一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三條標(biāo)準(zhǔn)，而只有一條不足。聞香，醒酒時(shí)感受紅酒自帶天然的果香花香，同時(shí)夾雜著特有的單寧酸澀味品，如果只是“好”，那么這款葡萄酒完全符合其中的兩條標(biāo)準(zhǔn)，而達(dá)不到另外的兩條，復(fù)雜的味道和香味是葡萄酒令人滿意的特征。
1、如何評(píng)價(jià)一瓶紅酒的優(yōu)劣？
尋常人家采用望聞品驗(yàn)基本可以判斷個(gè)大概望：觀色，看酒的成色，分成，雜質(zhì)，掛杯等。聞：聞香，醒酒時(shí)感受紅酒自帶天然的果香花香，同時(shí)夾雜著特有的單寧酸澀味品：品味，小嘬一口，卷曲舌尖，讓舌尖體驗(yàn)單寧的酸澀極速刺激，在經(jīng)味蕾與唾液混合之后慢慢下咽的過(guò)程，驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)，紅酒是酸性飲品，可與堿性中和。如果判斷一款酒的好壞，第一看是否純正，第二看是否符合口味，第三按國(guó)際慣例，初學(xué)者最好先選擇一款中檔酒做為參照物.比如奔富，
2、如何評(píng)價(jià)一瓶上乘的紅葡萄酒？
一款質(zhì)量上乘的葡萄酒，主要有幾個(gè)方面的衡量指標(biāo)：1、平衡性。在葡萄酒中，可以將平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和單寧在另一端，果香或甜度過(guò)低，便會(huì)覺得葡萄酒艱澀、平淡或單薄。而酸度或單寧過(guò)低，便會(huì)覺得葡萄酒缺乏層次而且笨拙，2、濃郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其質(zhì)量不會(huì)高，但在某個(gè)質(zhì)量等級(jí)之上，較高的濃郁度并不一定意味著質(zhì)量更好，
3、余味長(zhǎng)度。指余味持續(xù)的時(shí)間，也就是說(shuō)，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人滿意的感覺能夠持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短，一般來(lái)說(shuō)，濃郁度高的葡萄酒會(huì)有較長(zhǎng)的余味。4、復(fù)雜性，復(fù)雜的味道和香味是葡萄酒令人滿意的特征。復(fù)雜性可以來(lái)自一類香氣和果味本身，也可能來(lái)自二類和三類香氣特點(diǎn)的結(jié)合，但簡(jiǎn)單性也并不總是負(fù)面的，不是所有的優(yōu)級(jí)葡萄酒都具有復(fù)雜性：有時(shí)也用純度和透明度來(lái)描述一款非常優(yōu)秀的葡萄酒。
而帶有橡木味或三類香氣則可能會(huì)降低其品質(zhì)，冰酒就屬于此類。一款“特好”的葡萄酒應(yīng)該完全符合這四條標(biāo)準(zhǔn)，一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三條標(biāo)準(zhǔn)，而只有一條不足，如果只是“好”，那么這款葡萄酒完全符合其中的兩條標(biāo)準(zhǔn)，而達(dá)不到另外的兩條，一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一條標(biāo)準(zhǔn)，但其他三條都達(dá)不到。
