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1，茅臺送送小酒杯酒杯裝多少酒
茅臺酒里面的那小杯子是2錢的，大約等于10毫升吧貌似是5ml不到10ml的樣子吧。6-8毫升。一口一杯。感覺剛好倒了就知道了
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2，有的茅臺酒為什么倒過來會漏酒
這種情況下就是假的，用的是回收瓶裝的假酒。
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3，茅臺傳奇天露酒的價格
沒聽說過這款酒？茅臺酒類太多太雜，不知道您說的是哪個公司的。
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4，壇子酒怎么開
壇子酒一般用黃泥或者石膏封壇，開壇方法大同小異，注意手法力道即可。下面介紹石膏封壇的開壇方法：準備材料：錘子、螺絲刀。1、將螺絲刀放在石膏與壇體接觸的邊緣，輕輕敲擊，敲落泥塊。2、將螺絲刀對準剛剛敲開的泥縫，從下往上敲擊泥塊，將松動的泥塊輕輕取下。3、敲落一半的泥塊后，從剩下的泥塊側(cè)邊輕敲。4、剩下的整塊石膏松動后，輕輕取下。5、輕輕用手拂去表面的碎泥塊，吹去灰塵。6、揭開荷葉封口，即可享用美酒。啟壇開封一般由有經(jīng)驗的人來開啟，力道大了，往往會將酒壇打碎，力道小了，累的滿身大汗也無能為力。紹興黃酒，極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開封的專用工具，扯除包在瓶口聽塑料薄膜后，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。若是大于3000ml以上的壇裝酒，則會在瓶蓋上注明開封提示?！ ∪羰歉蟮膲b酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。10斤裝的陶壇酒一般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬不要垂直向下或朝里劈去。10斤裝的陶壇酒，酒壇口直徑一般是12分公左右，10分公內(nèi)不要敲擊，去掉邊緣的2/3后，就能除去了?！ 〖词谷サ袅耸?，仍需要小心旋開竹篾，小心扯開上面的筍殼和荷葉后，或許會有一個黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進酒里去。用濕毛巾圍住酒壇的蓋子,等一會,封蓋子的封泥就會軟掉,就可以輕松開啟了.PS:這個等一會1-2個小時是必須的,光等10分鐘肯定是不夠的拍掉酒封就可以。插根吸管也不錯。
5，茅臺瓶口漏酒正常嗎
漏酒的話肯定是不屬不屬于正常的現(xiàn)象，出現(xiàn)這個情況的話，你可以直接找超市進行索賠就可以了呀。
6，一件酒是多少瓶
光瓶酒是一件十二瓶，盒裝酒大部分是一件六瓶，但也有一件四瓶的付費內(nèi)容限時免費查看回答白酒一般有六瓶裝、四瓶裝、雙瓶裝等多種組合，容量一般都是 ，每瓶500ml。以茅臺為例；不同規(guī)格的茅臺每箱的瓶數(shù)不一樣，如下：38度新
飛天茅臺 12支／箱。53度新飛天茅臺 12支／箱。
茅臺迎賓酒 6支／箱。43度迎賓喜相逢酒 6支／箱。53度迎賓喜相逢酒 6支／箱。53度茅臺王子酒禮盒 4支／箱。39度茅臺王子酒 6支／箱。46度茅臺王子酒 6支／箱。53度茅臺王子酒 6支／箱。更多9條啤酒一般一件是12瓶，希望對樓主有幫助1.一打為12瓶，一箱為24聽，如果是罐啤，一件為24瓶。2.料包裝的一包為9瓶，一提為6瓶一箱通常為12瓶。3.紙箱的一般12瓶那種大塑料箱的哈啤或者
雪花牌酒，一箱是24瓶。4.洋酒、紅酒、青酒一般是6瓶每箱；保健酒有6瓶、12瓶和24瓶裝。擴展資料：酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。參考資料：百度百科-酒一般啤酒是12瓶白酒是6瓶 有的KTV里面一件啤酒是24瓶。謝謝
7，有的茅臺酒為什么倒過來會漏酒
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8，固真酒為什么這么難買
固真酒之所以難買，是因為商家采取的是饑餓銷售法。并不是質(zhì)量有多么的高。固真酒，好喝，又不上頭?？梢酝ㄟ^內(nèi)部渠道購買的物以稀為貴，因為固真酒產(chǎn)量仳離配制酒在中國較為典型的是露酒，它是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料、食品添加劑，按先進工藝制作而成，是已改變了
