茅臺(tái)酒怎么變綠了，提問 盛白酒的壇子水嘴是銅質(zhì)的我發(fā)現(xiàn)白酒有點(diǎn)綠顏色請(qǐng)問是怎

那是銅質(zhì)的水嘴被氧化的緣故，如果有嚴(yán)重氧化而完成酒都變色了，那么這酒就不能再喝了。

恭喜您，燒出了竹葉青……

很可能和你的水質(zhì)有關(guān)系，還有就是你的酒曲有否過期，再就是你在娘制的時(shí)候是否掌握好火侯

用黑橡膠管子輸送白酒會(huì)出現(xiàn)發(fā)綠色。

勾兌過程中使用的管道、酒泵、酒罐等環(huán)節(jié)有污染物進(jìn)入了白酒中，導(dǎo)致白酒顏色變化。而這些設(shè)備、配件不經(jīng)常使用，就會(huì)有腐蝕或者雜質(zhì)。建議使用的管道為食品級(jí)白鋼（304#）管子硬鏈接或者白鋼的金屬軟管連接，酒泵為白鋼防爆泵，酒罐是食品級(jí)白鋼罐（304#白鋼），上述的這些問題就沒了。

搜一下：酒精勾兌糧食酒兌出來的白酒發(fā)綠是什么原因

不銹鋼罐不是食品級(jí)，或者裝入之前白酒已經(jīng)接觸了其它不耐腐蝕的金屬。導(dǎo)致白酒酸性物質(zhì)與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

白酒應(yīng)放在玻璃瓶或陶瓷瓶里

腐蝕了吧

發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了

化學(xué)反應(yīng)

應(yīng)該是金屬與白酒在空氣中發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng)了，還是建議你存儲(chǔ)白酒的話盡量選擇玻璃瓶，如果你把茅臺(tái)酒八尊窖藏與白金貴之樽放在塑料桶里裝，估計(jì)就會(huì)影響口感了。

辣味辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。辣味產(chǎn)生原因主要有：①輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。②發(fā)酵溫度太高；操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。③發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。④蒸餾時(shí)，火(汽)太小溫度太低，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)后，反之辣味增大。第二節(jié)辣味辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。第二節(jié)辣味辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。辣味產(chǎn)生原因主要有：①輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。②發(fā)酵溫度太高；操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。③發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。④蒸餾時(shí)，火(汽)太小溫度太低，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)后，反之辣味增大。⑤未經(jīng)老熟和勾調(diào)的酒辣味大。

你好！不要喝了，已經(jīng)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了如有疑問，請(qǐng)追問。

