近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國家認定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的。比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來的，一口三香為馥郁，讓人們體會到它的前濃、中清、后醬。
1、白酒的12種香型普及，醬香茅臺為何能成為香型中的貴族？
先回答第一個問題。白酒有十二種香型？我還真是孤陋寡聞了，據(jù)我所知，白酒香型目前有以瀘州、古井貢、五糧液為代表的濃香、以汾酒和寶豐為代表的清香、以茅臺郎酒為代表的醬香、以西鳳為代表的鳳香、以景芝為代表的芝麻香和各類兼香型（即把兩種或多種香型混合到一塊的香型）。再就是仰韶提出的陶香型和河北邢臺提出的邢香型，只不過這兩種原來都屬濃香類的，
由于中國地域廣闊，各地的溫度、濕度和水質(zhì)氣候變化比較大，所以雖然同為濃香型白酒，但是口感味道相差比較大，這也是為什么能分出多種香型的原因。至于為什么茅臺醬香型能成為貴族，我也不認同這種說法，不過不得不承認的是，茅臺確實會宣傳這倒是真的。因為茅臺的天價，大家都覺得這個酒好，可是能喝得起茅臺的畢竟只是鳳毛麟角，大部分老百姓只能望茅興嘆，
茅臺鎮(zhèn)眾多廠家的宣傳功不可沒，通過多年的努力，讓大家覺得只有醬香才能出好酒。關(guān)于這點今天不多說，但是請不要低估了很多人的造假能力，很多白酒廠家的無良也給醬香型造勢。這是因為諸如濃香清香勾兌比較簡單，造成勾兌酒泛濫成災(zāi)，也把很多消費者推向了醬香市場，醬香并不只是只有茅臺鎮(zhèn)才能出好酒，只是呢，由于茅臺根深蒂固，其他地方的醬香如果不是茅臺的口感，哪怕只是一點點區(qū)別就不行。
2、白酒到底有多少種香型？對應(yīng)的都是哪些酒？
大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個問題，很高興能和大家探討中國白酒的香型，領(lǐng)略白酒的風(fēng)采，白酒是中國的國粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒：曲為酒之骨，發(fā)酵之動力。釀酒加曲，酒曲上生長了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精，
中國白酒有三個特點。第一：酒廠眾多產(chǎn)量大、銷量大、消費人群多，近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國家認定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的。比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來的，一口三香為馥郁，讓人們體會到它的前濃、中清、后醬，
還有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來的等等。第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來的沉香香型，它的問世完善了中國白酒的十三香，1：醬香型白酒主要代表是貴州茅臺，又稱茅香，醬香突出、清澈剔透、優(yōu)雅細致、回味悠長、空杯留香持久、空杯比滿杯的醬香更加濃郁。2：濃香型：（大曲香型）以四川瀘州老窖為代表的大曲酒，濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，
3：清香型白酒，以山西汾酒為代表。又稱粉型，清香純正、醇甜柔和以乙酸乙酯和乳酸乙酯二者結(jié)合為主體香，4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表。前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁，醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、色清透明、回味悠長。5：兼香型以安徽口子窖為代表，其特點醬濃協(xié)調(diào)、優(yōu)雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長。6：米香型以廣西桂林三花為代表，
口感蜜香清雅、入口綿柔、落口甘冽。7：風(fēng)香型是以西鳳酒的為代表，乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，清而不淡、濃而不艷、落口干凈、爽口，8：芝麻香型此酒蕉香突出、入口芳香、以蕉香煳香為主香氣、無色，醇厚爽口，主要代表山東景芝酒。9：豉香型是以廣州玉冰燒為代表，以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵，10：特香型是以江西四特酒為代表。
