為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)抵押基酒，郎酒是純糧酒嗎

優(yōu)級(jí)郎酒是純糧食釀造的白酒。

茅臺(tái)董事長丁雄軍在中國企業(yè)家論壇上透露，茅臺(tái)在酒庫里存了幾十萬噸基酒，如果按照市場(chǎng)價(jià)值計(jì)算，這些基酒價(jià)值上萬億，而丁雄軍也毫不避諱的表示這種儲(chǔ)量意味著無論是老酒還是基酒，茅臺(tái)在國內(nèi)都是具有壟斷性的優(yōu)勢(shì)的。這種說法也得到了一些專家的認(rèn)可，幾十萬噸的基酒確實(shí)是一筆不可復(fù)制的財(cái)富。事實(shí)上，茅臺(tái)存酒的戰(zhàn)略可不只是為了增加市場(chǎng)的估值。因?yàn)?a href="/baijiu/13439/">原酒市場(chǎng)始終都很活躍，而茅臺(tái)本身的產(chǎn)品單價(jià)就比較高，所以茅臺(tái)的基酒價(jià)格也不能以一般原酒的價(jià)格來衡量，如果與年份對(duì)應(yīng)的話，那么茅臺(tái)基酒儲(chǔ)備的價(jià)值其實(shí)是遠(yuǎn)超過市場(chǎng)估值的。在2022年上半年的業(yè)績中，茅臺(tái)公布的基酒產(chǎn)量是4.25萬噸，同比增加了12.4%，對(duì)比2021年數(shù)據(jù)，可以肯定丁雄軍透露的消息并不是空穴來風(fēng)。而他之所以發(fā)表這一言論，也是在向整個(gè)原酒市場(chǎng)釋放信號(hào)，那就是茅臺(tái)的儲(chǔ)備和供給都是有著雄厚底蘊(yùn)的，未來的銷售、市場(chǎng)調(diào)控茅臺(tái)都有舉足輕重的地位，而且只有足夠的基酒儲(chǔ)備才能確保酒企進(jìn)行高端酒、年份酒、老酒等戰(zhàn)略推進(jìn)。這無疑是在告訴消費(fèi)者和其他競爭對(duì)手，茅臺(tái)底蘊(yùn)深厚，有能力調(diào)控市場(chǎng)需求，甚至可以占據(jù)整個(gè)原酒市場(chǎng)。事實(shí)上茅臺(tái)已經(jīng)在半年內(nèi)計(jì)劃投了了兩個(gè)新的產(chǎn)能儲(chǔ)能項(xiàng)目，為的就是擴(kuò)大基酒產(chǎn)能，這種行為動(dòng)向也讓茅臺(tái)的競爭對(duì)手五糧液和瀘州老窖同樣做出了擴(kuò)產(chǎn)能計(jì)劃，也因此再一次印證了茅臺(tái)存酒戰(zhàn)略對(duì)白酒市場(chǎng)的話語權(quán)，或許實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)所說的壟斷也不為過。但是由于白酒價(jià)格正逐年下降，也導(dǎo)致白酒企業(yè)都在推進(jìn)新的市場(chǎng)戰(zhàn)略，高端酒、年份酒和老酒成了這些巨頭下一步的計(jì)劃，而茅臺(tái)存酒或許也有為這幾方面做準(zhǔn)備的計(jì)劃。

目前優(yōu)質(zhì)醬酒的產(chǎn)能：2019年，茅臺(tái)酒的基酒產(chǎn)量約4.99萬噸，系列酒產(chǎn)量約2.36萬噸；郎酒醬香型基酒成熟產(chǎn)能目前在3萬噸；習(xí)酒2019年基酒產(chǎn)量在3.5萬噸以上；國臺(tái)旗下國臺(tái)酒業(yè)、國臺(tái)酒莊、國臺(tái)懷酒3個(gè)生產(chǎn)基地現(xiàn)有基酒儲(chǔ)量3萬余噸，預(yù)計(jì)產(chǎn)能2026年穩(wěn)定在2.6-2.8萬噸；金沙酒業(yè)年產(chǎn)醬香基酒1.9萬噸，基酒儲(chǔ)備4萬噸……總體看依然稀缺。

高端醬香白酒一般是99%優(yōu)質(zhì)基酒勾兌1%的陳年老酒。所以好的基酒還是比較重要的，是基礎(chǔ)也是關(guān)鍵。

第一批上線的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香基酒和銅仁黑茶,聽說以后還會(huì)有銅、鋁等金屬品種,中藥材什么的。