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 白酒的瓶子大多數(shù)是玻璃的，也有陶瓷的，紫砂的，瓦罐的，也有塑料瓶裝及塑料袋裝等 白酒的包裝絢麗多彩主要以下幾項(xiàng)： 色彩——多色多用 酒器——古為今用 瓶型——洋為中用 色彩——多色多用 色彩是包裝中最強(qiáng)的元素，它傳遞著包裝情感。傳統(tǒng)的白酒包裝以紅、黃、金為主色調(diào)，現(xiàn)難以形成視覺沖擊力了，根本無法在消費(fèi)者的心中留下深刻的烙印。 如今在眾多白酒包裝中，“洋河”、“活之釀”等這樣的白酒品牌，其獨(dú)特的包裝色彩在競爭中脫穎而出。洋河的藍(lán)色經(jīng)典以藍(lán)色為主，這款包裝充分體現(xiàn)了“洋河”酒回歸大海的文化訴求，與“洋河藍(lán)色經(jīng)典”的品牌完美地結(jié)合。與洋河一樣有著異曲同工之妙的是“活之釀”，該包裝嫩綠底色上配一個(gè)流動(dòng)的“活”字，準(zhǔn)確再現(xiàn)了“活之釀”的綠色文化這個(gè)核心，形成了極強(qiáng)的產(chǎn)品外在特性，與“活之釀”品牌的內(nèi)在核心呼應(yīng)得恰到好處。 個(gè)性的色彩定位正成為大家共同選擇的創(chuàng)新點(diǎn)，借色彩的視覺沖擊力突破白酒包裝的，有激情四射的大紅色，成熟穩(wěn)重的深褐色，還有米色、白色、黑色等等。 酒器——古為今用 酒器的歷史幾乎像酒一樣源遠(yuǎn)流長，我國古代的酒器是琳瑯滿目，五花八門，酒器的造型更是千姿百態(tài)、變化萬千。 青銅器就以它精湛的工藝、種類的多樣及生動(dòng)活潑、栩栩如生的造型當(dāng)之無愧的成為中華文化的重要部分，是尊貴與威嚴(yán)的象征。 國酒茅臺(tái)正是巧用了青銅制品的威嚴(yán)和凝重以及尊貴的藝術(shù)特點(diǎn)，推出了用青銅制品包裝的高端白酒，在社會(huì)上引起了轟動(dòng)。這款包裝充分反映出了茅臺(tái)酒深厚的文化底蘊(yùn)，完美地詮釋了茅臺(tái)作為國酒不可復(fù)制的特性。把青銅文化與國酒文化結(jié)合在一起，是兩種不同背景文化的聯(lián)姻，是中華文化的高度凝練，不僅弘揚(yáng)了青銅文化，也提升了國酒文化。設(shè)計(jì)者高超的藝術(shù)造詣和豐富的藝術(shù)想像力，不但吸引了消費(fèi)者的眼球，也把茅臺(tái)國酒的至尊地位推向了極至。 在眾多的酒器中，除了青銅器，還有陶器，漆器，玉器，瓷器及水晶制品的酒器等等，古為今用的酒器包裝也是一種創(chuàng)新，是不失拓寬設(shè)計(jì)白酒包裝思路的一種選擇。 瓶型——洋為中用 現(xiàn)有的白酒瓶型真可謂林林總總、花樣繁多，拋開傳統(tǒng)的瓶型暫且不談，我們發(fā)現(xiàn)了幾款有代表性的瓶型，如：紫砂人型瓶——店小二，笑容滿面、憨態(tài)可掬，給人以憨直老實(shí)、誠懇真實(shí)之感，最直觀地體現(xiàn)了“店小二”的文化定位和市場定位；水晶瓶型的五糧液熊貓酒，以水晶的晶瑩剔透、五糧液的高貴與熊貓的珍稀相結(jié)合，真所謂“物以稀為貴”。但要實(shí)現(xiàn)瓶型與文化、與產(chǎn)品核心、與個(gè)性的高度統(tǒng)一，僅僅立足于“中國”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而應(yīng)將視野放得更寬、更遠(yuǎn)。 洋酒的瓶型得到了人們的廣泛認(rèn)同并加以推崇，包裝界、時(shí)尚界一直關(guān)注的國外的香水瓶型，其創(chuàng)新、變化速度之快、之新、之經(jīng)典，令人嘆為觀止，我們可否借外國的跨行業(yè)的包裝瓶?借鑒一下國外香水瓶型的一些特點(diǎn)，推出幾款新的包裝。包裝設(shè)計(jì)者只有探索不同的創(chuàng)新之路，才是出路。 其實(shí)，產(chǎn)品和包裝相匹配才是關(guān)鍵。只有實(shí)實(shí)在在的給產(chǎn)品定位、給包裝定位，走出酒質(zhì)與包裝不相匹配的非理性怪圈，白酒品牌的生存空間才會(huì)更廣闊。水井坊的成功，與它合理的產(chǎn)品和包裝定位是分不開的，上乘的酒質(zhì)，精美的包裝，考究的包裝用料，結(jié)合“天下第一酒坊”的文化挖掘，每一個(gè)細(xì)微之處，都顯示出高檔白酒的風(fēng)范，讓消費(fèi)者真正感到物有所值、物超所值，體現(xiàn)了物質(zhì)消費(fèi)與精神消費(fèi)的完美結(jié)合、高度統(tǒng)一。 ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

