茅臺酒倉儲(chǔ)怎么進(jìn)行分類，一個(gè)酒倉庫200平米大嗎

方一瓶酒太大，放一專列還小

商標(biāo)只有:飛天和五星兩種.里面具體的分類還是比較多的.要學(xué)習(xí)茅臺酒知識，可以到 茅臺客網(wǎng)，百度搜索：茅臺客網(wǎng)，即可進(jìn)入。這是最經(jīng)典的茅臺酒收藏網(wǎng)站，可以在里面自學(xué)茅臺酒知識，也可以發(fā)貼找專家咨詢，也可以發(fā)貼交易。

八尊窖藏屬于貴州茅臺酒廠的，八尊窖藏價(jià)格也是面對大眾比較親民，屬于醬香型白酒，喝酒之后不上頭，不會(huì)喝酒頭疼。感覺還可以，有機(jī)會(huì)多了解一些也不錯(cuò)

酒廠：新蒸餾出來的原漿酒，裝在 “酒簍子” 里，密封，放在地窖、倉庫、山洞里儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏若干年后，還要 “勾兌” ，分裝。家庭：瓶口擰緊，封蠟，裝在木箱里，放在地窖、倉房、室內(nèi)儲(chǔ)藏。若干年后取出，直接飲用即可。

根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB 50016的相關(guān)規(guī)定，火災(zāi)危險(xiǎn)性分類為丙級（表3.1.3）。耐火等級，根據(jù)倉庫層數(shù)、面積，結(jié)合表3.3.2及條文說明3.3.2.2條、表10進(jìn)行綜合確定，一般可定為2級。搜看《白酒廠設(shè)計(jì)防火規(guī)范》，里面有詳細(xì)介紹。

看度數(shù)，超過38度的白酒是甲類，不是丙類

根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（gb 50016--2006）的相關(guān)規(guī)定，火災(zāi)危險(xiǎn)性分類為丙級（表3.1.3）。耐火等級，根據(jù)倉庫層數(shù)、面積，結(jié)合表3.3.2及條文說明3.3.2.2條、表10進(jìn)行綜合確定，一般可定為2級。

黑茅鉆臺酒商標(biāo)總申請量2件其中已成功注冊0件，有0件正在申請中，無效注冊2件，0件在售中。經(jīng)八戒知識產(chǎn)權(quán)統(tǒng)計(jì)，黑茅鉆臺酒還可以注冊以下商標(biāo)分類：第1類（化學(xué)制劑、肥料）第2類（顏料油漆、染料、防腐制品）第3類（日化用品、洗護(hù)、香料）第4類（能源、燃料、油脂）第5類（藥品、衛(wèi)生用品、營養(yǎng)品）第6類（金屬制品、金屬建材、金屬材料）第7類（機(jī)械設(shè)備、馬達(dá)、傳動(dòng)）第8類（手動(dòng)器具（小型）、餐具、冷兵器）第9類（科學(xué)儀器、電子產(chǎn)品、安防設(shè)備）第10類（醫(yī)療器械、醫(yī)療用品、成人用品）第11類（照明潔具、冷熱設(shè)備、消毒凈化）第12類（運(yùn)輸工具、運(yùn)載工具零部件）第13類（軍火、煙火、個(gè)人防護(hù)噴霧）第14類（珠寶、貴金屬、鐘表）第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）第16類（紙品、辦公用品、文具教具）第17類（橡膠制品、絕緣隔熱隔音材料）第18類（箱包、皮革皮具、傘具）第19類（非金屬建筑材料）第20類（家具、家具部件、軟墊）第21類（廚房器具、家用器皿、洗護(hù)用具）第22類（繩纜、遮蓬、袋子）第23類（紗、線、絲）第24類（紡織品、床上用品、毛巾）第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）第26類（飾品、假發(fā)、紐扣拉鏈）第27類（地毯、席墊、墻紙）第28類（玩具、體育健身器材、釣具）第29類（熟食、肉蛋奶、食用油）第30類（面點(diǎn)、調(diào)味品、飲品）第31類（生鮮、動(dòng)植物、飼料種子）第34類（煙草、煙具）第35類（廣告、商業(yè)管理、市場營銷）第36類（金融事務(wù)、不動(dòng)產(chǎn)管理、典當(dāng)擔(dān)保）第37類（建筑、室內(nèi)裝修、維修維護(hù)）第38類（電信、通訊服務(wù)）第39類（運(yùn)輸倉儲(chǔ)、能源分配、旅行服務(wù)）第40類（材料加工、印刷、污物處理）第41類（教育培訓(xùn)、文體活動(dòng)、娛樂服務(wù)）第42類（研發(fā)質(zhì)控、IT服務(wù)、建筑咨詢）第43類（餐飲住宿、養(yǎng)老托兒、動(dòng)物食宿）第44類（醫(yī)療、美容、園藝）第45類（安保法律、婚禮家政、社會(huì)服務(wù)）

