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1，歐芹是否就是中餐里所說香芹
你說的歐芹 是叫法香 是西餐用的一種香草（parsley）不是的，歐芹比香芹粗大多了，歐芹也叫西芹非也，只是風(fēng)味類似原始芹菜。不是的，歐芹是我們說的西芹，就是桿子特粗的那種，香芹就是菜市場買的那種本地芹菜，桿子細(xì)，味道重。都是芹菜，品種不一樣 這個是就西芹 這個是香芹 很明顯的分別吧。香芹的氣味比西芹要重很多
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2，歐芹的花語是什么
歐芹(Parsley)花語：勝利 花占卜：您性格開放，喜歡熱鬧，表面看來開朗、外向，其實內(nèi)心害怕孤獨，缺乏安全感。您懂得借助他人的力量提升自己的地位，是個進攻型的人。不要過於投機取巧，免得被人誤會您沒有真才實學(xué)，只會左右逢源?；鹧裕喝擞袝r也會走捷徑，希望快人一步歐芹(parsley)花語：勝利 花占卜：您性格開放，喜歡熱鬧，表面看來開朗、外向，其實內(nèi)心害怕孤獨，缺乏安全感。您懂得借助他人的力量提升自己的地位，是個進攻型的人。不要過於投機取巧，免得被人誤會您沒有真才實學(xué)，只會左右逢源?；鹧裕喝擞袝r也會走捷徑，希望快人一步
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3，歐芹是什么用法是什么
香菜：藥名:胡荽別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星英文名:CorianderHerb拉丁文名:HerbaCoriandriSativi拉丁植物動物礦物名:CoriandrumsativumL.科屬分類:傘形科名稱:歐芹別稱:洋芫荽學(xué)名:Petroselinumcrispum.英名：Parsley分布:原產(chǎn)地為地中海沿岸分類:傘形科型態(tài):二年生草本，植株高約30公分～100公分，葉子呈深綠色，極有光澤，一般分平葉和卷葉種，卷葉種葉面曲皺，葉緣呈彎卷形，花小色白，傘狀花序；平葉種，又稱意大利歐芹，多用在調(diào)理食品上，風(fēng)味類似原始芹菜。歐芹和芹菜差不多。
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4，歐芹是什么
歐芹原產(chǎn)地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應(yīng)較多，多座冷盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調(diào)料，還可供生食，特別是吃蔥蒜后嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。歐芹，英文名 Parsley，別名香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，為傘形花科歐 歐芹(5張)芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產(chǎn)地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國近年才較多栽培，主要供西餐業(yè)應(yīng)用，是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應(yīng)。首先啊，歐芹就是法香，parsley，番芫荽，麝香草，荷蘭芹不是用來調(diào)色，是用來調(diào)味的，現(xiàn)在很多小的中餐館都會用到歐芹做裝飾，你們家估計可以買到新鮮的，如果新鮮的也買不到，那就不用，不是必不可少的。作用也類似香菜。香菜還能單獨作為一種蔬菜食用，比如芫爆散丹，元寶肉絲之類，歐芹就不會作為蔬菜，只是調(diào)味，沒有也無傷大雅。
5，香芹歐芹法國香菜的關(guān)系