衣柜內(nèi)部材料常用的有哪幾種衣柜移門材質(zhì)很多，下面是市面上常見的10種板材，用戶可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。一、實(shí)木型使用實(shí)木制造衣柜門板，特性多為古典型，通常價(jià)位較高。其門框?yàn)閷?shí)木，以櫻桃木色、胡桃木色、橡木色為主。門芯為中密度板貼實(shí)木皮，制造中通常在實(shí)木外表做 凹凸外型，外噴漆，然后堅(jiān)持了原木色且外型美麗。這樣能夠確保實(shí)木的特別視覺效果，邊框與芯板組合又能夠確保門板強(qiáng)度。二、吸塑型吸塑板基材為密度板、外表經(jīng)真空吸塑而成或選用一次無縫PVC膜壓成型技術(shù)。吸塑型衣柜門板顏色豐厚，木紋傳神，色度純艷，不開裂不變形，耐劃、耐熱、耐污、防褪色，是最老練的衣柜材料，并且平常保護(hù)簡略。吸塑門板是歐洲十分老練也十分盛行的一種衣柜材料。三、三聚氰胺飾面板型三聚氰胺板全稱是三聚氰胺浸漬膠膜紙飾面人造板，是將帶有不一樣顏色或紋路的紙放入三聚氰胺樹脂膠粘劑中浸泡，然后枯燥到必定固化程度，將其鋪裝在刨花板、 中密度纖維板或硬質(zhì)纖維板外表，經(jīng)熱壓而成。三聚氰胺飾面衣柜移門具有外表平坦、不易變形、色澤艷麗、耐磨耐腐蝕的長處，并且價(jià)錢適中。配上本性封條子， 給人一種渾為一體的視覺效果。四、模壓型以密度板為基材，以面模PVC作貼面經(jīng)高溫?zé)釅撼尚?，分亞光模壓板和高光模壓板兩大類，可加工成各種形狀。面模有國產(chǎn)進(jìn)口之分，差異在于面模的厚與薄及耐磨性上。五、金屬質(zhì)感型其布局為中密度板上貼經(jīng)特別氧化處置，精密拉絲打磨，外表構(gòu)成細(xì)密保護(hù)層的金屬板或仿金屬板。這種衣柜移門原料具有極好的耐磨、耐高溫、抗腐蝕性，且平常維 護(hù)簡略，紋路細(xì)膩，很簡單整理，壽命長，安徽移門衣柜品牌的金百葉系列，即是一大代表。跟著金屬盛行風(fēng)的盛行，這種高級(jí)金屬質(zhì)感門板日益變成了新寵，其間鋁飾面 凸凹面板，是當(dāng)前最高級(jí)的一種門板。六、防火板型防火板門板基材為刨花板、防潮板或密度板，外表飾以防火板貼面。防火板型門板是當(dāng)前用得最多的門板材料，它的顏色比擬艷麗，封邊形式多樣，具有耐磨、耐高溫、耐剮、抗浸透、簡單清洗、防潮、不褪色、觸感細(xì)膩、價(jià)錢實(shí)惠等長處。七、烤漆型烤漆板基材為密度板，外表通過六次噴烤進(jìn)口漆(三底、二面、一光)高溫烤制而成。當(dāng)前用于衣柜的“烤漆”僅說明晰一種技術(shù)，即噴漆后通過進(jìn)烘房加溫枯燥的油 漆處置基材門板?？酒岚宓奶攸c(diǎn)是色澤艷麗易于外型，具有很強(qiáng)的視覺沖擊力，十分漂亮?xí)r姑且防水功能極佳，抗污能力強(qiáng)，易整理。缺陷是技術(shù)水平需求高，廢品 率高，所以價(jià)錢居高不下;使用時(shí)也要精心呵護(hù)，怕磕碰和劃痕，一旦呈現(xiàn)損壞就很難修補(bǔ)，要全體替換;油煙較多的廚房中易呈現(xiàn)色差。八、包復(fù)框型包復(fù)框型門板門框基材為中密度板，外包PVC，門芯板為德國愛家裝飾板或防火板等雙飾板，由合肥衣柜公司自行再加工拼接;它的長處是顏色豐厚，邊框與雙飾板恣意 調(diào)配，充分體現(xiàn)特性時(shí)尚，平常保護(hù)整理便利、簡練，并且邊框加芯板布局安穩(wěn)、不變形且無需封邊。此門板是現(xiàn)代人的抱負(fù)挑選。