恭喜你，“茅圣酒”該商標(biāo)尚未注冊。你可以嘗試注冊，不過通過的可能性不大。茅圣酒，聽名字有涉嫌近似商標(biāo)“茅臺酒”，易使普通消費(fèi)者對商品的來源產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)識。故通過的可能性不大。

按酒精濃度分類，高度酒（酒精度在40度以上的，如：茅臺酒，五糧液，大曲酒）；中度酒（酒精度在20~40之間，如配置酒的五加皮酒，竹葉青）；低度酒（酒精度在20度以下的黃酒，葡萄酒，啤酒） 　　（一）白酒類 　　1、茅臺酒：產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺酒廠，酒度為52度，39度，分高低度兩類。茅臺酒是采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥制曲，用當(dāng)?shù)氐V泉水，前后經(jīng)八次蒸餾，七次下窖，七次取酒。茅臺酒具有清涼透明，醇香馥郁，入口醇厚，余香悠長的特色。酒香屬醬香型。茅臺為中國第一名酒。 　　2、汾酒：產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村酒廠，酒度為55度左右。相傳在公元550年前的時(shí)候，這里就開始制作了汾酒了，是我國白酒的始祖，它以優(yōu)質(zhì)高梁為主料，使用古井之不，采用傳統(tǒng)的技術(shù)釀造而成，為我國清香型白酒的代表。汾酒具有酒液清澈透明，氣味芳香，入口醇和，落口甘甜的特點(diǎn)，素有色、香、味、三絕之美稱。 　　3、五糧液：產(chǎn)于四川省宜賓市五糧液酒廠，酒度為53度，38度兩種。五糧液以高梁，大米，糯米，玉米小麥五種糧食為原料，使用岷江江心水，采用小麥大曲糖化發(fā)醇，精心釀制而成。其酒香屬濃香型，具有酒液清澈透明，香氣濃郁悠久，味醇甘甜凈爽的特點(diǎn)。 　　4、劍南春：產(chǎn)于四川省綿竹酒廠，酒度為53度，38度兩種。劍南春以高梁，大米，玉米，小麥，糯米五種糧食為原料，用小麥制曲，經(jīng)精心釀制而成。劍南春屬濃香型白酒，具有芳香濃郁，醇和甘甜，清洌凈爽，余香悠長。 　　5、古井貢：產(chǎn)于安徽省毫縣古井酒廠，酒度為54~38度左右，古井貢因取古井之水釀制，明清兩代均列為貢品，故得此名。古井貢以高梁為主要原料，以小麥，大麥，豌豆制曲，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，吸取瀘州老窖大曲的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)成一家。古井貢屬濃香型白酒，具有濃厚清澈透明，香醇幽蘭，甘美醇和，余香悠久的特點(diǎn)。 　　6、洋河大曲：產(chǎn)于江蘇省泗陽縣洋河酒廠，酒度分別為53度，38度兩種，洋河大曲采用洋河鎮(zhèn)著名“美人泉”優(yōu)質(zhì)軟水，以優(yōu)質(zhì)粘高梁為原料，用老窖發(fā)醇釀制而成。酒質(zhì)醇香濃郁，柔棉甘洌，回香悠長，余味凈爽，屬濃香型白酒。 　　7、董酒：產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，酒度為53度—38度，它以粘高梁為原料，用小麥制曲，采用龍泉井水和沱江水，以傳統(tǒng)的老窖制成。素有“千年老窖萬年糟”的說法。瀘州特曲酒液無色透明，醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，屬濃香型白酒。

