精釀啤酒，英文是“CraftBeer”，這個還被翻譯為，手工啤酒。這些啤酒跟常見的啤酒不太一樣，比如雪花啤酒，青島啤酒，百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒，大家都知道德國有【啤酒精釀法】，也就是啤酒只能以水、酵母、啤酒花、大麥為主要原料的，這才是真正的德國精釀啤酒。
1、什么是精釀啤酒？
哈嘍～你好！我是@成都的玲姐這幾年，精釀啤酒在國內很火熱。在餐廳、酒吧，我們會遇到一些精釀啤酒，這些啤酒跟常見的啤酒不太一樣，比如雪花啤酒，青島啤酒，百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒。精釀啤酒給我的印象是：特別另類我也可以很負責任的告訴你，到目前為止，國內國外對精釀啤酒都沒有一個特定的定義，精釀啤酒，英文是“CraftBeer”，這個還被翻譯為，手工啤酒。
論起它的歷史，遠遠早于工業(yè)啤酒，古時候的歐洲人就喜歡在家自釀啤酒，精釀啤酒才是啤酒的前身，在成都的酒吧，你可以看到包裝各異，名字古怪的各種精釀啤酒，每瓶看上去都非常有個性。記得有一次去酒吧，我們買了一打啤酒，12瓶，12個樣，就是為了嘗一下，哪種好喝一點。再換句話來說，尋找適合自己口味的啤酒，總之，精釀啤酒給我的感覺就是：泡沫豐富，香味濃郁，度數要比一般的工業(yè)啤酒高一些，價格貴一些，其他的我還真說不出什么來了。
2、精釀啤酒如何分類？
啤酒的分類方法不同，品種也不同，有按照發(fā)酵方法分的，譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵，有按照地域分的，譬如英倫諸島,西歐，中歐，東歐，太平洋，有按照家族風格分的，譬如IPA,艾爾，拉格，波特，世濤，還有按照色度分的，按照風味分的，按照酒精度分的，這些分類并沒有統(tǒng)一的標準。但是目前自釀圈比較流行的參考標準是BJCP啤酒分類指南，也就是美國啤酒品酒師認證協(xié)會的指南，畢竟現代精釀啤酒運動最繁榮的地方就是美國，因此也沒啥好質疑的，況且人家的指南也說了，這只是參考不是標準，
2015年的該指南，啤酒就分為了34個大類，而這些大類下，絕大多數有擁有三到四個子類。所以，前兩個問題可以說是一個開放性的答案，并無統(tǒng)一標準，而關于哪里的啤酒最好喝，這個問題好回答，世界上沒有最好喝的啤酒，只有你最喜歡喝的啤酒，畢竟精釀的精髓之一就是開放。譬如，你愛喝著修道院，看著窗外去獨品人生，可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結合的飲料去勇闖天涯，
3、精釀啤酒什么味道？怎么樣？
精釀啤酒的原料分為麥芽、啤酒花、酵母和水。而大麥是制成麥芽的首選，有史以來，都是以大麥作為主要原料的，鄭州大帝科技小編介紹一下關于麥芽的基本知識。選擇大麥的原因1、種植面廣、品種多、產量高、價格低廉;2、發(fā)芽力極強，含有各種水解酶類和豐富的可浸出物，有利于麥汁的制備;3、大麥的皮殼是很好的過濾介質，
大麥的形態(tài)和構造1、胚：大麥的生殖器官;2、胚乳：大麥的營養(yǎng)器官，其重量占大麥干物質的80%-85%。在制麥過程中，胚乳被進一步利用是在酶系的作用下完成的，這一過程對啤酒的生產起著決定性作用，3、皮殼（內、外皮）在麥汁制造時，作為麥汁的過濾層而被利用。大麥類型1、六棱：粒小，籽粒不夠整齊，在浸漬和發(fā)芽時不均一，影響成品麥芽質量，
但是因為酶含量高，仍有朋友采用六棱大麥釀造啤酒。2、四棱：粒小，蛋白質含量高，一般不宜釀制啤酒，3、二棱：籽粒均勻整齊，粒大、皮薄，淀粉含量高，蛋白質含量相對較低，是釀造啤酒的最好原料。大麥化學成分1、淀粉：大麥淀粉含量約占干物重的58%-65%，大部分貯藏在胚乳細胞內，大麥淀粉含量越多，其可浸出物也越多，麥芽汁的得率就高。
2、蛋白質：大麥的蛋白質含量及類型直接影響大麥的發(fā)芽力、糖化、發(fā)酵及成品啤酒的風味、泡沫持久性、非生物穩(wěn)定性等，因此選擇蛋白質含量適中的大麥品種一直是啤酒釀造中的重要研究課題。大麥的蛋白質含量一般在8%-14%，3、多酚類物質：占大麥干重的0.1%-0.3%，含量少，卻對啤酒的色澤、泡沫、風味和非生物穩(wěn)定性影響很大。
