綠茶和紅茶的區(qū)別，綠茶和紅茶的區(qū)別在哪里

紅茶和綠茶的區(qū)別是什么劉靜 植物學碩士01:13工藝不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶；綠茶則屬于不發(fā)酵茶，不需要經(jīng)過發(fā)酵。紅茶和綠茶內(nèi)含的物質(zhì)也不同。紅茶中的茶多酚和茶堿等物質(zhì)含量大幅減少。而綠茶則最大限度地保留了茶葉本身所含物質(zhì)。紅茶的茶香濃烈、口感醇厚，綠茶的口感則相對清淡，味道淡而不寡。查看更多m.shuozhiwu.com分享2踩反饋紅茶和綠茶的區(qū)別是什么紅茶和綠茶的區(qū)別有：制作方法不同，沖泡溫度不同，天然營養(yǎng)成分不同，口感不同，發(fā)酵程度不同。制作方法：紅茶的制作經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過程。綠茶的制作經(jīng)殺青、炒青、烘青、曬青、蒸青、揉擰、干燥等工藝過程。沖泡溫度：高級綠茶用控制在80℃～90℃左右的沸水沖泡。

1、制作工藝不同：紅茶是經(jīng)過高達80-90%發(fā)酵度的全發(fā)酵茶，而且在此過程中不經(jīng)過殺青，而是直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵。綠茶則不需要任何發(fā)酵，直接通過殺青、揉捻和干燥的工序完成。此外，綠茶的制成除了可以用鍋炒，還能用高溫蒸汽進行蒸煮。2、茶湯顏色不同：紅茶沖泡出來的茶湯是淡褐色至褐色，而綠茶的茶湯則是綠色至深綠色。3、泡茶水溫不同：沖泡紅茶用90-100度的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會濃一些。如果是細嫩的綠茶芽葉，沖泡水溫最好在80度左右，這樣就不會破壞其中的維C，也不會讓茶味變苦。4、外形不同：紅茶茶葉多為紅色或褐色，干茶色澤烏潤，茶湯紅亮鮮明;綠茶茶葉色澤潤綠，茶湯明亮。5、功效不同：紅茶有助于腸道消化、促進食欲，還可以利尿消水腫；而且紅茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病癥的發(fā)病率。除此之外，紅茶性溫，適合冬天飲用。綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用。而綠茶性寒，適合夏天飲用。

外觀不同：紅茶的湯色紅亮，綠茶的湯色色澤綠潤。 沖泡水溫：紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，綠茶水溫則為80度。 口感區(qū)別：紅茶不如綠茶澀，較適口，但是沒有綠茶清香。 制作工藝：紅茶經(jīng)過發(fā)酵制成，綠茶不經(jīng)過任何發(fā)酵過程。 紅茶和綠茶的差異 1、外觀不同 紅茶為紅葉紅湯，湯色紅亮鮮明，是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征，最具代表性的為寧紅和滇紅，而綠茶的色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮，具有綠葉清湯的特性，代表品種有龍井、碧螺春等。 2、沖泡水溫 紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，而對于品質(zhì)高級的綠茶，特別是芽葉細嫩的名茶，一般用約為80度的沸水沖泡，水溫太高容易破壞茶中的維生素C，而且咖啡堿容易析出，影響口感。 3、口感區(qū)別 紅茶和綠茶的口感有較大區(qū)別，其中紅茶經(jīng)過發(fā)酵后，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口，但由于茶葉內(nèi)的芳香油大部分已經(jīng)揮發(fā)掉，因而沒有綠茶清香。 4、制作工藝 紅茶是發(fā)酵茶，一般以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，而綠茶制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程，采摘后直接殺菁、揉捻、干燥即可。

區(qū)別如下：1、制作工藝不同：紅茶是經(jīng)過高達百分之八九十發(fā)酵度的全發(fā)酵茶，而且在此過程中不經(jīng)過殺青，而是直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵；綠茶則不需要任何發(fā)酵，而是通過直接殺青、揉捻和干燥的工序完成的，此外綠茶的制成除了可以用鍋炒還能用高溫蒸汽進行蒸煮。2、沖泡顏色不同：紅茶沖泡出來的茶湯是淡褐色至褐色的，而綠茶的茶湯則是綠色至深綠色的。3、沖泡時用的水溫不同：紅茶沖泡用90到100度的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會濃些；如果是細嫩的芽葉綠茶沖泡水溫度最好是在80度左右，這樣的話就不會破壞其中的維C，也不會讓茶味變苦。4、外形上不同：紅茶茶葉多為紅色或褐色，干茶色澤烏潤，茶湯紅亮鮮明；綠茶茶葉色澤潤綠茶湯明亮。相關(guān)信息：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。紅茶的產(chǎn)地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。紅茶是經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來的；比綠茶多了一個發(fā)酵的過程。發(fā)酵是指茶葉在空氣中氧化，發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質(zhì)。