歐芹 ——美食的浪漫魔術(shù)師 歐芹 □薛嵐 如果你深入西式美食的世界，一定會被各種香草的浪漫新奇所吸引。精通西餐的人都是美食魔術(shù)師，他們發(fā)掘了上百種香草，并將其與各種美食相伴，使食物的鮮味被釋放出來，令整道菜肴更加美味！迷迭香中夾雜著清新的木質(zhì)感及甜甜的香氣，羅勒葉中帶有丁香般的香氣及淡淡薄荷味，還有濃烈茶香、木香的月桂葉，拈起一片就能提香去腥…… 要想做好西餐，差那么一點香草陪伴，恐怕出來的味道就跑了十萬八千里。試想一下，如果香草質(zhì)量不過關(guān)，或者用錯了品種，恐怕就“不是滋味”啦！ 歐芹（Parsley）又叫洋芫荽、法香等，產(chǎn)于地中海地區(qū)多巖石的海邊，是從希臘語來的，意為“石頭”。很早以前即被記載于希臘植物志上，公元前3世紀(jì)在羅馬人的廚房里，也可以找到歐芹的蹤影。其新鮮的葉子常用來做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的裝飾，有時也可以生食。如果將其切碎脫水處理的話用途更加廣泛，香味也會更加濃郁?！ 」虐＜叭烁畔ＥD人一樣，都認(rèn)為歐芹代表勝利，因此打勝仗的士兵都可以得到歐芹織成的花冠；除此之外，埃及人認(rèn)為歐芹能治療泌尿疾病，非常重視這種植物。文藝復(fù)興之后的歐洲人，已能用科學(xué)的方法來了解歐芹，發(fā)現(xiàn)歐芹含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人的循環(huán)系統(tǒng)非常好?！ W芹味道清新、溫和，有濃郁的香草味。歐芹可以帶出其他基本香料和調(diào)料的味道，是調(diào)味家族的重要成員。由于它的特殊香味，可以掩飾其他食材中過強的異味而使之變得清香?！ W芹能夠給菜式增色增味，適合各種食材，如意大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞等。一： 歐芹：歐芹又名西洋芹菜，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜，是我國蔬菜出口的主要品種之一，營養(yǎng)成分： 每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質(zhì)2.2g，脂肪0.3g，VA240國際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。我國大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養(yǎng)物質(zhì)比葉柄要高得多。保健功能： 早在2000年前古希臘人作藥用栽培，后作香辛蔬菜栽培，經(jīng)長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養(yǎng)和食療價值。歐芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時間隨食量增加而延長。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。食用方法 西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。二：香 芹：香芹，別名法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，學(xué)名Petroselinum hortens Hoffm.，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產(chǎn)地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，我國近年才較多栽培，主要供西餐業(yè)應(yīng)用，是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜，宜生食。香芹是一種營養(yǎng)成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。