下面就來介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法，教你怎么自釀葡萄酒。多參加品鑒酒會及專業(yè)的葡萄酒展會，你會在那里喝到各式各樣不同風(fēng)格的葡萄酒，我是wset高級品酒師，我分享一下我是如何學(xué)習(xí)葡萄酒的，供您參考，可以找一些低端入門級別的葡萄酒練習(xí)，找出葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體，鍛煉自己的感受和品鑒經(jīng)驗(yàn)。
1、農(nóng)村里自己家種的葡萄，如何用它做成葡萄酒？
你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。在家自己釀制葡萄酒是很簡單的，以下給你介紹釀制的方法和注意事項(xiàng)，希望能幫到你。需要用料：葡萄、冰糖（白糖也可）、容器葡萄我們要選水多、較甜的品種，容器內(nèi)無水無油制作方法：1、把葡萄摘下后，用剪刀一個個剪下，可以留點(diǎn)蒂，不要用手扯，會把皮扯破的，2、把剪好的葡萄用水漂洗干凈，葡萄外邊有白色的物質(zhì)叫果霜，品質(zhì)越好的果霜越多，不要把它洗了。
3、洗好后，放在通風(fēng)的地方吹干葡萄，然后用容器接著，戴上手套把所有葡萄捏爛，越爛越好，這樣加速發(fā)酵。4、捏爛一層，在葡萄上撒上一層糖，糖的比例是10:2，（10斤葡萄2斤糖）。裝至8分滿即可，留點(diǎn)空間發(fā)酵，5、裝好后，用雙層保鮮膜蓋住瓶口。用手背往瓶內(nèi)按幾下，松松的就可以，（因?yàn)榘l(fā)酵時氣體會膨脹），然后用皮筋或是線把保鮮膜固定好。
蓋好蓋子，6、天熱的情況下發(fā)酵30多天（7-8月份）天冷就要延長時間。7、可以食用后，用紗布過濾干凈即可，注意事項(xiàng)：清洗葡萄后，水分一定要晾干。容器一定要無水無油，發(fā)酵時放陰涼通風(fēng)處，切記不可放太陽下爆曬。這篇關(guān)于在家自制葡萄酒的文章就分享到這里，喜歡熙陽的朋友請關(guān)注、點(diǎn)贊。如果還有關(guān)于美食方面的問題請留言，我會盡心地去解答，
2、怎樣自制葡萄酒？
謝邀。（剛好寫了一篇）家庭自釀葡萄酒的做法究竟是怎么樣的呢？下面就來介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法，教你怎么自釀葡萄酒，步驟如下：1、將主酵器充分洗干凈，晾干。2、取成熟的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠，洗時不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜進(jìn)行發(fā)酵。
3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，（葡萄皮上有野生酵母菌，單寧）二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色，如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠。4.當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%-80%左右時，封瓶，但不要完全擰緊，因?yàn)槠咸丫圃诎l(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，葡萄酒汁會溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。
5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處，葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。注意工具的干凈，7、發(fā)酵啟動后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度，
一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻，9.渣、液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?，此時就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。
具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘?jiān)b進(jìn)尼龍襪（其他工具也可以，干凈，衛(wèi)生，透氣即可），用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀簦詈蟀阉械木埔夯旌显谝黄?，裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，10.葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵不再產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經(jīng)澄清，不再升起氣泡。