原酒基風格的飲料酒。露酒的歷史也是比較悠久的，在后漢時期，張仲景的《金匱要略》中就記載了紅蘭酒，東漢名醫(yī)華佗的《中芷經(jīng)》中也記載過以黃精、枸杞等配制的延壽酒方茅臺酒最為人津津樂道的兩個話題：價格貴，難買。茅臺酒年年都不好買，甚至要靠搶。而今年特別難，連搶都特別難。為什么？今天天嘗地酒給大家講講這里面的原因。 購買渠道不公開 購買渠道不公開是2018年茅臺酒難買的最大原因！2018年消費者手中的茅臺酒實際上并非通過門店、網(wǎng)站等公開渠道購買。 導(dǎo)致這個現(xiàn)象的主要原因是茅臺官方訂下了終端零售價不允許超過1499元的鐵條。作為茅臺經(jīng)銷商，出貨價肯定會高于1499元，這才有利潤可得。但這樣以來，就等于和茅臺集團對著干了，經(jīng)銷商不敢這樣做。如果直接是1499出售，毫無利潤可言，經(jīng)銷商又怎么愿意公開在店里，網(wǎng)站上出售呢？ 渠道囤貨 渠道囤貨是其次原因，現(xiàn)在的茅臺酒市場是個典型的賣方市場，茅臺酒根本不愁賣，堆積貨物到年底更是能達到漲價的預(yù)期。 茅臺酒生產(chǎn)需要約5年周期，2018年上半年，貴州茅臺生產(chǎn)了30422噸茅臺酒基酒，按1瓶=0.5kg粗略計算，那就是生產(chǎn)出了6084.4萬瓶茅臺。受生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)周期制約，茅臺酒無法大量或者快速提高產(chǎn)量以投向市場。 年底進入旺季的漲價預(yù)期，茅臺酒收藏投資熱的興起帶來的囤貨熱，也加劇了這一漲價預(yù)期。曾在2012茅臺酒的零售端價格甚至到過2800元。 面對如此大的漲價空間，如果有貨的人誰不想囤起來呢。 盡管茅臺官方要求專賣店日常必須拿出部分量以1499元從專賣店出售，但普通消費者依然買不到。一是量太少，二是要排隊，甚至是專業(yè)黃牛排隊等原因。 有個酒友曾和天嘗地酒說過，試過買兩瓶茅臺，請專門的酒販排隊3小時登記，這些酒販從4、5點就開始排隊了。自己去買連擠都擠不進去。 所以說買茅臺酒不僅是你有錢有時間就可以了，最重要還是要托人找渠道。 看到這里，或許有很多看客會想，沒人買它不就降價了嗎？但不吹不黑，茅臺酒價格高漲卻萬人哄搶的局面還會持續(xù)，這是是市場的自然反應(yīng)，也是本身就是供求關(guān)系決定的。 或許還有不少酒友責怪茅臺官方出臺1499限價令，讓買茅臺這件事變得難上加難。但不妨試想一下，如果取消限價令，出高價者可立買，那這個價格會漲到多高？酒友們可發(fā)表觀點暢想下！ 白酒行業(yè)一直存在的問題是，好酒和壞酒魚龍混雜，大品牌酒價格高且不好買，小品牌酒沒保障。這讓人著在犯難。這種現(xiàn)象在我們這種真正用心做酒的從業(yè)者看來，深表痛心但也無能為力。好酒不少，這需要消費者多花心思和耐心找到合適的途徑。 也有不少朋友和我說，我不喝酒所以我不關(guān)注。但天嘗地酒還是那句話：你可以不參與但你不可以不了解。喜歡我文章的朋友們歡迎關(guān)注私聊！ 本文由jymoutai（天嘗地酒）原創(chuàng)，禁止抄襲！
9，六斤裝茅臺酒為什么瓶囗松動
咨詢記錄 · 回答于2021-10-16
六斤裝茅臺酒為什么瓶囗松動
親，你好，但是需要肯定的是，對于茅臺酒 的包裝來說，原因主要是由不正確的存放溫度，和高溫瓶內(nèi)溫度上升。這樣的話酒塞會有突出現(xiàn)象甚至露酒。二松動一般就是酒塞與酒業(yè)長時間無法接觸，導(dǎo)致酒塞變得很干燥漸漸變小，就會出現(xiàn)松動的感覺，具體的酒業(yè)是否以后主要還要看喝了以后的口感是否有氧化的蘋果醋等不好的味道，以及顏色越來越淡，酒里面缺乏單寧的結(jié)構(gòu)感，和最基本的果香等多方面的觀察品鑒。
10，好酒與壞酒怎么區(qū)分啊
酒水類鑒別
1、酒類的感官鑒別要點
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。
對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。
2、酒的品種分類
酒的種類繁多，一般有四種分類法。
(1)按生產(chǎn)特點分
①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。
②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。
③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。
(2)按酒精含量分
①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。
②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。
③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。
(3)按生產(chǎn)原料分
①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。
②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。