茅五劍、國窖、水井坊、汾酒、紅花郎、藍(lán)色經(jīng)典..從中選2樣 省名優(yōu)酒，選2樣 縣市的地方產(chǎn)品，選2樣

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異地倉庫管理不是一項(xiàng)很簡單的工作，而且需要一定的方法、技術(shù)，否則就顯得零亂，嚴(yán)重的話會(huì)出現(xiàn)賬目實(shí)物不符等管理漏洞,做好倉庫貨物管理，需要做好如下幾點(diǎn)：第一，公司應(yīng)該制訂有嚴(yán)格，細(xì)致的物資出入庫管理流程，對倉庫貨品進(jìn)行嚴(yán)格的入庫、出庫把關(guān)， 做好相關(guān)的監(jiān)督工作，這是確保倉庫物資賬實(shí)相符的根本。（異地倉庫具體操作流程參照附件）管理人員督促監(jiān)督工作應(yīng)注重操作流程的以下幾點(diǎn)：1.異地倉庫貨物入庫應(yīng)讓異地的倉庫理貨員，將每次入庫的采購訂單上填寫當(dāng)次入庫的貨物數(shù)量，型號，體積，重量等必要的信息后，掃描給公司客服和倉庫主管，以便進(jìn)行核對。2.異地倉庫貨物出庫每天倉庫的出貨應(yīng)填寫相應(yīng)的發(fā)貨清單，并發(fā)送給公司客服的倉庫主管。如果有實(shí)際出貨和客戶的發(fā)貨單不符的，應(yīng)及時(shí)通過電話和郵件聯(lián)系公司，讓相關(guān)人員知曉發(fā)生的狀況，以便與處理3.異地倉庫帳目核對異地倉庫理貨員應(yīng)每周五將庫存表核對后發(fā)給倉庫主管，由倉庫主管在下周一和公司的客服進(jìn)行核對。如果出現(xiàn)賬目不同要及時(shí)盤查，發(fā)現(xiàn)出錯(cuò)的原因，及時(shí)想出解決方法，使下次不犯同樣錯(cuò)誤。4.異地倉庫盤點(diǎn)因?yàn)閭}庫是在外地，平時(shí)公司沒有相關(guān)的管理人員進(jìn)行督促。有很大的帳目和實(shí)物不符，貨物丟失的風(fēng)險(xiǎn)，公司應(yīng)制定相應(yīng)的盤點(diǎn)計(jì)劃，讓公司本部的人員每隔一定的周期去實(shí)地盤點(diǎn)一次，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，減少不必要的風(fēng)險(xiǎn)。第二，建議對倉庫貨品進(jìn)行必要的歸類分庫位管理。可以根據(jù)貨品性質(zhì)，或者型號使用嘜頭票進(jìn)行管理，以便隨時(shí)核對賬目實(shí)物。并且因?yàn)楣颈静繜o監(jiān)督人員在外地，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有陌生的貨物入庫，或者異地帳目有新的物品型號時(shí)，多和異地理貨員聯(lián)系，了解情況，做到了解帳目貨物的大概情況，必要時(shí)可以讓其拍照發(fā)照片以便與觀察。第三，建立倉庫貨物報(bào)表管理制度。倉庫主管對每周由異地理貨員提供的庫存表數(shù)據(jù)，要將進(jìn)出庫的每一票進(jìn)行核對。以防止理貨員由于帳目做錯(cuò)，而導(dǎo)致的實(shí)物與帳目不符。第四，建立倉庫貨物定時(shí)盤點(diǎn)報(bào)制度?！　　　》倍嗟膫}庫貨物入庫、出庫，很有可能會(huì)出現(xiàn)帳目實(shí)物不符的現(xiàn)象，倉庫應(yīng)每隔一定的周期進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)一次，并將盤點(diǎn)結(jié)果以庫存表的形式打印出來，并簽字掃描發(fā)給公司客服和倉庫主管，以便責(zé)任的落實(shí)。并且當(dāng)有老員工離職，新員工入職進(jìn)行實(shí)物核對時(shí)，也有證據(jù)可依，消除不必要的糾紛和崗位責(zé)任不清的情況。第五，員工的培訓(xùn)。對異地的員工要經(jīng)常通過郵件或者電話等方式，對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，使員工對工作流程，工作中應(yīng)當(dāng)注意的情況等足夠的了解，尤其是新進(jìn)員工，更應(yīng)當(dāng)使他們對工作流程有足夠的重視，通過不斷的提醒，使他們在進(jìn)行工作過程中按照操作流程一步步進(jìn)行。第六，經(jīng)常性的溝通。對異地的員工要經(jīng)常通過郵件或電話等形式進(jìn)行溝通，讓員工明白自己也是公司的一員，不能因?yàn)樯碓谕獾鼐头潘蓪ψ约旱囊?。而且通過經(jīng)常的溝通，雙方對彼此更加的熟悉，在工作中可以更好的合作。

