咸鮮。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料:山藥、干木耳、豬里脊。 調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。 做法： 1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。 2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。 3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。 4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。 拔絲山藥 特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。 備料時間：3分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料：山藥。 調(diào)料：綿白糖、干淀粉。 做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。 3.當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可 山藥餅 特點：色澤金黃，口感香糯。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：20分鐘 原料:山藥。 調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。 做法： 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。 2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。 3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。 4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。 山藥豆腐羹 特點：味道鮮美，入口潤滑。 備料時間：3分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。 調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。 3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。 4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。
話梅山藥的做法（滋陰補虛藥食兩用） 材料: 山藥250克、話梅4-6枚、枸杞10克。 做法: 山藥去皮切成滾刀塊; 話梅、枸杞放入用開水中浸泡成話梅汁備用; 鍋中放清水燒開,下山藥塊煮2分鐘; 撈出山藥塊浸入冷開水冷卻; 山藥冷卻后濾水浸入話梅汁, 入冰箱2-3小時即可食用. 友情提示: 山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 山藥質(zhì)地細膩，味道香甜.自古以來，它就被譽為補虛佳品，備受稱贊。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，同時減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。山藥含有的皂甙、黏液質(zhì)，還有潤滑，滋潤的作用，所以，山藥也是一種非常理想的減肥美容食品。 話梅山藥清脆爽口,酸甜解膩,可作涼菜也可作休閑小吃. 糖醋山藥的做法（三分鐘做出一道健脾益胃助消化的營養(yǎng)小炒） 材料：山藥500克花椒少許 調(diào)料：生抽1小勺醋、糖各2小勺鹽1/2小勺水4小勺 制法： 1、山藥去皮、洗凈、切片備用。 2、鍋入適量油燒至五成熱，下花椒爆香，放入山藥翻炒，放入調(diào)料及水炒勻后，加鹽拌勻即可出鍋。 嘮嘮叨叨： 1、山藥黏液較多，去皮、清洗和切片時手上帶個塑料帶就搞定了。 2、炒時要快，這樣炒出的山藥爽脆，口感好。 山藥，營養(yǎng)價值極其豐富，因含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有健脾益胃幫助消化吸收的功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。搜尋百度得知，無論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。山藥還有滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽、抗肝昏迷的作用 淮山炒雞的做法（山藥炒雞-葷素搭配） 做法: 1.雞肉斬塊,淮山削皮切片后放水里泡可防變色,我這個撈出來照相已經(jīng)有點變了 2.雞肉放到開水里燙煮一下,洗去血水備用 3.淮山也放到開水里燙煮一下,撈出備用 4.鍋熱放油,放入姜蒜末和豆瓣醬炒香 5.放入雞塊翻炒 6.放入酒,糖,鹽,生抽繼續(xù)翻炒 7.放入淮山片合炒,加些水燜一下 8.撒入蒜苗,炒勻出鍋 還有很多很多哦
熱文