為什么茅臺釀酒在端午，茅臺酒的傳統(tǒng)工藝有什么特別的嗎

茅臺酒從制曲、制酒、貯存、勾兌到包裝，經(jīng)過30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。其傳統(tǒng)工藝總結為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺酒獨特的釀造風格。

肯定又不一樣的啊，要不賣的那么貴呢

重陽節(jié)。茅臺人之所以重視這個節(jié)日，在于茅臺酒釀造工藝中一個不可或缺的重要環(huán)節(jié)——重陽下沙。而九九重陽，是茅臺最適宜取水下沙釀酒的起始日，也是茅臺酒每年制酒生產(chǎn)的日期，是醬香白酒投糧下沙的最好季節(jié)，每年的此時，茅臺的赤水河河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水則清澈透明。

樓主你好，個人每次送長輩的白酒基本都選郎酒，純糧釀造的，喝著也健康，據(jù)品酒行家說這個酒醇厚凈爽，回味悠長，比起茅臺也不遜色，而且它和茅臺同出一地，制作工藝和原料都一樣，有中國兩大醬香白酒之一之稱。香氣馥郁、優(yōu)雅，入口綿甜，還不上頭，送長輩有面子。

你好！自然是越貴的酒越上檔次了，但是也要根據(jù)自己的能力，打腫臉充胖子就算了。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

送長輩的酒不需要太貴重，心意很重要，個人通常都是選擇郎酒。

個人也在考慮這個問題，想端午節(jié)回家給長輩們帶點好酒，個人買的郎酒，好喝不上頭，長輩們會喜歡

重陽節(jié)。茅臺人之所以重視這個節(jié)日，在于茅臺酒釀造工藝中一個不可或缺的重要環(huán)節(jié)——重陽下沙。 而九九重陽，是茅臺最適宜取水下沙釀酒的起始日，是醬香白酒投糧下沙的最好季節(jié)，每年的此時，茅臺的赤水河河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水則清澈透明，堅守工藝，強化執(zhí)行力，掌握正確的潤糧方法，控制好糧堆發(fā)酵溫度。茅臺酒特點：貴州茅臺酒的風格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

其一，醬香型白酒廠少，產(chǎn)量低，一般人喝不上。醬香型白酒只有只有赤水河兩岸才能生產(chǎn)出來。大家應該聽說過，茅臺酒廠遷址遵義后，無論怎么試驗，都無法達到在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)出來的醬香酒的品質(zhì)，后來又把廠址遷回茅臺鎮(zhèn)。而茅臺鎮(zhèn)的面積總共只有7.5平方公里，只有這7.5平方公里的土地上才能生產(chǎn)處真正的醬香型白酒。而其他地方是沒有辦法生產(chǎn)，也沒有辦法模擬的。產(chǎn)量少了，供不應求，自然能喝到的人也就少了。其二：醬香型白酒工藝復雜，生產(chǎn)周期長，導致其價格又高，一般人喝不起。醬香型白酒生產(chǎn)系以當?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量略多于原料，生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強，嚴格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽投料。生產(chǎn)周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。根據(jù)生產(chǎn)工藝，三斤高粱二斤曲才能產(chǎn)一斤酒，還要存放五年以上才能勾兌，勾兌又不能加一滴水）。其三，醬香型白酒度數(shù)偏高，香味復雜，沒有濃香型白酒和清香型白酒的口感和香氣。在這個浮躁的年代，人們不會品。

是從端午后。每年端午后，酒師們開始制造曲藥。制曲需要微生物環(huán)境，制曲是從制作曲藥開始。每年到了端午時節(jié)時，茅臺鎮(zhèn)的人就會進行制作酒曲。之所以選在夏天端午時節(jié)制曲，是因為高溫是制作上好酒曲必備的條件。在夏天，制曲車間里的溫度往往上達40攝氏度，可幫助微生物的生長，使微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，能加快淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成糖分。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和母曲攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩，踩踏出龜背狀，中間高、四周低的塊狀酒曲。做成曲塊后用谷草包著裝倉10天后再翻倉另外還有幾道工序，合格的酒曲至少要3到5個月。制曲是釀酒的前列道工序，關系到酒質(zhì)量高低的一個重要環(huán)節(jié)。

只要大家開開心心的在一起，喝什么酒不是喝呢　　當然，你也可以根據(jù)個人喜好或者大家的愛好來選擇?！　∽钪饕倪€是讓大伙開心。當然，酒還是要少喝為好。最后，送你一句話：八月桂花格外香，明月閃亮更飽滿；嫦娥仙子載著舞，傳送福氣飄團圓；中秋佳節(jié)隨福到，真摯祝福來報道；祝你中秋節(jié)快樂，闔家歡樂萬事興。

第一，喝酒代表豐收了，才有足夠的糧食來釀酒第二，喝雄黃酒，殺百毒、辟百邪，預祝人們平安團圓，作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥。于是古代人就認為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲，"善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避"。雖然雄黃酒里含砷化合物，砷元素是砒霜的主要成分，但是少量的砷是對身體有益的。第三，傳說屈原投江之后，屈原家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體，把粽子拋入江中。一位老醫(yī)生拿來雄黃酒倒入江中，說是可以藥暈魚龍，保護屈原。一會兒，水面果真浮起一條蛟龍。于是，人們把這條蛟龍扯上岸，抽其筋，剝其皮，之后又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上，再用雄黃酒抹七竅，以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。 據(jù)說這就是端午節(jié)飲雄黃酒的來歷。至今，我國不少地方都有喝雄黃酒的習慣。