王總工說了，都是勾兌的！她是權(quán)威！ 茅臺(tái)酒廠不收購基酒，網(wǎng)上很多都是胡亂猜測(cè)，茅臺(tái)酒廠的酒都是純糧釀造的，正宗的茅臺(tái)酒用的是我們本地高粱釀造的，其他的系列酒用的都是外地高粱釀造的，而且是在301和201廠生產(chǎn)的，這兩個(gè)廠只生產(chǎn)基酒，好的拿去包裝紀(jì)念酒，一般的就是就是勾調(diào)以后拿來包裝系列酒。 茅臺(tái)酒廠的酒是自己釀造的，茅臺(tái)集團(tuán)就不一定了，打茅臺(tái)集團(tuán)品牌的酒太多，品牌都上萬個(gè)，灌裝什么酒質(zhì)的都有，甚至還有濃香型白酒，茅臺(tái)集團(tuán)的酒有的是有自己生產(chǎn)酒，有的是外面酒廠給他們生產(chǎn)基酒，拉回去包裝，有的是直接收購基酒，反正集團(tuán)的酒性價(jià)比不高。 首先我可以很肯定的說，飛天茅臺(tái)酒所在單位是從來不外購基酒的。扯什么茅臺(tái)酒是外購基酒的事情更多的都是扯犢子。 因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)不吹不黑茅臺(tái)鎮(zhèn)的人，而且所從事的工作與茅臺(tái)酒有一定的關(guān)聯(lián)度。所以對(duì)茅臺(tái)酒的一些工作內(nèi)幕還是略有了解，當(dāng)然可能也就是比外面的酒友了解多一些。 其次就是酒友們比較關(guān)心茅臺(tái)酒的基酒哪里來的。 茅臺(tái)酒廠發(fā)展到今天也就是從 歷史 三大燒房基礎(chǔ)上而走過來的。從三個(gè)作坊加起來不過30口池子的基礎(chǔ)上過來的。我說可能你都不相信，現(xiàn)在茅臺(tái)酒所在母單位茅臺(tái)酒股份有限公司有28個(gè)釀酒車間，合計(jì)下來差不多700個(gè)班組，一個(gè)班組平均年釀酒在80噸左右。 說到這里，我相信各位客官都是心里有數(shù)的人，這樣一合計(jì)，以2021年的茅臺(tái)酒基酒釀酒能力就是5點(diǎn)6萬噸的產(chǎn)能。其實(shí)還不止這點(diǎn)，加上個(gè)別班組精耕細(xì)作，妥妥的超過6萬噸。 而2024年的茅臺(tái)酒預(yù)計(jì)市場(chǎng)投放量增加情況，我個(gè)人的預(yù)估計(jì)頂多也就是4萬噸。 所以茅臺(tái)酒有必要去外面購買酒嗎？ 第三，就是現(xiàn)在無論是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)還是茶余飯后那么多的人喜歡討論茅臺(tái)酒，而且一張嘴就是一些好比污言穢語一樣。 其實(shí)?。〔恢来蠹野l(fā)現(xiàn)沒有，現(xiàn)在大家都不種地啦，也沒有什么可以忙的啦。于是一些肚子吃得圓圓搬個(gè)小墩子就在村東頭扯扯李家孩子學(xué)習(xí)不行，張家的女兒又在理發(fā)店學(xué)理發(fā)，還有就是老王家孩子啊，最近又換車?yán)?！肯定是在外面做一些非法的事情? 反正吃著瓜子的心里就是，大家原本都窮得好好的，你為什么要富起來呢？ 慢慢的這股風(fēng)從吹“fu”到了吹出頭鳥的“茅臺(tái)酒” 第四，茅臺(tái)酒為什么不對(duì)外采購酒來罐裝 今天茅臺(tái)酒市場(chǎng)上那就一個(gè)字“火熱”，很多人會(huì)想為什么不多包裝點(diǎn)啊，自己酒不夠就外面購買嘛！反正茅臺(tái)酒碎沙、串酒那么多，還怕沒有酒嗎？ 實(shí)話實(shí)說，茅臺(tái)酒曾經(jīng)的銷售并沒有今天如此這般這般的受寵。在95年左右的時(shí)候茅臺(tái)酒的銷售還不如xi酒，甚至是不如興義的貴州醇公司。 而這些公司的倒閉或者是改旗、換主人，無一例外都有一個(gè)問題就是酒水質(zhì)量的不穩(wěn)定，罪魁禍?zhǔn)拙褪峭鈮蚓苼砉扪b。這些鮮活的例子讓茅臺(tái)酒一直以來都是用自己釀造的酒來罐裝。 