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1，甜酒釀制作中有哪幾類微生物參與發(fā)酵作用各自起什么作用
酵母，根霉，毛霉根霉和毛霉將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，酵母將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精
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2，白酒功能菌是種什么東西有什么作用
白酒功能菌很多，包括能夠使淀粉轉(zhuǎn)化為糖并生成酒的糖化酶、液化酶，窖池窖泥產(chǎn)香物質(zhì)菌種己酸菌、甲烷菌、復合功能菌株等，整個生產(chǎn)過程在一個復雜的酶系中進行，才能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的白酒。你好！做酒用的撒如果對你有幫助，望采納。
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3，茅臺酒成分是什么
茅臺酒的第一種典型體為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來的一種香味香氣。氣相色譜分析表明，茅臺酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。
茅臺酒的第二種典型體為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。
茅臺酒的第三種典型體為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。這類成分在茅臺酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了茅臺酒獨樹一幟的“復合香”。還可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長后味，提高酒質(zhì)”的重要作用。
還有醛類，酯類
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4，日常生活中有哪些以億為單位的數(shù)
人口、貨幣、細菌、水、礦石、海洋生物。單位，指機關(guān)、團體或?qū)儆谝粋€機關(guān)、團體的各個部門;指數(shù)學方面或物理方面計量事物的標準量的名稱，一般有:米(m)、千米(km)、牛(頓) N、帕(斯卡)Pa等單位;在佛教傳統(tǒng)意義上講單位，特指長度、質(zhì)量、時間等的定量單位，也有專門的術(shù)語如:剎那、一瞬、彈指、須臾等。準確的說，單位就是將一定數(shù)量物質(zhì)的集合規(guī)定為"1" ，成為一個單位。從廣義上講:單位是一個相對概念，其為事物坐標系中的坐標軸中能構(gòu)成個體的抽象概念。事物的最小單位為零。人，樹，車，書，鐵，紙細菌貨幣 礦產(chǎn) 人口例如：中國總?cè)丝?國家的jdp 某企業(yè)的固定資產(chǎn)等等硬幣、麥片、細菌、水、煤礦、人口
5，釀酒工業(yè)中用哪種微生物發(fā)酵
釀酒微生物參與發(fā)酵淀粉和糖類物質(zhì)生產(chǎn)酒的微生物。釀酒微生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細菌3大類。酒化菌釀酒工業(yè)中常用的有①啤酒酵母：分為上面酵母和下面酵母，雖然發(fā)酵能力和性能各異，但都適用于以淀粉為原料的糖化液，是生產(chǎn)啤酒、白酒、威士忌的優(yōu)良菌種;②啤酒酵母的變種:挪威生物學家G.H.A.漢森從葡萄果皮中分離出來的。在麥汁中培養(yǎng)細胞呈卵圓形，有時少數(shù)呈臘腸形；能耐較高的酸度，耐乙醇的能力可達10%以上，能耐較低的二氧化碳；屬于下面酵母，適用于葡萄酒發(fā)酵；③裂殖酵母：其特點是以分裂方法繁殖，細胞呈圓筒形、長方形或圓形；可發(fā)酵各種糖類;不同化硝酸鹽,在乙醇中不生長；④生香酵母：以葡萄糖或酒精為碳源，在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生香味。糖化菌可將淀粉質(zhì)原料轉(zhuǎn)化成葡萄糖的菌類。糖化力強,繁殖速度快，熱穩(wěn)定性良好，耐酸，耐酒精,不產(chǎn)或少產(chǎn)可降低甲醇生成量的果膠酶。在釀酒工業(yè)中常用的有曲霉、根霉、擬內(nèi)孢霉、紅曲霉和毛霉等。細菌其代謝產(chǎn)物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風味具有特殊作用。在發(fā)酵釀酒過程中，適當引入細菌還能克服白酒后味不足的缺點。在釀酒工業(yè)中常用的細菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。
6，是不是細菌都就有細胞壁
是的細胞壁細胞壁厚度因細菌不同而異，一般為15-30nm。主要成分是肽聚糖，由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸構(gòu)成雙糖單元，以β-1,4糖苷鍵連接成大分子。N-乙酰胞壁酸分子上有四肽側(cè)鏈，相鄰聚糖纖維之間的短肽通過肽橋（革蘭陽性菌）或肽鍵（革蘭陰性菌）橋接起來，形成了肽聚糖片層，像膠合板一樣，粘合成多層。肽聚糖中的多糖鏈在各物種中都一樣，而橫向短肽鏈卻有種間差異。革蘭陽性菌細胞壁厚約20～80nm，有15-50層肽聚糖片層，每層厚1nm，含20-40%的磷壁酸（teichoic acid），有的還具有少量蛋白質(zhì)。革蘭陰性菌細胞壁厚約10nm，僅2-3層肽聚糖，其他成分較為復雜，由外向內(nèi)依次為脂多糖、細菌外膜和脂蛋白。此外，外膜與細胞之間還有間隙。肽聚糖是革蘭陽性菌細胞壁的主要成分，凡能破壞肽聚糖結(jié)構(gòu)或抑制其合成的物質(zhì)，都有抑菌或殺菌作用。如溶菌酶是N-乙酰胞壁酸酶，青霉素抑制轉(zhuǎn)肽酶的活性，抑制肽橋形成。細菌細胞壁的功能包括：①保持細胞外形，提高機械強度；②抑制機械和滲透損傷（革蘭陽性菌的細胞壁能耐受20kg/cm2的壓力）；③介導細胞間相互作用（侵入宿主）④；防止大分子入侵；⑤協(xié)助細胞運動和生長，分裂和鞭毛運動；⑥賦予細菌特定的抗原性以及對抗生素和噬菌體的敏感性。