紅肉有哪些，紅心水果有哪些

紅心的水果有很多種，比如說(shuō)紅心火龍果或者西瓜，還有其他的一些東西，還有紅心的獼猴桃。

在食用食物方面： 紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、驢肉等。 白肉是指魚(yú)肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。 紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長(zhǎng)壽命。

紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。很多營(yíng)養(yǎng)專家都認(rèn)為其他肉比紅肉要健康，因?yàn)榧t肉中含有很高的飽和脂肪。白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥(niǎo)類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等） 或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉

搜一下：豬肉，羊肉，魚(yú)肉，哪個(gè)是紅肉，哪個(gè)是白肉

紅色果蔬如紅辣椒、番茄、紅棗、山楂、草莓、蘋(píng)果等，這些常見(jiàn)的紅色食品通常是保護(hù)人體健康的好助手。若是身體虛弱，易感冒、易受病毒侵襲的人，紅色果蔬對(duì)于抗病毒可助一臂之力。因它們具有促進(jìn)人體巨噬細(xì)胞活力的功能，巨噬細(xì)胞是感冒病毒等致病微生物的殺手，增強(qiáng)了它們的“戰(zhàn)斗力”，感冒病毒就不能再威脅我們的健康了。若無(wú)禁忌癥，每日可飲紅葡萄酒50毫升，有助于降血脂及活血化瘀，預(yù)防動(dòng)脈硬化。 　　“紅色”肉食卻不宜多吃。所謂“紅肉”，是指牛肉、豬肉、羊肉及其肉制品，如香腸、罐頭等。多食"紅肉"將增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其在燒烤、烙制、煎炸過(guò)程中表面會(huì)產(chǎn)生多種雜環(huán)胺———世界公認(rèn)的致癌物。而少食紅肉，多吃蔬菜和水果則可大大降低患癌癥的危險(xiǎn)。世界癌癥研究基金會(huì)的建議。如果非要食用紅肉的話，其所提供的熱量應(yīng)少于每日攝入量的10%，即每日每人攝入的紅肉量應(yīng)少于80克。

白肉：包括鳥(niǎo)類、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）、雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊等）等，三文魚(yú)也是白肉，不能根據(jù)烹飪后的顏色而定。紅肉：紅肉含有很高的飽和脂肪，如豬、牛、羊、兔等哺乳動(dòng)物肉都為紅肉。內(nèi)容拓展：白肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：白肉的蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，不易造成”三高“。如蝦與魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，且膽固醇含量較高，含豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔浑u肉相比其他肉類維生素含量多，且肉質(zhì)細(xì)嫩。鴨肉中的脂肪不同與黃油或豬油，其化學(xué)成分似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防冶心腦血管疾病有益。紅肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紅肉中含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、維生素B12、硫胺等，其肉里的維生素能促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育，且膽固醇會(huì)升高。特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量高，豬肉的脂肪含量最高，即使是瘦肉脂肪含量也相當(dāng)高。紅肉扮演的主要角色是提供能量，富含礦物質(zhì)尤其是鐵，然而吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病的幾率增加，卻對(duì)預(yù)防女性抑郁和焦慮有重要的作用，最好的烹飪方法同蒸、煮、氽，少用油煎油炸。

紅肉主要是哺乳動(dòng)物的肉，豬、牛、羊等白肉主要是禽類的肉，雞、鴨、鵝等

紅肉

紅肉和白肉的分別,取決于肉類中所含的"肌紅蛋白"的多寡"肌紅蛋白"越多肉質(zhì)就越紅越紅,就是紅肉,少一點(diǎn)的就是白肉豬肉、牛肉、羊肉、鴕鳥(niǎo)肉、乳鴿等屬于紅肉雞肉及火雞肉都同時(shí)含有紅肉及白肉，視乎取決于那個(gè)部位。雞腿,雞脾肉含較多肌紅蛋白，所以屬紅肉，而雞兄肉屬白肉；由于魚(yú)及海產(chǎn)的肌肉帶少量肌紅蛋白，所以大部分都屬白肉。一般來(lái)說(shuō)白肉是家禽類(兩只腳的雞.鴨...)+海鮮類紅肉是家畜類(四只腳的牛.羊...)對(duì)于減肥來(lái)說(shuō)，紅肉和白肉，應(yīng)以白肉為主，白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，而紅肉則包含較多飽和脂肪酸，不宜多吃。

