黃酒的功效，女人喝黃酒有什么好處和壞處

它含有多種人體必需的氨基酴，豐富的糖分、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和微量元素。黃酒被人們譽(yù)為“液體蛋糕”，就是指的具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)江三角洲人杰地靈，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，民間釀酒業(yè)由來(lái)已久，清朝初期就有相當(dāng)規(guī)模的黃酒作坊，而聞名遐邇的江蘇黃酒———沙洲優(yōu)黃，在光緒年間就已形成一定的規(guī)模和影響。經(jīng)過(guò)幾代人的摸索總結(jié)，具有鮮明江南水鄉(xiāng)特色的以半干半甜為特點(diǎn)的黃酒釀造工藝逐步成型，并在長(zhǎng)江三角洲風(fēng)行起來(lái)，尋常百姓都以每天飲一杯黃酒為時(shí)尚。飲黃酒時(shí)尚，在于黃酒健康。有詩(shī)人道：“黃酒不傷身，微醉如酒神，品自香中來(lái)，天地皆入樽”，就是喝黃酒的好處。黃酒的養(yǎng)胃健腎、和血行氣的功用，是其它酒品不能媲美的。黃酒中的糯米發(fā)酵而產(chǎn)生的醇香，更是余香繞梁、沁人肺腑。黃酒不甜不辣，入口最適，能者海量自有一決雌雄之地，婦孺老人也能淺酌助興，這就是黃酒的“人緣”，自然比烈酒下肚傷身強(qiáng)多了。

黃酒的功效： 1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò) 在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。 2、黃酒功效之抗衰護(hù)心 在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而其酒精含量?jī)H為l5％～l6％，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。 我們都知道，人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織和維護(hù)正常生理功能所必需的，黃酒中已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有l(wèi)8種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子。也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護(hù)心血管系統(tǒng)所必需的。人體缺鎂時(shí)，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的作用主要是消除體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的活性氧自由基，因而具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。 3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老 黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會(huì)胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。 黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對(duì)女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節(jié)制，例如度數(shù)在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過(guò)8兩；度數(shù)在17度左右的，每天飲用量別超過(guò)6兩。 4、黃酒功效之藥用價(jià)值 藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔眠M(jìn)行針對(duì)性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外，“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。在一張?zhí)幏街校璨恍枰幰?，由醫(yī)生根據(jù)病情而定，一般不需要病家自己去配制。 黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來(lái)，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治療的部位。在唐代，我國(guó)第—部藥典《新修本草》規(guī) 定了米酒入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō)：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤(rùn)皮膚、養(yǎng)牌氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。由此可知，歷來(lái)人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說(shuō)明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。 白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。 5、黃酒功效之烹飪時(shí)祛腥膻、解油膩 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴更可口。 黃酒功效之促進(jìn)子宮收縮 舒經(jīng)活絡(luò) 黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產(chǎn)后少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢、有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮、對(duì)產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。除此之外，利用黃酒還可以做出味美并具有一定醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛弱，元?dú)鈸p耗等有明顯療效，這種功能優(yōu)勢(shì)更是其他酒類飲品無(wú)法比擬的。但飲用過(guò)量容易上火，并且可通過(guò)乳汁影響嬰兒。飲用時(shí)間不宜超過(guò)l周，以免使惡露排出增多，持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不利于早日恢復(fù)。 6、黃酒功效之輔助醫(yī)療 黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過(guò)程中，注意保持了糯米原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。 7、黃酒的保健功效 經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，黃酒蘇里瑪酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發(fā)熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。產(chǎn)品經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進(jìn)行的保健功能檢測(cè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘇里瑪酒除含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸外，還含天然的雙歧因子，通過(guò)小白鼠的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，證明蘇里瑪酒在增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)證實(shí)：飲用黃酒蘇里瑪酒具有通經(jīng)絡(luò)、厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進(jìn)食欲、消除疲勞等諸多益處，長(zhǎng)飲者會(huì)感到胃口舒適，食欲振作，睡眠香甜，周身發(fā)熱，氣色紅潤(rùn)，頭發(fā)黑，光亮有神。另外經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進(jìn)行的保健功能檢測(cè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘇里瑪酒在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能力方面有明顯功效。至今，許多人已經(jīng)把蘇里瑪酒作為養(yǎng)身的乳汁，為二十一世界時(shí)尚飲品，最佳養(yǎng)生補(bǔ)品，每日必飲。