(4)按酒的風味特點分
在商業(yè)經(jīng)營中，我國習慣上根據(jù)各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。
3、感官鑒別白酒的基本方法
白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。
(1)色澤透明度鑒別
白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。
(2)香氣鑒別
在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為：
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。
噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。
留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。
一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的
五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應(yīng)存在。
(3)滋味鑒別
白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。
(4)酒度鑒別
白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。
白酒總的特點是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。
影響白酒品質(zhì)的因素：
(1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?
(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。
11，茅臺飛天倒立或平放會滲露嗎
茅臺飛天倒立或平放會滲露。茅臺酒跑復(fù)酒是通病，保存收藏茅臺酒，建議先用生膠帶纏死瓶口，酒要立著放在陰涼處，避免高溫。飛天茅臺酒是一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。擴展資料：茅臺真假辨別方法：（一）從外包裝紙盒上看：1、看色澤：真品外包裝色澤鮮艷，光澤度好，外體光滑；假的包裝套色不準，無光澤。2、看紙質(zhì)：真品包裝紙質(zhì)柔軟，有韌性；假的紙質(zhì)粗糙，手感硬。3、看外包裝圖案：用20倍放大鏡仔細觀察外包裝酒瓶的瓶蓋，真品的瓶蓋上會出現(xiàn)幾排平整的“國酒”字樣；假的則排列不齊。（二）從內(nèi)瓶上看：1、瓶體商標識別：真品商標表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，左邊的仙女頭上有3顆珠子；假的則質(zhì)地粗糙，色彩和圖案不清晰。2、瓶蓋防偽標識識別：（1）真品上的防偽標識用防偽識別器照射時，會出現(xiàn)英文字母“MT”字樣，變換酒瓶角度，字時隱時現(xiàn)，并變色；假的雖然會出現(xiàn)“MT”字樣，但不會隨角度的改變而變化。（2）真品的防偽標識，也就是那一條白色的紙，摸起來光滑；假的摸起來手感粗糙，并有白色粉末脫落。
12，為什么醫(yī)生要我戒煙戒酒
應(yīng)該是煙酒對你的身體造成了傷害，影響你平時正常的生活~~聽醫(yī)生的話沒什么錯誤的~~該戒le ~~
祝你戒煙酒成功，身體健康~~因為你抽煙后騰云駕霧 怕你飛了 喝酒后天下無敵 不敢近身 所以你還是聽下吧煙嗎，肯定對身體有害嗎，至于酒嗎，適度是好的，過頭了當然不是一件好事呀，吸煙的害處很多，它不但吞噬吸咽者的健康和生命，還會污染空氣，危害他人。 一 、 肺部疾病：香煙燃燒時釋放38種有毒化學(xué)物質(zhì)，其中有害成份主要有焦油、一氧化碳、尼古丁、二惡英和刺激性煙霧等。焦油對口腔、喉部、氣管、肺部均有損害。煙草煙霧中的焦油沉積在肺部絨毛上，破壞了絨毛的功能，使痰增加，使支氣管發(fā)生慢性病變，氣管炎、肺氣腫、肺心病肺癌便會產(chǎn)生。據(jù)統(tǒng)計吸咽的人60歲以后患肺部疾病的比例為74%，而不吸煙的人60歲以后患肺部疾病的比例僅為4%，這是一個觸目驚心的數(shù)字。 二 、心血管疾?。合銦熤械囊谎趸际寡褐械难鯕夂繙p少，造成相關(guān)的高血壓等疾病。吸煙使冠狀動脈血管收縮，使供備量減少或阻塞，造成心肌梗塞。吸煙可腎上腺素增加，引起心跳加快，心臟負荷加重，影響血液循環(huán)而導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病、猝死綜合癥，呼吸功能下降、中風等共20多種疾病。 