本文目錄一覽
1，窖酒要怎么樣儲(chǔ)存越詳細(xì)越好
先買(mǎi)一個(gè)陶土做的酒壇（這樣能讓酒呼吸，時(shí)間長(zhǎng)了酒自然就成好酒）．把酒放進(jìn)去，用木塞將瓶口塞好，在木塞上面上一層蠟封?。乙粋€(gè)好的地方挖個(gè)坑，恒溫(溫度一年4季都能保持在11度左右)的地方（地方不要太潮濕，也不要太干燥．酸堿度適中．）把壇子放進(jìn)去．在木塞的上面蓋一塊布在再上面蓋一個(gè)木蓋子就可以了，讓后把土蓋好．等它放個(gè)十年以后打開(kāi)了絕對(duì)是好酒.－－－這樣的酒叫窖酒，
瀘州老窖就是這樣來(lái)的！窖客酒和普通醬香酒一樣，原來(lái)醬酒初釀，口感生澀、刺激，俗稱(chēng)為“生酒”。其味不穩(wěn)定，無(wú)醇厚感覺(jué)。所以必須經(jīng)過(guò)三年以上的窖藏陳化，才能勾調(diào)，勾調(diào)后再儲(chǔ)存一年，才能出廠(chǎng)。所以醬香白酒的“窖藏儲(chǔ)存”是醬酒非常重要額一個(gè)生產(chǎn)工序。
{0}
2，哪種糧食的存儲(chǔ)時(shí)間最長(zhǎng)最易
稻谷、谷子。糧食的保存時(shí)間受本身的水分和環(huán)境溫度影響，以及本身的籽粒結(jié)構(gòu)影響，一般說(shuō)沒(méi)加工的原糧時(shí)間長(zhǎng)，陳谷子、爛芝麻可以保存5-10年，所以稻谷、谷子等保存時(shí)間長(zhǎng)，大豆能保存3、7年，小麥一般保存2-4年問(wèn)題不大，玉米在曬干和防蟲(chóng)效果好的情況下能保存2-3年。擴(kuò)展資料：糧食存儲(chǔ)環(huán)境與室溫：家庭儲(chǔ)藏糧食時(shí)，要控制糧食水分和儲(chǔ)藏條件，在儲(chǔ)藏期間水分含量過(guò)高，糧食的呼吸代謝活動(dòng)就會(huì)增強(qiáng)而發(fā)熱，而霉菌、有害昆蟲(chóng)也容易生長(zhǎng)繁殖，造成糧食霉變和腐敗變質(zhì)。另外，儲(chǔ)藏溫度和濕度過(guò)高也是增加糧食發(fā)霉和變質(zhì)的危險(xiǎn)性因素，所以還應(yīng)隔離潮氣，防止糧食返潮；注意通風(fēng)，盡量降低儲(chǔ)藏的溫度和濕度。平時(shí)還應(yīng)經(jīng)常檢查糧溫和水分的變化，可用眼看、鼻聞、口嘗、手捏等辦法，檢查糧食的色澤、氣味及糧食的硬度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理。糧食的保存時(shí)間受本身的水分和環(huán)境溫度影響，以及本身的籽粒結(jié)構(gòu)影響，一般說(shuō)沒(méi)加工的原糧時(shí)間長(zhǎng)，陳谷子、爛芝麻可以保存5-10年，所以稻谷、谷子等保存時(shí)間長(zhǎng)，大豆能保存3、7年，小麥一般保存2-4年問(wèn)題不大，玉米在曬干和防蟲(chóng)效果好的情況下能保存2-3年。
{1}
3，蓮子怎樣儲(chǔ)存來(lái)年才能種
儲(chǔ)藏方法： 一、干殼蓮 曬干的帶殼蓮子叫干殼蓮。蓮蓬采收后立即脫出蓮子，薄薄地?cái)偡旁跁駡?chǎng)上，每天翻動(dòng)2～3次，5～7天后，當(dāng)蓮子能脫離殼皮時(shí)即干燥好了。一般100公斤新鮮蓮子，可以曬干子80～85公斤。 干殼蓮由于外包一層厚硬的蓮子殼，所以在儲(chǔ)存過(guò)程中較少受菌、蟲(chóng)破壞，儲(chǔ)藏簡(jiǎn)便，且可長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。 儲(chǔ)藏方法：將干殼蓮裝入麻袋中，置陰涼干燥處，下墊一層厚約20厘米的干谷殼，再鋪上油氈和蘆席防潮。 二、肉蓮、通心蓮 殼蓮經(jīng)剝殼機(jī)或手工刀去殼后即為肉蓮。蓮子去殼、去嫩皮，再除去蓮心，剩余的蓮肉就是通心蓮。 肉蓮和通心蓮儲(chǔ)藏時(shí)容易吸濕發(fā)霉和生蟲(chóng)，因此儲(chǔ)藏時(shí)要特別注意保持低溫和通風(fēng)。蓮子的儲(chǔ)存： 首先新鮮蓮子分為四種：第一種帶蓮蓬的也叫新鮮蓮子，第二種就是從蓮蓬中剝出來(lái)帶蓮子殼（也叫草蓮），第三種就是全部加工好的鮮蓮子，去子蓮子殼、蓮子衣，第四種就是全部加工好的鮮蓮子，再去掉蓮芯?！ ∫韵率撬姆N蓮子的儲(chǔ)存方法： 第一種蓮蓬：在常溫下保存時(shí)間最常，保鮮良好，有利于天數(shù)多的運(yùn)輸，常溫下可以放3－5天，想再常就要放入冷庫(kù)，劣勢(shì)是占地方容積面大?！ 〉诙N草蓮：在常溫下可以放1－3天，在這三天過(guò)程中蓮子外殼會(huì)慢慢變黑，如果要放時(shí)間更常，就要放入冷庫(kù)或速凍庫(kù)，放的時(shí)間能達(dá)到180天左右或更常時(shí)間?！ 〉谌N加工好的鮮蓮子：常溫下只能放1－2天，這兩天中蓮子表面會(huì)氧化，變得微黃，如果要放時(shí)間更常，就要放入速凍庫(kù)，放的時(shí)間和上面第二種差不多。 第四種加工好去芯蓮子：常溫下也只能放1－2天，這種蓮子不適合常時(shí)間存放，因?yàn)槿サ袅松徸有?，容易壞?p>{2}
4，如何儲(chǔ)存鮮桂花
下面給朋友介紹幾種本人的保存和食用桂花方法：一）生石灰干燥法：做法：用大紙張松松地包上與桂花量對(duì)等的生石灰塊（包成數(shù)個(gè)），將它們放進(jìn)密閉的容器里（帶蓋鐵桶或塑料桶），再把鮮桂花悉數(shù)撒在生石灰紙包上，蓋緊蓋密封1-2天桂花就會(huì)干酥，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保存即可?！胁蛔呤銡獠蛔兩奶攸c(diǎn)，這樣的干桂花用于各種桂花食品都可以。機(jī)理：利用生石灰“碳酸鈣”在常溫下，極具吸潮生成熟石灰“氫氧化鈣”的原理。二）白糖保存法：做法：將鮮桂花和白糖，按照體積比1：1的比例充分拌勻，裝于密閉的廣口瓶或瓷罐里避光保存，可作為元宵節(jié)或者日常的芝麻、花生、核桃仁等湯圓餡的添香。機(jī)理：飽和半固體的糖漬能殺菌保質(zhì)?！胁粨p失香氣的特點(diǎn)。三）制作桂花酒：做法：用高度白酒一斤泡半兩左右鮮桂花，再加入半兩冰糖、兩錢(qián)豬板油（生），經(jīng)兩月浸泡即可飲用（中途要搖動(dòng)3-4次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇潤(rùn)回味悠長(zhǎng)。機(jī)理：白酒吸取了桂花的精華和香氣、溶解了豬油脂、溶解了冰糖，讓酒產(chǎn)生了香甜可口的醇化。四）制作桂花茶（此法也可完全用于茉莉花、玉蘭、米蘭花茶的制作）：做法：①將綠茶放于加溫到150度無(wú)油污的炒鍋里反復(fù)翻炒約一小時(shí)，將綠茶充分炒酥脆。②將焙烘酥脆的綠茶趁熱裝入一個(gè)密閉的容器里冷卻（以免再吸收空氣里的潮氣）。③將茶葉總重約30%左右的鮮桂花投入容器，同干酥的茶葉一起密閉搖勻（2-3小時(shí)再搖一次）。④經(jīng)12-18小時(shí)充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，密封儲(chǔ)存后可隨時(shí)取少許沖開(kāi)水泡飲。（注：此時(shí)的鮮桂花已經(jīng)和綠茶一樣干燥）機(jī)理：根據(jù)干燥的茶葉具有吸味和吸潮的特性，將綠茶由含正常濕度的常態(tài)，經(jīng)焙炒至干酥的失水狀態(tài)，把芬芳的鮮桂花同酥脆的茶葉一起密閉拌勻，讓茶葉在吸取鮮桂花濕氣恢復(fù)正常濕度的過(guò)程中，也將桂花的芳香物質(zhì)也一并吸取進(jìn)去，從而變成了氣味芳香的桂花茶（此刻已經(jīng)干了的桂花可留在茶里，也可篩選出做別的用）。
5，請(qǐng)問(wèn)五糧液放兩三年會(huì)酒精揮發(fā)嗎會(huì)變淡嗎
白酒的存放是有條件的長(zhǎng)期存放，首先要選好容器，最好的是壇裝窖藏，一般酒廠(chǎng)有這種壇子，壇具有透氣性。其次要密封好。三是要蔽蔭。四是要藏酒地方要干燥。什么白酒可以長(zhǎng)期存放呢。1、最好是