很簡(jiǎn)單啦。它主要用于去除葷菜（雞鴨魚(yú)肉）的腥味。增加了葷菜的香味。加熱后它就被揮發(fā)掉了。在魚(yú)完全煎好；湯剛煮沸時(shí)加入最好。清蒸的話要先加好。如果是炒菜，在把青菜倒進(jìn)鍋后放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，可以讓青菜保持脆口和青綠綠的顏色。燒制魚(yú)、羊等葷菜時(shí)，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時(shí)間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚(yú)應(yīng)在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開(kāi)鍋后改用小火燉、煨時(shí)放酒。

黃酒、米酒都是養(yǎng)胃的。

是的，很多朋友認(rèn)為喝酒傷胃，其實(shí)這種認(rèn)知是片面的，比如黃酒，喝這種酒是不會(huì)傷胃的，反而養(yǎng)胃，所以，想要養(yǎng)胃的朋友不妨適當(dāng)?shù)暮纫恍S酒，對(duì)胃好。另外，還為大家介紹了喝黃酒時(shí)應(yīng)該注意的相關(guān)事項(xiàng)，希望大家可以引起重視。注意事項(xiàng)：1、喝黃酒養(yǎng)胃黃酒的酒精含量很低，屬于低度酒。黃酒具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)氣益血、溫經(jīng)散寒、活血化瘀、去風(fēng)止痛等功效，所以，適量喝黃酒，能起到一定的養(yǎng)胃效果，而且黃酒中還含有一種低聚糖，可以改善腸道環(huán)境，有利于腸道健康。2、不能空腹喝黃酒的度數(shù)雖然比較低，但還是有一定刺激性的，所以，空腹時(shí)最好不要喝黃酒，以免對(duì)胃黏膜造成一定的刺激。3、不能混飲大部分酒的度數(shù)都是比較高的，如果黃酒和其它酒混雜在一起喝的話，會(huì)提高酒的度數(shù)，這樣會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部出現(xiàn)不適癥狀。4、不宜過(guò)量飲用小酌怡情，大酌傷身，這是亙古不變的道理。適量的喝一些黃酒，可以一起的一定的養(yǎng)生保健作用，而喝多了就變成傷身了。所以，想要養(yǎng)胃的話，一定要控制好黃酒的量。5、溫?zé)嵩俸冉ㄗh大家在喝黃酒的時(shí)候，將黃酒加熱，可以放在熱水中燙熱，也可以放在微波爐中加熱。這樣的話，黃酒的功效會(huì)更好一些，對(duì)人體的刺激性也較小。