茅臺酒每年制酒生產(chǎn)從我國重陽節(jié)開始的。因為重陽節(jié)非常受重視，茅臺人之所以重視這個節(jié)日，在于茅臺酒釀造工藝中一個不可或缺的重要環(huán)節(jié)------重陽下沙。而九九重陽，是茅臺最適宜取水下沙釀酒的起始日，是醬香白酒投糧下沙的最好季節(jié)，每年的此時，茅臺的赤水河河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水則清澈透明。茅臺集團領導就會要求各車間、班組牢固樹立質(zhì)量第一的思想，堅守工藝，強化執(zhí)行力，掌握正確的潤糧方法，控制好糧堆發(fā)酵溫度。同時要搞好生產(chǎn)現(xiàn)場管理，為微生物的繁殖生長創(chuàng)造良好的生存環(huán)境，精益求精，釀造優(yōu)質(zhì)基酒。另外“九月九，下河挑水煮新酒，茅草青青赤水流，扁擔悠悠挑兩頭，挑來河水貴如油，煮出美酒冠九州……”，這是仁懷流行的民謠。這一天對于茅臺醬香酒乃至整個中國白酒行業(yè)都有著非常重大的意義，在茅臺鎮(zhèn)赤水河畔會舉行古老的祭水儀式，鼓樂聲中，人們虔誠地向天地鞠躬、敬香、敬酒，恭讀祭文，表達著對赤水河的感恩與崇敬。

860左右

與正品飛天一樣的品質(zhì)，支持防偽，口感正品，價格在，兩千多一件。頂端品質(zhì)飛天茅臺53度

現(xiàn)在的茅臺酒是1499的統(tǒng)一零售價，2015年的飛天酒是四年前的酒基，距離現(xiàn)在有七年了，預估值在2500左右吧，不排除漲價的可能性

1500左右。茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。 茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國務院批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日，原國家質(zhì)檢總局批準對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。2013年3月28日，原國家質(zhì)檢總局批準調(diào)整“茅臺酒”地理標志產(chǎn)品保護名稱和保護范圍。

今日零售單瓶4500

茅臺酒每年制酒從重陽節(jié)開始，“端午制曲，重陽下沙”是茅臺酒季節(jié)性生產(chǎn)方式的兩大代表，重陽下沙是茅臺鎮(zhèn)延續(xù)很久的釀造工藝傳統(tǒng)，重陽下沙指，重陽時節(jié)開始投料，是醬香型白酒每年的第1次投料，標志著新的一個釀酒周期的開始。其實沙是茅臺醬香酒制作原材料高粱的一種說法，茅臺鎮(zhèn)正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱，而不是平時所說的東北高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，所以看起來像沙子一樣，當?shù)厝硕挤Q其為“沙”。重陽節(jié)下沙的原因1、紅粱成熟，滿足主原料需求到了九月份重陽節(jié)，高粱成熟，天氣溫度在25度上下，不會因為高粱中淀粉含量高在下窖時導致升溫過猛生酸幅度過大的問題，而在重陽節(jié)前后，下沙在各方面都適宜并且出酒率高，所以也就有了重陽下沙。2、河水清澈、利于取水釀酒赤水河受地理因素影響進入夏季降雨量加大，在山雨沖刷下，大量紫紅色的土壤顆粒浸入水中，也因此名叫赤水河，同時導致渾濁水土流失造成水質(zhì)不好，且當?shù)貧鉁馗哌_35至40度，高糧淀粉含量高，如收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，在此時也并不利于釀酒。而到了重陽節(jié)前后，河水清澈甘甜，故此時開始下沙釀酒的第1輪次為適宜。3、能夠更好地控制發(fā)酵在重陽節(jié)前后，茅臺鎮(zhèn)氣溫適宜大概在25度左右，這個溫度對于釀酒來說也是做合適的，不會因為溫度的過高而使得釀出的醬酒過酸，也不會因為溫度太低而是發(fā)酵過程過慢，影響后續(xù)進度從而降低出酒率，也為釀酒微生物創(chuàng)造出良好的生長環(huán)境，所以選擇重陽下沙是有多重因素在內(nèi)的。

王茅酒遵循茅臺古法醬酒釀造工藝，以每年九月初九的重陽節(jié)投料開始，一年為一個生產(chǎn)周期，需要兩次投料、三次勾調(diào)、四十天高溫制曲、五月端午踩曲、六個月存曲、七次烤酒、八次高溫堆積發(fā)酵、九次蒸煮等工序。再看看別人怎么說的。

貴州茅臺出品的王茅酒（祥邦）是遵循茅臺的古法工藝，也就是百年前王茅酒的釀制方法。以純糧釀造的王茅酒，無任何添加，易揮 發(fā)物質(zhì)少。

茶葉制作過程 茶葉的制作過程綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥；紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥黑茶：采摘、殺青、揉捻、發(fā)醇、干燥白茶：采摘、萎凋、干燥黃茶：采摘、殺青、（揉捻）、悶黃、干燥烏龍茶：采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復炒、復揉、烘干;（重點說明）鐵觀音的制作工藝采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時機與方法，采得茶菁要妥善處理曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味涼青：涼青是曬青的補充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學變化速度。涼青時間約1小時，失水率1%左右搖青：搖青（yáo qīng）是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。篩青：是搖青的后續(xù)工作炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當鍋溫達到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“適當高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。揉捻：主要使用中、小型揉捻機，也有用手揉的。包捻：分為初包揉和復包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團球形擰扎緊后，使茶團在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進一步卷曲緊結成型，分手包揉和腳踩推包揉。焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙干」挑梗：包裝：