幾千年來，我國勞動(dòng)人民在認(rèn)識(shí)和利用微生物方面，育過許多重大發(fā)明創(chuàng)造；在中華民族的文明寶庫中，它們像一顆顆晶瑩的明珠，放射著中國人民聰明才智的光輝。 在這里，我們打算談?wù)勎覈糯诤凸I(yè)、農(nóng)業(yè)有關(guān)的微生物學(xué)方而的某些重大成就。 獨(dú)具一格的制曲和釀酒 根據(jù)歷史記載，我國釀酒歷史至少有四五千年。殷墟出土的商代甲骨文中，有和現(xiàn)代漢字形體相似的字。在殷墟中發(fā)現(xiàn)的釀酒作坊遺址，證明早在三千多年前，我國的釀酒事業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)。 用谷物釀酒，須經(jīng)過把淀粉分解成葡萄糖（糖化）、再把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳（酒精發(fā)酵）兩個(gè)主要過程。記敘殷商歷史的書籍中，有“若作酒醛，爾惟曲蘗”（《尚書·說命下》）的字句，說明當(dāng)時(shí)釀酒已經(jīng)用了長微生物的谷物（曲）和發(fā)芽的谷物（蘗）。但是，在漢代以前，釀酒已經(jīng)只用曲了。當(dāng)時(shí)，由于制曲的時(shí)候利用了某些有利條件，曲中應(yīng)該大量含有混雜生長著的霉菌和酵母，分別起著糖化和酒精發(fā)酵的作用。用這種曲釀酒，可以使釀酒的糖化和酒精發(fā)酵兩個(gè)過程連續(xù)而又交叉地進(jìn)行。今天稱這種方法叫復(fù)式發(fā)酵法。這是我國勞動(dòng)人民在釀酒工業(yè)中的一大發(fā)明。我國出產(chǎn)的風(fēng)味別致、馳譽(yù)世界的黃酒“善釀”和白酒“茅臺(tái)”，都是復(fù)式發(fā)酵法不斷發(fā)展中產(chǎn)生的名酒。古代西方用麥茅釀成啤酒。直到今天，西方各國主要的谷物酒仍然是用麥芽糖化、再加入酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵制成的（例如成士忌膺、伏特加酒等）。十九世紀(jì)末，歐洲人在研究了我國的酒曲后，才知道我國這種獨(dú)特的方法，把它稱作“淀粉發(fā)酵法”。 《禮記·月今·仲冬篇》中，提出過六個(gè)釀酒要秦，大意是：用的谷物必須備齊，曲孽生產(chǎn)必須及時(shí)，浸谷蒸飯必須清潔，用水必須清澈無味，陶器必須精良，溫度控制必須得當(dāng)。在《周禮》卷五《天宮家宰下》中還有“五齊”、“三酒”等酒名的記載。我們可以認(rèn)為，“五齊”是指釀酒過程中的五個(gè)階段，“三酒”是發(fā)酵成的不同類型的幾種酒。這充分表明，早在三千年前，對(duì)曲蘗釀酒的觀察已經(jīng)很周到，對(duì)曲中微生物的生長發(fā)育規(guī)律已經(jīng)有一定認(rèn)識(shí)，釀酒技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)進(jìn)步了。 東漢未，曹操（155—220）曾經(jīng)向皇帝上疏提出一種“九醞酒法”，也就是連續(xù)投料的方法。這樣可以防止由于糖度過高抑制發(fā)酵，釀成的酒自然更加醇厚了。