蒸餾酒，蒸餾酒是什么什么叫蒸餾酒

我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

蒸餾酒是白酒。我國蒸餾酒一般指白酒，還有歐美各國廣為流行的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭酒和朗姆酒等都是蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。特點蒸餾酒因其酒精含量高、雜質(zhì)含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用后，也可以存放一年以上的時間而不變質(zhì)。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調(diào)酒甚至經(jīng)常開蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。

白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。

葡萄酒是葡萄經(jīng)過天然發(fā)酵而成的酒！蒸餾酒是葡萄和其他果品經(jīng)過發(fā)酵后然后經(jīng)過蒸餾出酒精！用這種酒精經(jīng)過勾兌而成的酒！艾芙羅蒂葡萄酒

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒賴茅酒提示。

白酒只是中國所有香型白酒的統(tǒng)稱，這就相當于每一款香型的酒的釀造工藝和蒸餾工藝都不一樣。

這只是一個工序 每個香型的都不同 工藝也不同

白酒是一個統(tǒng)稱，工序和工藝的不同，香型也就自然不同

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業(yè)發(fā)達國家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。蒸餾酒因其酒精含量高、雜質(zhì)含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用后，也可以存放一年以上的時間而不變質(zhì)。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調(diào)酒甚至經(jīng)常開蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì) 。

把經(jīng)過發(fā)酵的原酒，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高度酒叫蒸餾酒。酒精的汽化點是78.3℃,將釀酒的原料經(jīng)過發(fā)酵后加溫至78.3℃,并保持這個溫度就可獲得汽化的酒精,再將汽化的酒精輸入管道路冷卻后,便是液體酒精.但是在加熱過程中,原材料中的水分和其他物質(zhì)也會摻雜在酒精中,因而形成質(zhì)量不同的酒液。大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等級不同工藝來獲取純度高，雜質(zhì)含量少的酒液。蒸餾酒可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。世界六大蒸餾酒：白蘭地（Brandy）、威士忌（Whisky）、伏加特（Vodka）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、中國白酒（Spirit）。其特點是代表了民族以及地方特色，而且濃度是很高的！

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。 蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。 現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”?！胺丶泳啤?，“蘭姆酒”等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸輔紶滇咳鄄糾殿穴東膜餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料,蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點（78.5。C）和水的沸點（100。C）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。