中國(guó)具有幾千年的酒文化史，而在這幾千年的酒文化史中，我們常常聽(tīng)到的酒基本上都是對(duì)于白酒的描述與贊美。而黃酒似乎在文人墨客的筆下就顯得黯淡無(wú)光了，黃酒作為中藥的一員，同時(shí)也是中藥炮制的及其重要的輔料之一。 黃酒，也稱為米酒，是我國(guó)特有的傳統(tǒng)酒種，以大米、黍米等為原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成，也是世界上最古老的三大釀造酒之一。黃酒中含有80%的水分、14%~20%的乙醇以及糖類（葡萄糖、麥芽糖、異麥芽糖、戊糖和糊精）、有機(jī)酸（醋酸、脂肪酸）、18種氨基酸、色素、不揮發(fā)酯等。 中醫(yī)認(rèn)為， 黃酒味苦，甘、辛?？扇胨?，主行藥勢(shì)，殺百邪惡毒，氣通血脈，厚腸胃，潤(rùn)肌膚，扶肝，除風(fēng)下氣，熱飲甚良 。其中黃酒中以糯米制成的更是鮮美醇厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。是客家地區(qū)應(yīng)用非常廣泛一種酒類，客家人有稱其為娘酒。 由于黃酒酒精度適中，不經(jīng)過(guò)蒸餾，自然釀造過(guò)程中形成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部保留下來(lái)，且性溫、剛?cè)嵯酀?jì)，與中醫(yī)陰陽(yáng)相調(diào)和之理論相通，故黃酒是我國(guó)中藥炮制的重要輔料之一。 炮制中常用的方法有酒炙、酒燉、酒蒸、酒潤(rùn)。 酒炙是將藥材與一定量黃酒拌勻，置密閉容器中，悶潤(rùn)至透，置鍋內(nèi)，文火加熱，炒干并嗅到藥材固有香氣或酒香，取出放涼即可。 酒燉是將藥材加入黃酒，置適宜的容器內(nèi)，密閉，隔水或用蒸汽加熱燉透，或燉至輔料完全被吸盡時(shí)，放涼，取出，晾至六成干，切片，干燥。 酒蒸是將藥材與一定量黃酒拌勻、潤(rùn)透，置適宜的蒸制容器內(nèi)，用蒸汽加熱至規(guī)定程度，取出，稍晾，拌回蒸液，再晾至6成干切片或段，干燥。 酒潤(rùn)（酒浸潤(rùn)）并非《藥典》炮制通則中規(guī)定的炮制方法，但也出現(xiàn)在藥典中，如烏梢蛇肉、蘄蛇肉、蛤蚧等，若無(wú)特殊說(shuō)明，均使用黃酒浸潤(rùn)。 通過(guò)上述的制備方法，可起到引藥上行、增加溶解度、緩和藥性、除臭矯味的作用。 黃酒的 歷史 久遠(yuǎn)，最早就是起源于我國(guó)，距今大概已有三千多年 歷史 了。黃酒主要用大米、黍米、粟發(fā)酵釀成，酒精含量比白酒低，大概有14~20%，度數(shù)不算高， 能保證其中更多益生菌的生長(zhǎng)環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)更豐富，黃酒里的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，發(fā)酵后多種氨基酸新生，能為人體提供8種必須氨基酸。 與黃酒相比，白酒雖然也源于多種糧食的釀造，不過(guò)需經(jīng)過(guò)多重蒸餾，酒精度數(shù)明顯提高，礦物質(zhì)含量減少，所以看起來(lái)更純凈，由于酒精的抑制，多種有益菌成分也受阻，無(wú)法正常生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)方面其實(shí)遜色一些。 黃酒是維生素B族的良好來(lái)源，在發(fā)酵的過(guò)程中，更多B族維生素出現(xiàn)，能補(bǔ)充多種有益成分。黃酒中含有一定量的蛋白質(zhì)成分，也有一定有機(jī)酸成分，還能促進(jìn)消化吸收。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，黃酒性溫和，能活血通脈，祛風(fēng)散寒，對(duì)于關(guān)節(jié)炎、手腳麻木有所調(diào)理，感染風(fēng)寒初期適當(dāng)喝點(diǎn)黃酒還能預(yù)防并且惡化，預(yù)防感冒。（但痛風(fēng)患者最好不喝黃酒，黃酒雖然嘌呤不高，但攝入后會(huì)增加體內(nèi)嘌呤合成）。 黃酒由于想起濃郁，味道醇厚，度數(shù)不算高，還經(jīng)常被用來(lái)料理調(diào)中味去腥，比如紹興花雕酒最適合用來(lái)蒸魚(yú)，淮揚(yáng)菜西也經(jīng)常離不開(kāi)黃酒。 說(shuō)起喝酒大家又自分兩派，一派朋友滴酒不沾，認(rèn)為喝一口酒就對(duì) 健康 不利，另一派朋友認(rèn)為“適當(dāng)喝酒有利”，可又一喝酒控制不住量，分明就是用這個(gè)借口來(lái)搪塞。真的能做到適當(dāng)喝酒自控能力強(qiáng)的人感情也沒(méi)幾個(gè)，如果真是如此我給這樣的朋友作個(gè)揖，你們必定是生活中自控能力強(qiáng)的成功人士！ 我個(gè)人認(rèn)為，畢竟酒在中國(guó)傳承千年，它的存在必然有它的道理。雖然國(guó)外很多研究發(fā)現(xiàn)哪怕是喝少量的酒也對(duì) 健康 不利，最好是一口都不喝，但我覺(jué)得的確也有“適當(dāng)喝酒有利 健康 ”的說(shuō)法，少量的酒能降壓，但過(guò)量的酒會(huì)升高血脂、血糖。研究發(fā)現(xiàn)如果每天酒精攝入量在10g以內(nèi)，40隨后心腦血管發(fā)病幾率低于1%，每日酒精攝入量按照膳食指南推薦量（男性25g，女性15g，25g酒精大概是750ml淡啤酒，紅酒/黃酒一大杯，白酒二兩左右），但如果喝更多酒，則會(huì)飆升到40%以上。酒精對(duì)人體的影響此消彼長(zhǎng)，看個(gè)人體質(zhì)，也許適當(dāng)喝酒有利 健康 更大，也可能有朋友弊大于利。并不勸大家一口酒都不能喝，但一定要適量，長(zhǎng)期酗酒的下場(chǎng)肯定是威脅 健康 。 黃酒是我國(guó)獨(dú)有的古老酒類，與啤酒，葡萄酒并稱為世界三大古酒。在3000多年前的商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)用酒曲復(fù)式釀造法釀造黃酒。黃酒 歷史 悠久，品種繁多，各地都有不同有名的黃酒。比如我們熟悉的狀元紅，花雕酒都是著名的黃酒。 黃酒以大米等糧食為原料釀造，酒精含量低14%---20%，是低度糧食酒。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，約有21種氨基酸，人體必須的八種氨基酸黃酒都具備，被譽(yù)為“液體蛋糕”。 黃酒既是飲品，也能作調(diào)料，在中醫(yī)上也有一定地位，有很多保健功效的。 黃酒具有通經(jīng)活絡(luò)，活血驅(qū)寒的功效。