其中還有一些缺壁細菌，分為四類：①L型細菌，是指某些在實驗室或宿主體內(nèi)，通過自發(fā)突變，形成細胞壁缺陷的變異菌株；②原生質(zhì)體，是指在人為條件下（用溶菌酶或青霉素）處理革蘭陽性細菌，獲得的無壁細胞；③球狀體，是指在人為條件下，處理革蘭陰性菌，獲得的殘留部分細胞壁的細胞；④支原體，是指在進化過程中獲得的無壁的原核微生物。是的，所有正常的細菌細胞都有細胞壁，位于細胞的最外層。雖然可能成分有一些不同，但都有。沒有細胞壁的細菌細胞叫原生質(zhì)體。一般認為細菌都有細胞壁，但是在1935年，德國女微生物學家克里納伯格（e. klieneberger）卻發(fā)現(xiàn)了細胞壁有缺陷、甚至沒有細胞壁的細菌，名為“l(fā)型細菌”（l取自她當時供職的李斯特研究所lister institute的第一個字母）。l型細菌并不是獨立的種類，而是正常的“野生型”細菌的缺陷類型。它們可以通過自然突變形成，也可以通過人工誘變形成。l型細菌分布非常廣泛，一般來說其生存能力低于正常細菌。但是對于寄生致病菌（比如結(jié)核分枝桿菌）來說，其l型突變型卻有可能在寄主體內(nèi)找到合適的環(huán)境而大量繁殖，甚至在合適時候又再次突變回正常的有細胞壁的細菌，引起一般抗生素無法根治的、反復發(fā)作的疾病。因此在傳染病防治上，l型細菌的致病性是一個需要重視的棘手問題。另外，現(xiàn)在微生物分類學上把支原體（mycoplasma）也算作細菌。支原體也沒有細胞壁。
7，牛肉膏酵母膏細菌瓊脂粉這些都是用來干什么的哪些能做細
蛋白胨是有機化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來治療消化道疾病；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白（酪蛋白、肉類）和植物蛋白（豆類）等兩種。能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)。 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用最廣泛和最普通的細菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基，有時又稱為普通培養(yǎng)基。由于這種培養(yǎng)基中含有一般細菌生長繁殖所需要的最基本的營養(yǎng)物質(zhì)，所以可供作微生物生長繁殖之用?；A(chǔ)培養(yǎng)基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而NaCl提供無機鹽。由于這種培養(yǎng)基多用于培養(yǎng)細菌，因此要用稀酸或稀堿將其pH調(diào)至中性或微堿性，以利于細菌的生長繁殖。 酵母膏，現(xiàn)在在國內(nèi)指粉狀酵母抽提物（yeast extract），在沒有統(tǒng)一以前也稱酵母浸粉。拓普酵母浸膏富含完全蛋白質(zhì)，均衡的必需氨基酸以及B族維生素、核苷酸、微量元素等，是最為理想的生物培養(yǎng)基原料和發(fā)酵工業(yè)中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當，可以大大提高菌種的生產(chǎn)速率及發(fā)酵產(chǎn)品得率。酵母浸膏根據(jù)中華藥典之規(guī)定采用新鮮酵母乳液自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀（酵母浸膏）或淺黃色粉狀（酵母浸粉）純天然制品。微生物培養(yǎng)基：假單胞桿菌、醋酸桿菌、葡萄糖酸桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌、乳酸鏈球菌、葡萄球菌、酵母及支原體。為生物工程教學以及實驗室研究設(shè)計，也有利于提高基因重組工程菌的產(chǎn)物代謝或蛋白表達水平，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，使用重復性好。 瓊脂的最有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的最好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養(yǎng)物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應(yīng)用最廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養(yǎng)基的1～1.5%。做檢測，瓊脂是最好的。瓊脂是凝固劑蛋白胨、酵母膏、牛肉膏都是有機氮源細菌總數(shù)檢測：一般有兩種方法，一種是比較泛泛而談的，就是測一下菌液的OD600，大致獲得細菌的生長數(shù)量，比如OD600=1.0時，標準菌株的細菌數(shù)是10^9個/mL。第二種就是比較精確的，也就是平板計數(shù)，這是最基本的，把菌液稀釋以后，涂布于平板培養(yǎng)基上，培養(yǎng)18-24小時以后，菌落計數(shù)，再乘以你的稀釋倍數(shù)，就能得到原菌液的細菌數(shù) 如果你要配制培養(yǎng)基，看你的具體菌種配制吧。細菌培養(yǎng)基配方，這4樣是配LB固體培養(yǎng)基用的。四個加一起就可以進行細菌培養(yǎng)，檢測細菌總數(shù)了。牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基是一種廣泛應(yīng)用于培養(yǎng)細菌的培養(yǎng)基，其主要成分包括牛肉膏、蛋白胨、瓊脂、nacl。其中的牛肉膏為微生物提供碳源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而nacl提供細菌生長所需的無機鹽成分。牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基是藥敏實驗的基礎(chǔ)，通過將病料接種在牛肉膏蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基中，并在特定位置貼上含有定量抗菌藥物的濾紙片，紙片中的藥物在瓊脂中擴散，起到了一定的抑菌作用，從而在紙片的周圍形成透明的抑菌圈，不同的抑菌藥物的抑菌圈直徑受藥物在瓊脂中擴散速度的影響而不同。根據(jù)抑菌圈大小，即可得出最適宜的藥物，起到了科學用藥的結(jié)果。牛肉蛋白胨培養(yǎng)基配方 牛肉膏：3.0g 蛋白胨：10.0g nacl：5.0g 瓊脂：15-25g 水：1000ml ph：7.4-7.6
