沱牌酒廠品酒師，品酒師工作壓力大嗎

對于專業(yè)的品酒師來說,壓力比較大?？腿酥赖酶?他們需要的就更多。滿意請采納，祝你生活愉快、

品酒

很大

川酒入選第一屆中國釀酒大師名單:王國春 四川省宜賓五糧液股份有限公司陳 林 四川省宜賓五糧液股份有限公司張 良 瀘州老窖股份有限公司徐占成 四川劍南春集團有限責(zé)任公司沈才洪 瀘州老窖股份有限公司劉友金 四川省宜賓五糧液股份有限公司謝義貴 四川劍南春集團有限責(zé)任公司李家順 四川沱牌集團有限公司賴登燡 四川成都水井坊有限公司川酒入選第二屆中國釀酒大師名單喬天明 四川劍南春集團有限責(zé)任公司唐圣云 宜賓五糧液集團有限公司張宿義 瀘州老窖集團有限責(zé)任公司李家民 四川沱牌集團有限公司黃建勇 四川水井坊股份有限公司蔣英麗 四川郎酒集團有限責(zé)任公司趙 東 宜賓五糧液集團有限公司孫慶文 成都長城川興酒業(yè)有限公司 第二屆“中國釀酒大師”名單 序號 姓名 單位名稱 1 孫明波 青島啤酒股份有限公司 2 劉自力 中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司 3 于吉廣 北京紅星股份有限公司 4 楊廷棟 江蘇洋河酒廠股份有限公司 5 喬天明 四川劍南春集團有限責(zé)任公司 6 杜小威 山西杏花村汾酒廠股份有限公司 7 戴永全 北京燕京啤酒集團公司 8 岳國君 中糧生化能源事業(yè)部 9 孫西玉 河南省張弓酒業(yè)有限公司 10 劉樹琪 山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所 11 倪永培 安徽迎駕貢酒有限公司 12 董魯平 上海金楓酒業(yè)股份有限公司 13 唐圣云 宜賓五糧液集團有限公司 14 董建軍 青島啤酒股份有限公司 15 宋書玉 邯鄲市永不分梨酒業(yè)有限公司 16 張宿義 瀘州老窖集團有限責(zé)任公司 17 李 季 華潤雪花啤酒（中國）有限公司 18 李家民 四川沱牌集團有限公司 19 廖 昶 四特酒有限責(zé)任公司 20 趙紀文 山東扳倒井股份有限公司 21 尹吉泰 中法合營王朝葡萄釀酒有限公司 22 于秦峰 山東即墨妙府老酒有限公司 23 李 凈 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司 24 胡建飛 燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司 25 陳小波 中糧華夏長城葡萄酒有限公司 26 黃建勇 四川水井坊股份有限公司 27 丁德杭 中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司 28 馬錦華 安徽雙輪酒業(yè)有限責(zé)任公司 29 張葆春 煙臺張裕集團有限公司 30 鐘俊輝 華潤雪花啤酒（中國）有限公司 31 胡金成 江蘇大富豪啤酒有限公司 32 趙志昌 黑龍江省富裕老窖酒業(yè)有限公司 33 戰(zhàn) 勝 煙臺啤酒青島朝日有限公司 34 夏蘭武 百威英博啤酒投資（中國）有限公司 35 徐勇輝 新疆伊力特實業(yè)股份有限公司 36 劉勝華 勁牌有限公司 37 熊小毛 湖北白云邊酒業(yè)股份有限公司 38 蔣英麗 四川郎酒集團有限責(zé)任公司 39 雷 羽 海南椰島（集團）股份有限公司 40 潘興祥 浙江塔牌紹興酒有限公司 41 鄒慧君 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 42 趙 東 宜賓五糧液集團有限公司 43 孫慶文 成都長城川興酒業(yè)有限公司

形象在任何地方都重要額，不過只要你有實力，也無妨，實力指專業(yè)技術(shù)知識要扎實。外語的話，假如你要是考WEST等品酒師認證的話，外語要說得過去的。

品酒師需要對各種類型的酒品經(jīng)過品嘗寫出評語，很多感官認定需要用鼻子來判定的，不太嚴重的鼻炎應(yīng)該沒有問題，但比較嚴重的鼻炎對這個工作說實話不很好做。