還能作為藥引，引導(dǎo)其他藥物的藥力到達(dá)病變部位或者經(jīng)絡(luò)，起到“向?qū)А钡淖饔谩｜S酒能與藥劑配合，增強(qiáng)療效，保護(hù)胃腸道，解毒，也使其更好喝，起到矯味的作用。 黃酒營(yíng)養(yǎng)元素豐富，氨基酸，礦物質(zhì)含量多，其中鈣，鎂，鉀，磷，鐵，以及銅，鋅，硒等元素對(duì)人體都有極大的好處。 鎂尤其難得，是人體糖，蛋白質(zhì)，脂肪代謝和呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子，也是維持肌肉興奮性和心臟正常功能，保護(hù)心腦血管所必須的。硒能消除體內(nèi)過(guò)多的自由基，具有提高免疫力，抗衰老等功效。 所以黃酒有抗衰老，護(hù)心臟，美容養(yǎng)顏的作用。 黃酒是大米等糧食為原料釀造成的，淀粉，蛋白質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)，如氨基酸，有機(jī)酸，各種維生素，糖類等，這些物質(zhì)易吸收對(duì)人體有好處，所以黃酒被列為營(yíng)養(yǎng)酒類，適量飲用對(duì)人體有好處的。 當(dāng)然黃酒含熱量多，多吃會(huì)發(fā)胖，對(duì)于兒童老人，肝病患者不宜飲用。 黃酒，早先我就聽(tīng)說(shuō)有這種酒，只不過(guò)它是產(chǎn)在南方。我們這邊是北方，所以大多數(shù)人家都不會(huì)備黃酒，沒(méi)人喝它，做菜也不會(huì)用到。大家常喝的都是些白酒、曲酒，啤酒，葡萄酒等等。 在醫(yī)藥書(shū)中也常會(huì)看到有用黃酒作藥引子泡中藥的，當(dāng)時(shí)是不清楚為什么會(huì)用它當(dāng)引子，而不用其它酒?，F(xiàn)在看到這一題目，很感興趣想了解一下它，上百度查看，一目了然。 黃酒原來(lái)就是米酒，它是由糯米、粟米等釀造而來(lái)的。它更是對(duì)身體 健康 有著多種的好處。 1、黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有21種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸。 2、黃酒含鋅量多，可促進(jìn)食欲 ，有改善腸道菌群，幫助消化的功效。而且不傷脾胃。 3、通經(jīng)活絡(luò)，促進(jìn)血液循環(huán)，有增強(qiáng)新陳代謝的作用。 4、祛風(fēng)驅(qū)寒，婦女產(chǎn)后適量服用可以幫助加快排出惡漏，促進(jìn)子宮收縮，對(duì)產(chǎn)后受風(fēng)也有一定的療效。還可預(yù)防感冒。 5、適量飲用黃酒，可以增強(qiáng)男女生育能力。 6、防治血壓升高和血栓形成。還可以保護(hù)心臟。 7、作為藥引子，可幫助引導(dǎo)藥物直達(dá)病灶，得已增強(qiáng)藥物的藥用功效。 8、美容養(yǎng)顏、抗衰老。 黃酒作為中國(guó)獨(dú)有的且 歷史 悠久的一種酒類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效好處多，這其中尤以房縣黃酒和紹興黃酒為最好，紹興黃酒商業(yè)化比較早，營(yíng)銷廣告做的早，知道的酒友也多，房縣黃酒 歷史 比紹興黃酒更早400余年，因?yàn)榈乩硪蛩?，并沒(méi)得到紹興黃酒一樣的發(fā)展，目前主要是房縣的農(nóng)戶在用流傳下來(lái)的傳統(tǒng)工藝手工釀造，我這么多年一直在喝，每次都找農(nóng)戶買。有興趣的酒友可以關(guān)注公眾化“房縣土城黃酒”我就是通過(guò)公眾號(hào)找到農(nóng)戶的。這邊也喝酒友們分享一下農(nóng)戶發(fā)過(guò)來(lái)的釀酒方法，有興趣的朋友可以看看，最后會(huì)為大家詳細(xì)介紹黃酒的功效與作用： 房縣黃酒的釀造方法： 1.淘米 2.上甄 3.蒸米 4.出鍋 5.拌曲 6.淋霉 7.曬霉 8.壘窩 下來(lái)為大家介紹一下喝黃酒的功效與作用： 黃酒富含氨基酸豐富 房縣黃酒的成分除了可見(jiàn)的乙醇和水外，還富含有多達(dá)18種氨基酸，18種氨基酸種有8種是人體自身無(wú)法合成但生長(zhǎng)發(fā)育又必需的氨基酸種類。這8種氨基酸，在房縣黃酒之中含量比同體積的啤酒、葡萄酒多一倍以上。 黃酒有主消化 房縣黃酒中含有許多人體非常容易吸收消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)有：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級(jí)醇、維生素等，同時(shí)還含有多種有機(jī)酸。黃酒中的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幫助黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。 黃酒能舒筋活血 房縣黃酒口感偏微苦、微甘、微辛。冬季宜溫飲黃酒，經(jīng)過(guò)微微加熱的黃酒可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，幫助人體地域冬季的寒冷，預(yù)防感冒。 黃酒可以美容抗衰老 黃酒富含B族維生素，含量最高的維生素是B1維生素、B2維生素、尼克酸、維生素E等等，長(zhǎng)期適量飲用房縣黃酒可以美容、抗衰老。 黃酒能夠促進(jìn)食欲 黃酒鋅元素含量高，每100毫升房縣黃酒含鋅量達(dá)到0.85毫克。醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，人體無(wú)法缺少蛋白質(zhì)，而鋅又是人體能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，人體缺鋅，就會(huì)出現(xiàn)食欲不振、味覺(jué)靈敏度降低，性功能下降的癥狀，適量飲用黃酒可以補(bǔ)充鋅元素，促進(jìn)食欲。 黃酒能保護(hù)心臟 黃酒中富含多種人體必需的微量元素，例如每100毫升房縣黃酒中含鎂元素量達(dá)到20～30mg，這個(gè)比例與同體積的葡萄酒比高10倍，在預(yù)防治療心血管疾病中，房縣黃酒中的這些微量元素可以有效防止血壓升高、血栓形成的功效。因此，適量飲用正宗房縣黃酒，能夠有效保護(hù)心臟功能。 黃酒是理想的藥引子 房縣黃酒與白酒、啤酒，紅酒相比更佳適合做中藥的藥引子，這么說(shuō)可能很多人會(huì)有疑問(wèn)，現(xiàn)在就告訴大家為什么。雖然白酒溶解中藥的效果比黃酒好，但是他的缺點(diǎn)是刺激較大，不善飲酒者用白酒做藥引服用后可能出現(xiàn)腹瀉、瘙癢的癥狀。