茅臺為什么可以代表白酒，昆明人一般稱贊很順心的事都喜歡用方言怎么說啊

板扎

昆明人不喜歡喝什醬香型，（也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。） 濃香型（以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型）。 只喜歡喝清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

國酒茅臺是營銷手段的一種，從沒有哪位人或者有關部門認定茅臺是國酒，主要的參考標準是國宴用酒喝哪家的，尤其是第一國宴用酒是誰。這點幾家有爭議，第一次國宴的時候，到底是用的茅臺還是汾酒，現在兩家還在爭，事實也不清楚。茅臺是想徹底霸占國酒稱號的，但是當時申請了沒獲批準，也遭到了另外幾家企業(yè)的口誅筆伐。茅臺現在賣得最好，但以前不是，瀘州老窖、汾酒都是當過酒老大的，幾年前，銷量最高的還是五糧液。但茅臺有一個優(yōu)勢，就是醬香酒。醬酒喝著舒服、口感好，最主要的是第二天不會宿醉頭疼，所以很容易引起消費者的青睞。現在醬酒是主流，不但茅臺斷貨買不到，青花郎也火得不行。青花郎現在賣得比五糧液還貴，等于市場上最貴的兩款酒都是醬香的了。

醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可），白酒天下宴就是滿足醬香酒標準的代表

醬香型白酒代表在上世紀八十年代就給予確定了，那就是茅臺酒茅臺酒在第一屆、二屆、三屆都是以最高分數，榮居于醬香型白酒第一。

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醬香型白酒代表：茅臺酒。第一屆、第二屆、第三屆輕工業(yè)部、食品協會組織的白酒品評會確立的醬香型白酒代表就是茅臺酒。

世界上茅臺只要是還存在，就應該是穩(wěn)坐中國白酒排行榜的頭把交椅，如果茅臺有一天都下了這個榜單了，這就意味著中國的白酒洗牌已經是進行了翻天覆地的變化。正所謂無酒不成歡，春節(jié)都是酒類消費的高峰期，市場上各大品牌風起云涌，近日由專業(yè)行業(yè)數據機構發(fā)布的《2018新春中國白酒品牌排行榜TOP35》新鮮出爐，茅臺繼續(xù)穩(wěn)占鰲頭，各大白酒品牌競爭激烈。首先，茅臺就是白酒的風向標，現在的茅臺幾乎已經成為了中國白酒的晴雨表，茅臺漲價另一種中國白酒，紅紅火火，轟轟烈烈，中國白酒廠家的生意非常的賺錢，茅臺跌價意味著中國其他白酒廠商的日子和經銷商的日子會更不好過，數據來源：艾媒咨詢、中商產業(yè)研究院整理。此次榜單是基于iiMeval評價模型，結合企業(yè)實力指數、媒體熱度指數、用戶口碑指數、分析師評價指數等多個維度，針對品牌進行綜合評價與排名。其次，茅臺能夠坐穩(wěn)中國白酒排行榜的頭名，其實也是實至名歸，聯想到前不久茅臺股份的股票價格和市值突破了一萬億元，相當于貴州省的大半個省份的GDP總額，因此，作為當之無愧的中國白酒股一哥，茅臺能夠在品牌上面奪得第一，也就理所當然，實至名歸?？傊?，茅臺成為中國白酒品牌排行榜頭名，這是茅臺酒的身份地位和實力。

醬香型白酒亦稱茅香型，以茅臺、習酒、國臺酒、青酒、百年糊涂酒、酒中酒霸酒、貴州醇、金沙回沙酒、貴州3721酒、茅臺王子酒、董酒望驛臺入圍[1] 等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。更多香型介紹推薦您看斗酒網，是一個專業(yè)的品酒，識酒網站

引言：茅臺被稱為國酒，茅臺有著悠久的歷史在中國酒業(yè)有著特殊地位。當然還要一些其他綜合因素，葉決定了茅臺的地位。一、了解茅臺酒七個等級茅臺酒一共分為7個等級，第7等級是普通的酒質，其中包括散飛生肖五星。六等級是微調酒，酒質的話有一個特點是金貴葉。第5等級是小批量勾兌的酒，包括卡木紅心閃耀，有一些有一些小勾兌的字樣。第4等級的話是珍品酒，其中是慕斯酒類。這類也有字樣，三等的話是陳釀系列，包括匠心精品。二等級的話是特級陳釀，一等酒的話是年份陳釀，包括50年80年的陳釀。二、關于茅臺商標為貴州茅臺，在瓶身上廠家為貴州茅臺酒股份有限公司，瓶身看似瓷瓶，但是其實是乳白色的玻璃瓶，地理位置是在于貴州茅臺鎮(zhèn)與法國波爾多在南半球圍度呼應，都是非常出名的，酒精度數的話是在43度，38度和53度都是最佳度數。試飲的溫度是21~35度，靜飲比較好。其實白酒是不太好描述的，醬香的味道是高級醇的味道，香氣醇厚，第二天杯子里還能留香，醒酒的話新酒和老酒都可以適度的醒一下。三、茅臺為什么被稱為國酒在2007年茅臺酒廠向工商局提交了國酒茅臺的商標注冊申請。早在1915年，中國的白酒就已經被人熟知，去到了巴拿馬萬國博覽會。當年的茅臺還獲得了巴拿馬賽會世界名酒的第二位。有了巴拿馬的底氣，茅臺瞬間信心百倍。被用作了國宴用酒。國酒有了，核心的產區(qū)也有。茅臺在釀酒這一塊是十分有操守的，價格也依然堅挺如斯。自己的企業(yè)酒文化早已印在了茅臺人的心里。無論是茅臺也好，還是其他的白酒也好。切記不可貪杯。