直到今天，我國江浙一帶的加飯酒，仍然采用這種方法制造。應(yīng)當(dāng)指出，兩千年前總結(jié)過的這種方法，和今天發(fā)酵工業(yè)中連續(xù)投料或在發(fā)酵過程中多次追加原料（就是流加）的方法，所依據(jù)的原理是相同的。 從有關(guān)制曲釀酒的我國古籍中還可以見到，在很早以前，我國就已經(jīng)有了許多發(fā)酵技術(shù)方面的創(chuàng)造，如用酸漿調(diào)節(jié)發(fā)酵，加熱殺菌以防止酒變質(zhì)，加蠟或加油消除泡沫等。 在制曲釀酒方面，特別應(yīng)該提到紅曲。這是我國勞動(dòng)人民的一項(xiàng)重大發(fā)明。據(jù)歷史記載，紅曲的出現(xiàn)不會(huì)晚子公元十世紀(jì)。宋代詩人曾經(jīng)有過“夜傾閩酒赤如丹”的詩句，可見用紅曲釀成的酒，在宋代已經(jīng)相當(dāng)普遍了。在長期生產(chǎn)實(shí)踐中，人們學(xué)會(huì)了用明礬處理大米使它維持酸性、分期加水調(diào)節(jié)通氣量和時(shí)攤時(shí)聚調(diào)節(jié)溫度等特殊手段，使具有耐酸、耐熱、耐缺氧特性、兼具糖化和酒精發(fā)酵能力的紅曲霉能夠長透大米粒內(nèi)外，這充分顯示了當(dāng)時(shí)培養(yǎng)微生物技術(shù)的高超。紅曲是我國特產(chǎn)，不僅可以釀酒，又是一種無害的食品染料，并且可以作藥用。 用曲治病，早在春秋時(shí)期就有記載。如《左傳》載，魯宣公十二年（公元前597年）申叔展問還（xuán）無社：“有麥曲乎？曰無。叔展曰：河魚腹疾，奈何？”但是專門生產(chǎn)藥用曲的記載，首先見于南北朝時(shí)期的梁代（公元502年到557年）的《春秋緯》一書，書中說道：“麥陰也，黍陽也。先浸曲而投黍是陽得陰而沸。后世曲有用藥者，所以治疾也?！泵鞔呀?jīng)把藥用曲特稱“神曲”。今天，神曲仍是民間常備的一種消食、行氣、健脾、養(yǎng)胃的藥物。 在制曲技術(shù)發(fā)展的漫長過程中，還分化出專用于釀醋、制醬和腌制食品的各類曲。 釀醋是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸，在西方是以酒作原料進(jìn)行醋酸發(fā)酵而成的。《周禮》卷六中有“醯人”的記載，“醯”是當(dāng)時(shí)的醋，說明至少在兩千五百年前，我國就知道制酷了。到南北朝后期（公元六世紀(jì)），已經(jīng)有用谷物作原料固體發(fā)酵釀醋的萌芽，后來就全用谷物直接釀醋了。用谷物固體發(fā)酵釀醋，是我國釀醋方法的特點(diǎn)，由于曲中微生物種類多，使醋中除醋酸外，還有像乳酸、葡萄糖酸等有機(jī)酸，因而醋的風(fēng)味更好。 制醬，是利用曲中微生物產(chǎn)生的蛋白酶，把豆類、肉類等食品中大量含有的蛋白質(zhì)分解成氨基酸等水解產(chǎn)物。這是我國首創(chuàng)的。據(jù)《周禮》卷四記載的“膳夫掌王之食飲膳羞，……醬用百有二十甕”一語，可知醬大致也是在兩千五百年前出現(xiàn)的。日本木下淺吉所著《實(shí)用醬油釀造法》中說：“天乎勝寶六年，唐僧鑒真來朝，傳來味噌制法。”“味噌”就是醬。