啤酒因?yàn)槠渚凭冗^(guò)低對(duì)藥物溶解性不好，不利于中藥有效成分的溶出，紅酒就更不適合做藥引了。 以上是為大家介紹了黃酒的的多重功效，希望對(duì)大家有幫助。 黃酒的功效和作用有哪些呢，黃酒在南方可能比較多一些，它主要這幾個(gè)方面的一個(gè)作用。第一個(gè)黃酒它含有豐富的氨基酸，這個(gè)其中有八種必需的氨基酸，在黃酒中含量，它要比同量的葡萄酒啤酒，要多一倍到數(shù)倍，黃酒的這種必需氨基酸含量豐富。第二它易消化，黃酒當(dāng)中含有許多，易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)糊精、麥芽糖、葡萄糖、 脂類等等，它這些黃酒在胃腸里邊，比較容易消化，所以它不傷這個(gè)脾胃。第三黃酒它有舒筋活血的作用，冬天常飲黃酒可以活血驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò)，能夠有效地抵抗寒冷的刺激，對(duì)預(yù)防感冒有好處，適量的運(yùn)用可以有助于全身的血液循環(huán)促進(jìn)新陳代謝。第四它有美容抗衰老作用，黃酒當(dāng)中它B族的維生素，它黃酒是B族維生素，一個(gè)良好的來(lái)源，維生素B1B2，維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用以后，有利于這個(gè)皮膚的美容。第五它有促進(jìn)食欲的作用，黃酒當(dāng)中的鋅含量比較高，而鋅它是人體這個(gè)能量代謝，和蛋白質(zhì)合成重要的成分，缺鋅的時(shí)候食欲味覺(jué)都是下降的，性能力也是下降的，所以常喝黃酒它可以促進(jìn)食欲，增加進(jìn)食量，同時(shí)也有助于提高性功能。第六黃酒它有保護(hù)心臟的功效，黃酒當(dāng)中含有多種微量元素，比如說(shuō)鎂它比葡萄酒當(dāng)中高很多，這些微量元素在心血管疾病當(dāng)中，防止血壓升高，防止血栓形成有一定的作用，因此常適量飲用黃酒對(duì)，心臟有一定的保護(hù)作用，主要有以上諸多的作用。 黃酒(Chinese rice wine)是世界三大古酒(啤酒、黃酒和葡萄酒)之一，以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等谷物為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存和勾兌等工序釀造而成。 中藥處方中，常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥，調(diào)制各種藥丸及制作藥酒，它對(duì)許多種疾病都具有輔助治療作用?！侗静菥V目》中詳細(xì)記載了70種可用于治療疾病的黃酒藥酒。黃酒釀造方式為我國(guó)特有，但我國(guó)地域廣闊，各地釀造與制作原料有很大差異。福建紅曲黃酒、浙江紹興黃酒和山東即墨老酒分別是紅曲稻米酒、麥曲稻米酒和北方黍米黃酒的典型代表。 一方水土養(yǎng)育一方人。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五蔬為充，把中華民族數(shù)千年傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)勾勒出來(lái)，以素食為主的國(guó)人基本體質(zhì)屬中性偏寒，而黃酒性溫?zé)?，更適合中國(guó)人的體質(zhì)。 黃酒營(yíng)養(yǎng)豐富、酒性柔順、酒體豐滿、酒味醇厚，食用 歷史 久遠(yuǎn)并被作為中藥藥引，是中國(guó)傳統(tǒng)保健 養(yǎng)生 佳品。其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和功效成分，如氨基酸、維生素、活性肽、低聚糖、多酚類、黃酮類、萜烯類和生物堿類等，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂和膽固醇、促進(jìn)睡眠和免疫調(diào)節(jié)等生理功效。 抗氧化是預(yù)防很多疾病癌癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等的重要途徑。黃酒具有較強(qiáng)的抗氧化活性和自由基清除率能力，黃酒中抗氧化性功效成分包括酚類（兒茶酚、沒(méi)食子酸、丁香酸）、活性肽、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物和礦物質(zhì)(如硒)等。 黃酒中存在具有較強(qiáng)ACE (血管緊張素轉(zhuǎn)換酶)抑制活性的肽，對(duì)多肽組分進(jìn)行提純和降血壓、降膽固醇體外活性試驗(yàn)，分離鑒定出5種降血壓活性肽和1種降膽固醇活性肽。 黃酒在代謝和免疫調(diào)節(jié)方面的功效與其含有豐富礦物質(zhì)、維生素、活性肽、糖類尤其是低聚糖密切相關(guān)。黃酒中礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。黃酒中富含的B族維生素、維生素E和谷胱甘肽等成分能夠增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，有解毒及排除重金屬作用。 溫?zé)岬狞S酒能驅(qū)寒祛濕，對(duì)腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。 總而言之，紹興黃酒能夠通血脈、厚腸胃、潤(rùn)肌膚、散寒濕氣、養(yǎng)脾、扶肝、除風(fēng)下氣。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。而且它酒精度低，刺激性小，睡前喝一點(diǎn)紹興黃酒，可起到活血通經(jīng)及放松的作用，容易入睡。 黃酒是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料的釀制酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富葡萄酒，此外還含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糊精，麥芽糖，葡萄糖，酯類，甘油，高級(jí)醇，維生素及有機(jī)酸等。 黃酒具有疏經(jīng)活血的作用。黃酒氣味苦、甘、辛。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。抗衰護(hù)心，厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進(jìn)食欲、消除疲勞等諸多益處。

