如果你收藏了一瓶真的醬香白酒，卻發(fā)現(xiàn)酒色變黃，不要慌張，這是優(yōu)質(zhì)的醬香白酒的憑證。那濃香型白酒儲(chǔ)存多久才能發(fā)黃呢，醬香白酒變黃是正常的，濃香型白酒變黃還能不能喝這個(gè)爭(zhēng)議還是比較大，但可以確定的是，清香型白酒和米香型白酒是絕對(duì)不會(huì)變黃的，變黃后的清香型白酒和濃香型白酒千萬(wàn)不要喝。
1、醬香白酒可以存放多久，可以學(xué)電視上埋土里嗎？
兩個(gè)問(wèn)題。首先醬香白酒可以長(zhǎng)期存放，其次不可以學(xué)電視上埋在土里，注意幾點(diǎn)：低度的白酒不適合長(zhǎng)期存放，我們經(jīng)常說(shuō)的“跑酒”，其實(shí)“跑”的就是酒精，低度酒長(zhǎng)期存放，口感更寡淡，增值也十分一般，甚至沒(méi)有價(jià)值；醬香型白酒比濃香型白酒、清香型白酒更適合長(zhǎng)期存放，如果自飲也不是越久越好，最佳存放時(shí)間一般在10-20年間，飲用的時(shí)候也需要醒酒；盡可能存放大容量的，同樣“跑”了20克酒，如果是50Ml裝的，“跑”了40%，已經(jīng)沒(méi)有酒勁了，如果是1000Ml的，跑了2%，不影響飲用和交易；千萬(wàn)不能學(xué)電視上埋在土里，白酒是有生命的，需要呼吸，存放時(shí)注意蜜蜂、正立、通風(fēng)、避光、防潮、衛(wèi)生、恒溫（5-25度）即可，少折騰；盡可能存放知名品牌的酒，醬香型白酒優(yōu)先考慮貴州茅臺(tái)酒，如果經(jīng)濟(jì)不允許的情況下，再考慮其他品牌，當(dāng)然，合規(guī)小作坊生產(chǎn)的也可以；收藏白酒，佛性一些，近年來(lái)，老酒交易異常火爆，不少酒友把收藏白酒當(dāng)作投資理財(cái)品種，要注意假酒風(fēng)險(xiǎn)、收藏風(fēng)險(xiǎn)以及最終的交易風(fēng)險(xiǎn)。
2、醬香白酒為何存放時(shí)間久顏色會(huì)變黃？
常喝酒的人經(jīng)常會(huì)看到一些白酒發(fā)黃，然后不知道是不是正常的，能不能喝，喝了對(duì)身體是否有害？這些問(wèn)題困擾了很多酒友，接下來(lái)文東就給酒友們聊一聊白酒發(fā)黃到底是怎么一回事，白酒在存放過(guò)程中出現(xiàn)黃色，是因?yàn)榫浦泻猩倭康穆?lián)酮類化合物，在貯存過(guò)程中，酒中的聯(lián)酮類化物會(huì)使酒慢慢變成黃色，這就是白酒會(huì)變黃的原因。但是！不是所有白酒都具有這個(gè)特性的！只有純糧發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)白酒或者發(fā)酵期、貯藏期比較長(zhǎng)的白酒才會(huì)出現(xiàn)微黃色，
最明顯最突出的代表肯定是茅臺(tái)，存放十年以上的醬香茅臺(tái)會(huì)出現(xiàn)微微的黃色，但是酒液依舊澄清，醬香濃郁，喝起來(lái)口感更加醇厚。如果放得更久，黃色會(huì)更加明顯，但是若看到酒液變黃色，卻并不澄清，甚至可以說(shuō)渾濁，那就肯定不能喝了。因?yàn)榘拙谱凕S依舊是澄清的，出現(xiàn)渾濁黃色的白酒肯定是變質(zhì)了，不僅僅是茅臺(tái)，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒都適合存放，存放到一定的時(shí)間都會(huì)變得微黃，這是醬香酒的特色。
所以如果你收藏了一瓶真的醬香白酒，卻發(fā)現(xiàn)酒色變黃，不要慌張，這是優(yōu)質(zhì)的醬香白酒的憑證，那么酒色微黃是不是辨別酒的真假的依據(jù)之一呢？理論上是可以的，但是現(xiàn)實(shí)還是有些骨感——不一定。為什么？這個(gè)問(wèn)題很好解釋，白酒能造假，酒色不能造假嗎？色素問(wèn)題在飲食圈見(jiàn)得不少了，白酒里面加上色素很容易就可以變黃了，微黃加少一點(diǎn)，再黃就再加一點(diǎn)，想要多黃都可以。
所以憑借酒色來(lái)判斷酒的好壞，現(xiàn)實(shí)是行不通的，有時(shí)候顏色越黃反而更要擔(dān)心酒質(zhì)甚至是食品安全問(wèn)題，畢竟上了點(diǎn)年份的白酒不是隨處可見(jiàn)的。其次，醬香白酒變黃是正常的，濃香型白酒變黃還能不能喝這個(gè)爭(zhēng)議還是比較大，但可以確定的是，清香型白酒和米香型白酒是絕對(duì)不會(huì)變黃的！變黃后的清香型白酒和濃香型白酒千萬(wàn)不要喝，很多無(wú)良商家會(huì)利用白酒變黃的噱頭來(lái)欺騙消費(fèi)者，讓許多酒友買了一瓶加了色素的白酒回家，貯藏之后一喝，這酒味就是不對(duì)。
3、濃香型白酒幾年會(huì)變黃？
大家眾所周知，都知道酒是陳的香，像醬香型白酒，放個(gè)三到五年的話，醬香味是比較濃的，酒體顏色是顯微黃的。放個(gè)十年二十年的話，酒體顏色會(huì)更加的黃，醬香型白酒發(fā)黃的原因，其實(shí)是發(fā)生了酯化反應(yīng)，隨著儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，醛類物質(zhì)越多，酒就開(kāi)始變黃了，濃香型白酒，先從工藝上講吧，濃香型白酒采用的是萬(wàn)年糟的發(fā)酵工藝，它的發(fā)酵時(shí)間比較的短，只需要90天就可以了。
