為什么白酒要用酒缸，酒廠存放用酒缸存放酒的過程中缸蓋如何封

用麥克和泥巴做出來的蓋最好。

可以

陶瓷酒缸隔光，比較有利于白酒的儲(chǔ)存；陶瓷酒缸還防揮發(fā)，光照也影響它的陳化反應(yīng)。越久越香，味道更醇。而且中國的瓷器歷史悠久，另外，陶瓷酒缸能提高酒的檔次，更有收藏的價(jià)值。

陶瓷酒缸隔光，比較有利于白酒的儲(chǔ)存；陶瓷酒缸還防揮發(fā)，光照也影響它的陳化反應(yīng)。越久越香，味道更醇。而且中國的瓷器歷史悠久，另外，陶瓷酒缸能提高酒的檔次，更有收藏的價(jià)值。

酒當(dāng)然是釀出來的。至于用什么這很廣泛。如小麥=== 酒是怎么來的呢 。就是這樣：中國的文字首先是從象形文字演化而來的，酒用水做的所有有三點(diǎn)水，旁邊是個(gè)酒缸加兩個(gè)打酒的瓢所以酒字是這樣演化的

長治市壺關(guān)縣太行陶瓷有限公司生產(chǎn)的2000斤容量大型陶瓷儲(chǔ)酒缸，具有不滲漏，強(qiáng)度高，里外不上釉的特點(diǎn)，是國內(nèi)很多知名酒企（汾酒、白云邊）的儲(chǔ)酒缸供應(yīng)商。也是華北地區(qū)規(guī)模最大的酒缸生產(chǎn)企業(yè)。

具體的我也不是很清楚 你可以打18716333970這個(gè)電話`我在他們公司窖藏了20壇高粱酒 給我的感覺還不錯(cuò)

3種方法，1、買一個(gè)紅酒橡木桶，大約50-100一個(gè)，用橡木桶陳釀，放入地下2米以下埋起來，10-20年后，能值好多錢。2、用酒缸，這個(gè)很多白酒廠有賣，同上埋起來，不過味道不如橡木桶的好。3、存酒罐，玻璃的，很多泡藥酒用的酒罐，20來塊一個(gè)，能放10-20斤，同上埋起來，不如酒缸的好。

為什么用陶缸儲(chǔ)存白酒最好？ 無論是大中小型酒廠，還是家庭自釀，生產(chǎn)出來的白酒都是用陶缸來儲(chǔ)存的，大家肯定在想，這到底是為什么呢？今天，就由唐三鏡黃麗娜老師帶領(lǐng)大家走進(jìn)陶缸的世界，感受一下用陶缸儲(chǔ)酒的妙處。 陶壇一般采用黏土燒結(jié)而成，壇的內(nèi)部和外部都要涂上一層釉質(zhì)。在制作過程中形成了許多大小不一的孔隙，正是由于這各孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，使陶壇、陶缸具有氧化作用和吸附作用。 酒液貯存于壇內(nèi)，并非與空氣完全隔絕，壇內(nèi)會(huì)滲入微量空氣，與酒液中的多種化學(xué)物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化還原反應(yīng)。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。 陶缸特有的透氣性及富含多種金屬離子，使得新酒經(jīng)過長期貯存，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快，香和味達(dá)到一種新的平衡，酒體更加醇和、綿柔。另外，也可將酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的異雜味，使酒的口感更協(xié)合。 其實(shí)，可用來儲(chǔ)存白酒的容器很多，塑料桶、不銹鋼儲(chǔ)酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，臨時(shí)性存酒，但不能用于較長時(shí)間的存酒。不銹鋼儲(chǔ)酒罐結(jié)實(shí)，耐用，但因?yàn)槠渫笟庑圆?，用它來?chǔ)酒，不利于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉(zhuǎn)儲(chǔ)酒容器和較短時(shí)間存酒時(shí)使用。用玻璃缸存酒僅次于陶缸，但一般大型酒廠都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲(chǔ)酒缸也很少見。 陶缸雖好，但是在第一次使用的時(shí)候一定要進(jìn)行處理?？梢杂眯聣瘉砉嘌b成品酒，但最好先灌裝“帶糟”(半成品)，而后再灌裝成品酒。原因在于新壇疵點(diǎn)比較多，容易滲漏，對(duì)酒的陳化不利，也易導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。此外，由于新壇剛剛燒制好，壇壁的毛細(xì)孔較多，直接盛酒損耗較大。 用陶缸存酒時(shí)，為了能充分利用陶壇、陶缸促進(jìn)老熟的作用，每個(gè)周期貯存結(jié)束后，不應(yīng)立即再次裝酒，而應(yīng)打開缸蓋，通過通風(fēng)干燥一段時(shí)間讓其進(jìn)行自然活化，恢復(fù)其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。 白酒在陶壇里存放幾十年不變質(zhì)，而酒珍貴的品質(zhì)、精致的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時(shí)才能得到淋漓盡致的體現(xiàn)。