紅肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2A類致癌物清單中。 紅肉的顏色來(lái)自于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉。擴(kuò)展資料營(yíng)養(yǎng)——很多營(yíng)養(yǎng)專家都認(rèn)為其他肉比紅肉要健康，因?yàn)榧t肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。紅肉又叫“紫血肉”。有豬胸腔內(nèi)的余血（俗稱“槽血”）拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及優(yōu)質(zhì)瘦肉，加上“捶油”子等配料精制而成。然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進(jìn)紅肉的人應(yīng)該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素還能促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育，還不會(huì)讓人的膽固醇升高。參考資料來(lái)源：百度百科-紅肉

通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚(yú)肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長(zhǎng)壽命。 1990年，美國(guó)一項(xiàng)大型前瞻性研究報(bào)告表明，消費(fèi)者中吃紅肉越多的人，結(jié)腸癌發(fā)病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對(duì)照，前者的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險(xiǎn)性降低。 美國(guó)另一項(xiàng)研究表明，與經(jīng)常吃雞肉、魚(yú)肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性更大。1985年至1991年對(duì)14291名婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性顯著增多。 地中海地區(qū)希臘的克里特島和意大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發(fā)病率為世界最低，壽命最長(zhǎng)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的地中海膳食中的紅肉很少。美國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動(dòng)物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。 由此可見(jiàn)，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說(shuō)法是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉

紅肉包括豬肉、羊肉、狗肉、黃鱔肉、鱉肉等等。而白肉包括雞鴨鵝肉魚(yú)肉等。具體原因是因?yàn)榧t肉為什么紅,因?yàn)橛醒?血里面有三價(jià)的鐵離子,是強(qiáng)氧化性離子,正因?yàn)橛袕?qiáng)氧化性,因而容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng).破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu).進(jìn)而引發(fā)癌變.所以豬肉什么的,顏色越紅越不能吃,三價(jià)鐵離子含量很高很高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸 癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長(zhǎng)壽命。 1990年，美國(guó)一項(xiàng)大型前瞻性研究報(bào)告表明，消費(fèi)者中吃紅肉越多的人，結(jié)腸癌發(fā)病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對(duì)照，前者的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險(xiǎn)性降低。 美國(guó)另一項(xiàng)研究表明，與經(jīng)常吃雞肉、魚(yú)肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性更大。1985年至1991年對(duì)14291名婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性顯著增多。 地中海地區(qū)希臘的克里特島和意大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發(fā)病率為世界最低，壽命最長(zhǎng)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的地中海膳食中的紅肉很少。美國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動(dòng)物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。 由此可見(jiàn)，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說(shuō)法是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。

你好！紅肉有兩個(gè)解釋：第一個(gè)解釋是：紅肉泛指瘦肉，因?yàn)榇蟛糠譃榧t色。第二個(gè)解釋是：紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉的顏色來(lái)自於哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨彩羌t肉。相反的，鳥(niǎo)類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。謝謝！

紅肉：指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。白肉：白肉則是指肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括雞、鴨、鵝、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物等。紅肉的顏色源于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當(dāng)含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。相較于紅肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如魚(yú)類中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚(yú)類中富含EPA和DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。擴(kuò)展資料：肉類吃法有講究春季不宜吃太多的肉，肉中的蛋白質(zhì)還可以用牛奶、豆類來(lái)替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)，是無(wú)法用蔬菜水果來(lái)替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要吃過(guò)多的肉。體力勞動(dòng)者適合吃紅肉，腦力勞動(dòng)者則應(yīng)該多吃些白肉；男性對(duì)紅肉需求大，女性對(duì)紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機(jī)能退化，多吃紅肉易導(dǎo)致心血管疾病和老年癡呆。小孩為了滿足身體發(fā)育的需要，兩種肉都要吃。而如果患有肥胖、心臟病、高血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品。參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)－驚蟄時(shí)節(jié)適合食用哪些肉類？參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)－紅肉和白肉之間有什么不同