天平勝寶六年是公元755年，鑒真（688—763）于唐天寶十二年（公元753年）東渡日本，可見日本的制醬方法是在那時(shí)由我國傳去的。 隨著制曲技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)微生物活動(dòng)的認(rèn)識(shí)越來越深入，觀察也越加仔細(xì)了。 我國古代已經(jīng)有不少觀察微生物活動(dòng)的記錄，有些方法和近代微生物學(xué)所采用的方法相接近。因此，曲的質(zhì)量不斷提高，種類增多，用途也日趨專一。 例如，早在周代，王后穿的黃色禮服叫做曲衣，這說明當(dāng)時(shí)的曲中黃曲霉已經(jīng)占顯著優(yōu)勢(shì)，使曲呈現(xiàn)美麗的黃色?！獤|漢時(shí)代，有些釀酒方法中，用曲量已經(jīng)由原來的百分之幾十降低到百分之幾，這表明曲的用途已經(jīng)由糖化發(fā)酵劑變成使所需微生物繁殖的菌種了。如果曲中的微生物不是相當(dāng)純，就難以保證釀酒的成功。 晉代已經(jīng)有曲中加入中草藥的記載，如秩含著《南方草木狀》記載兩廣的制曲方法：“杵末粉雜以眾草葉，治葛汁，滫搜之大如卵，置蓬蒿中，經(jīng)月而成，用者合糯為酒?！庇捎谥胁菟幚锖心承┯兄谖⑸锷L的維生素等，曲中的微生物能長得更好，釀出的酒也具有特殊風(fēng)味。 北魏時(shí)代，曲的形式已經(jīng)幾乎全部是成塊的“餅曲”了。這種曲，外面有利于曲霉生長，內(nèi)部卻有利于根霉和酵母的繁殖。到宋代、已經(jīng)知道制曲的時(shí)候把優(yōu)良的老曲涂在培養(yǎng)前的生曲表面，所謂“傳酷”的方法。這類似于今天的接種操作，曲的質(zhì)量就更加容易保證了。 正是通過千百年來的選育，我國的曲中有許多生產(chǎn)能力極強(qiáng)的菌種。例如小曲中的根霉，它的糖化力之強(qiáng)是罕見的。 北魏賈思勰著的《齊民要術(shù)》一書，是完整地保存下來的一部杰出的古代農(nóng)業(yè)科學(xué)著作。在微生物學(xué)方面，這部書也有豐富的內(nèi)容，它記錄了我國當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村手工業(yè)中應(yīng)用微生物知識(shí)的許多重要史實(shí)，有些還上升為比較系統(tǒng)的規(guī)律性認(rèn)識(shí)。在微生物學(xué)發(fā)展史上，它是一部重要經(jīng)典。例如，在書中提出，曲成熟的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是曲中長滿了各種菌，所謂“五色衣成”；把醋酸的形成和酷酸菌形成的膜（衣）聯(lián)系起來，并且意識(shí)到了“衣”是有生命的物質(zhì)。書中還指出，白醭（很可能是糙膜酵母形成的膜）對(duì)釀醋是有害的。賈思勰用“魚眼湯沸”這樣生動(dòng)的語言，描述了酒精發(fā)酵的時(shí)候二氧化碳釋放的現(xiàn)象。還應(yīng)當(dāng)指出，書中把制醬用的以麥粒制成的曲（黃衣）、面粉制成的曲（黃蒸）和發(fā)芽的谷物（蘗）放在一起列作一章來論述，表明當(dāng)時(shí)已經(jīng)意識(shí)到這三者之間的內(nèi)在聯(lián)系?