原酒，沒(méi)有勾兌過(guò)，也就沒(méi)有其他添加成份，時(shí)間越長(zhǎng)越淳香，酒是陳的香，就是指原酒?，F(xiàn)在各品牌名酒打出的多少年多少年的陳酒，是指用儲(chǔ)藏多少年的原酒進(jìn)行勾兌的，并不是生產(chǎn)好儲(chǔ)存多少年后，再裝瓶銷(xiāo)售的。2、市面上銷(xiāo)售的瓶裝酒，都是勾兌過(guò)的，里面添加了很多其他物質(zhì)。比如什么什么香型，都是添加了香料等物質(zhì)，成份有了變化，也就是說(shuō)有了保質(zhì)期。這種酒，時(shí)間長(zhǎng)，聞著是香，乍乍喝起來(lái)也有淳香，但是你細(xì)細(xì)品來(lái)，酒到舌根便有一比苦味，失去了原酒的香味。不過(guò)，即使是瓶裝酒，儲(chǔ)藏多年，不僅比市面的新酒珍貴，也比市面的酒喝著口感好。有一條，陳酒喝著香，但容易醉人，建議少量飲用一是。新酒如何喝出陳酒的香味。1、酒是陳的香，但是家里都是新酒，饞酒的朋友又想喝陳酒，怎么能解決這個(gè)問(wèn)題呢。如果家中有一瓶或一壇陳年老酒，保存的好，沒(méi)有揮發(fā)過(guò)。可以用小酒杯取陳酒一杯，倒入新酒中，密封（這就是勾兌的過(guò)程）。儲(chǔ)存一段時(shí)間（具體時(shí)間沒(méi)有算過(guò)），如果能忍得住的話(huà)，建議儲(chǔ)存一個(gè)月以上。過(guò)一段時(shí)間后，新酒也就能喝出陳酒的香味了。2、如果家中沒(méi)有陳酒。一是從小酒坊買(mǎi)原酒儲(chǔ)存一段時(shí)間（不知道淮安有沒(méi)有這樣的小酒坊）。二是可以找有陳酒的朋友借一點(diǎn)，進(jìn)行勾兌。3、如果家中沒(méi)有陳酒。但是有好酒，如
茅臺(tái)、五糧液之類(lèi)，家中又有比較一般的、喝起來(lái)口感不是太好的酒。如何能改變一般酒的口味呢。也是用勾兌的辦法，把好酒倒一點(diǎn)到一般的酒中，密封好儲(chǔ)存一段時(shí)間，差酒也有好酒的酒味了。以上所說(shuō)，都是勾兌的簡(jiǎn)單原理。個(gè)家之言，不一定對(duì)。感興趣的朋友可以一試。當(dāng)然能送人了，20年后送人才好呢？五糧液收藏?cái)?shù)年甚至數(shù)十年后開(kāi)瓶會(huì)聞到淡淡的醬香味，而且酒的濃度會(huì)有所增加?！瓣惸昀暇啤本褪沁@意思，啤酒除外。32度以下白酒時(shí)間長(zhǎng)了酒的性質(zhì)會(huì)發(fā)生微小變化，使口感變淡，失去酒的原有特性，在我國(guó)對(duì)于10度以下，通常指乙醇濃度小于等于10%的才必須標(biāo)注保質(zhì)期，蘇北很少見(jiàn)到10度以下白酒。目的就是防止有些不懂酒的朋友把這種酒拿來(lái)收藏。啤酒和其他酒精類(lèi)飲料也執(zhí)行同樣的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)真正收藏酒還是收藏醬香型的。以前有一瓶忘了多少年，打開(kāi)來(lái)就剩半瓶了。
6，酒放30年能喝嗎
如果是密閉保存好的話(huà)，酒是越有年頭越香越好喝的，我認(rèn)為能喝，希望能幫到親。酒其實(shí)也有生命，而且不同類(lèi)型的酒生命長(zhǎng)度不一樣，啤酒、紅酒、果酒、黃酒、蒸餾酒，每一種都有它的生命周期。即便同屬于蒸餾白酒的各種香型里面，酒也是分長(zhǎng)壽和短命的。而酒的生命，就是酒的保質(zhì)期。酒里面壽命最短的當(dāng)屬啤酒，由于酒精度低、水分含量多、釀造原料等種種原因，啤酒的保質(zhì)期一般在4個(gè)月左右，長(zhǎng)的也不過(guò)兩年；果酒稍微好那么一點(diǎn)，保質(zhì)期可能在8年到12年，高質(zhì)量的果酒往上到20幾年，比如高品質(zhì)的葡萄酒，世界知名的
拉菲，保質(zhì)期在30年到四十年之間。我國(guó)傳統(tǒng)的黃酒也不相上下，黃酒中最知名的"女兒紅"，相傳是女兒出生時(shí)候釀造埋下，在女兒出嫁時(shí)候酒剛好達(dá)到酒質(zhì)量頂峰，這么看來(lái)黃酒保質(zhì)期也就在20多年，而所謂三、四十年的女兒紅，其實(shí)已經(jīng)過(guò)"度"了。但黃酒會(huì)隨著年份增加原來(lái)越醇厚，質(zhì)量變好的速度是其他酒不能比擬的。1、蜜蜂泡酒是可以加蜂蜜一起喝的，因?yàn)閱我坏拿鄯渑菥莆兜啦辉趺礃?，大多?shù)人都難以下咽，如果加入適量的蜂蜜，酒的口味就會(huì)發(fā)生改變，人們飲用起來(lái)也就更容易接受一些。2、蜜蜂泡酒最好選擇無(wú)毒的野生蜜蜂，虎頭蜂就是大家泡酒時(shí)的理想選擇，大家可以捕捉一些活的虎頭蜂，把它們放入六十度以上的白酒中，泡制半個(gè)月左右的時(shí)間就能飲用了。