1．醬香型 又稱為茅香型 以貴州茅臺酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。 2．濃香型 又稱瀘香型2．濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品 3．清香型 又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協調，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型 通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒，這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而成。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。

何以解憂，唯有杜康。

如果說有一樣東西能讓男人魂牽夢繞，要了還要，欲罷不能。那一定是白酒。而要說能讓人一次就留連忘返的，欲仙欲死的，那只能是茅臺酒了。有人說，茅臺酒就是故事說得好。其實不然。茅臺能做到市值上萬億，不是簡單的說一個故事就能搞定。2011年7曰，貴州省《醬香白酒國家標準》頒布，該標準對于酒類行業(yè)來說，是一次白酒文化回歸尋根之旅，同時也彰顯了醬香白酒的高端品質。由此不難得見，醬香型白酒之典范——國酒茅臺之所以能成為中國高端酒品牌的龍頭老大，除了茅臺酒文化的根基深厚。其根本原因在于其一直堅持固態(tài)法傳統工藝生產，酒的品質得到了根本保障。毫不隱晦的說，醬香型白酒可能是國內白酒未來發(fā)展的一個新方向。首先，銀行信息港這里要糾正一下：就在幾年前，五糧液的體量比茅臺大，茅臺真正超越五糧液成為中國酒王，還是2013年的事情。 1998年，五糧液和茅臺第一次雙雙披露財務情況的時候，五糧液的營業(yè)收入是貴州茅臺的4倍 2005年的時候，雖然五糧液的營業(yè)收入還是貴州茅臺的2倍，但貴州茅臺的凈利潤已經開始超越五糧液。 終于到了2013年，借著白酒行業(yè)調整這個“彎道”，貴州茅臺在規(guī)模和盈利上開始超越五糧液，一騎絕塵2017年，貴州茅臺的營業(yè)收入是五糧液的2倍，凈利潤是其3倍。1.醬香白酒的稀缺性；2.實質上的國酒地位；3.饑餓營銷的運用；4.白酒行業(yè)整體回暖推波助瀾。 為什么五糧液被茅臺甩開之后，一點都不著急？ 因為，在茅臺埋頭做酒的時候，五糧液正在大舉搞多元化，并且搞得風生水起 也就是說是好的酒業(yè)，五糧液是好的集團。

“國酒茅臺，釀造高品質生活?！边@是貴州茅臺（600519.SH）內部不少人士的手機彩鈴。茅臺已經把自己當成了國酒，但是當近日貴州茅臺申請“國酒茅臺”商標時，卻引起了其他白酒企業(yè)的反對。　　　　新食品產業(yè)研究所酒企研究中心主任謝驥認為，“國酒茅臺”商標通過的可能性很小。而另一方面，這一事件背后也暴露了茅臺面臨轉型的壓力?！　　　〈送?，53度飛天茅臺的終端價格已經從年初的2300元降到了目前的1600元。由于這個價格仍然遠遠高于茅臺的出廠價619元，從短期看并不影響茅臺的業(yè)績，但是從長期看，三公消費限制高端酒的政策以及宏觀經濟將影響其高端酒售價。　　　　“國酒茅臺”遭反對　　　　近日，貴州茅臺申請的“國酒茅臺”商標通過了商標局初步審查，進入公示期，三個月無異議的話即可生效。但這卻遭遇多家白酒企業(yè)的集體反對。　　　　山西汾酒董事長李秋喜對記者表示：“符合國酒標準的不止茅臺一家，連老百姓都買不起的酒又怎么稱得上國酒?！薄　　　【o隨汾酒之后，洛陽杜康控股公司更是在其網站上發(fā)表了《關于反對“國酒茅臺”申請商標的公開信》，信中提到十大反對理由，包括：醬香型白酒不足以成為國酒、“國酒茅臺”對眾多白酒企業(yè)不公平、“國酒茅臺”不利于三公消費嚴打等等?！　　　Υ?，貴州茅臺一直未做回應。8月9日，記者多次聯系貴州茅臺董秘樊寧屏，但其手機一直處于忙音中?！　　　　熬剖菍ｉT的品類，國字號商標不太可能申請成功，也沒有這樣的先例。至于像瀘州老窖的國窖1573，雖然也帶有國，但是其窖是自創(chuàng)的?！毙率称樊a業(yè)研究所酒企研究中心主任謝驥對記者表示?！　　　“拙茖＜诣F犁也向記者表示：“茅臺可以是高端白酒的代表，但不能代表白酒。茅臺應該低調一些?！薄　　　≡诰葡删W華東運營總部總經理魏志國看來，此次貴州茅臺申請國酒商標“醉翁之意不在酒”，公司并不是真要申請到國酒茅臺的商標，而是一定程度上讓人感覺茅臺就是國酒。同時，媒體的炒作已為茅臺做了免費的廣告。