所謂的酒量大小主要根據(jù)先天的生理因素和后天的身體素質(zhì)決定。先天是指人體內(nèi)存在著對(duì)酒精分解的化學(xué)成分，這種成分的多少因人而異，因此導(dǎo)致了人們酒量大小的差異。典型的例子就是有人千杯不醉，有人一杯就倒。后天身體素質(zhì)是指每個(gè)人的循環(huán)能力，吸收能力，和抗氧化和抗疲勞能力等等也對(duì)酒精的分解吸收快慢等起到一定作用。明顯的例子就是身體和心情好時(shí)往往比不好時(shí)能多喝點(diǎn)。不過雖有先天后天條件制約，但正所謂“世上無難事，只怕有心人?！边€有話說“人定勝天?！碧於紕俚?，何況凡夫俗事乎？所以酒隨不宜多喝，但君若有心于此道，可以依下所述嘗試，可以有所收獲。 首先要找到適合自己的量：就是有點(diǎn)上頭上臉的感覺了，但是能夠在控制范圍內(nèi)，頭腦還清醒，有點(diǎn)醉，但是不難受，有點(diǎn)神仙的感覺。 然后每天喝點(diǎn)，每天都讓自己有點(diǎn)醉意，但是不痛苦，過個(gè)一兩周習(xí)慣了，就加點(diǎn)量。頭暈的大點(diǎn)和微微的頭痛也不要緊，關(guān)鍵是自己能控制和忍受。如果剛加了量，不習(xí)慣，可以歇一天，再喝一次。過個(gè)半個(gè)月，反映小點(diǎn)了，就再加量，如此循環(huán)，不需數(shù)月，酒量就能大增。如繼續(xù)用功，一年之后，必有所成。關(guān)鍵是用功要循序漸進(jìn)，并且不要間斷。每次的量因人而異，因自己感覺而定。此功法的理論基礎(chǔ)就是俗話說的：“用進(jìn)廢退?！比耸遣粩噙m應(yīng)環(huán)境和進(jìn)化的，人體的功能亦復(fù)如是。經(jīng)常有適量的酒精在血液中，人體內(nèi)就會(huì)慢慢對(duì)其適應(yīng)，即便體內(nèi)缺乏某種化學(xué)物質(zhì)，也會(huì)隨著時(shí)間的推移和科學(xué)的方法發(fā)生變化。這就是適者生存。提高的關(guān)鍵就是不斷的接近自己的極限，或適當(dāng)?shù)某揭稽c(diǎn)極限。那么極限就會(huì)逐漸的提高。試想一下，我們可以從以前的原始生物變成現(xiàn)在的人，水里的可以長出翅膀，地上的可以在海底遨游。所以，還有什么事情是你做不成的呢？不用懷疑理論和歷史的正確性，只要你能找到適合自己的方法，就會(huì)有進(jìn)步。當(dāng)然也跟你的運(yùn)氣有關(guān)，運(yùn)氣好點(diǎn)的話加上方法得當(dāng)，會(huì)進(jìn)展很快。如果真的天資有限，再加上方法不當(dāng)，進(jìn)展就慢。不過只要能精誠所至，即便此生不能如愿，你的后代或是來生也必然有所不同。至于這個(gè)論斷，只有拭目以待了。。。。。。

白酒的生產(chǎn)有兩種方式：1、配置型白酒：就是用食用酒精經(jīng)過降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成，這種方式生產(chǎn)的白酒安全對(duì)身體沒有什么太大的傷害，喝后的感覺就是頭疼，口干。此法一定要注意：千萬要使用食用酒精（乙醇），切記不要使用工業(yè)酒精（甲醇），全國經(jīng)常被報(bào)道的假酒就是甲醇所致，該產(chǎn)品傷害人的中樞神經(jīng)，飲用5ml就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心和嘔吐，10ml就會(huì)失明，以上就會(huì)危及生命。2、釀造型白酒，生產(chǎn)工藝相對(duì)比較復(fù)雜，同時(shí)還需要一定的專業(yè)知識(shí)，現(xiàn)簡單的介紹如下：原料處理－－－泡糧－－－初蒸－－－悶水－－－復(fù)蒸－－－攤涼－－－下曲培菌－－－發(fā)酵－－－蒸餾原料：主要以淀粉類原料為主，例如：大米、高梁、玉米、紅薯等等皆可泡糧和蒸糧的過程主要是將淀粉的鏈破壞掉，利于后期的培菌糖化下曲培菌：此過程主要由根酶和糖化酶來完成，就是將淀粉轉(zhuǎn)化成糖的過程。根酶主要使用Q303，糖化酶的用量一般為120u/g原料，目前國內(nèi)最好的要屬：無錫雪梅和蘇宏達(dá)發(fā)酵：就是將糖類轉(zhuǎn)化成酒精的過程，利用酵母的代謝產(chǎn)物來生產(chǎn)酒精，國內(nèi)最好的酵母為：湖北產(chǎn)的安琪耐高溫酵母酒酵母，用量為0.1％左右，根據(jù)季節(jié)的不同自由調(diào)整，掌握冬季用量大，夏季用量少的原則

酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細(xì)細(xì)品味。 呵呵&