（剛好寫了一篇）家庭自釀葡萄酒的做法究竟是怎么樣的呢。下面就來介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法，教你怎么自釀葡萄酒，葡萄酒的口感表現(xiàn)曲線是一條開口向下的拋物線，頂點位置則是最佳飲用期，因為葡萄酒在發(fā)酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，葡萄酒汁會溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。
1、穆塞萊斯會過期嗎？
葡萄酒不講保質期，只講適飲期。就是說葡萄酒什么時間最適合飲用，口感最好，可能酒并沒有變質但是口感上卻已經(jīng)錯過最適飲用期了，而葡萄酒的口感表現(xiàn)曲線是一條開口向下的拋物線，頂點位置則是最佳飲用期。葡萄酒保存得當?shù)脑捚鋵嵤强梢员４婧芫玫?，只是口感可能已?jīng)過了最佳飲用期，市面上大部分的酒都適合在裝瓶后一兩年就飲用。
2、怎樣自制葡萄酒？
謝邀，（剛好寫了一篇）家庭自釀葡萄酒的做法究竟是怎么樣的呢？下面就來介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法，教你怎么自釀葡萄酒。步驟如下：1、將主酵器充分洗干凈，晾干，2、取成熟的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜進行發(fā)酵，
3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進發(fā)酵器中，（葡萄皮上有野生酵母菌，單寧）二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，4.當把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%-80%左右時，封瓶，但不要完全擰緊。因為葡萄酒在發(fā)酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，葡萄酒汁會溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣，
5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內啟動發(fā)酵，6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子，注意工具的干凈。7、發(fā)酵啟動后一到兩天內，放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻，放糖的作用是提高酒精度。
一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度，8、發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。9.渣、液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離，
具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪（其他工具也可以，干凈，衛(wèi)生，透氣即可），用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵，此時酒液很混濁，你大可不必介意，10.葡萄酒一般會產生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵不再產生酒精，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經(jīng)澄清，不再升起氣泡。
