碧春酒業(yè)官方店碧春酒廠店，碧春酒的介紹

貴州畢節(jié)碧春酒業(yè)有限公司的前身是國營貴州省畢節(jié)地區(qū)釀酒廠。原釀酒廠是80年代初由幾家具有百年釀酒歷史的酒作坊組建而成。碧春酒所在地畢節(jié)市五里坪，位于赤水河上游，赤水河因孕育了國酒茅臺等美酒而聞名中外，碧春酒釀造用水取自赤水河流域的觀音泉泉水。

碧春酒是坤沙工藝。碧春酒是貴州畢節(jié)碧春酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的一款醬香型白酒。也是一款優(yōu)質(zhì)的坤沙大曲醬酒。說起碧春酒，其實與貴州茅臺有些淵源，碧春酒的釀酒工藝與茅臺酒一樣采用12987坤沙工藝，但并非傳統(tǒng)的大曲發(fā)酵，而是改用麩曲釀制方法，讓碧春酒的酒香中擁有一絲茅臺酒的貴茅酒香風格。碧春酒編貴州老三春之一貴州畢節(jié)碧春酒業(yè)有限公司的前身是國營貴州省畢節(jié)地區(qū)釀酒廠。原釀酒廠是80年代初由幾家具有百年釀酒歷史的酒作坊組建而成。碧春酒所在地畢節(jié)市五里坪，位于赤水河上游，赤水河因孕育了國酒茅臺等美酒而聞名中外，碧春酒釀造用水取自赤水河流域的觀音泉泉水。

碧春酒產(chǎn)品系貴州省輕工科究所的一項科研成果。六十年代初，根據(jù)周恩來總理的指示，國家輕工部指定貴州省輕工業(yè)研究所承擔了擴大茅臺酒產(chǎn)量的研究課題。碧春酒便是引入了從茅臺酒發(fā)酵微生物里提煉出的種曲、種菌、酵母等，采用茅臺酒主要生產(chǎn)工藝，并創(chuàng)新使用小麥麩曲釀造出的醬香型白酒。碧春酒是首家試點企業(yè)之一，也是唯一成功地承襲了茅臺酒血統(tǒng)的醬香型白酒。因此，當年業(yè)內(nèi)人士稱碧春為“小茅臺”。隨著碧春酒釀造體系的逐步成熟，其菌種族群越發(fā)豐富完善。碧春酒不僅保留了懷莊醬酒獨有的醬香，而且其酒質(zhì)更有醬霸天下的優(yōu)雅細膩，柔甜爽口，并有淡淡的焦香。對長年習慣于品飲濃香型白酒（以五糧液為代表）的江浙滬一帶人群來說并不感到?jīng)_口，更覺其酒液醇厚，香味層次感豐富。品鑒者都異口同聲贊嘆道：“好酒的味道！”。