石灣米酒，到什么地方買(mǎi)米酒水

石灣米酒，石灣酒廠

菜市場(chǎng)、超市都有

石灣米酒原產(chǎn)自廣東，是廣東獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)的米酒。源自清朝道光年間的“陳太吉老酒莊”，距今已有170多年歷史，以善釀純正米酒而響譽(yù)中外，石灣米酒米香濃郁、豉香純正、醇和甘爽，入口綿甜，是較早出口海外的米酒產(chǎn)品。

創(chuàng)始人是翰林學(xué)士陳屏賢，是道光年間石灣附近的蓮塘村人(現(xiàn)張槎蓮塘)，小名叫大吉，為人厚道。有一年糧食豐收，于是思慮投辦米酒生意，在石灣朱紫街租了宅子作酒坊，取名‘陳大吉酒莊’。

　　石灣米酒，創(chuàng)于1968年，石灣米酒也是獲廣東省的名牌產(chǎn)品，多年來(lái)深得識(shí)飲識(shí)食的廣東人喜愛(ài)。 　　精選100%純正優(yōu)質(zhì)大米為原料釀造的純正米酒，再以精白肥肉在陳年酒埕醞浸，這種傳統(tǒng)的豉香型工藝使石灣米酒米香濃郁、豉香純正、醇和甘爽，入口綿甜。

石灣公仔——同樣是佛山的名片，近來(lái)因?yàn)闋?zhēng)議而名聲大震，是目前收藏家們熱門(mén)的種類之一，前景看好。但也存在隱憂，一是產(chǎn)品要急需提高工藝品位、二是產(chǎn)品創(chuàng)作千篇一律，題材創(chuàng)意欠缺、三是龍蛇混雜，良莠不齊、四是門(mén)派相爭(zhēng)。官窯馬蹄——以果大、多汁、清甜、無(wú)渣而聞名，與桂林馬蹄并稱雙雄，年出口量位居榜首。石灣米酒——與九江孖蒸同出一源，分別只在水源不同，但近年有式微的跡象。

石灣是韭黃，

普通廣東石灣酒精度31%

其前身是始于清朝道光年間的“陳太吉老酒莊”，至今已有170多年歷史，以善釀純正米酒飲譽(yù)中外。佛山市太吉酒廠有限公司秉承了“陳太吉老酒莊”傳統(tǒng)獨(dú)特的釀造工藝，以100%精選大米為原料，以優(yōu)質(zhì)肥肉在陳年酒埕中長(zhǎng)期浸釀，再以陶制酒缸陳藏，是最傳統(tǒng)、最正宗的“豉香型”白酒的典型代表。“石灣牌”系列米酒是廣東省唯一獲得“國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)”稱號(hào)的米酒產(chǎn)品。“石灣牌”也是廣東省著名商標(biāo)。 　　以石灣米酒、特醇米酒為代表的石灣系列米酒具有“玉潔冰清，豉味獨(dú)特，醇和細(xì)膩，余味甘爽”的特色，廣為世界各地米酒消費(fèi)者所喜愛(ài)，是最早出口海外的米酒產(chǎn)品。近來(lái)推出的“太吉百年”、“太吉博士”酒更是得到全國(guó)白酒權(quán)威專家的高度評(píng)價(jià)，稱之為“酒海一絕，南國(guó)精品”，是中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的監(jiān)制產(chǎn)品。

簡(jiǎn)介：石灣米酒，精選100%純正優(yōu)質(zhì)大米為原料釀造的純正米酒，再以精白肥肉在陳年酒埕醞浸，這種傳統(tǒng)的豉香型工藝使石灣米酒米香濃郁、豉香純正、醇和甘爽，入口綿甜。無(wú)論一家團(tuán)聚，還是老友聚頭，小斟幾杯石灣米酒，都是一樁賞心樂(lè)事。石灣米酒是廣東唯一獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)的米酒，也是獲廣東省的名牌產(chǎn)品，多年來(lái)深得識(shí)飲識(shí)食的廣東人喜愛(ài)。

按您說(shuō)的米酒狀態(tài)，有可能是： 1）酒曲（酒藥）添加量不夠或酒藥近過(guò)期導(dǎo)致藥性不足（這時(shí)應(yīng)加大藥量）； 2）發(fā)酵的溫度（最好保持在40-45°c）過(guò)低，也可導(dǎo)致不出米酒； 3）“聞起來(lái)有酒香味，但是就是沒(méi)出酒”可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續(xù)發(fā)酵半天（時(shí)間不可過(guò)久，在這樣下去會(huì)使米飯壞掉）再觀察，若還沒(méi)有酒，也就只能這樣食用了。 依我個(gè)人做米酒的小小經(jīng)驗(yàn)看，應(yīng)該在拌制酒藥前，用涼開(kāi)水少許將糯米飯拌散，然后再撒酒藥并拌勻，不知道您是否有這一過(guò)程呢，因?yàn)樽雒拙埔笈疵罪埖某潭纫^硬且干爽，若還不加水，做出來(lái)的米酒那還不干干的哦。

釀造米酒二個(gè)要點(diǎn):一是將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，二是將糖轉(zhuǎn)化成乙醇。酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程都進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 釀造步驟 1、準(zhǔn)備材料:1000g糯米，15g甜酒曲。將糯米淘洗干凈后，用清水浸泡8~10小時(shí)。 2、蒸鍋上鋪干凈的屜布，放入糯米，大火蒸。開(kāi)鍋后蒸20分鐘 3、蒸熟米飯，攤開(kāi)冷卻至室溫，用筷子翻翻以加快冷卻，涼到不燙手，36度左右(可向糯米中加入清水?dāng)嚢枭?，讓溫度降下?lái))用手將糯米弄散。 4、均勻拌入甜酒曲(充分?jǐn)嚢杈鶆?裝入清潔的容器，壓實(shí)米飯，加冷開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米飯2cm。用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。 5、密封好，放在溫暖的地方(溫度保持在30~36℃) 6、36小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~可以聞到淡淡的酒香 7、將發(fā)酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克，燒水沸騰即可(終止發(fā)酵及增加保存期)。 8、放置小包裝，放在冰箱內(nèi)保存。資料來(lái)自百度文庫(kù)

大米啊

百度一下不就知道了嗎

石灣米酒，創(chuàng)于1968年，石灣米酒也是獲廣東省的名牌產(chǎn)品，多年來(lái)深得識(shí)飲識(shí)食的廣東人喜愛(ài)?！　【x100%純正優(yōu)質(zhì)大米為原料釀造的純正米酒，再以精白肥肉在陳年酒埕醞浸，這種傳統(tǒng)的豉香型工藝使石灣米酒米香濃郁、豉香純正、醇和甘爽，入口綿甜。