蜜蜂之中的蜂毒是一種可以治療多種疾病的天然良藥，把蜂蜜泡制在白酒中之后，就能讓蜂毒發(fā)揮最大的作用。3、蜂蜜的功效在遇到白酒以后，不會(huì)流失，而且還能起到促進(jìn)蜜蜂營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸心的作用。因此蜜蜂泡酒是可以加入蜂蜜一起喝的。但是對(duì)于那些過(guò)敏體質(zhì)的人群，是不建議飲用蜜蜂泡制的白酒的，因?yàn)橛妹鄯渑葜频木坪苋菀鬃屓藗兂霈F(xiàn)過(guò)敏，危害身體健康。大家在飲用之前，最好先在手腕處涂抹一些，觀(guān)察皮膚是否過(guò)敏，然后再飲用。能。只要是糧食釀制的酒，是越放越好，越放越想，越放越貴的。聽(tīng)說(shuō)過(guò)“女兒紅”嗎？就是在家里生了女兒的時(shí)候，埋幾壇酒在地下，在女兒出嫁的時(shí)候拿出來(lái)宴客，就叫女兒紅。雖說(shuō)古代的姑娘嫁的早，那也得十幾年。如果以茅臺(tái)酒來(lái)看，15年份茅臺(tái)酒售價(jià)7800元每瓶，30年份售價(jià)15800元每瓶，50年份的售價(jià)21999元每瓶，80年份的售價(jià)21萬(wàn)每瓶?？闯鰜?lái)了吧，酒的生產(chǎn)工藝和品牌不變，那么酒越放越貴。前幾年獲得銀河科幻獎(jiǎng)的《三體》，里面有一段很有意思的情節(jié)。面壁者羅輯聽(tīng)說(shuō)在大西洋里打撈出來(lái)一桶幾百年前的沉船上的酒，就花重金買(mǎi)了下來(lái)，自己享受。雖說(shuō)后來(lái)喝的上吐下瀉，那也是因?yàn)槟就吧系你~塞被氧化了導(dǎo)致的，酒還是好酒。生活中也有人收購(gòu)各種老酒，不管什么牌子，什么酒，只要年分夠了，就有人高價(jià)收購(gòu)。所以30年的酒，不止能喝，還好喝！當(dāng)然能喝,不過(guò),如果不是真正的好酒,放三十年再喝就跟喝水一樣了。 但是好酒的口感就會(huì)更好,這就是酒是陳的香的道理,前提是要好酒密封保存
7，日常水果保存的方法
1、蘋(píng)果。選蘋(píng)果時(shí)選晚熟、硬度高的品種，比如紅富士，蘋(píng)果保持外形完好無(wú)病斑。常溫和冷藏均可。2、葡萄。保存葡萄時(shí)先不清洗，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏，取出食用時(shí)口感清涼香甜。3、柑橘。常溫即可，注意不要與香蕉放在一起，會(huì)加速老化。4、檸檬。已經(jīng)切開(kāi)的檸檬，可將剩下的檸檬切片，放入保鮮袋中，放入冰箱保存。5、香蕉。香蕉保存在7—23攝氏度之間最合適，因此不能放進(jìn)冰箱冷藏，否則容易凍傷出現(xiàn)暗褐色斑點(diǎn)。可將香蕉柄用錫紙包起來(lái)減少催熟氣體的釋放，也可將香蕉用衣架懸掛起來(lái)，減少受壓面積延長(zhǎng)保存時(shí)間。、擴(kuò)展資料：水果是天然營(yíng)養(yǎng)食品，含有人類(lèi)生活所需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于貯藏力不足，保鮮技術(shù)不完善，年產(chǎn)損失近30%。目前，國(guó)內(nèi)外在水果保鮮領(lǐng)域采用的技術(shù)手段主要有物理和化學(xué)兩大類(lèi)， 每一類(lèi)衍生的新技術(shù)很多，各自依托不同的保鮮原理。相信不斷發(fā)展的科學(xué)技術(shù)一定會(huì)給人類(lèi)常年提供新鮮、安全、高質(zhì)量、品種多樣的水果。參考資料來(lái)源：百度百科-水果保鮮水果買(mǎi)回家后怎么保存？直接裝進(jìn)密封袋放冰箱嗎？點(diǎn)擊視頻，專(zhuān)家教您新鮮水果防果蠅的小妙招。第一類(lèi) 不要放入冰箱，否則會(huì)凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。 第二類(lèi) 可以放入冰箱，但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱)。如：榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。