每I00克嫩葉片中含蛋白質(zhì)3.67克，纖維素4.14克，還原糖1.22克，胡蘿卜素4.302毫克，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.11毫克，維生素C 76～90毫克，鉀693.5毫克，鈉67.01毫克，鈣200.5毫克，鎂64.13毫克，磷60.42毫克，銅0.091毫克，鐵7.656毫克，鋅0.663毫克，鍶1.164毫克，錳0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素鋁的含量也較高，為8.374毫克。香芹的葉片大多用作香辛調(diào)味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的裝飾及調(diào)香。香芹葉可除口臭，如吃蔥蒜后，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。香芹的果實 (即種子)和根群中還含有利尿精油，英中含有類黃酮的成分，有利尿和防腐作用。果實中利尿精油的含量為2.6%，根中的含量為0.1%～0.3%，所以果實的藥效要比根的藥效高。在西方國家，醫(yī)學(xué)界把香芹推薦用于治療膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中，或與利尿草藥混合使用。三： 從二者的營養(yǎng)成分來比較，香芹的營養(yǎng)成分要多于西芹。因此，香芹的營養(yǎng)價值要高于西芹
6，歐芹怎么吃
可以炒菜吃。歐芹炒豬肝copy的做法：豬肝250g、歐芹100g、野山椒1個。1、歐芹洗凈切段，指天椒切小塊備用。2、姜蒜切米，蔥切小段備用。3、豬肝洗凈切粗知條，放料酒，生粉，生抽，胡椒粉和鹽抓勻略腌備用。4、鍋里放油，油熱后將豬肝入鍋滑變色盛出備用。5、鍋里放油，放入姜蒜爆香鍋，放入紅椒略炒出辣味。6、放入歐芹、調(diào)入鹽翻炒。7、倒入豬肝翻炒勻。8、調(diào)入少道量的清水，調(diào)入雞粉、蔥段炒勻即可上碟?？梢宰龀蓺W芹餃子吃。主料：肉餡300克，歐芹250克，餃子皮1斤輔料：鹽適量，雞粉適量，五香粉適量，生抽適量，老抽適量，黑芝麻1勺，蔥末適量1、豬肉餡，加入五香粉、雞粉、鹽、生抽，老抽，順著一個方向攪拌均勻。2、將100毫升涼白開分三次加入到肉餡中，然后用筷子順著一個方向攪拌肉餡兒至吸收。3、加入一大勺黑芝麻，攪拌均勻。4、加入適量蔥末攪拌均勻。5、香芹洗干凈，瀝干水分，切成小粒。6、將香芹與肉餡攪拌均勻備用。7、包好餃子，開水煮熟即可。歐芹原產(chǎn)地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應(yīng)較多，多座冷盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調(diào)料，還可供生食，特別是吃蔥蒜后嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。吃法：1、首先將蒜瓣切薄片，歐芹切碎。2、一只較深的鍋將水煮沸，下5茶勺鹽調(diào)味（鹽要多，因為僅在這時候調(diào)味，味道好了才下意面）。3、下面，通常包裝上煮出來會太熟，要少煮一分鐘（比如包裝上寫10分鐘，那就煮9分鐘）面條不能太柔軟，要有嚼勁。4、此時另開一火熬蒜油。蒜油倒入鍋內(nèi)，倒入蒜片煮5分鐘，讓橄欖油吸收蒜味（全程小火，以免蒜片燒焦）。5、5分鐘后蒜片變?nèi)彳?，那么就可以關(guān)火等意面煮熟。待意面到時后把它移進油鍋，充分混合。6、根據(jù)口味（嗜辣程度）撒上適量辣椒片和歐芹碎，混合既成。因為歐芹是一種營養(yǎng)成分很高的芳香蔬菜，維生素k的含量可能高居各種蔬菜之首，此外維生素a，維生素c，胡蘿卜素，葉酸以及鐵的含量也較一般蔬菜高。每100克嫩葉片中含蛋白質(zhì)2.97克，油脂類0.8克，纖維素3.3克，還原糖1.22克，胡蘿卜素5.05毫克，葉黃素5.5毫克，維生素b1 0.08毫克，維生素b20.11毫克，維生素c133毫克，葉酸152微克，維生素e0.75毫克，維生素k1.64毫克，鉀553.5毫克，鈉57.01毫克，鈣138毫克，鎂54.13毫克，磷60.42毫克，銅0.15毫克，鐵6.2毫克，鋅1.1毫克，鍶1.164毫克，錳0.16毫克，硒0.2微克，有害元素鋁的含量也較高，為8.374毫克。