品酒師品的不光光是雞尾酒哦

品酒師分幾個專業(yè)的，每個品酒師要掌握被專業(yè)內(nèi)酒水最基本的相關(guān)情況，然后熟悉每款酒水的原料，釀造、增陳，儲藏等各項條件，然后根據(jù)相關(guān)品牌酒水管用制作風(fēng)格去品評，鑒定各相關(guān)專業(yè)酒水質(zhì)量及品質(zhì)?，F(xiàn)在國內(nèi)年紀最大的67歲，在某知名白酒企業(yè)任職，最年輕的29歲，在南方某知名連鎖品牌專賣店任職。雞尾酒。。那是娛樂項目，也有評定的，但是性質(zhì)不太一樣了。。

品酒師可以是一種職業(yè)，也是一種葡萄酒愛好者品鑒能力的級別。盲品是最好的表現(xiàn)。也就是說：給你一杯葡萄酒，你能通過外觀，嗅覺和味覺，判斷他是那個國家產(chǎn)的，那個產(chǎn)區(qū)和葡萄品種。陳年時間等。最終給出品質(zhì)結(jié)論是：差；一般；好；非常好；優(yōu)秀。

專門喝酒的

初級品酒師課程認證，基本上適合對葡萄酒烈酒認識較少的愛好者，或者接下去希望從事葡萄酒行業(yè)的人。

由于每天要對多種酒進行品評，精力要求比較集中，這對品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會有一定的要求。黃義明笑笑說：“品酒員需要一定的酒量是肯定的，不過，在品酒的時候，品酒員一般都能掌握一定的技巧，如將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會再接著品，這樣才不會讓舌頭的神經(jīng)麻痹。不過，也有品酒員出現(xiàn)‘喝醉’的現(xiàn)象，幾輪下來，已是臉色緋紅，站立不穩(wěn)，被迫放棄考試?！睋?jù)了解，要達到頂級品酒師的級別，需要一個相當(dāng)漫長的過程，但對于整個酒類市場來說，品酒師的出現(xiàn)，無疑也順應(yīng)了市場的需要。

職業(yè)前景葡萄酒品酒師憑著高度靈敏的感知，豐富的經(jīng)驗和準確的判別能力準確判斷出使用的葡萄品種、采用的生產(chǎn)工藝、酒齡的長短以及酒的產(chǎn)地，酒的風(fēng)格特點乃至主要缺陷等，為老板進貨把關(guān);除此之外，他們幫顧客選擇富有個性特點的葡萄酒，并搭配不同的菜肴，使酒的最佳品質(zhì)發(fā)揮出來;此外，他們常參加一些高級酒會，或商業(yè)聚會，介紹酒知識、傳播酒文化。目前葡萄酒釀酒行業(yè)不斷發(fā)展，而大部分企業(yè)感到專職品酒師不足，甚至是沒有。還有很多行業(yè)亦需要品酒師，如酒類銷售的企業(yè)、政府技術(shù)監(jiān)督部門、酒類銷售行業(yè)協(xié)會、星級酒店、酒類生產(chǎn)企業(yè)、酒類俱樂部等領(lǐng)域。品酒技術(shù)是影響釀酒水平的關(guān)鍵技術(shù)之一。目前，中國釀酒企業(yè)有15600余家，從業(yè)人員超過800萬，從事品酒的技術(shù)人員接近30萬人。然而，隨著釀酒行業(yè)的發(fā)展，這一數(shù)量已遠遠滿足不了企業(yè)的需要。據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前中國有60%的釀酒企業(yè)感到專職品酒師不足，還有20%的企業(yè)沒有專職品酒師。品酒師的收入也跟自身的經(jīng)驗有關(guān)，目前市場上較為成熟的品酒師年薪約8萬元，而能夠達到從事新產(chǎn)品開發(fā)層面的資深品酒師年薪則超過20萬元。

現(xiàn)在這行業(yè)前景還是不錯的，待遇也是不錯的我同學(xué)有做這行業(yè)的，當(dāng)時在德斯汀安的課學(xué)習(xí)過。

知他們的嗅覺和味覺都比一般人要靈敏，而且還經(jīng)過了特殊訓(xùn)練，肯定比我們專業(yè)。如果你有這個志向當(dāng)品酒或品煙師，可以去學(xué)一下。　　品酒　　有人說：“品酒與喝酒的區(qū)別在于思考。”在西方，品酒被視為一種高雅而細致的情趣，鑒道賞紅葡萄酒更是有閑階層的風(fēng)雅之舉。品酒可區(qū)分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏內(nèi)銳的感覺和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時間，你一定可以領(lǐng)略其中的玄妙和悠然。　　A 觀看　　品評紅葡萄酒先從眼睛開始，因為紅葡萄酒的外觀是其健康程度、品容質(zhì)特性及藏釀程度的一個重要指標。首先應(yīng)審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭

