一般情況下，白酒的酒體微黃確實好。清香型白酒就不會酒體泛黃，如果酒體泛黃，那么勢必白酒有問題，因為清香型的白酒制曲溫度就低，即使存放多年也不會酒液泛黃，我們可以通過顏色來鑒別白酒是否是正品我們可以用氫氧化鈉來檢測，我們把白酒以50，醬香型的造假難度也比一般白酒香型難度高，坤沙工藝的醬香型白酒尤其醇化變黃的速度快。
1、酒體微黃好嗎？
一般情況下，白酒的酒體微黃確實好！你買的洋河如果正規(guī)渠道采購，剛買來就泛黃，說明是一瓶好酒，但是老王認為是假的，因為新上市的白酒，一般不會酒體泛黃?，F(xiàn)在，白酒存在假冒泛黃的現(xiàn)象，比如老版玻璃瓶五糧液，尤其是微商交易，很容易讓人受騙上當(dāng)，一會老王放張五糧液的圖給大家看，酒體雖然泛黃，確實難喝，有造假之嫌，
白酒泛黃是多年醇化后的結(jié)果，也就是人們通常講的陳年好酒，醇化后的乙酸乙酯，酯香非常厚重，好喝，是最通俗的形容。白酒酒體泛黃，要分香型和制造法，生產(chǎn)日期和酒精度數(shù)，醬香型和濃香型的高度優(yōu)質(zhì)固態(tài)法白酒，經(jīng)過多年儲藏，其酒體勢必泛黃，這是大曲釀造、高溫制曲后的必然結(jié)果。而清香型白酒就不會酒體泛黃，如果酒體泛黃，那么勢必白酒有問題，因為清香型的白酒制曲溫度就低，即使存放多年也不會酒液泛黃，
與此同時，還有廣西地區(qū)的米香型白酒，即使存放多年也不會酒體泛黃，因為也是低溫制曲的工藝，值得一提的是這個米香型白酒比芝麻香型一樣，屬地方特產(chǎn)。泛黃勢必有問題，那么大家見過二鍋頭酒體泛黃的嗎？應(yīng)該沒有吧！二鍋頭這樣的掐頭去尾的二鍋酒，說真的雖然是清香，但是完全可以歸納為另一種香型，二鍋頭酒液變黃，勢必酒體有問題！醬香型白酒最容易酒體泛黃，泛黃的速度也比濃香型快，就是因為高溫制曲！也最受白酒愛好者親睞！醬香型的造假難度也比一般白酒香型難度高，坤沙工藝的醬香型白酒尤其醇化變黃的速度快。
比如上市后的飛天茅臺，買回來存放三年，打開后來喝，酒體即使不在白天觀察，在晚上的燈光下看，酒體明顯微黃澄明，整體口感非常棒，醇化后口感馥郁、細膩又溫柔！所以酒體泛黃，要看生產(chǎn)日期，看香型，釀造標(biāo)準(zhǔn)和度數(shù)，不是所有的酒越黃越好，值得一提的是黃酒的酒體也不是越黃越好，而講究酒體澄澈！下面老王放兩張五糧液的圖，一個朋友發(fā)來的，說不好喝，大家評鑒一下吧，
2、白酒怎樣才不變黃？
很多酒友都不知道白酒為什么會變黃，今天就從各個方面給大家講一下酒發(fā)黃是怎么回事，發(fā)黃的酒到底是不是好酒等等。酒變黃原因：釀酒所使用的輔料中含有單寧、色素等物質(zhì)，這些物質(zhì)在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生有色物質(zhì)，使酒的色澤變?yōu)槲ⅫS色，酒在存放過程中酒中的酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，也會使酒的色澤變成微黃。簡單來說就是原料、工藝、存放過程中會產(chǎn)生一些元素，使酒的色澤變得微黃，
舉個列子：釀制醬香型白酒需要經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，整個生產(chǎn)周期長達一年，新酒釀出來后還要存放四年，復(fù)雜的工藝使得醬香酒中微量成分多達1400多種，其中就有使酒液呈微黃色的成分。其實醬香型白酒在釀制出來時也是無色透亮的，只是隨著時間推移，酒存放的時間越來越長，酒的色澤會逐漸變黃，這是因為酒在存放過程中發(fā)生了復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，導(dǎo)致酒液逐漸變黃。
一般來說，一瓶醬香型白酒出廠幾年到十幾年后會漸變成淡黃色，再長一些漸變成琥珀金色，但到了幾十年之后，酒體可能會透出輕微的綠的色澤，黃色反而沒有以前的那么深了，所有的酒都會有不同程度的發(fā)黃，那么發(fā)黃的酒就是好酒嗎？這個不一定，評判酒的好壞，不能單看酒液發(fā)不發(fā)黃，還要考慮很多因素。有一些酒存放不當(dāng)，導(dǎo)致酒液變黃，這種酒建議大家就不要喝了，
另外，一些商家看準(zhǔn)了消費者追捧發(fā)黃的老酒，所以會在酒中加入焦糖色或者在酒中浸入有色物體，從而制造出酒發(fā)黃的假象?？偨Y(jié)：酒由無色透亮逐漸變黃是一個非常復(fù)雜的過程，其中釀酒原料、釀酒工藝、存放條件、環(huán)境條件、裝酒容器、存放時間等等都會造成酒出現(xiàn)不同程度的發(fā)黃，酒會隨著存放時間的累計而變黃，產(chǎn)生陳味，但是并不是說發(fā)黃的酒就是好酒。