保健功效 歐芹的葉片含有多種植物揮發(fā)油，因此大多用作香辛調(diào)味劑，或水果和蔬菜沙拉的裝飾配菜及調(diào)香。歐芹葉可除口臭，如吃蔥蒜后，咀嚼一點歐芹葉，可消除口齒中的異味。 歐芹的果實 (即種子）和根群中所提取的揮發(fā)油，含有類黃酮的成分，有利尿排毒和防腐作用。果實中利尿精油的含量為2.6%，根中的含量為0.1%～0.3%，所以果實的藥效要比根的藥效高。在西方國家，醫(yī)學(xué)界把歐芹推薦用于治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中，或與利尿草藥混合使用。歐芹油在西方牙科中也用于局部麻醉和牙齦抗菌治療。 歐芹油最卓著的功效來自其強烈的抗氧化作用。動物實驗表明歐芹油中的有效成分可以阻抗有害化學(xué)物質(zhì)、吸煙等致癌因子的危害，抑制腫瘤尤其是肺部腫瘤的形成過程。 歐芹所含的大量胡蘿卜素、葉黃素、維生素c、維生素e、維生素k等維生素和礦質(zhì)成份均有直接或輔助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增進免疫、降膽固醇、降血壓、抗血栓、強化骨質(zhì)等作用，有益于心血管疾患，視網(wǎng)膜退化、關(guān)節(jié)炎和腫瘤的防治。歐芹原產(chǎn)地中海沿百岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應(yīng)較多，多座冷度盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調(diào)料，還可供生食，特別是吃蔥蒜后嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。歐芹，英文問名 Parsley，別名香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，為傘形花科歐 歐芹(5張)芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根答、莖汁可供藥用。原產(chǎn)地中海沿岸專。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國近年才較多栽培，主要供西餐業(yè)應(yīng)用，是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需屬全年供應(yīng)。
7，香菜和歐芹之間的區(qū)別是什么 都有哪些營養(yǎng)功效
香菜是香菜植物的葉子,Coriandrum一。以及葉、種子通常用于烹飪。歐芹,Petroselium crispum,有兩個品種:卷曲和flat-leaf,通常被稱為意大利歐芹。 第一個區(qū)別香菜和歐芹是外觀。香菜很容易區(qū)分從卷曲的歐芹,厚折邊葉。平葉歐芹有點難以區(qū)分為這種類型的歐芹和芫荽葉都是平的,分裂的,鋸齒葉緣和顯得非常相似。香菜,然而,往往是更深比平葉歐芹綠,這是一個相當(dāng)明亮的綠色。芫荽葉的葉子也似乎更清晰的鋸齒。 我的爸爸是一個很好的食品品酒師和更好的洗碗機,但廚藝肯定不是他的強項。不可避免的大約20分鐘后他離開了家,手機將戒指。之前甚至拿起話筒我媽媽會知道的,“爸爸有問題…”這是一個更好的結(jié)果比次他就猜然后回家錯誤的成分。我記得當(dāng)我媽媽打開了許多實例食品雜貨袋,準(zhǔn)備完成配方,嘆息,“比爾!你有香菜,而不是歐芹!” 新手的廚師,意大利的區(qū)別平葉歐芹和香菜可以混淆起初因為他們通常位于靠近過道的產(chǎn)生。有一個非常簡單的經(jīng)驗法則,可以幫助任何人(甚至我爸爸)區(qū)分這兩類學(xué)校。 下面是一個簡單的技巧總是告訴區(qū)別… 你需要記住的是“P是歐芹,因為葉子尖尖的”和“C是香菜,因為樹葉彎!” 使用意大利平葉歐芹的食譜: 西西里旗魚牛排 ... 香菜是香菜植物的葉子,Coriandrum一。以及葉、種子通常用于烹飪。歐芹,Petroselium crispum,有兩個品種:卷曲和flat-leaf,通常被稱為意大利歐芹。 第一個區(qū)別香菜和歐芹是外觀。香菜很容易區(qū)分從卷曲的歐芹,厚折邊葉。