如何挑到好啤酒1.挑選配料表中只有“麥芽，酵母，水和啤酒花”這四種原料的，其他有大米，玉米，淀粉和糖漿的都不是優(yōu)質(zhì)啤酒。如果完全嚴格的按照啤酒生產(chǎn)工藝去釀制啤酒，那么一瓶啤酒至少零售10塊錢以上，現(xiàn)在的工業(yè)啤酒賣高價根本就是耍流氓，延續(xù)到今天，啤酒風(fēng)味有很多，品種也有很多，但都是基于純凈法，一款好的啤酒首先應(yīng)該看麥芽度，麥芽才是啤酒的靈魂，一般大眾把12.5%作為工業(yè)啤酒和精釀啤酒的分水嶺。
1、為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？
把垃圾啤水說的如此清新脫俗，我也是醉了，用大米做啤酒只有一個原因那就是降低成本！為什么有的消費者會覺得現(xiàn)在的啤酒跟二十年前的啤酒不一個味道了？二十年前的啤酒里面可沒有加大米，就是用大麥芽釀制的。現(xiàn)在的工業(yè)啤酒嚴格說不能算作“酒”，完全可以劃分到含酒精的“飲料”中去，如果完全嚴格的按照啤酒生產(chǎn)工藝去釀制啤酒，那么一瓶啤酒至少零售10塊錢以上，現(xiàn)在的工業(yè)啤酒賣高價根本就是耍流氓。
2、啤酒配料表里有大米好不好？
肯定不好，凡事出現(xiàn)大米或啤酒花浸膏字樣的，都是在成本上找借口，實際成為了啤酒味飲品，拉格啤酒因為制作工藝簡單，普遍成為我國工業(yè)啤酒首選，填充二氧化碳代替酵母菌的泡沫，使用白色或淺色的瓶子不能阻隔日光臭等，啤酒純凈法并非僅僅規(guī)定了可用于釀造啤酒的原料：需要明確的是，1516年的啤酒純凈法原文只有一句話提到并限制了啤酒的原料構(gòu)成，而文件的其余部分主要側(cè)重于對啤酒銷售價格的規(guī)定。
對此有人推測，頒布啤酒純凈法背后的主要推動力一方面是保護消費者免受有害添加劑的影響，而更重要的原因則是背后的經(jīng)濟利益驅(qū)使，延續(xù)到今天，啤酒風(fēng)味有很多，品種也有很多，但都是基于純凈法，一款好的啤酒首先應(yīng)該看麥芽度，麥芽才是啤酒的靈魂，一般大眾把12.5%作為工業(yè)啤酒和精釀啤酒的分水嶺。在制造成本上，國內(nèi)的啤酒和國外的品牌顯得毫無競爭力，一些德國老牌的慕尼黑系列在價格和品質(zhì)已經(jīng)把國內(nèi)啤酒遠遠甩在后面，資深的酒友談起修道院啤酒，價格和工藝都是極致，而且無可仿制，成本就不可能做到，
3、為什么中國啤酒大部分麥芽濃度在8、9度，而大部分都有大米成分？
大家好，我是小林廚房的小林，今天我來回答“為什么中國啤酒大部分麥芽濃度在8，9度，而大部分都有大米成份？”這個問題，關(guān)注我，每天都有精彩內(nèi)容等著你。為什么中國啤酒大部分麥芽濃度在8，9度，而大部分都有大米成份？這是為什么呢？其實這主要是因為我們的啤酒大部分都屬于“工業(yè)啤酒”的范疇，比如常見的青島，雪花，燕京等品牌都屬于“工業(yè)啤酒”，與之相對應(yīng)的就是“精釀啤酒”，我們來先來了解一下這兩者的有啥區(qū)別，
什么是“精釀啤酒”呢？可以簡單理解為是“精致釀造得來的啤酒”，1516年德國頒布了世界上第一條關(guān)于食品生產(chǎn)規(guī)則的法令《德國啤酒純釀法令》，這里面規(guī)定了啤酒生產(chǎn)的原料只能是麥芽，酵母，水和啤酒花4種，這也是現(xiàn)代傳統(tǒng)精釀啤酒所要奉行的。精釀啤酒采用的艾爾工藝（酵母上層發(fā)酵），發(fā)酵時間比較長，甚至長達兩個月左右，制作精細，這說明釀造出的啤酒質(zhì)量上乘，麥芽濃度和酒精度數(shù)高，口感更好，但是由于釀造周期比較長，所以其產(chǎn)量不多價格也比較貴，
什么是“工業(yè)啤酒”呢？說的簡單一點，就是為了大規(guī)模批量化的流水線作業(yè)，發(fā)酵的工藝采用拉格酵母下層發(fā)酵，現(xiàn)代工業(yè)啤酒發(fā)酵時間最短在7天左右就可以了，只要原材料充足就可以源源不斷的生產(chǎn)，為了降低生產(chǎn)成本，提高發(fā)酵速度，就會是用大米來代替“麥芽”來發(fā)酵，因為大米的出糖率比麥芽的要高，價格也便宜，但是并不能為啤酒帶來更好的味道，到了后來還會用淀粉，糖漿，玉米等代替“麥芽”，添加這些輔料的啤酒普遍的麥芽汁濃度都在6到9度之間，酒精度數(shù)大概只在2%左右，口感和味道全無，和“啤水”沒有差別。
如何挑到好啤酒1.挑選配料表中只有“麥芽，酵母，水和啤酒花”這四種原料的，其他有大米，玉米，淀粉和糖漿的都不是優(yōu)質(zhì)啤酒，2.挑選麥芽汁濃度10度以上的，酒精度數(shù)4度以上的，麥芽汁濃度越高代表啤酒的口感和味道更好，泡沫更加的細膩豐富，而麥芽汁濃度和酒精度數(shù)成正比，麥芽汁濃度在10度時酒精度數(shù)在4度左右，當然麥芽汁濃度越高價格也就越貴，味道也會稍微苦一點，但是那才是優(yōu)質(zhì)啤酒的原本的味道啊。