還有就是，茅臺(tái)酒知道自己的優(yōu)勢(shì)是什么！ 可能現(xiàn)在茅臺(tái)酒的受寵乃至于熱銷，一部分人認(rèn)為那就是不是大官就是貴人的這些人啊人傻錢多。 其實(shí)這些人無論是財(cái)富實(shí)力還是說 社會(huì) 地位是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們這些不是陽春白雪的人的。當(dāng)然這些人能夠混到這個(gè) 社會(huì) 的層次，他們非常珍惜自己的命，所以他們無論是吃的還是喝的，他們都會(huì)選擇在他們的階層認(rèn)為是最放心的酒。 而茅臺(tái)酒也是非常清醒的自己為什么受到這些陽春白雪的人歡迎的。所以他也不敢在質(zhì)量上面做手腳。 最后，希望大家都干好自己的本職工作，讓自己都升職加薪，讓自己也可以天天喝上“外購基酒”的茅臺(tái)酒。 基酒不是收購來的，每家酒都有藏存的，酒好是離不開基酒的，有的藏了5O年以上都有，所以無法相比的，別多猜。 自醉， 人人有口福， 個(gè)個(gè)嘗茅臺(tái)。 未喝就醉了， 胡言罵大街。 放了一腔氣， 傷及造酒師。 順手摸口袋， 金錢原數(shù)留。 我不對(duì)這些白酒妄加評(píng)論，我去過貴州許多地方，當(dāng)然也去過貴州仁懷的茅臺(tái)鎮(zhèn)，在那個(gè)地方，確實(shí)是家家戶戶都存酒罐，坐在車上就能聞到老遠(yuǎn)的酒香，這是真實(shí)的，但是，仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)那么多大大小小的酒廠，不是誰都可以稱為茅臺(tái)酒，而茅臺(tái)酒的銷量那么大，那茅臺(tái)酒的原料有那么多優(yōu)質(zhì)的嗎？據(jù)我了解，基本上所有的酒廠都是收購當(dāng)?shù)胤N植戶提供的高粱來釀酒的，茅臺(tái)酒也不例外，所以，沒必要給一些酒蒙上一層神秘的面紗，無論它幾千元一瓶，我沒喝酒的習(xí)慣，似乎它的價(jià)值給我沒有半毛錢的關(guān)系。至于一些大廠是否收購當(dāng)?shù)匦S釀造的基酒，我不好做評(píng)論，大家都懂，原材料產(chǎn)量就那么多，大大小小的廠家都在瓜分原材料，誰的價(jià)值高，誰能拿到的原材料就多，低端基酒靠價(jià)值高的廠家生存是必然。 問出這個(gè)問題的人，心懷叵測(cè)！ 茅臺(tái)酒就是茅臺(tái)酒，而茅臺(tái)酒是勾兌的（有點(diǎn)名的白酒都是勾兌的）。有人處心積慮的想搞垮貴州茅臺(tái)，國人應(yīng)當(dāng)有所警惕。 旣然是純糧釀造何必勾兌呢？“勾兌"是什么概念？一般人認(rèn)為摻和，把不同的東西按一定比例放在一起！至于茅臺(tái)還要勾兌、用什么玩意兒、如何勾兌？應(yīng)查清楚！ 一直以來在白酒行業(yè)有這么一種說法：“西方看東方，東方看中國，中國看茅臺(tái)?！痹谄咸丫剖⑿械奈鞣绞澜?，茅臺(tái)能夠嶄露頭角不是沒有道理的。伴隨著周恩來總理的“茅臺(tái)外交”，后來的國際舞臺(tái)上逐漸形成一股“茅臺(tái)熱”，茅臺(tái)也因此產(chǎn)量一年比一年遞增。喝茅臺(tái)的人不買茅臺(tái)，送茅臺(tái)的人不喝茅臺(tái)，原因就是茅臺(tái)太貴了，除了大老板一般人還真的喝不起，都是逢年過節(jié)作為上門禮送給重要人物的。的確，很多人都非常支持我們的國貨——茅臺(tái)酒，和一般的洋酒不同，茅臺(tái)酒在酒桌上的地位可是非常高的，可以說是我們的國酒，不僅價(jià)格非常貴，而且也非常不好購買。 很多人其實(shí)并不了解茅臺(tái)酒 ，比如你知道不知道 茅臺(tái)也是勾兌出來 的呢？ 市面上的飛天茅臺(tái)這么貴，我們一起來了解一下茅臺(tái)基酒的秘密！ 