貴州茅臺酒產于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，原料為當地出產的有機高粱和小麥。是世界著名三大蒸餾名酒之一，是中國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，其釀造工藝列入中國首批非物質文化遺產名錄，享有“國酒”之稱，是有機食品、綠色食品、地理標志保護產品。貴州茅臺酒從投料生產到產品出廠最少需要五年時間（基酒生產一年、分類貯存三年、勾兌成品存放一年）。工藝特點：嚴格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽投料、一年一個生產周期；兩次投料；三種（醬香、窖底香、純甜香）香型體；同一批原料要經過九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒；高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、糧食消耗高；不添加任何香味物質。酒體風格：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。具有飲用不刺喉、飲后不上頭、不口干、不傷肝的特殊功效醬香酒是天然發(fā)酵產品，由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。說到醬香型，我國的國酒茅臺就是醬香型白酒的典型代表。醬香型白酒不僅有強大的保健功效適合人們飲用，還有著很好的收藏價值，其陳放得越久越好，越陳會越香。

茅臺有著神秘悠遠的歷史。建國以來，無數次重要大活動，茅臺酒都被當作國禮，贈送給外國領導人。自古而今，向往茅臺、贊美茅臺的文人墨客不計其數。毫不夸張地說，茅臺酒的每一個細小的“側面”都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀與人文價值。猶如中國發(fā) [茅臺酒標志]茅臺酒標志給世界的一張飄香的名片，具象的茅臺酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解了中國、中國文化。 茅臺所產的酒質量特別好，從古至今早有定論。 漢高祖劉邦飲過枸醬酒后贊不絕口。漢武帝劉徹飲之盛贊“甘美之”。曾寫下“楊柳春風一杯酒，江湖夜雨十年燈”佳詞名句的北宋大詩人黃庭堅，飲之則嘆曰“殊可飲”。太平天國名將石達開七經仁懷，暢飲茅臺酒之后更是寫下“萬頃明珠一甕收，君王到此也低頭，赤虺托起擎天柱，飲盡長江水倒流”的千古名句。翼王雖然兵敗大渡河，但他詩中隱喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隱隱感悟到赤水河畔的茅臺百年之后將會成為中國的“國酒”？ 茅臺酒是世界三大名酒之一，是我國大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺酒源遠流長，據史載，早在公元前135年，古屬地茅臺鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。

茅臺鎮(zhèn)地處貴州仁懷市，古時濮僚部落居住地，曾因馬桑樹滿山遍野，得名馬桑灣，后來濮人發(fā)現一股泉水，砌井方便行人飲水，深得人心，后用四方井代替了馬桑灣。后來濮人后代祭祀祖先的土臺上長滿茅草，他們在茅草臺上祭祀祖先以示對祖先開荒破草表示崇敬，慣稱茅臺，元朝之后才正式定名茅臺村。

中國一種名酒的品牌，產于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)。

貴州茅臺酒獨產于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。它與電器行業(yè)的海爾、化妝品行業(yè)的貝雅詩頓、乳制品行業(yè)的蒙牛、網絡行業(yè)的阿里巴巴都是中國最成功的本土企業(yè)！是中國悠久歷史創(chuàng)造的偉大奇跡，是中國悠久歷史的見證。然而國酒茅臺面對2010年百年大旱，可能遭遇無水造酒的尷尬。茅臺酒出產于貴州仁懷市赤水河畔茅臺鎮(zhèn)，群山環(huán)峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質純潔清甜，含有少量礦物質，正好釀酒。 茅臺酒因產于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。

共五大香型，濃香型、醬香型、清香型、米香型、復香型

．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。2．濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。3．清香型，又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發(fā)展，我國白酒將會涌現出更多的獨特風格。