三、 吸煙致癌：研究發(fā)現(xiàn)，吸煙是產(chǎn)生自由基最快最多的方式，每吸一口煙至少會產(chǎn)生10萬個自由基，從而導(dǎo)致癌癥和許多慢飲酒對身體有哪些益處和害處?近年來，科學(xué)家經(jīng)過大量的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常適量飲酒的人，患心血管疾病的人遠比從不飲酒的人少。因此得出結(jié)論：適量飲酒有預(yù)防心血管疾病，特別是冠心病和動脈粥樣硬化等疾病的作用。為什麼適量飲酒可以減少冠心病和動脈粥樣硬化發(fā)病率呢? 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常少量飲酒的人血中高密度脂蛋白比不飲酒的人高，高密度脂蛋白是人體血液中一種具有預(yù)防動脈粥樣硬化作用的物質(zhì)。此外，適量飲酒的人血中膽固醇也較低。目前關(guān)於適量飲酒預(yù)防動脈粥樣硬化的問題仍然是國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究的熱門課題之一，各項研究仍在深入進行。另外，適量飲酒可增進食欲；在冬季，還可以保暖腸胃，御風寒，活血通絡(luò)的作用。但是，飲酒過度甚至酗酒對身體有許多危害。大量飲酒可以使酒精經(jīng)常刺激食管及胃黏膜，使這些部位產(chǎn)生炎癥和潰瘍。由於酒精都要在人體肝臟代謝，大量飲酒加重肝臟負擔，長此以往，便產(chǎn)生脂肪肝，進一步發(fā)展便導(dǎo)致酒精中毒性肝硬化。據(jù)醫(yī)學(xué)調(diào)查報告，因酗酒導(dǎo)致的肝硬化僅次於因B型肝炎導(dǎo)致的肝硬化。大量無節(jié)制飲酒常使正常食欲受到抑制，影響人體從正常飲食中獲取營養(yǎng)素。同時酒精加速維生素B1缺乏癥，如神經(jīng)炎，手足麻痹顫抖。西方國家由於酒精中毒而導(dǎo)致的神經(jīng)炎占各種原因引起的神經(jīng)炎的首位。可見無節(jié)制地飲酒對身體會產(chǎn)生許多有害作用。酒，多少的英雄好漢稱臣於它，多少人為了它傾家蕩產(chǎn)再所不惜，多少人為了它神智不清傷害別人。酒，真是百害而只有一利。其實酒適度的飲用并不會對身體有不良的影響，但是大量長期喝酒成癮，慢性酒精中毒的人，已經(jīng)對身體造成了傷害。這些飲酒過量的人，會有食欲減退的情況再加上不正常的攝食或伙食費花在飲酒上，無力購買食物，造成營養(yǎng)素的攝取減少而引發(fā)營養(yǎng)素缺乏。加上酒精要代謝時，需要維生素B1、菸堿酸，大量消耗這些營養(yǎng)素而沒有補充，容易造成神經(jīng)病變。此外酒精會干擾腸道對營養(yǎng)素的吸收，使維生素、礦物質(zhì)從尿液中流失，使營養(yǎng)素缺乏的情形更形嚴重。酒精1克有7大卡的熱量與脂肪1克9大卡差不多，所以酒喝多了是會使身材變形的。各種酒的酒精含量和熱量：酒別 酒精：啤酒公克/100毫升 熱量(大卡/100毫升)其它酒V/V% 臺灣啤酒 3.5 34.3紹興酒 16.00 91.6陳年紹興酒 18.00 102.8花雕酒 17.00 106.8米酒 22.00 123.2長春酒 35.00 226.0龍鳳酒 35.00 226.0紅露酒 16.00 89.6烏梅酒 16.00 191.6大麴酒 65.00 364.0高梁酒 58.00 324.8雙鹿五加皮 48.00 306.8竹葉青 45.00 275.2茅臺 54.5 305.6參茸 30.0 191.2玫瑰露酒 44.00 265.6白葡萄酒 12.00 75.2金香白葡萄酒 13.00 74.8甜紅葡萄酒 10.00 98.0玫瑰紅酒 12.00 97.2葡萄蜜酒 12.00 97.2葡萄淡酒 2.00 55.2蘭姆酒 40.00 224.0白蘭地 41.00 229.6威士忌 41.00 229.6總之，「水可行舟也可覆舟」。飲酒也一樣，適量飲酒會對身體產(chǎn)生良好作用，具有保健效果。如果不節(jié)制，飲酒過度，則會產(chǎn)生有害的影響
13，各種香型白酒到底有什么區(qū)別
1．醬香型，又稱為茅香型 以貴州茅臺酒、四川
郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川
瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、
劍南春、
洋河大曲、