黃酒通常是用來(lái)做制藥的輔料或者是藥引的，也用來(lái)做藥酒的，黃酒種類很多，不是每一種都對(duì)胃有好處，這個(gè)要看具體情況，什么樣的病人，什么樣的體質(zhì)，什么樣的病情，不是說(shuō)黃酒對(duì)什么樣的人的各種情況的胃都好。

黃酒養(yǎng)生之道【幫助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝】【抗衰護(hù)心】【補(bǔ)血養(yǎng)顏、美容護(hù)膚】【活血驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)】淘寶上賣紹興黃酒的店家很多，他們那里問(wèn)來(lái)的，紹興黃酒 唐宋旗艦店 客服非常專業(yè)，而且態(tài)度非常好

黃酒含有17種人體不能合成的氨基酸，對(duì)腸胃有一定的促進(jìn)作用。經(jīng)常適量喝點(diǎn)，可以保護(hù)腸胃。

1、李時(shí)珍在《本草綱目》云：“米酒大熱，通血脈、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便”。因此黃酒具有和血、行氣、驅(qū)寒等保健功能，一般人喝喝黃酒，可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化，當(dāng)然對(duì)養(yǎng)胃暖胃是有好處的。2、但對(duì)胃病患者來(lái)說(shuō)，又要區(qū)別對(duì)待了。對(duì)脾胃虛寒的患者，少量飲用一點(diǎn)溫和醇厚的黃酒（絕對(duì)不能暴飲，空腹飲用），不但不會(huì)傷胃，還可溫中散寒，行氣止痛，柔肝和胃，緩解胃炎癥狀。但因“米酒大熱”，腸胃濕熱的患者不宜飲用。

現(xiàn)在是冬天，推薦把黃酒溫一下喝，具體做法是把黃酒倒進(jìn)電飯煲，放點(diǎn)姜絲，放點(diǎn)紅塘，等溫到50-60度的時(shí)候喝，最好配點(diǎn)味道厚重的菜，紅燒的較好，放辣點(diǎn)，姜蒜放足。和喝啤酒有點(diǎn)區(qū)別，口味比較豐富，后勁比較大?？梢允娼罨钛?，暖胃，有很好的保健作用。如果實(shí)在不喜歡黃酒的特殊風(fēng)味，那就用來(lái)做菜，燒雞鴨魚(yú)肉的時(shí)候用來(lái)去腥。還有可以用來(lái)泡藥材，我就知道有個(gè)人用它來(lái)泡阿膠，可以補(bǔ)血。還有人用黃酒來(lái)糟醉蟹，清水加鹽、糖、花椒燒開(kāi)，冷卻后加黃酒、白酒調(diào)勻制成醉鹵?；钚废磧?，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

黃酒的藥用價(jià)值 黃酒是很好的藥用必須品，它即是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，《本草綱目》上說(shuō)：“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”。米酒既是黃酒，它具有通曲脈，厚腸胃，潤(rùn)皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。 黃酒有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人們有較好的保健作用，又有烹飪價(jià)值和藥用價(jià)值，但在飲用黃酒時(shí)也要注意不要酗酒、暴飲，不要空腹飲酒，不要與碳酸類飲料同喝（如可樂(lè)、雪碧），否則會(huì)促進(jìn)乙醇的吸收。適量常飲，延年益壽 。銷售區(qū)域在浙江

黃酒 是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。（突出純糧、釀造。） 紹興老酒 是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和在紹興特定地域內(nèi)的鑒湖水為原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。 以上2種，可以喝，也可以用于做菜。

功效：黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。3．舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。4．美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。5.促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺(jué)都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。6．保護(hù)心臟：黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。7．理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。但感冒不能喝，有些人感冒后,往往喝一些酒來(lái)輔助發(fā)汗;還有的人感冒后忙于應(yīng)酬,服過(guò)感冒藥后就出去喝酒,事實(shí)上這樣做是十分有害的.感冒時(shí)喝酒會(huì)加重粘膜血管擴(kuò)張充血,使呼吸道分泌物增多,病情進(jìn)一步加重,如同雪上加霜,拖延治愈時(shí)間。

黃酒的藥用價(jià)值 黃酒是很好的藥用必須品，它即是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，《本草綱目》上說(shuō)：“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”。米酒既是黃酒，它具有通曲脈，厚腸胃，潤(rùn)皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。 黃酒有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人們有較好的保健作用，又有烹飪價(jià)值和藥用價(jià)值，但在飲用黃酒時(shí)也要注意不要酗酒、暴飲，不要空腹飲酒，不要與碳酸類飲料同喝（如可樂(lè)、雪碧），否則會(huì)促進(jìn)乙醇的吸收。適量常飲，延年益壽