第三類(lèi) 必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。第四類(lèi) 常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等日常水果保存方法 1 水果到底該怎樣存放 一、常溫或冰箱均可：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 二、必須放入冰箱：桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。 三、不要放入冰箱：香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。日常水果保存方法 2蔬菜、水果放在塑料袋內(nèi)貯存，是人們?cè)诙境Ｓ玫囊环N科學(xué)保鮮方法。其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長(zhǎng)貯存期。然而，貯存的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)槭卟怂麨橛袡C(jī)食品，含水分較高(60%--95%)，并含有水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和酶類(lèi)。 在整個(gè)貯存期間仍迸行著很強(qiáng)的呼吸活動(dòng)。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強(qiáng)度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類(lèi)或其他有機(jī)物質(zhì)氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺養(yǎng)的條件下，糖類(lèi)不能氧化，只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。但是，二氧化碳濃度不能無(wú)限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過(guò)5%，否則果疏在缺氧時(shí)為了獲得生命活動(dòng)所需的足夠的能量，就必須分解更多的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里，會(huì)引起果疏腐爛變質(zhì)，所以果蔬放塑料袋內(nèi)存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。要想將果蔬放在塑料袋里貯存，就請(qǐng)您不要怕麻煩，隔兩三天把塑料袋的口打開(kāi)，放出二氧化碳和熱量，再把口扎上，這樣就會(huì)減少腐爛變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。 熱帶水果莫放冰箱中各色熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，這些水果買(mǎi)回家后一旦放進(jìn)冰箱，沒(méi)幾天就開(kāi)始果皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，這說(shuō)明水果已經(jīng)被凍傷了。熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過(guò)幾天，果肉就會(huì)腐爛。一般說(shuō)，溫帶水果，如葡萄、蘋(píng)果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。而香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會(huì)變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會(huì)變色，果肉也會(huì)呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會(huì)變暗，內(nèi)果皮會(huì)出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃了。熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。 日常水果保存方法 3夏季到了，很多應(yīng)季的熱帶水果陸續(xù)登陸京城市場(chǎng)，朝九晚五的上班族們通常都會(huì)利用周末的時(shí)間把一周所需要的水果買(mǎi)回家，然后一股腦的放進(jìn)冰箱里，其實(shí)這樣做是很不科學(xué)的。有些水果喜涼、有些水果怕涼，一起來(lái)看看水果們的喜好吧。 熱帶水果最怕凍 熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過(guò)幾天，果肉就會(huì)腐爛。 通?；瘕埞?、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，買(mǎi)回家后一旦放進(jìn)冰箱，沒(méi)幾天就開(kāi)始果皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，這說(shuō)明水果已經(jīng)被凍傷了。香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會(huì)變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會(huì)變色，果肉也會(huì)呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會(huì)變暗，內(nèi)果皮會(huì)出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃了。 保存方法：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。 溫帶水果喜涼 一般說(shuō)，溫帶水果，如葡萄、蘋(píng)果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。 科學(xué)保鮮：蔬菜、水果放在塑料袋 人們通常會(huì)將買(mǎi)回來(lái)的水果放進(jìn)塑料袋內(nèi)，然后再放進(jìn)冰箱保存，這樣做的原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長(zhǎng)貯存期。然而，貯存的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。 因?yàn)槭卟怂麨橛袡C(jī)食品，含水分較高（60%--95%），并含有水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和酶類(lèi)。 在整個(gè)貯存期間仍迸行著很強(qiáng)的呼吸活動(dòng)。在一般情況下，每上升10攝氏度，呼吸強(qiáng)度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類(lèi)或其他有機(jī)物質(zhì)氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺養(yǎng)的條件下，糖類(lèi)不能氧化，只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。 但是，二氧化碳濃度不能無(wú)限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過(guò)5%，否則果疏在缺氧時(shí)為了獲得生命活動(dòng)所需的足夠的能量，就必須分解更多的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里，會(huì)引起果疏腐爛變質(zhì)，所以果蔬放塑料袋內(nèi)存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 要想將果蔬放在塑料袋里貯存，就請(qǐng)您不要怕麻煩，隔兩三天把塑料袋的口打開(kāi)，放出二氧化碳和熱量，再把口扎上，這樣就會(huì)減少腐爛變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。阿根廷研制出新的水果保存包裝方法