古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。分，濃香型，醬香型。各種香型白酒到底有什么區(qū)別？釀酒師張玉明教你好好識別當前，醬香型、濃香型、清香型、兼香型等白酒旗幟插在中國地理版圖上飄揚四方。那么，問題來了，這些香型到底有何區(qū)別呢？講到香型，先說說勾兌。因為中國白酒的香型分類源自于白酒勾兌。什么？勾兌不是無良酒廠以次充好的下三濫手段嘛！白酒香型怎么會跟這個有關(guān)！各位先喝口水壓壓驚，聽我道來。打一個不恰當?shù)谋扔?，勾兌就像是烹飪，原料、調(diào)料一起合理搭配，才能做出一道美味。白酒勾兌是怎樣的呢？傳統(tǒng)的勾兌是酒兌酒，不同的酒之間組合搭配，大壇酒勾小壇酒、老酒勾新酒，勾的好壞基本靠酒師手藝，有時候還看酒師心情…用直白話講，勾兌是影響香型的關(guān)鍵性因素之一。事實上，在中國酒業(yè)發(fā)展歷史中，香型分類時代的到來經(jīng)歷了十多年探索。1952年，第一屆評酒會選出了包含白酒、黃酒、葡萄酒3大種酒的8個名優(yōu)品牌，在全62616964757a686964616fe58685e5aeb931333431373931國引起了極大震動，酒行業(yè)開始迎來大發(fā)展時期。1963年，第二屆全國評酒會，全國27個省、市、自治區(qū)共推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類。然而，在這段白酒發(fā)展歷史中，白酒香型并沒有明確的區(qū)分，所有的白酒都混在一起盲品，評委按酒的色、香、味、百分制打分寫評語，一輪輪淘汰最后決出優(yōu)勝。1965年，在四川瀘州召開的全國第一屆名酒技術(shù)協(xié)作會上，茅臺的代表宣讀了一篇名叫《我們是如何勾酒的》的文章，從此開啟了中國白酒的香型分類時代。1979年的第三屆全國評酒會對白酒風格的描述進行了概括，統(tǒng)一了尺度，描述語如下：醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長。清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈。米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。從科學(xué)的層面分析，白酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物質(zhì)是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇；此外，酚類化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。不同香型的香氣主體：濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯。清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯。醬香：酯類成分最復(fù)雜，各種酯都有，但總含量低于濃香。香型是一種標準，而世上本沒有標準，用同樣的方法的人多了，也便有了標準。就跟世界上本無路，走的人多了便成了路。香氣是產(chǎn)品的一種屬性，其本源是產(chǎn)品。酒這種產(chǎn)品，最大的區(qū)別來自于原料和工藝，是這些導(dǎo)致了風味的不同。每個人口味不一樣，喜歡的酒自然也不一樣，不必要因為香型而放棄一類酒。白酒是一種傳統(tǒng)的飲品，千百年來深受歡迎，多了解白酒文化，再喝一點白酒，我相信你會愛上它。醬香型標準：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格明顯。這類香型的白酒bai香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實du杯還香，令人回味無窮。總結(jié)：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。濃香型標準：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有乙酸乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的酯類香zhi氣，入口綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長，風格明顯。具有芳dao香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾勁余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)?？偨Y(jié)：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長專。清香型標準：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風格明顯。屬酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。清香型風格基本代表了中國白干酒類的基本香型特征?？偨Y(jié)：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈。