喜歡酒，你才會去研究酒，包括酒的工藝流程，國家對酒的標(biāo)準(zhǔn)，才會懂什么是固態(tài)發(fā)酵法、固液法、液態(tài)發(fā)酵法，什么是酒精酒等等。白酒標(biāo)準(zhǔn)號GB/T10871是什么意思，帶有10871一定是純糧食酒嗎，糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒。
1、什么白酒才是純糧食酒？
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多低成本的酒精勾兌酒進(jìn)入市場，沖擊傳統(tǒng)釀造市場的同時，更讓消費(fèi)者難以辨別。下面主要講解純糧食酒和勾兌酒究竟的區(qū)別，以及我們應(yīng)該怎樣去判斷純糧釀造酒與酒精勾兌酒？1.什么是純糧釀造的糧食酒?純糧發(fā)酵酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵后生產(chǎn)出來的酒，
純糧發(fā)酵是我國傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，周期較長，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般。糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒，每天喝一杯純糧釀造的酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。2.什么是食用酒精勾兌的白酒?酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式，
液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的，通過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝酒口感比較接近。酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時的不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害，
3.如何區(qū)別純糧釀造酒和酒精勾兌酒？①空杯法將酒倒入酒杯中，輕輕晃動，酒精勾兌酒一般掛杯不明顯，純糧釀造酒則會有明顯的掛杯現(xiàn)象，像純糧酒初軌酒則可以看到膠原蛋白豐厚掛杯。②細(xì)嗅法將酒倒出酒杯后，酒精勾兌酒的空杯香較嗆，十分鐘后再聞往往無酒香或香味較淡，而純糧釀造酒的空杯則有酒香味，那種香味就是糧食發(fā)酵才有的，采用不同的糧食發(fā)酵，味道也會不一樣，類似初軌酒采用9種糧食發(fā)酵，則可聞到濃郁的馥香，且香氣保留時間較長。
③手搓法滴幾滴酒在掌心，合掌搓后再聞兩掌，純糧釀造酒的香味較濃，有明顯的糧食香味和糟香，且留存時間比較長;酒精勾兌酒則相反，不僅聞起來沖鼻，而且留存時間很短，以上辦法在鑒別酒的過程中主要起到輔助作用，要完全避免買到酒精勾兌酒的主要辦法還是選擇信譽(yù)較好的品牌，且盡量選擇廠方的官方渠道或社會正規(guī)渠道購買。
2、現(xiàn)在大家對純糧食酒是一個什么樣子的認(rèn)知？
喜歡酒，你才會去研究酒，包括酒的工藝流程，國家對酒的標(biāo)準(zhǔn)，才會懂什么是固態(tài)發(fā)酵法、固液法、液態(tài)發(fā)酵法，什么是酒精酒等等，掌握了這些知識，就可以找到更好的純糧釀造酒，再也不去喝酒精酒了。找到渠道之后自己存一部分純糧釀造酒，53度以上的，酒是陳的香??！最好用陶缸，瓷缸，保證酒的呼吸，避光存放，有利于繼續(xù)轉(zhuǎn)化，
3、10781一定是純糧食酒嗎？
希望我的解答對你有幫助。喜歡喝酒或是經(jīng)常買酒的朋友或許也注意到了很多白酒的標(biāo)簽上都標(biāo)有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號，而且有些白酒的標(biāo)準(zhǔn)號還不一樣，很多白酒都標(biāo)上了GB/T10781.1的前綴，那么這個標(biāo)準(zhǔn)號是什么意思呢？依照這個標(biāo)準(zhǔn)，帶有10781.1的一定是純糧食酒嗎？GB/T10781.1是什么意思？白酒標(biāo)準(zhǔn)號GB/T10871是什么意思？帶有10871一定是純糧食酒嗎？其實市面上流通的白酒很多都標(biāo)識了GB/T10871.1，但是大家可能不知道這是什么意思。
首先這個標(biāo)準(zhǔn)號中GB是指國家標(biāo)準(zhǔn)（首拼縮寫），T是推薦，10781為固態(tài)法白酒代號，這里沒有說明什么類型的酒，因此濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T10781.1，.1代表了一號文件，針對濃香型白酒的。看到這里就很清楚了，也就是說但凡標(biāo)有GB/T10781.1的濃香型白酒一定是固態(tài)法白酒，即純糧食酒，這是國家推薦標(biāo)準(zhǔn)。
