過篩，藥典當中粉末過篩是指全部過篩還是指部分過篩

當然是全部過篩。

過篩的含義：經(jīng)過粉碎后的藥物粉末粗細相差懸殊，為適應(yīng)醫(yī)療和藥劑制備的需要，通過一種網(wǎng)孔狀的工具使粗細混合的粉末分離出粗粉和細粉的操作過程，叫做“過篩”或“篩析”。粗的網(wǎng)孔狀工具稱為“篩”，細的稱為“羅”。

過篩可以去除粉類儲存過程中產(chǎn)生的結(jié)塊，也讓粉類更蓬松細膩。由于面粉在儲存的過程中受潮會凝結(jié)成塊，這樣就很容易成為了很多小疙瘩，這些面粉在蛋糕、面包制作過程中組織非常的粗糙。還有就是，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，過篩以后，面粉中的小疙瘩被打開，沒有形成小疙瘩的面粉也被再次打開激活，變得更加的蓬松，這樣當和蛋白、蛋黃混合以后可以更加蓬松，做出來的產(chǎn)品更加細膩、松軟。將多種粉類混合一起過篩，還可以使它們混合更加均勻。擴展資料：過篩的注意事項1、如果配方里有多種粉類（如面粉、可可粉、泡打粉），將這些粉類先混合在一起，再過篩。這樣不僅去除了結(jié)塊，也讓這些粉類混合得更均勻。2、過篩的時候，比較大的結(jié)塊會殘留在篩網(wǎng)里，用手指或勺子背在篩網(wǎng)里輕輕碾壓，即可通過篩網(wǎng)，重新成為細膩的粉末。

用細密的篩子篩一遍面粉的意思，去除雜質(zhì)或粗大顆粒。

期待看到有用的回答！

首先是為了過濾掉面粉中的雜質(zhì)，因為面粉在加工中會有磨不勻的情況，可以把大一點的麥麩顆粒過濾掉。而且面粉儲存的時候，是疊壓存放的，空氣中有濕氣面粉吸收濕氣會形成面粉塊，做蛋糕的時候，在面糊中不容易攪勻，過篩可以使面粉蓬松起來。而且過篩可以使配方當中的材料混合得更加均勻，比如配方中加入了抹茶粉或者可可粉等。

就是用篩網(wǎng)攔截一下面粉大顆?；蚱渌愇铮妶D片這種篩格就能用，一般是60、80目就可以。

就是加一層過濾 讓面粉均勻細化 更加充分的和其他調(diào)料融合有專門的篩網(wǎng)的哦~

行啊,不過蛋的分量要增加戚分蛋糕可以直接不加泡打8寸4蛋 6寸2蛋海綿蛋糕本身比較結(jié)實最好放點能松軟些重油蛋糕,就必須要放泡打粉因為他們是不用打發(fā)的直接靠蛋的膨脹是不夠的

面粉要過篩的原因：1.面粉在加工時或者購買回家后，經(jīng)常一段時間的放置，都會產(chǎn)生比較大的顆粒，過篩后可以保證顆粒大小較細、均勻，更加利于和雞蛋、黃油等攪拌混合，做出來的東西口感也更加細膩、松軟。2.有些面粉制作不一定很規(guī)范，里面也許會夾雜一些雜物等。3.如果用有面疙瘩的面粉制作東西，在制作時會影響起發(fā)效果，并且烘焙后的成品層次也會較差。下面我們用幾張圖片來說明一下未攪拌、攪拌、過篩后面粉和制作成品的區(qū)別。網(wǎng)頁鏈接

一般來說篩與不篩相差不大。 篩去面粉中的結(jié)塊，以防口感不佳.但畢竟你家面粉也不可能是放了1年半載的到都結(jié)塊的那種吧？ 還有一種是加其它粉時，能讓材料混合的更均勻。 一般來說低粉篩篩就行，其它就沒太必要（反正我每次懶都沒篩，也不出什么問題，呵呵~）求采納

面粉長蟲了,過一下篩把蟲子過濾出來.

篩是讓更細的從篩過去，讓面粉更細嫩了再看看別人怎么說的。

篩去顆粒或螺絲之類的塊狀物。有些面粉在制作過程中會發(fā)什么機器零部件掉落事件。

過篩：用通俗的話講，在烘焙中指將粉類或其他材料用面粉篩篩過去、過濾出雜質(zhì)的操作。過篩是用細篩將面粉過濾一遍，可以去除粉類儲存過程中產(chǎn)生的結(jié)塊，也讓粉類更蓬松細膩。過篩的操作只需將面粉放入細篩中篩除較大顆粒或結(jié)轉(zhuǎn)的面粉，而使用過濾后的面粉更可制作面點了。面粉在儲存過程中可能會受潮結(jié)塊，過篩可以讓結(jié)塊的面粉散開，更好的與黃油、雞蛋等其他材料混合。因此做面點之前過篩是很有必要的。擴展資料：需要過篩的情況1、低筋面粉、抹茶粉、可可粉等易結(jié)塊的粉類材料一般都需要過篩2、需要成品更細膩的情況，比如過濾蛋黃糊、卡士達醬、布丁液。3、需要將原材料弄碎弄細膩的情況，比如瑪格麗特餅干需要用的熟蛋黃過篩，可以讓蛋黃成為均勻的蛋黃泥。4、原材料里同時用到幾種粉類，需要將幾種粉類先稱重后混合，然后混合過篩，可以讓各種粉類材料混合的更均勻。5、我們在想對蛋糕、派、塔的做表面裝飾的時候，可以用泡茶用的濾網(wǎng)來撒上一些糖粉或者可可粉做裝飾。

