白酒怎么調度數(shù)的,怎么提升對酒類的知識

發(fā)表于 2022年9月02日 18:30

這不得不說是中國白酒行業(yè)的悲哀。您好!很高興能回答您的問題，中國酒文化源遠流長，不是一句半句能講的清楚的，也不是筆者三言兩語您聽理解到位的，問題來了，目前市場上很多在售的白酒四十多度甚至三十多度的占據(jù)了很大一部分市場，用五斤酒精（95度的）加入六斤水，這時候的度數(shù)大概是40度那樣。

1、怎么提升對酒類的知識？

您好!很高興能回答您的問題，中國酒文化源遠流長，不是一句半句能講的清楚的，也不是筆者三言兩語您聽理解到位的。您說您怎么才能提高酒類知識，筆者認為要回歸到起點，首先呢！要知道什么是酒精，酒精顧名思義，酒中的精華所在，識酒首先要判斷酒中酒精含量，嗅酒、觀酒，品酒、這三點是對認識酒的基本功，并非一朝一夕能磨練出來的，要日益累計實踐出來，筆者認為要多看，多問才能練扎實基本功，練好基本功非常重要，

2、純糧白酒是如何勾兌成低度酒的？

聽起來比較復雜，其實也非常簡單。一般的基酒，都是在60-62度左右，如果想調和成50度或者以上的酒，不需要添加別的什么，只加純凈水就行了，比如說用10斤60度的基酒，想調和到50度，那么加進去二斤水，這時候成了12斤，剛好50度。特別說明，只用基酒降度，低于50度會出現(xiàn)渾濁，肯定不能出售，那么問題來了，目前市場上很多在售的白酒四十多度甚至三十多度的占據(jù)了很大一部分市場。

用所謂的綿柔和健康來吸引消費者，事實真的如此嗎？這樣的酒是怎么得來的呢？把基酒調和成低度酒，有兩個方法，還以十斤60度基酒為例，如果你想調和到40度，那么首先要準備幾斤酒精。用五斤酒精（95度的）加入六斤水，這時候的度數(shù)大概是40度那樣，然后再把十斤基酒倒進去，攪和好了就是21斤40度左右的酒。但是由于水和酒精里面不含脂，那就要添加進去一些添加劑了，也就是所說的香精，

還有一個方法就是用絕對的純糧酒，加水后到40度雖然很渾濁。但是可以過濾，一次不行就兩次三次甚至過濾它萬兒八千次的，酒體清澈透明，只不過這個過濾的同時也將酒體里天然產生的脂過濾掉了，酒喝起來沒味道，而且去檢驗也不合格。那么也只能去添加一些添加劑來滿足或者叫應付檢查，至于以前使用的活性炭的方法，現(xiàn)在已經(jīng)幾乎沒有酒廠用了，嫌麻煩。

看到這里的各位不知道您明白了沒有，也就是說:凡是低度酒，就一定要添加些東西進去，否則不但消費者不會買賬，檢測部門也不可能讓他上市，這也是沒有香精時候酒是香的，自從有了香精酒卻不香的重要原因！不可否認的是，僅靠古法純糧釀造，生產力遠遠達不到消費需求。所以才用酒精香精勾兌的來替代，這不得不說是中國白酒行業(yè)的悲哀。