中國(guó)傳統(tǒng)葡萄酒,中國(guó)古代有葡萄酒嗎

漢朝由張騫傳入，但大規(guī)模發(fā)展是在唐朝。開始大量釀造葡萄酒應(yīng)該是：唐朝，據(jù)考證，葡萄是漢朝張騫帶入中國(guó)的。據(jù)《太平御覽》，漢武帝時(shí)期，“離宮別觀傍盡種蒲萄”，只能估計(jì)漢武帝對(duì)此事的重視，并且葡萄的種植和葡萄酒的釀造都達(dá)到了一定的規(guī)模，開始大規(guī)模出現(xiàn)在唐朝?！短接[》記載，唐太宗貞觀13年(640年)，唐軍在李靖的率領(lǐng)下破高昌國(guó)（今新疆吐魯番)，唐太宗從高昌國(guó)獲得馬乳葡萄種和葡萄酒法后，不僅在皇宮御苑里大種葡萄，還親自參與葡萄酒的釀制，

釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，并兼有清酒與紅酒的風(fēng)味。盛唐時(shí)期社會(huì)穩(wěn)定，人民富庶，由于帝王、大臣喜好葡萄酒，民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍。這些在當(dāng)時(shí)的詩歌里都反映，但真正鼎盛時(shí)期是元朝。在政府重視、各級(jí)官員身體力行、農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)具備、官方示范種植的情況下，元朝的葡萄栽培與葡萄酒釀造有了很大的發(fā)展，

2、《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》中多次提到“葡萄酒”，難道中國(guó)古代就有葡萄酒？

中國(guó)漢代，張騫就從大宛引進(jìn)葡萄酒，見《史記，大宛列傳》。唐帝國(guó)版圖擴(kuò)張到西域以后，建立安西都護(hù)府，在宮廷釀造大量的葡萄酒，并且進(jìn)口葡萄酒，雖然老百姓也能喝上葡萄酒，但是價(jià)格昂貴，后來由于戰(zhàn)爭(zhēng)葡萄酒文化慢慢在中國(guó)斷掉了，1892年張弼士創(chuàng)立“張?jiān)ａ劸乒尽?，再次開啟中國(guó)葡萄酒工業(yè)化的新紀(jì)元一直沿用到現(xiàn)在。

3、酒香兩千年，中國(guó)葡萄酒釀制工藝經(jīng)歷了怎樣的蛻變？

如果史料真實(shí)，那么中國(guó)是世界上最早釀葡萄酒的國(guó)家，距今7-9千年，中國(guó)賈湖地區(qū)。由于葡萄的季節(jié)性，終究不如谷物種植方便，因此沒有大面積推廣，而唐、元朝引進(jìn)釀酒法，主要集中在新疆一帶。也只是傳統(tǒng)的酒曲或自然發(fā)酵，到了清末，張欲籌資300萬兩白銀才有拉開中國(guó)葡萄酒的篇張。但以上只是說的釀酒，其實(shí)現(xiàn)在整個(gè)葡萄酒生產(chǎn)過程中，釀酒環(huán)節(jié)都已現(xiàn)代化、流程化。

但是更重要的是種植和基酒調(diào)配上，沒有好原料，再好的戲也出不來。種植在此我就簡(jiǎn)單闡述2個(gè)方面：其一，我曾了解到遼東等區(qū)有大面積種植釀酒葡萄，大概約20 元一斤葡萄汁，比較廉價(jià)。和當(dāng)?shù)毓r(nóng)交談后發(fā)現(xiàn)，他們并不知道葡萄酒種植中需要控制植株密度，限制畝產(chǎn)，摘青等，這些都是為了讓葡萄濃縮風(fēng)味有更好的口感。果農(nóng)不解，堅(jiān)持豐產(chǎn)，

4、葡萄美酒夜光杯，能反應(yīng)出我國(guó)的葡萄酒文化嗎？我國(guó)古代何時(shí)開始釀制葡萄酒的？

葡萄美酒夜光杯是唐代的詩人王翰的成名詩句，而大唐時(shí)期不是我們中國(guó)最早釀葡萄酒的時(shí)代，那么中國(guó)最早在什么時(shí)代開始釀造葡萄酒呢？下面我來解答下這個(gè)問題。在距今約9000-7000年的河南舞陽縣賈湖遺址里出土了一些陶罐，中美科學(xué)家們用氣相色譜、液相色譜、傅立葉變換紅外光譜、穩(wěn)定同位素等分析方法，對(duì)在該遺址中發(fā)掘的大量附有沉淀物的陶片進(jìn)行了一系列的化學(xué)分析后陶發(fā)現(xiàn)了酒石酸，而酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的一種酸；陶片上殘留物的化學(xué)成分有的與現(xiàn)代葡萄的單寧酸相同，

這不僅說明人類至少在9000年前就開始釀造葡萄酒了，而且也說明中國(guó)可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。雖然如此，但中國(guó)葡萄酒有文字記載的歷史最早可追溯至2000多年前的西漢時(shí)期，司馬遷在《史記·大宛列傳》中記載：“宛左右以蒲萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗，俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿、蒲萄肥饒地，

及天馬多，外國(guó)使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲萄、苜蓿極望?！贝笸饑?guó)大約位于今天的中亞地區(qū)費(fèi)爾干納盆地一帶，“蒲萄”在《本草綱目》中被解釋為漢時(shí)“葡萄”之古稱，司馬遷這段記載清楚地告訴后人：漢朝使臣從大宛國(guó)引進(jìn)蒲萄和苜蓿，廣泛種植于天子的離宮別觀之旁，漢高祖劉邦定都長(zhǎng)安，天子的離宮別觀應(yīng)在長(zhǎng)安周邊，進(jìn)入唐朝，詩人崔顥的經(jīng)典名篇《渭城少年行》，對(duì)當(dāng)?shù)仄咸逊N植更有生動(dòng)的描述：“驛使前日發(fā)章臺(tái)，傳道長(zhǎng)安春信來。