有些人天生對(duì)白酒味道排斥，或者是剛接觸白酒時(shí)喝到假酒，之后感到不舒服，所以就對(duì)白酒產(chǎn)生了一種擔(dān)憂、以至提到白酒就趕緊辛辣不快。大多數(shù)人認(rèn)為白酒度數(shù)越高越辣，其實(shí)白酒的辛辣刺激與度數(shù)高低無關(guān)，而與白酒的所含成份有關(guān)，辣；不喝品酒的人，喝白酒都是一個(gè)味兒，辣口，難以下咽。
1、新酒辣喉是什么原因？
我們常說的度數(shù)是指白酒中的“酒精含量”按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)用體積分?jǐn)?shù)來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此酒度與酒的辣與不辣沒有必然的關(guān)系，酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。那為什么有的辣有的不辣呢？主要有以下4個(gè)原因：1、一種是儲(chǔ)存期限的原因，
正常白酒釀出來后的新酒都比較燥，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間，讓酒里的土腥味等雜質(zhì)散發(fā)出去，像濃香型白酒就至少要放半年的脫新期。所以新酒一般都比較躁辣，而儲(chǔ)存年限越久的酒口味越醇和，也就沒有那么辣，2、一種是因?yàn)獒劸瞥霈F(xiàn)問題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣(在通常情況下是無色透明有惡臭的液體，其蒸氣有很強(qiáng)的刺激性和催淚性）。
3、一種是因?yàn)榘拙凭企w中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應(yīng)該凸顯的辣味凸顯出來，傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計(jì)人員專門設(shè)計(jì)相對(duì)較辣的酒體，如茅臺(tái)入口就有一點(diǎn)辣的感覺，4、還有一種情況屬于違法的情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時(shí)，所用酒精質(zhì)量較差時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)辣味。
2、有些人覺得白酒很難喝，而有些人會(huì)喝上癮，是什么原因？
不會(huì)喝酒的人，你給他飛天茅臺(tái)，他就一個(gè)字:辣；不喝品酒的人，喝白酒都是一個(gè)味兒，辣口，難以下咽，傻傻的分不清濃香型，醬香型，分不清酒精酒和純糧釀造酒。會(huì)品酒的人，會(huì)選擇自己喜歡的類型，并且始終如一，偶爾喝點(diǎn)兒其他類型的純糧釀造酒也可以接受。品酒，喝茶，各有所愛，能夠從中找到樂趣，品出酒的精華，也就夠了，
3、同樣度數(shù)的白酒，為何有的喝下去辣口？
答，喝酒時(shí)，口感有點(diǎn)辣的酒應(yīng)少喝或不喝，這種酒不是好酒，大部份是勾兌酒，喝酒時(shí)容易上頭，感覺頭昏或有些疼痛，這種酒喝多了易醉，話多甚至手午足蹈，嚴(yán)重時(shí)嘔吐，說話不清。如果是真正的主糧白酒，在提酒時(shí)，就嗅到一股糧食香味，即使是熱酒喝一點(diǎn)也不上頭，感覺度數(shù)較高，入口時(shí)沒有辣的感覺，通過喉嚨時(shí)，因度數(shù)太高難咽下，即使咽下去了心臟也在發(fā)燒，甚至微痛，所以熱酒千萬莫喝，損于身體健康，勾兌酒更下能喝，勾兌酒就是酒精酒！，
好多不怎么喝白酒的\
4、有哪些入口不辣的白酒？