，F(xiàn)在看來，這些都是和水解蛋白質(zhì)、淀粉的水解酶類有關(guān)的?？梢哉f，作者已經(jīng)有了類似今天“酶制劑”的膝隴意識(shí)。 最后還應(yīng)該指出，幾千年前我國勞動(dòng)人民創(chuàng)造的用淀粉質(zhì)原料制曲，是一種利用固體培養(yǎng)物保存微生物的好辦法。因?yàn)樵诟稍飾l件下，微生物處于休眠狀態(tài)，活性容易保持不變。這種方法所依據(jù)的原理一直應(yīng)用到今天。 用肥和養(yǎng)土——利用微生物提高地力早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，人們已經(jīng)知道腐爛在田里的雜草可以使莊稼長得茂盛，已經(jīng)懂得用腐爛的野草和糞作肥料了。我們知道，腐爛是微生物活動(dòng)的結(jié)果，所以，事實(shí)上當(dāng)時(shí)已經(jīng)開始利用微生物來提高地力了。 豆科植物根部的根瘤菌，有固定大氣中氮素的能力，因此豆科植物在提高土壤肥力上具有重要的作用。前漢后期（公元前一世紀(jì)）的《汜勝之書》中，曾經(jīng)提到瓜類和小豆間作的種植方法。公元三世紀(jì)末西晉郭義恭著的《廣志》一書中，已經(jīng)有稻田栽培紫云英作綠肥的記載。書中說道：“茗，草色青黃，紫華，十二月稻下種之，蔓延殷盛，可以美田，葉可食?！边@里所說的“苕”，就是紫云英，又叫紅花草，到公元六世紀(jì)北魏的《齊民要術(shù)》一書中，已經(jīng)對(duì)不同輪作方式進(jìn)行了比較，特別強(qiáng)調(diào)了以豆保谷、養(yǎng)地和用地相結(jié)合的豆類谷類作物輪作制。書中說道：“凡谷田，綠豆、小豆底為上”，“凡黍田，新開荒為上，大豆底為次，豆底為下?！边@說明當(dāng)時(shí)已經(jīng)有了和豆類作物輪作或間作的谷物耕作制度。到十八世紀(jì)三十年代，英國才有輪作制，歐洲其他國家如德、俄等國，才大規(guī)模種植綠肥。 長期以來，我國農(nóng)民就知道把多年種過豆科植物的土壤移到新種植豆類的田里去，以保證新種植豆類的良好生長。人們稱這種方法叫“客土法”?，F(xiàn)在看來，這實(shí)際上是接種根瘤菌。這是近代使用細(xì)菌肥料的萌芽。我國成都平原的農(nóng)民，根早就采用了一種接種根瘤菌的方法，就是在收獲大豆以后，把大豆根連同根瘤和泥土搗碎，摻人少量草木灰揉成小團(tuán)，用稻草包扎好，以備次年大豆拌種用。這是“客土法”的進(jìn)一步發(fā)展，實(shí)際上是原始的細(xì)菌肥料。 中國古代認(rèn)識(shí)和利用微生物的成就是巨大的。此外關(guān)于狂犬病的治療，種痘法的采用等方面，中國古代也有很有價(jià)值的創(chuàng)造和發(fā)明，

微生物是自然界的分解者,能把有機(jī)物分解為無機(jī)物,以供綠色植物(生產(chǎn)者)利用,再光合作用合成氧氣.可以說,沒了微生物就會(huì)間接導(dǎo)致地球沒有氧氣.沒了氧氣人類自然不能生存了.宇航員在太空,一切能量都有供給,另外宇航員體表沒有微生物,并不代表體內(nèi)沒有微生物.每個(gè)人的大腸里都有能夠助于消化食物的大腸桿菌.所以,人類根本離不開微生物!