你好！建設(shè)的地址在哪，管理方法也要因地而異如果對你有幫助，望采納。

（一）酒吧員工作崗位職責(zé) 1、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行酒吧的日常工作。 （1） 主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個(gè)酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。 （2） 正確的領(lǐng)會(huì)上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。 （3） 每日的班前例會(huì)上主管會(huì)宣布工作安排，每個(gè)人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。 2、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度 （1）所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯(lián)，酒吧接第一聯(lián)，回收第三聯(lián)，第一聯(lián)上必須有提酒人簽名，第三聯(lián)上必須有落單人簽名，贈(zèng)送單交由贈(zèng)送人簽名后方可領(lǐng)取酒水。 （2）收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系落單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品。 （3）必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)出錯(cuò)、重出酒水自行負(fù)責(zé)。 （4）每日電腦小票必須進(jìn)行清查，核對匯總，以防出錯(cuò)。 3、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)： （1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。 （2）切制生果、裝飾品或包裝小食時(shí)應(yīng)帶手套，戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。 （3）取用檸檬片、橙角、車?yán)遄拥妊b飾品時(shí)應(yīng)使用冰夾。放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗。 （4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。 （5）各種用具如榨汁機(jī)、氈板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。 （6）常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。 （7）各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。 （8）出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。 4、每日小掃，每周大掃。 （1）保持地面衛(wèi)生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時(shí)保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。 （2）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。 （3）每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、污水。 （4）生果房的生果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清洗，刀具抹干凈，榨汁機(jī)、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。 （5）每逢周三、周日將吧臺所有杯具、用具拿回清潔部清洗。 （6）每逢周日酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。 （7）雪柜、風(fēng)柜定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時(shí)清理。 （8）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）。 5、 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜出品。 （1）、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是酒吧經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費(fèi)者的層次、酒水的成本等綜合因素制定而成，是酒吧調(diào)制酒水的重要依據(jù)，不得私自改動(dòng)、添加或減少。 （2）出品規(guī)范是對每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水。 （3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。 A、迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。 B、精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達(dá)到精致、美麗的外觀。 C、美味：嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會(huì)達(dá)到所要求的精美味道。 D、強(qiáng)調(diào)：大家必須明白，每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水，這一點(diǎn)極其重要，每個(gè)員工必須謹(jǐn)記。6、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點(diǎn)工作，庫存與盤點(diǎn)必須相符。 （1）每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計(jì)算的重要依據(jù)，每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。 （2）每日開吧必須盤點(diǎn)，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報(bào)，收吧必須盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表。 （3）盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，如有錯(cuò)誤，必追究填表人的責(zé)任，并扣分處罰。 （4）領(lǐng)料和盤點(diǎn)緊密相關(guān)。 A、每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。 B、各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量，吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無位存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。 C、每天開檔前必須拿搬貨組派下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨品，核對無誤后作上盤點(diǎn)表。 D、搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉庫有良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無誤后，將領(lǐng)料單派還各吧核對。 7、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。 （1）嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。 A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。 B、切制生果，飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個(gè)檸檬切七、八片等。 C、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。 （2）用過的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補(bǔ)新酒進(jìn)去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。 （3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴(yán)禁隨手亂扔。 （4）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。 （5）搬運(yùn)和使用杯具器時(shí)應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。 （6）良好的節(jié)約意識是作為一個(gè)合格的酒吧員的基本要素。8、嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。 （1）認(rèn)真閱讀員工培訓(xùn)手冊，加以理解、消化。 （2）公司各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保公司所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為公司員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。 （3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。 （二）酒吧員工作程序 一、準(zhǔn)時(shí)上班 1、以換好制服為準(zhǔn)務(wù)，19:25站隊(duì)。 2、站隊(duì)前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。 （1）佩戴好工牌、工號、領(lǐng)結(jié)。 （2）衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過耳，女生頭發(fā)要扎緊。 （3）站隊(duì)時(shí)不得東張西望，交頭接耳，應(yīng)雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待主管召開班前例會(huì)。 二、班前例會(huì) 1、點(diǎn)名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補(bǔ)假、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn)，按公司規(guī)定處理。 2、認(rèn)真聽取主管當(dāng)日的工作安排。 （1）清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。 （2）主管會(huì)指出員工在工作中的不足，大家應(yīng)認(rèn)真聽取，加以改進(jìn)。 （3）認(rèn)真聽取主管、經(jīng)理提出的每一項(xiàng)新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行。 3、班前例會(huì)是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時(shí)間，大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真，有任何建議及問題會(huì)上應(yīng)及時(shí)提出。 三、營業(yè)前準(zhǔn)備工作 1、查看記事本上的工作留言，跟進(jìn)前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時(shí)在本上記錄當(dāng)日例會(huì)的內(nèi)容。 2、酒吧擺設(shè)： 1）工具擺設(shè)：工具擺設(shè)要合理，根據(jù)操作臺的實(shí)際情況而定，要順手可拿，方便取用。 2）杯具擺設(shè)：杯具要分類擺放整齊、美觀、實(shí)用，杯底墊上杯布。 3支頭酒擺設(shè)：將所有酒分類擺放在陳列柜、陳列架上，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。 4開吧：（以下工作9點(diǎn)鐘之前必須完成） 1）酒水盤點(diǎn)：首先盤點(diǎn)酒水，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同，核對領(lǐng)料單與貨物是否相符。 2）設(shè)備檢查：檢查所有設(shè)備是否工作正常（如制冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜等），照明是否正常，杯具用具是否充足。 3）原料準(zhǔn)備：補(bǔ)充、更換酒水飲料，切制配料和裝飾物（如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥龋z查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。 4）吧臺衛(wèi)生：保持臺面、地面光亮，無水漬。保持操作臺、陳列柜、酒柜的衛(wèi)生。擦洗干凈所有杯具、用具。 5）工具的準(zhǔn)備：調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準(zhǔn)備齊全。開酒器、火機(jī)、筆隨身帶。 四、營業(yè)中： 1、各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來。 2、看清楚每一張單，絕對憑單出品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發(fā)生爭執(zhí)。 3、嚴(yán)格遵照公司酒譜規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點(diǎn)綴、裝飾合理。動(dòng)作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，動(dòng)作干凈利落。 4、與同事及傳菜員有良好的配合，做到準(zhǔn)確快速的出品，任何情況下以出品為先。 5、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。 6、維持酒吧的良好秩序。 1）不準(zhǔn)招引與工作無關(guān)的人員進(jìn)入吧臺。 2）不準(zhǔn)在公司內(nèi)高聲談笑，在吧臺內(nèi)東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關(guān)之事。 3)不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。 7、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、吧臺衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。 8、調(diào)酒過程： 1）按照公司酒譜把所需用的酒水準(zhǔn)備好。 2）準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。 3）按照要求認(rèn)真規(guī)范的調(diào)制、出品。 4）清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處。 五、收吧： 1、注意火災(zāi)隱患：查看各處有無煙頭，熱水器是否關(guān)掉，插座是否松動(dòng)等。 2、清潔酒吧：保證酒吧無衛(wèi)生死角、無積水、無不良?xì)馕丁? 3、清點(diǎn)所有借出的物品（扎壺、冰桶、蛋糕刀等），主動(dòng)催促服務(wù)員歸還。 4、當(dāng)晚領(lǐng)料填補(bǔ)滿所有雪柜、風(fēng)柜、水柜，保持吧臺隨時(shí)都有足夠凍的啤酒。 5、認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤點(diǎn)表，填寫次日營業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復(fù)檢查。 1）、根據(jù)當(dāng)日營業(yè)量開次日領(lǐng)料單。 2）短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購。 3）做完盤點(diǎn)表，簽名。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總，吧臺鎖匙收齊等待主管盤點(diǎn)。 6、工作中有發(fā)現(xiàn)任何疑點(diǎn)、難點(diǎn)，及時(shí)與主管溝通。在記事本上記錄當(dāng)天工作日記。收鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。 各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無誤，經(jīng)主管檢查確定后，把鑰匙交給當(dāng)值主管。

酒吧經(jīng)營管理中一定要懂得放權(quán) ； 做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉；下屬總在找各種借口；這并不是下屬的原因。其原因有可能在主管自己身上，因?yàn)槟悴欢梅艡?quán)，什么事情不論巨細(xì)親自過問的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險(xiǎn)的事情，畢竟酒吧不是軍隊(duì)，酒吧就是強(qiáng)調(diào)人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。 經(jīng)營酒吧最怕股東變成多頭馬車； 酒吧就怕股東插手經(jīng)營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險(xiǎn)的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經(jīng)營就出現(xiàn)了多頭馬車。沒有人能夠承擔(dān)起責(zé)任；你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層；因?yàn)槭亲约旱木瓢捎谑窍朐鯓泳驮鯓?，最終因?yàn)闆Q策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責(zé)任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。 經(jīng)營中不能缺少自己的文化特色 ； 不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化？“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時(shí)間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？靠你的音樂、靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。