平葉歐芹有點難以區(qū)分為這種類型的歐芹和芫荽葉都是平的,分裂的,鋸齒葉緣和顯得非常相似。香菜,然而,往往是更深比平葉歐芹綠,這是一個相當(dāng)明亮的綠色。芫荽葉的葉子也似乎更清晰的鋸齒。 我的爸爸是一個很好的食品品酒師和更好的洗碗機,但廚藝肯定不是他的強項。不可避免的大約20分鐘后他離開了家,手機將戒指。之前甚至拿起話筒我媽媽會知道的,“爸爸有問題…”這是一個更好的結(jié)果比次他就猜然后回家錯誤的成分。我記得當(dāng)我媽媽打開了許多實例食品雜貨袋,準(zhǔn)備完成配方,嘆息,“比爾!你有香菜,而不是歐芹!” 新手的廚師,意大利的區(qū)別平葉歐芹和香菜可以混淆起初因為他們通常位于靠近過道的產(chǎn)生。有一個非常簡單的經(jīng)驗法則,可以幫助任何人(甚至我爸爸)區(qū)分這兩類學(xué)校。 下面是一個簡單的技巧總是告訴區(qū)別… 你需要記住的是“P是歐芹,因為葉子尖尖的”和“C是香菜,因為樹葉彎!” 使用意大利平葉歐芹的食譜: 西西里旗魚牛排 烤箱烤土豆 冬南瓜和小扁豆的腿 頹廢的蟹Mac和奶酪 意大利肋狀通心粉派 溫暖的地中海Farro沙拉 斯堪的納維亞夏天湯 另一個區(qū)別這些香草味道。卷曲的歐芹有非常輕微,長滿草的味道和很少用于烹飪。平葉歐芹,雖然有一個強大的氣息,更好的適合烹飪,還不是一樣食材的香菜。香菜具有很強,橘味,幾乎那類似香水瓶的味道。雖然很多人覺得這個味道很吸引人,別人不愉快,有些化學(xué)和soap-like找到它。 香菜和歐芹也有點不同用于烹飪。香菜是常用的在亞洲,中東,印度,和拉丁美洲美食,而歐芹傾向于使用更流行在歐洲,中東,北美。卷曲的歐芹味很少,一般只作為配菜。 香菜主要在少量用于烹飪由于其強烈的味道,然而,一些印度和中亞的菜肴在大量使用它作為烹飪傾向于減少風(fēng)味。因此,芫荽葉通常是添加到煮熟的菜上桌之前或作為裝飾。香菜是使用新鮮添加味道,香味,顏色各種各樣的菜肴,包括咖喱,酸辣醬和薩爾薩舞。也是受歡迎的各種肉菜,沙拉和湯。 平葉歐芹也用于添加口味,香氣和顏色的菜肴。通常用作調(diào)味湯,沙拉,和醬料。平葉歐芹也是一個香草必不可少的組成部分,湯基地的一個組成部分。 香菜和歐芹都認(rèn)為是富含抗氧化劑。此外,芫荽葉被認(rèn)為有抗菌和抗菌性。它富含鐵、鎂、膳食纖維。與此同時,歐芹含有高水平的葉酸和維生素C,使植物良好的飲食選擇。 多年來,我一直沒注意到平葉歐芹之間的區(qū)別,胡荽(又名香菜),芹菜,除非我嘗過或聞它們。因為他們都是綠色,葉子的形狀相同,通常包裝在塑料袋,我需要找到一些獨特的明顯特點區(qū)分從其他。 這是你的小almost-identical-looking-herb識別指南。每個草藥都有不同品種,不同形狀、大小和顏色,所以本指南只使用共享的特征的各種草藥。 葉子形狀的差異之間的香菜和parsleyCoriander(左)有一個圓形的葉片形狀比芹菜和香菜(右) 芫荽可能是最容易識別的,因為它的葉子形狀顯然是比這更圓歐芹和芹菜。此外,胡荽(又名香菜)品種,我知道通常有葉子綠色比最輕的一個影子歐芹和芹菜。所以如果沒有尖尖的葉子的形狀,你可以確信,香菜。 看到兩者的區(qū)別pointy-leaved草藥,每個人都應(yīng)該看看莖的葉。而歐芹總是有一個平滑的或多或少的圓截面桿,芹菜莖有鋸齒狀的表面和一個新月形的部分。芹菜莖看起來像一個小版本的芹菜莖。 芹菜和歐芹莖新月型和circularCelery莖(左)有一個鋸齒狀的表面和一個新月形的部分,而歐芹莖(右)更光滑表面或多或少和圓截面 額外的:對于那些希望看到山蘿卜的區(qū)別(not-so-widely可用但非常芳香廚房草),上面的草藥,下面可能會有幫助。 山蘿卜區(qū)分本身的小葉子的大小和更高數(shù)量的影響(分支連接)路線從主莖葉。而歐芹和芹菜植物總是讓葉后,兩個或三個(很少)的影響,幾乎所有的山蘿卜植物分支葉前的三至四倍。 山蘿卜和歐芹有不同數(shù)量的branchesChervil(左)有三到四個“分支”一片葉子的增長,而歐芹(右)和芹菜通常只有一個或兩個 請使用這個標(biāo)識引導(dǎo)市場或只在你自己的廚房。不要使用這些特征識別的野生草本植物有許多傘形科,看起來就像歐芹,但致命的是有毒的。例如,這樣的所謂蘇格拉底死亡。
