這樣做的咸鴨蛋蛋黃容易出油，吃起來也特別的香。剛好我今天去村子里買了鴨蛋，看看我腌的鴨蛋吧，腌鴨蛋我還是喜歡我老家用的方法，用紅泥巴腌制，50個(gè)鴨蛋大概需要半斤鹽左右，差不多250克到300克，選擇新鮮的鴨蛋，最好是土鴨蛋，土鴨蛋的黃比較大，這樣更好吃；2.用50個(gè)鴨蛋為例，準(zhǔn)備1袋鹽，八角，桂皮、香葉（也可以選用十三香），干辣椒節(jié)（不喜歡的可以不放）；3.用鋼絲球?qū)Ⅷ喌暗谋砻孑p輕搽洗，讓表皮變薄，這樣更容易入味，洗干凈以后放到太陽下曬4個(gè)小時(shí)；4.鍋中加入水，水中加入鹽、香料，水開以后小火熬煮幾分鐘，讓香料的充分發(fā)揮出來，關(guān)火晾涼；5.鴨蛋曬好以后，放入密封罐中，加入冷卻好了的香料水，沒過鴨蛋，放入干辣椒節(jié)，密封腌制一個(gè)月就可以了。
1、咸鴨蛋應(yīng)該怎么腌？放多少鹽才合適？
咸鴨蛋的腌制方法：1.選擇新鮮的鴨蛋，最好是土鴨蛋，土鴨蛋的黃比較大，這樣更好吃；2.用50個(gè)鴨蛋為例，準(zhǔn)備1袋鹽，八角，桂皮、香葉（也可以選用十三香），干辣椒節(jié)（不喜歡的可以不放）；3.用鋼絲球?qū)Ⅷ喌暗谋砻孑p輕搽洗，讓表皮變薄，這樣更容易入味，洗干凈以后放到太陽下曬4個(gè)小時(shí)；4.鍋中加入水，水中加入鹽、香料，水開以后小火熬煮幾分鐘，讓香料的充分發(fā)揮出來，關(guān)火晾涼；5.鴨蛋曬好以后，放入密封罐中，加入冷卻好了的香料水，沒過鴨蛋，放入干辣椒節(jié)，密封腌制一個(gè)月就可以了！這樣做的咸鴨蛋蛋黃容易出油，吃起來也特別的香。
2、腌50個(gè)鴨蛋放多少鹽比較合適？
腌鴨蛋我還是喜歡我老家用的方法，用紅泥巴腌制，50個(gè)鴨蛋大概需要半斤鹽左右，差不多250克到300克，現(xiàn)在城市里找不到紅泥巴，你們都是在超市買現(xiàn)成的，那種很咸，我覺得不好吃。剛好我今天去村子里買了鴨蛋，看看我腌的鴨蛋吧！1.把鴨蛋洗干凈，涼干，2.把紅泥巴和鹽攪拌一起，一個(gè)鴨蛋需要5到6克的鹽，我一直都是大概這個(gè)比例。