所謂的過篩意思和過濾的性質(zhì)差不多，篩是一種廚具，絲網(wǎng)狀，半球形。漏勺用過吧？篩起到的作用和漏勺差不多。通常在吃小火鍋的時候，會用到篩，能將火鍋上層的漂浮物和雜質(zhì)過濾去。您這里所謂的過篩，就是用這種廚具，將雞蛋加牛奶打散后，用篩過濾一邊，將里面的顆粒狀雜質(zhì)篩選出來。以上是一些個人看法，希望能夠幫到您。

牛奶可以和雞蛋一起煮著吃。材料雞蛋黃2個，牛奶200ml，糖1大勺。做法1、把糖放入蛋黃內(nèi)，加糖攪拌均勻。2、然后緩緩倒入牛奶，再攪拌好。3、先把鍋中的水煮沸或煮熱，再把裝了雞蛋牛奶的碗放入鍋中，用中火煮6-10分鐘即可。

面粉過篩就是精細面粉。也就是篩子上面的粗面去掉了，篩子下面的就是過篩的面粉了。

將細網(wǎng)篩子下面墊一張較厚的紙或直接篩在案板上，將面粉放入篩連續(xù)篩兩次，這樣可讓面粉蓬松，做出來的蛋糕品質(zhì)也會比較好。加入其它干粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之類的添加劑則更需要與面粉一起過篩。

就是把面粉用細的篩子篩一遍，這樣面粉比較蓬松，里面沒有大顆粒，在后面混合攪拌的時候容易攪拌均勻。一般做蛋糕和一些餅干都需要這一步。

面粉過篩分兩種，一種是很多面粉里面有線頭，結(jié)塊，石子等雜質(zhì)，所以用40目的篩網(wǎng)簡單過濾下都行，還有一種是，做面包、糕點等甜品時候，為了保證口感細膩，都會用60-80目的篩網(wǎng)把面粉篩一下，篩掉比較粗的顆粒比較大的面粉，只要更細的粉，現(xiàn)在市場上那些袋裝小面包等，都是篩分過的面粉做的

面粉過篩，是因為面粉放置時間長了會生蟲子，或者特殊需要籮出細粉，不是加水攪拌的意思

準備工作： 1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用； 2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用； 3、 黃油充分軟化。做法： 1、將過篩后的粉類，再過篩到盆里，筑個粉墻出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油； 2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻； 3、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團； 4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻； 5、將面團分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上； 6、逐一做完所有面團； 7、烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約15分鐘后,中間刷一次蛋液； 8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存。先把面粉過篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在圈內(nèi)擦勻使之溶解，再放入油料、核桃仁和勻，然后把面粉投入拌勻，分成200個小劑，用手搓成圓形，放進餅盤，在每個餅坯中央用手指壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，再掃一次蛋漿，入爐用140～150℃烘烤至金黃色，餅面有裂紋為佳。制作步驟 1.核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用，面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用，豬油充分軟化； 2.將過篩后的粉類，再過篩到盆里，倒入糖，蛋液，豬油，用筷子將糖，蛋液和豬油充分攪拌均勻，然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團； 3.倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均勻； 4.揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上，逐一做完所有面團； 5.烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約13分鐘后，移至上層再烤約4分鐘至表面上色均勻。操作關(guān)鍵 1.加入少量糖漿，目的使餅色油潤和易于上色，使其色澤美觀。 2.拌入面粉時不能搓揉，以防止生筋滲油。 3.食臭粉和食粉用蛋漿溶解后再使用，目的是防止成品出現(xiàn)黃斑點。質(zhì)量標準 色金黃鮮艷，大小均勻，外形完整，面呈裂紋，入口香松化。小貼士 1、核桃酥徹底放涼后，放入密封盒保存； 2、烘烤的時間要依據(jù)生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續(xù)烤至兩面都均勻上色； 3. 豬油，可以用植物油或黃油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感； 4. 盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接點綴在表面就可以了。 低筋面粉100克 泡打粉1/4匙 小蘇打1/4匙 糖50克 蛋液17克 核桃50克 黃油或豬油 50克 核桃酥的做法準備工作： 1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用； 2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用； 3、 黃油充分軟化。做法： 1、將過篩后的粉類，再過篩到盆里，筑個粉墻出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油； 2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻； 3、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團； 4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻； 5、將面團分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上； 6、逐一做完所有面團； 7、烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約15分鐘后，中間刷一次蛋液； 8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存。小貼士 1、烘烤的時間要依據(jù)生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續(xù)烤至兩面都均勻上色； 2、黃油，可以用植物油或豬油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感； 3、盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接點綴在表面就可以了。