我就不復(fù)制了你要是能品出來那 那些品酒師就下崗了你不付出怎么能品出來呢

品菜師出現(xiàn)的場所應(yīng)該是一些美食大會和酒店的新菜推廣會上。其實不然，品菜師也分三六九等，那些出現(xiàn)在評審會上的都是烹飪界或者營養(yǎng)學(xué)的專家，屬于專業(yè)級，也稱美食評審員；而業(yè)余級就是各大酒店的行政總廚。在泉州，大部分的品菜師還是屬于業(yè)余級的，而他們的工作場所就是掌勺的廚房，每道菜在上菜之前，都需要經(jīng)過總廚的“法眼”，味道合適后才能上桌。 “雞蛋里面挑骨頭” 眾所周知，中國有八大菜系，每個地方對于菜肴的烹飪方法都有不同，而且在專業(yè)大賽中，每道菜肴都出自名家之手，“雞蛋里面挑骨頭”也順理成章成了品菜師的工作。 “品菜時最忌諱的就是加入了自己的感情。對于有經(jīng)驗的品菜師來說，雖然每個人的口味和偏好有所不同，但對菜的客觀評價基本趨同。如果某人對某款菜的評價與大家差別太大，那么，不是這個品菜師的水平出了問題，就是他的人品出了問題?！倍瓗煾甸_玩笑地說。 品菜有“規(guī)矩” 對于任何一個初次參觀品菜的人來說，品菜師們的動作可謂滑稽。董師傅向記者介紹說，全套的品菜過程不外乎四個動作：看、聞、嘗、吐。 看，顧名思義就是參考菜肴的形象分，也就是菜肴的賣相。不過形象分很少能有滿分，因為美麗是沒有止境的。 聞，則是品味菜肴香氣，人們在沒有見到菜之前，如果就能被菜香所吸引，那這道菜就算成功了一半。 嘗是品菜中最重要的一道步驟，為此也有一道十分講究的規(guī)矩。參加一些大賽時，按要求，品菜師每嘗一道菜就必須換一雙筷子，漱一次口。此外，品嘗時還要抓住“細、快、慢”3個字。所謂“細”，是指要品得細膩，不漏掉任何味道；“快”是指每品一道菜的時間要快，一口即可，不能遇到好吃的吃起來沒完；“ 慢”則是指菜品入口后，應(yīng)讓其在舌尖口腔乃至食道里慢慢滑動，釋放全部滋味。 吐也就是將品嘗的菜肴吐出來，因為美味入口后，并不能下咽，只能在嘴里慢慢咀嚼，嘗其味道，若將菜品一下咽下去，口中必然會有留香，可能會影響下一口的感覺。為此，吐是讓品菜又專業(yè)又公證。如果是一般的人，平日難得一嘗的美味佳肴擺在面前，若是嚼夠了還得吐出來，豈不是一種折磨？美食在口卻不能盡興，此番滋味也只有品菜師本人才能體會。 品菜并非美差 雖然大多數(shù)的品菜師都是廚師出身，但是想要真正被訓(xùn)練成一名品菜師也并非易事。對于一般人而言，或許僅止于知道菜好或不好吃就行了，但是這樣的解釋對專業(yè)品菜師是不夠的。品菜師必須要能夠引用適當(dāng)而又正確的詞匯來形容菜肴，將個人看不見摸不著的生理感覺用一些大家能夠理解的名詞、動詞、形容詞表達出來，的確不是件容易的事。 此外，撇開烹飪的經(jīng)驗來說，一名品菜師最需要的就是擁有靈敏又不能敏感的舌頭。董師傅告訴記者，“舌頭是人類味覺的關(guān)鍵器官，因此也是品評師的“吃飯”家伙，平時必須注意保護。首先是不能上火，否則肯定影響味覺；第二要在飲食上注意，平時多吃清淡食物，不要過分刺激味蕾?！彼云凡藥熃^對不是一份美差。 其實每個人對于菜肴的要求都不同，有的喜歡咸點，有的就喜歡淡點。所以在平常的生活中，人人都是品菜師，人人都能對菜肴做出評點。董師傅對品菜師這份“美差”有著自己獨特的見解。