如何選購散白酒，怎么樣分辯散白酒的好壞，分辨酒的好壞，其實(shí)說白了就是分辨純糧酒和酒精勾兌酒的區(qū)別。好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”，好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現(xiàn)象，好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。
1、40元左右一斤的散白酒是糧食釀造的嗎，你怎么看市面上的這種酒？
首先關(guān)于白酒價格問題，市場上品牌酒便宜的十塊左右一斤，貴的千元一斤。這個區(qū)間真的是太大了，這位朋友所說的酒40一斤是個什么概念呢？我老家有個親戚自家開個小酒坊釀酒，主要供應(yīng)附近幾個村需求量還算不錯。他家酒就是自己種的糯米釀的，正兒八經(jīng)的糧食酒，零售價12一斤度數(shù)五十度左右，喝過幾次勁兒很大，我們縣城這種小酒坊很多，價格在10-25元每斤之間。
所以說40元一斤這個價格絕對是可以買到真正的糧食酒的，其次關(guān)于你所說的散裝酒，這個酒是不是糧食酒還得看是哪個地方生產(chǎn)的。市場上不乏那些濫竽充數(shù)的黑心商家，可能會出現(xiàn)一些假酒勾兌酒的，如果不放心一購買些散裝酒的話，可以去市集一些小酒坊購買現(xiàn)釀的酒，或者購買一些市場上比較知名的品牌酒，有很多品牌價位不高評價也還不錯。
2、怎樣鑒別散白酒的質(zhì)量？
喝散白酒是部分愛酒人士的心頭好，因其價便宜，酒質(zhì)好，在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒人家都有一批忠實(shí)的喝散白粉絲。但因?yàn)槭巧⒅u的，現(xiàn)在一些奸商也存在著摻水、勾兌等不法行為，那么如何辨別散白酒的好壞呢？這里有幾個訣竅——一、看酒色，好的散白酒透明、澄清、無色，無懸浮物或沉淀物，含酯量較高的白酒，帶有極微淺黃色。如果酒色混濁、失光，那可能就是摻水、勾兌過的劣酒，
二、看有無掛杯現(xiàn)象。好的散白酒，倒入杯中搖一搖，可見貼壁酒液緩落的現(xiàn)象，劣質(zhì)白酒則如水一樣，很容易就滑落下來。三、聞味道，好的散白酒，鼻腔靠近酒杯口時，就很容易聞到白酒的香氣，這稱為“溢香”。如果香味不正，時有時無，閑雜味多，可能就是劣酒，四、空杯法。將酒倒入酒杯中然后把酒倒出來，聞味香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。五、入口品嘗，如果上述方法都不好辨別，最管用的一招就是抿一口入嘴品嘗。好的散白，入口后，香氣即充滿口腔，咽下后，口腔還會留有香氣，這稱為“噴香”和“留香”，給人滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，回味悠長的感覺，如果入囗光剩辛辣刺激感覺，邪味很雜，很重，嗆人，那可以判定劣酒無異。
3、為什么現(xiàn)在有些中老年人，即使經(jīng)濟(jì)條件不錯，也愛喝散白酒呢？怎么鑒別散白酒好壞？
現(xiàn)在一些中老年人愛喝散白酒，是多年習(xí)慣養(yǎng)成的口味，即使現(xiàn)在條件好了。想改也不太容易，因?yàn)橐呀?jīng)喝順口了，都是習(xí)慣使然，但是要細(xì)分析，原因還是多方面，今天就借著這個話題來說說。第一，因?yàn)樯拙颇切┲欣夏耆讼矚g喝，是長時間喝這種酒習(xí)慣養(yǎng)成的，現(xiàn)在，只要說中老年人肯定都是五六十歲年紀(jì)的了，也就是上世紀(jì)六七十年代甚至于更早些時間段出生的人。
他們在年輕的時候，干的都是體力活，不論是在城市里還是農(nóng)村，都是這種情況，那時候機(jī)械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝點(diǎn)酒可以長力氣，干起來活來也就不顯得那么吃力。而且散裝酒比瓶裝酒，更加容易獲得，在那種環(huán)境下，天天如此，也就慢慢的形成了習(xí)慣。第二，散裝酒的價格便宜，這種散白酒都是自己家傳統(tǒng)小酒坊釀造的。
選用大麥，高粱，小麥，玉米，蕎麥這些糧食作物釀造，這些糧食作物價格不高，而且小酒坊的釀造工藝也不那么嚴(yán)格，在蒸餾方面，只蒸一遍，做好“掐頭去尾，看花摘酒”就可以，所以出酒率比較高，價錢也就賣的不貴了。我到現(xiàn)在還記得，在上世紀(jì)70年代末80年代初，那時候用白薯干為原料釀造的白酒，一斤只賣8毛4，所以在那個年代，雖然在工廠里上班的工人，工資都不高，一個月只掙幾十塊錢，但也能消費(fèi)得起。