我們作為消費(fèi)者，往往會(huì)認(rèn)為真正的好酒都是不需要勾兌的，其實(shí)幾乎所有的優(yōu)質(zhì)白酒，為了統(tǒng)一的酒度和品質(zhì)，都必須經(jīng)過勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)。而醬香酒，采用以酒勾酒的勾兌藝術(shù)，是世界上極少數(shù)不加漿降度、不加香料調(diào)味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。甚至連白酒老大——茅臺(tái)都驕傲的認(rèn)為，自己的勾兌，是不添加其他香味香氣物質(zhì)，同時(shí)旗幟鮮明的宣揚(yáng)"以酒勾酒"的勾兌藝術(shù)。 很多人其實(shí)并不是真的了解“酒勾酒”，“都是勾兌的假酒”、“沒良心的酒精勾兌酒”……等批判性的言論不絕于耳，酒水行業(yè)接二連三的惡性事件，使很多消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)生誤解，讓很多人對(duì)白酒的質(zhì)量問題產(chǎn)生懷疑，甚至“談勾色變”，認(rèn)為“酒勾酒”就是酒精勾兌的假酒，喝了對(duì)身體不好，甚至將其與“三精一水”等同，加之個(gè)別組織、所謂的專家博人眼球卻并不負(fù)責(zé)的言論，導(dǎo)致公眾陷入一個(gè)對(duì)白酒行業(yè)的不信任怪圈。那么到底什么是“酒勾酒”呢？其實(shí)就是勾兌，亦稱勾調(diào)，把不同質(zhì)量、不同特點(diǎn)的原酒或基酒按不同比例調(diào)和在一起，使白酒的色、香、味、格等達(dá)到某種程度上的協(xié)調(diào)與平衡。在這里要注意的是，茅臺(tái)酒所兌的完全是不同年份、不同生產(chǎn)批次的茅臺(tái)酒，而沒有別的任何酒。 茅臺(tái)酒在釀成之后，必須至少放三年，讓酒體老熟。然后，再用年份更久的老酒去勾兌勾調(diào)，讓口感滋味更加舒適，更加回味悠長。用酒勾酒，用不同特質(zhì)的醬香酒相互勾調(diào)，最終形成特定香味的酒體。所以說，茅臺(tái)酒的神奇就在于，天釀一半，人調(diào)一半。所謂勾兌，是技術(shù)更是藝術(shù)。 茅臺(tái)酒廠怎么可能收購?fù)膺叺幕苼碛?？你們?yīng)該也明白，基酒的品質(zhì)不穩(wěn)定，后期勾調(diào)的時(shí)候會(huì)出問題！就算你加的老酒再多，也沒有用。確實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)有一些酒廠在外邊收購基酒，拉回來貼自己的品牌，但茅臺(tái)酒廠從來沒有這么做！ 真正的茅臺(tái)酒都是用本地紅櫻子糯高粱釀造的，絕對(duì)是純糧食酒，如果不是純糧食酒，茅臺(tái)酒廠也不可能走到今天！ 而茅臺(tái)酒廠旗下的一些系列酒，用的是外地高粱釀造，在301和201生產(chǎn)，這兩個(gè)廠主要是生產(chǎn)基酒，也可以說是原酒，用來做系列酒和紀(jì)念酒！ 我可以肯定的說茅臺(tái)酒廠的酒全部是自己釀造的，所以我推薦酒的時(shí)候，都是給各位酒友推薦茅臺(tái)酒股份有限公司出品的！因?yàn)楣煞菥莆沂潜容^放心的！ 而茅臺(tái)集團(tuán)那就不一定了，集團(tuán)的開發(fā)酒很多，還有濃香型白酒，品質(zhì)可謂是參差不齊。并且他們慣用掃碼價(jià)這種方式來忽悠人，掃碼價(jià)1299一瓶的酒，現(xiàn)在只要199一瓶，水分大不大？還有就是包裝都挺好看的，我想問問，你喝酒是看包裝還是追求酒的品質(zhì)？ 集團(tuán)酒中還有串香酒，基酒大部分是在外邊到處收購的，性價(jià)比真的不高，這也是我不推薦的原因！能喝股份酒，不建議選擇集團(tuán)酒！ 應(yīng)該是有60%以上是靠收基酒勾兌而成的茅臺(tái)。其實(shí)基酒價(jià)格一般價(jià)格就5--8斤，很便宜的。