通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚(yú)肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長(zhǎng)壽命。http://www.5191.com/print.asp?articleid=8419

通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚(yú)肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸　　癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長(zhǎng)壽命。　　1990年，美國(guó)一項(xiàng)大型前瞻性研究報(bào)告表明，消費(fèi)者中吃紅肉越多的人，結(jié)腸癌發(fā)病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對(duì)照，前者的結(jié)腸癌相對(duì)危險(xiǎn)性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險(xiǎn)性降低?！　∶绹?guó)另一項(xiàng)研究表明，與經(jīng)常吃雞肉、魚(yú)肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性更大。1985年至1991年對(duì)14291名婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性顯著增多?！　〉刂泻５貐^(qū)希臘的克里特島和意大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發(fā)病率為世界最低，壽命最長(zhǎng)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的地中海膳食中的紅肉很少。美國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動(dòng)物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多?！　∮纱丝梢?jiàn)，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說(shuō)法是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。

一、紅肉　　紅肉是烹飪之前略帶紅色的肉，例如牛肉，羊肉，豬肉，鹿肉，鴕鳥(niǎo)肉等，三文魚(yú)除外?；旧喜溉閯?dòng)物的肉都是紅肉，其顏色來(lái)自肉中的肌紅蛋白。二、白肉 　　白肉是烹飪之前顏色發(fā)白的肉，包括魚(yú)肉，禽(雞鴨鵝)肉及部分海產(chǎn)品。三、紅肉比白肉的脂肪酸含量高，并不意味著應(yīng)當(dāng)完全拒絕紅肉，事實(shí)上紅肉中的鐵是白肉所不能代替的，紅肉對(duì)于嬰兒、孕婦、青少年以及中老年人尤其重要，對(duì)于貧血以及經(jīng)期女性更要攝取紅肉以及時(shí)補(bǔ)充鐵。 白肉中的不飽和脂肪酸含量雖高，但也不是越多越好，過(guò)度容易氧化產(chǎn)生自由基等對(duì)身體不利。 　　因此不要完全的排斥紅肉，也不要完全拒絕白肉，而要紅白混合，或者紅、白肉交替食用，并且要注意烹飪方法。

牛肉、羊肉、豬肉等被稱為紅肉,而魚(yú)肉、家禽肉被稱為白肉。一、紅肉紅肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。紅肉的顏色來(lái)自于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也是紅肉（在美國(guó)鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場(chǎng)推廣手法而已）。二、白肉白肉是烹飪之前顏色發(fā)白的肉，包括魚(yú)肉，禽(雞鴨鵝)肉及部分海產(chǎn)品。白肉可以包括鳥(niǎo)類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉。三、紅肉比白肉的脂肪酸含量高，并不意味著應(yīng)當(dāng)完全拒絕紅肉，事實(shí)上紅肉中的鐵是白肉所不能代替的，紅肉對(duì)于嬰兒、孕婦、青少年以及中老年人尤其重要，對(duì)于貧血以及經(jīng)期女性更要攝取紅肉以及時(shí)補(bǔ)充鐵。 白肉中的不飽和脂肪酸含量雖高，但也不是越多越好，過(guò)度容易氧化產(chǎn)生自由基等對(duì)身體不利。擴(kuò)展資料從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬肉性寒，“多食可助熱生痰、動(dòng)風(fēng)作濕”，而母雞肉性平和，可以滋補(bǔ)腸胃、調(diào)整氣息，是體弱多病的老年人補(bǔ)氣養(yǎng)生的首選食品?？偟膩?lái)說(shuō)，“白肉”比“紅肉”更適合易患心腦血管疾病的老人。在日常飲食中老年朋友應(yīng)多吃低脂肪、低熱能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“紅肉”，以達(dá)到健康與口味味兩相宜的目的。參考資料來(lái)源：搜狗百科：紅肉食用小貼士

通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚(yú)肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對(duì)人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長(zhǎng)壽命。