黃酒是中國(guó)古老的酒精飲料之一，是中國(guó)的特色酒品，黃酒是以糧食為原料，通過(guò)特定的加工工過(guò)程，受到酒藥、曲（麥曲、紅曲）和漿水（浸米水）等不同種類的霉菌，酵母和細(xì)菌的共同作用而釀成的一種低度壓榨酒。黃酒酒液中主要有糖分、糊精、醇類、甘油、有機(jī)酸、氨基酸、脂類、維生素等成分，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的飲料。 含糖量分類 分為干型、 半干型、 半甜型、 甜型、 濃甜型五種 主要品種 1、元紅 干型 酒精體積14%~16% 制造流程：瀝去漿水、蒸飯、攤涼、加水和漿水、麥曲、酒母、糖化發(fā)酵60天、榨酒、澄清、過(guò)濾、裝壇、貯存。 口味特點(diǎn)： 呈橙黃色，芳香獨(dú)特，口味甘爽微苦。 2、加飯 半干型 酒精體積為16%~18% 制造特點(diǎn)：總的加飯量比元紅多10%即醪液濃度較高，故名加飯。 口味特點(diǎn)：呈深黃帶紅色，芳香突出，口味醇厚，略帶鮮甜。 3、善釀 半甜型 酒精體積13%~15% 以1~3年酒齡的元紅酒代替水。 口味特點(diǎn)：呈深黃色，香甜醇厚，質(zhì)地特濃，具有獨(dú)特的風(fēng)味。 4、香雪 甜型 酒精體積18%~20% 糯米飯用水淋涼后，加酒藥進(jìn)行糖化，拌入少量麥曲，并加入陳年糟燒（一種用黃酒糟蒸餾而得的白酒），代替水。 口味特點(diǎn)：色如玉液，芬芳幽香，醇和鮮甜。 5、鮮釀 濃甜型 落缸時(shí)除加陳年元紅酒外，還加入部分淋飯酒的半成品上清液及少量漿水。 口味特點(diǎn)：陳釀期短，香味形成快，甜味強(qiáng)，但風(fēng)格略遜于善釀酒。 黃酒熱飲—30℃～50℃ 能驅(qū)寒祛濕，活血化瘀，對(duì)風(fēng)濕，關(guān)節(jié)炎及跌打損傷的益。 冷飲—14℃～16℃ 消暑解渴，消食化積，有一定的鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良，厭食有療效。 混飲—可加入礦泉水，汽水及果汁 元紅酒—宜熱飲宜拌肉類 加飯酒—宜熱飲宜拌冷盤(pán) 善釀酒—宜微溫宜拌甜菜或點(diǎn)心 香雪酒—常溫，少量飲用，有助消化

黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，一般認(rèn)為，黃酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒(méi)有酒精過(guò)敏反應(yīng)，成人均可選用。尤其對(duì)產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。

黃酒的功效： 1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò) 在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。 2、黃酒功效之抗衰護(hù)心 在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而其酒精含量?jī)H為l5％～l6％，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。 我們都知道，人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織和維護(hù)正常生理功能所必需的，黃酒中已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有l(wèi)8種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子。也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護(hù)心血管系統(tǒng)所必需的。人體缺鎂時(shí)，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的作用主要是消除體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的活性氧自由基，因而具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。 3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老 黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會(huì)胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。 黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對(duì)女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節(jié)制，例如度數(shù)在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過(guò)8兩；度數(shù)在17度左右的，每天飲用量別超過(guò)6兩。 4、黃酒功效之藥用價(jià)值 藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔眠M(jìn)行針對(duì)性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外，“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。在一張?zhí)幏街校璨恍枰幰?，由醫(yī)生根據(jù)病情而定，一般不需要病家自己去配制。 黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來(lái)，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治療的部位。在唐代，我國(guó)第—部藥典《新修本草》規(guī) 定了米酒入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō)：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤(rùn)皮膚、養(yǎng)牌氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。由此可知，歷來(lái)人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說(shuō)明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。 白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。 5、黃酒功效之烹飪時(shí)祛腥膻、解油膩 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴更可口。 黃酒功效之促進(jìn)子宮收縮 舒經(jīng)活絡(luò) 黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產(chǎn)后少量飲用此酒可祛風(fēng)活血、避邪逐穢、有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮、對(duì)產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。除此之外，利用黃酒還可以做出味美并具有一定醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛弱，元?dú)鈸p耗等有明顯療效，這種功能優(yōu)勢(shì)更是其他酒類飲品無(wú)法比擬的。但飲用過(guò)量容易上火，并且可通過(guò)乳汁影響嬰兒。飲用時(shí)間不宜超過(guò)l周，以免使惡露排出增多，持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不利于早日恢復(fù)。 6、黃酒功效之輔助醫(yī)療 黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過(guò)程中，注意保持了糯米原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。 7、黃酒的保健功效 經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明，黃酒蘇里瑪酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發(fā)熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。產(chǎn)品經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進(jìn)行的保健功能檢測(cè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘇里瑪酒除含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸外，還含天然的雙歧因子，通過(guò)小白鼠的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，證明蘇里瑪酒在增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)證實(shí)：飲用黃酒蘇里瑪酒具有通經(jīng)絡(luò)、厚胃腸、養(yǎng)脾扶肝、增進(jìn)食欲、消除疲勞等諸多益處，長(zhǎng)飲者會(huì)感到胃口舒適，食欲振作，睡眠香甜，周身發(fā)熱，氣色紅潤(rùn)，頭發(fā)黑，光亮有神。另外經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進(jìn)行的保健功能檢測(cè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘇里瑪酒在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能力方面有明顯功效。至今，許多人已經(jīng)把蘇里瑪酒作為養(yǎng)身的乳汁，為二十一世界時(shí)尚飲品，最佳養(yǎng)生補(bǔ)品，每日必飲。