告訴你 全國單是三公消費(fèi)所喝的酒，如果西湖的水全是酒，三公消費(fèi)一年就可以把整個(gè)西湖喝干。4萬噸，比西湖的水少多了，當(dāng)然不夠。目前該酒的零售價(jià)格在1700左右（出廠價(jià)1350）

現(xiàn)在的價(jià)格43度的是七百多，53度的是1700多 1985年的酒，應(yīng)該用現(xiàn)在的價(jià)格乘以20倍，差不多了。 有收藏價(jià)值，但不是一般人能承受得起的，得遇到真正的藏家。

醬香型白酒 對(duì)原材料、氣侯、水源、窖池、工藝、貯藏時(shí)間等有著近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)和要求。真的優(yōu)質(zhì)的醬酒生產(chǎn)必須具備這幾個(gè)條件。茅臺(tái)鎮(zhèn)的赤水河被譽(yù)為美酒河、英雄河。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒口感醇，當(dāng)?shù)氐臍夂蜻m合白酒的窖藏。所以百齡醉鮮竹酒選用茅臺(tái)鎮(zhèn)的原漿基酒，這樣釀造出來的竹酒才是原生態(tài)的美味。

搜一下：百齡醉鮮竹酒為什么要采用貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型原漿基酒呢？

是的。為保證茅臺(tái)酒獨(dú)一無二的口感，茅臺(tái)酒制作工藝很是復(fù)雜，從投料生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠最少需要五年時(shí)間（基酒生產(chǎn)一年、分類貯存三年、勾兌成品存放一年）。嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽投料、一年一個(gè)生產(chǎn)周期；兩次投料；三種（醬香、窖底香、純甜香）香型體；同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒；高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、糧食消耗高；不準(zhǔn)外加任何香味物質(zhì)。具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的酒體風(fēng)格。

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茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)坤沙釀酒工藝。使用茅臺(tái)本地紅纓高粱，小麥制曲。赤水河原產(chǎn)地生產(chǎn)！生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，六年后包裝出廠。茅臺(tái)醬酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。想購買的話可以到微信訂閱號(hào)“萬草之極”內(nèi)購買

利用冰溫技術(shù)儲(chǔ)藏保存農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品在時(shí)間和新鮮程度上，比0℃以上的冷藏保存延長兩倍以上，例如利用冷藏技術(shù)，梨最長只能保鮮1周左右，而在冰溫狀態(tài)下則能夠保鮮200天以上。魚介類的松葉蟹利用冰溫進(jìn)行生鮮保存，時(shí)間可達(dá)150天，而且重量也不減少。再看看別人怎么說的。

基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒。在中國的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上世紀(jì)的60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇。 基酒是沒有進(jìn)行過任何勾兌的原始酒液。 剛出來的原漿酒需要經(jīng)過一年或三年以上的儲(chǔ)藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。酒類營銷專家也提出，原漿酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經(jīng)過勾調(diào)工藝的原酒，若果長期飲用的話，不利于身體健康。 真正好的白酒，都是經(jīng)過調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)整，最后達(dá)成自己需要的風(fēng)格。 好酒，如茅臺(tái)酒、五糧液都是需要進(jìn)行勾調(diào)的。 同一個(gè)基酒，在不同季節(jié)其復(fù)雜度也不同，利用不同季節(jié)不同發(fā)酵期之間的組合，可以增加基酒之間微量成分的種類和含量；將不同季節(jié)、不同發(fā)酵期、不同廠的基酒組合，是提高本產(chǎn)品復(fù)雜度的有效方法。 通過對(duì)基酒進(jìn)行的分級(jí)入庫、貯存以及同等級(jí)的合并，可為下一步白酒勾兌做好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)工作。 搞好基酒的分級(jí)、歸級(jí)儲(chǔ)存貯存是提高小曲白酒質(zhì)量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物質(zhì)較少，生產(chǎn)釀造工藝、環(huán)境各有差異，應(yīng)根據(jù)各自特點(diǎn)確定白酒貯存期。 貯存時(shí)間越長，酒體越醇也越綿柔。 在山洞或地缸里貯存受季節(jié)氣溫影響較小，溫度常年保持在15℃～28℃左右，且濕度大。在自然老熟過程中，香味物質(zhì)經(jīng)過緩慢氧化、還原、酯化、締合等過程，使酒體變得更加協(xié)調(diào)。 在大容器貯存基酒時(shí)，留1%～5%左右的酒不用，在容器中繼續(xù)裝入新酒，這樣做有利于酒的老熟，對(duì)提高酒質(zhì)起到一定催化作用。 還有按不同季節(jié)的分類檢收貯存，即1、2、3、4、5、11、12月份為低溫季節(jié)的分級(jí)貯存，6、7、8、9、10月份為高溫檢收歸級(jí)貯存。